Jak długo startują drożdże Wyeast`a?

[jacer]

Co do tego pęcznienia saszetki: nie wiem co ono ma dać za zysk.

Ma dać informacje, że drożdże żyją i się mnożą.

[anteks]

Ja bym wolał wlać to od razu do startera - podejrzewam, moje startery są nie mniej sterylne niż wnętrze saszetki.

no ale Ty to jesteś debeściak wśród piwowarów

[coder]

Ja bym wolał wlać to od razu do startera - podejrzewam' date=' moje startery są nie mniej sterylne niż wnętrze saszetki.[/quote']

no ale Ty to jesteś debeściak wśród piwowarów

No tak, sam się o to prosiłem

W ten subtelny sposób chciałem wyrazic myśl, że jeżeli nie jesteśmy pewni sterylności startera, to faktycznie lepiej dać saszetce napęczniec, wtedy każda godzina przewagi nad bakteriami się liczy. Subtelność mi trochę kuleje, bo jestem po paru stoutach...

[Makaron]

No to zrobiłem bez aktywacji saszetki, co prawda rozgniotłem wnętrze poczekałem 3h i do dzieła . Brzeczkę gotowałem 30 minut, cały sprzęt wysterylizowany w szybkowarze. Póki co kolor brzeczki specjalnie się nie zmienił. Całyczas siedzi na mieszadle, ma jeszcze 24 czasu na odpowiedni start Jak nie to użyje zapasowych suchych jutro podczas warzenia.

[jacer]

Tak to jest gdy sie instrukcji nie czyta

[Makaron]

A kto to robi? Jak nic nie działa i zapewne już jest za późno... to dopiero wtedy jest czas na czytanie instrukcji

 

PS.

Druga paczka drożdży ma miesiąc od produkcji, zatem nie mam zamiaru czekać aż się zestarzeje.

 

EDIT:

 

Właśnie wyciągnąłem moją ostatnią sterylną pipete (zalety pracy w szpitalu) i zmierzyłem brix`y. Mianowicie spadły z 10,2 do 8 brix`a, czyli żyją i mają się dobrze drożdże, po prostu tego nie widać na mieszadle. Mają kolejne 24h i trafiają na poważną wyżerke, ale chyba zmienie przepis z brown ale do milda, na wrazie czego by kumpli ze słoika nie przeciążać pracą

Edytowane 16 Marca 2009 przez Makaron

[Marusia]

Spokojnie użyj tych drożdży, ruszą w brzeczce.

[Makaron]

Drożdże wystartowały. Po 19h widać pierwsze objawy fermentacji, cieniutka pianka na powierchni. Dam im jeszcze kilka godzin i piwo idzie z 21°C w chłodniejsze miejsce 15°C .

[Makaron]

Drugi dzień fermentacji drożdże jedzą na całego. Ale nie jestem przekonany, że 19h to rozsądny czas fermentacji. Kilka godzin uwarzam za optymalny czas. Jestem ciekawy czy tak długi czas startu drożdży będzie miał bardzo negatywny wpływ na smak. Na pewno nie omieszkam się pochwalić kwasem

[kopyr]

Drugi dzień fermentacji drożdże jedzą na całego. Ale nie jestem przekonany, że 19h to rozsądny czas fermentacji. Kilka godzin uwarzam za optymalny czas. Jestem ciekawy czy tak długi czas startu drożdży będzie miał bardzo negatywny wpływ na smak. Na pewno nie omieszkam się pochwalić kwasem

Makron wyluzuj. Biorąc pod uwagę, że nie postąpiłeś zgodnie z instrukcją, to ja bym się z tych 19h cieszył jak głupi. Niekiedy drożdżaki startują po 36-48h i jest dobrze. Jak nie popełniłeś błędu na samym początku przy starterze na mieszadle, to raczej wszystko będzie ok.

[Marusia]

Kopyr ma rację U mnie zazwyczaj po 24 godzinach startują, a czasem i 36 czy 48 się zdarza, a piwo wychodzi dobre.

[Makaron]

Oficjalnie mogę już potwierdzić. Brzeczka idzie w kanał. Z 12blg spadło do 10 w ciągu 4 dni. Śmierdzi i smakuje bardzo mocno, nieprzyjemnie. Nie ma sensu. Odpieczentowałem drugie drożdże Wyeast`a. Te widać pęcznieją szybko. W ciągu dwóch godzin widać, że opakowanie jest lekko nadęte. Jutro wczesnym popołudniem nastawiam starter, we wtorek/środa warzenie pszenicy.

[Jejski]

Moje kondolencje.

[Makaron]

Zaważając, że jest to druga wpadka w przeciągu ostatnich 4 lat, to i tak jest nieźle

 

PS

Druga wpadka z tego samego powodu, użycie wygrzebanych z dna lodówki drożdży płynnych

 

Do kolejnej warki przyłożę się bardziej.

[skybert]

Makaron napisał/a:

Jak długo powinno trwać startowanie drożdży w starterze?

Miałem paczkę drożdży pod koniec daty ważności postanowiłem je w końcu zużyć i niepokoił mnie zapach z saszetki teraz po 12 godzinach drożdże na mieszalniku jeszcze nie przestawiają żadnych objawów pracy. Jak myślicie po jakim czasie powinienem dać sobie spokój?

Właśnie czytam sobie stare tematy o drożdżach i mogę się podzielić następującą informacją:

Dwa tygodnie temu aktywowałem saszetkę drożdży Wyeast Ringwood Ale na której widniała data produkcji listopad 2007(!) (czyli maiały równo dwa lata). Po 5 dniach saszetka była już napęczniała i twarda, po kolejnych dwóch drożdże w starterze o początkowym BLG 10 pracowały aż miło, po 18 godzinach od dodania połowy tegoż startera (ok 250 ml) do brzeczki proces fermentacji był już zauważalny, pojawiła się słaba piana. Po kolejnych 48 piana na trzy palce.

Wynika z tego, że wszystko zależy od szczepu, sposobu przechowywania, może sposobu przygotowania?

Dodam, że drożdże były kupione w BA. Przechowywane w lodówce i aktywowane zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

[kopyr]

Wynika z tego, że wszystko zależy od szczepu, sposobu przechowywania, może sposobu przygotowania?

Dodam, że drożdże były kupione w BA. Przechowywane w lodówce i aktywowane zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Ja bym obstawiał, że tak jak z każdym biologicznie żywym (choć nie tylko) produktem kluczowe są warunki przechowywania.

[Pitervader]

Z cyklu "Mądry Polak po szkodzie"

Zadałem drożdże Wyeast'a po czterech godzinach od aktywowania. Było to 48 godzin temu. Nic się nie dzieje. Czy mam dać im jeszcze trochę czasu, czy też uwadniać suchary??

 

Pomocy!!!

 

P.S.

Drożdże to Belgian Abbey. Data produkcji 12feb12

[andy]

a saszetka spuchła?

[Magneto]

Z cyklu "Mądry Polak po szkodzie"

Zadałem drożdże Wyeast'a po czterech godzinach od aktywowania. Było to 48 godzin temu. Nic się nie dzieje. Czy mam dać im jeszcze trochę czasu, czy też uwadniać suchary??

 

Pomocy!!!

 

P.S.

Drożdże to Belgian Abbey. Data produkcji 12feb12

4 godz. po rozbiciu pożywki? Jeśli nie spuchła saszetka jak balon to będzie kiepsko, jeśli nie spuchła w ogóle tzn że drożdże padły. Ja dla pewności robię jeszcze starter, nawet z activatorów.

[jacer]

czekać, a najpierw czytać

[Pitervader]

Saszetka spuchła tak mniej więcej dwukrotnie. No nic. Czekam do jutra. Jak nic sie nie wydarzy, to będę się radził kolegów co robić.

[coder]

Jeżeli saszetka spuchła, to już powinno byc po wszystkim. Może nie zauważyłeś, jak drożdże przerobiły brzeczkę?

[andy]

Ja osobiście czekam tak długo aż spuchnie jak balon. Jeśli nie spuchnie to znaczy że drożdże kaput.

[zgoda]

A starter?

 

Bez startera to będzie dłuuugo trwało.

[coder]

... a to nie chodzi o starter? No to może być problem.