Eksperyment - profanacja czy nie znajomość stylów

[Muaddib]

Witam wszystkich.

 

Po krótkim wstępie i przywitaniu się z wami (to mój pierwszy post) chciałbym poruszyć pewną kwestie.

 

1. Jaki macie stosunek do eksperymentów w poszukiwaniu nowych receptur, czy powinno się trzymać wytycznych stylu.

2. Brak dostatecznej wiedzy na temat stylów może być usprawiedliwieniem do eksperymentowania przy warzeniu piwa.

3. Jak daleko można posunąć się w poszukiwaniu własnej receptury.

 

Od siebie dodam że przy założeniu iż piwo nie zostanie zepsute infekcją warto ryzykować, nawet tym iż piwo docelowe może nie smakować.

Własny przykład to.

 

Moja druga warka na słodach ze Strzegomia:

 

2,8 kg Pale Ale (5,5-7,5 EBC)

1,0 kg Bursztynowy (30-70 EBC)

0,6 kg Laktoza

0,5 kg Płatki Owsiane (kleikowane)

0,5 kg Mąka Pszenna

0,3 kg Kawowy (250 EBC) - belgijski

0,2 kg Karmelowy (100-180 EBC)

 

Chmiel:

Marynka Szyszka 35 g 60 min

 

I co o tym sądzicie

 

Zapomniałem o drożdżach Safbrew S-33 temperatura 18-20 stopni

Edytowane 6 Maja 2013 przez Muaddib

[leszcz007]

Eksperyment to drugie imię domowego piwowarstwa jak już się opanuje podstawy, to jak najbardziej wskazane są eksperymenty w celu znalezienia swojego własnego "piwnego Grala"

Piwo, które uwarzyłeś, jak może być całkiem ciekawe, taka wariacyjny ale jak było by więcej ciemnych słodów, to powiedział bym, że to milk stout

 

Powodzenia w dalszych eksperymentach

[Muaddib]

Właśnie z powodu braku palonego słodu nie mam pojęcia co z tego wyjdzie. Pomysł był taki by to była kawa z mlekiem, nie potrzebnie dodałem mąki. Jak się okazało były problemy z wysładzaniem.

[elroy]

A jak ze skrobią ? Sprawdzałeś?

 

Może szukałeś takiego piwa jak te brytyjskie z widgetami ?

[Muaddib]

Po sprawdzeniu jodowym wskaźnikiem skrobi po upływie 70 minut wydawało mi się że nadal jest nie rozpuszczona skrobia i przetrzymałem aż 2 godziny.

[Makaron]

skrobia w piwie to nie koniec swiata tak naprawde. Piwo trzeba szybko spożyć i tyle.

 

Co do eksperymentów...

Moim zdaniem trzeba po pierwsze zrozumieć mechanikę warzenia. Następnie duszę i kompozycję piwa. A jak ma się pojęcie i doświadczenie w stylach klasycznych to warto zacząć eksperymenty.

Wcześniej to przypomina bardziej losowe dodatki do zasypu niż zamysł piwowara

 

PS

W życiu uwarzyłem może 2 piwa zgodnie z przepisem reszta to moja wariacja na temat. Ciągle popełniam błędy w kompozycji (nawet piw ktore bardzo czesto warze jak bitter). Czyli można eksperymentować i trzymać się wytycznych jednocześnie