IPA i zapach truskawki

[robza]

Witam.

 

Po 2 świetnych piwkach postanowiłem ze 3 będzie IPA ( Better Brew India Pale Ale 2.1 Kgs )

 

Po tygodniu od zlania do butelek piwo ma dobry smak ale bardzo wyczuwalną woń lodów truskawkowych. Czy to jakaś wada procesu re fermentacji?

Czy ten aromat osłabnie po dłuższym leżakowaniu?

 

Pozdrawiam.

[Bzdzionek]

Wydaje mi się, że ten aromat truskawek pochodzi od mieszanki chmieli użytych do tego piwa. Aromat będzie mniej wyczuwalny przy odpowiednim schłodzeniu piwa.

[Przemczysław]

Jaka temperatura fermentacji byla?

 

[robza]

Jaka temperatura fermentacji byla?

21 stopni w pomieszczeniu. Ale podczas burzliwej sama się podniosła do 23 żeby spaść po 2 dniach do 21

[pepek84]

Kurde , pewnie wiele osób by chciało taki aromat uzyskać , a ty jeszcze narzekasz

 

A tak na poważnie , to chyba tylko od chmieli to może pochodzić , jeśli tak to, tak jak koledzy pisali wyżej będzie to słabło za jakiś czas.

[zgoda]

Truskawki to estry. Jakiś błąd w fermentacji - za ciepło, za mało drożdży.

[ACz]

Też ostatnio mnie ten temat trapił przy swoim APIPA. Podobno Marynka daje posmak truskawki z kompotu. Faktycznie, w ostatniej warce po cichej była ona wyczuwalna w smaku, jednak po refermentacji zniknęła. A może duet Cascade z Amarillo przykrył ją do końca?

 

EDIT: Tak czy inaczej, jeśli to błąd w fermentacji, to kiedyś celowo go wykonam na jakimś Pale Ale. Co jak co, ale na lato estry truskawkowe będą się wyróżniać z nad dominanty Weizenów.

Edytowane 5 Maja 2013 przez ACz

[pepek84]

Zgoda , uzyskałeś coś takiego w jakimś swoim piwie ?

[zgoda]

Wiele razy. Może to jest fajne jak się przypadkiem zdarzy raz, ale na dłuższą metę mieć całe 2 skrzynki takiego piwa to już nie jest tak miło.

 

Najczęściej na US-05, ale też i na różnych angielskich, najczęściej jak była za ciepła fermentacja (powyżej 20°C) albo 1 pokolenie drożdży ze startera. Raz się zrobiło już w butelkach jak długo stały w cieple, powyżej 26°C.

[adamsky]

Miałem tak samo w swoim aktualnym AIPA. Przy rozlewie były truskawki, ale po tygodniu w butelce praktycznie zniknęły.

[Zwiazkowiec]

A ja bym stawiał na diacetyl. Zmieszany z estrami i aromatami chmielowymi daje efekt lodów truskawkowych. Z czasem to minie / osłabnie. Mój pierwszy IPA pachniał lizakiem mleczno-truskawkowym ale mu przeszło.

 

Pozdrawiam,

 

Lukasz

[wyvern]

Ja kiedyś miałem 2 warki z truskawkami z rzędu na WLP 013 obie, chmielami bardzo się różniły, więc drożdże mi ich narobiły.

[pepek84]

Ale to jest przyjemny aromat ? Bo ją nie miałem nigdy czegoś takiego, ale temperatury u mnie nigdy nie przekraczają 20.

[adamsky]

Zależy czy lubisz truskawki

 

U mnie był bardzo przyjemny. Zwłaszcza jak się mieszał ze zwykłymi chmielowymi aromatami.

[Pulsar]

trzeba będzie spróbować na jakiejś małej warce

[quhcik]

W mojej brewkitowej historii dwa razy się zdarzyło że z INDIA PALE miałem smak truskawki. Ale z butelkowane stało 9-ć tyg. I podawane schłodzone 7-8 st. Wg.mnie było wyborne.

[quhcik]

Cholera spadła mi kartka z datą rozlewu, a wyszło mi przepyszne jasne jabłkowe tylko nie moge dojść z jakiego brew-kitu.Ale stalo minimum 5-ć miesięcy.

[spiesz]

Ja ostatnio piłem beczkową wersję PLON-u z Kormorana i dawało na maksa truskawką.

PLON jest chmielony Sybillą i zastanawialismy się właśnie czy to kwestia tego chmielu, czy jednak estry.

 

Moim zdaniem nie było to jakieś bardzo nieprzyjemne, ale powodowało wrażenie strasznej słodkości.

[zgoda]

To nie chmiel.

[wyvern]

Nie, nie chmiel. 3x miałem truskawki w ejlach na bardzo różnych chmielach, wspólnym mianownikiem było to, że były mocno nachmielone i fermentowane na angielskich drożdżach.

[santa]

Ja miałem masę truskawek przy pierwszym piwie. Zmartwiony brakiem bulkania postawiłem fermentor koło kaloryfera, dodam, że grzejącego. Od tamtej pory nie używam rurki i fermentuje w piwnicy, gdzie jest ciut chłodniej .

[quhcik]

PIje kolejnego brewkitowca i czy ktoryś z szanownych kolegów spotkał się z takim smakiem/aromatem (był kiedyś taki napój z racji wieku go pamiętam) CYTRONETA. Moim zaprzyjaznionym koleżankom smakuje, a ja mam uczucia mieszane. Wystałe prawie 5-ć miesięcy, dobrze gazuje etz. Pytanie, tak ma być czy jakaś infekcja. Brew-kit India pale.

[Pulsar]

rok temu pisałem, że trzeba spróbować i teraz mi wyszedł mi piękny kompot truskawkowy w aromacie, truskawkowy stout

[Vami]

Moje amber ale na Sladku (single hop) na poczatku dawalo chmielem (owoce białe). Po 1,5 miesiaca stania w pokoju ten aromat zniknal i na pierwszy plan wyszly truskawkowe landrynki - wiec estry - bardziej w smaku niz w aromacie. Na Nottinghamach. Temperatura fermentacji ok. 22 stopnie.

Edytowane 1 Listopada 2014 przez Vami

[Konus]

Drożdże Danastar Nottingham: Zalecana temp. fermentacji: 14° - 21°C.

Edytowane 1 Listopada 2014 przez Konus