Browar "Z Innej Beczki" prezentuje

[kolomar]

Warka 209- Pokusa (APA)

 

Wspólnie uwarzona w browarze u Marleny i Rafała

 

skład: (na 47 l.)

słód pale ale- 8 kg.

słód Cara 20- 0.4 kg.

słód Cara 30- 0,31 kg.

słód Carahell- 0,3 kg.

 

chmiel Phoenix 10%AK- 26g

chmiel WGV 7.8%AK- 14g.

chmiel Willamette 5.5%AK- 20g.

Nelson Sauvin 11,9%AK- 33g.

 

zacieranie:

 

66-67°C - 90 min

72°C - 30 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel P=WGV- 60 min.

chmiel W- 10 min

chmiel NS- 2 min.

 

Wyszło ok 46l, 10.5°Blg całość została podzielona na 2 fermentory, moja część została zadana uwodnionymi US-05 i fermentuje w okolicach 20°C

[kolomar]

Warka 210- Half Past Heaven (AIPA + Belg)

 

skład: (na 43 l.)

słód pilzneński- 8 kg.

słód pszeniczny- 1.5 kg.

słód Cara 20- 0,5 kg.

słód Carabelge- 0,4 kg.

słód zakwaszający- 50g.

ekstrakt słodowy jasny w proszku - 0.5 kg.

 

chmiel Chinook 12.5%AK- 38,5g.

chmiel Summit 15,5%AK- 15g.

chmiel Cascade 8.5%AK- 30g.

 

zacieranie:

54°C- 7 min

66°C - 75 min

72°C - 15 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Chinook 60 min.

chmiel Summit- 25 min

chmiel Cascade- 5 min.

 

Wyszło ok 43l, 16°Blg całość została podzielona na 2 fermentory i została zadana gęstwą US-05 oraz gęstwą THG. Część na US-05 i fermentuje w okolicach 20°C, a część na THG w okolicach 22-23°C

[kolomar]

Czas uzupełnić zapiski

 

Warka 211- Symulator Demolki (American Wheat)

 

Warka uwarzona w zaprzyjaźnionym browarze u Marleny I Rafała.

 

skład: (na 46 l.)

słód pilzneński- 4,5 kg.

słód pszeniczny- 4.5 kg.

słód Carahell- 0,25 kg.

słód Caramel Pils (3-7 EBC)- 0,25 kg.

 

chmiel Dr Rudi 11,8%AK- 30g.

chmiel Pacifica 5%AK- 100g.

 

zacieranie:

66°C - 90 min

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Dr Rudi 60 min.

chmiel Pacifica 20 g.- 20 min

chmiel Pacifica 20 g.- 15 min.

chmiel Pacifica 20 g. - 10 min.

chmiel Pacifica 20 g.- 5 min.

chmiel Pacifica 20 g..- 0 min.

 

Wyszło ok 46l. blg 12. Całość została podzielona na 2 fermentory i zadana gęstwą WLP American Blend Ale (dzięki za udostępnienie ). Fermentacja w okolicach 16-17°C.

[kolomar]

Warka 212- Ghost Dance 2 (klon warki 193)

 

 

skład: (na 50 l.)

słód pilzneński- 9 kg.

słód zakwaszający- 0,1 kg.

ekstrakt barwiący- ok. 160 g.

 

chmiel Summit 15,5%AK- 30g.

chmiel Dr. Rudi ok 11,8%AK- 25g.

chmiel Cascade- 30g.

 

zacieranie:

63°C- 20 min

72°C- 45 min.

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 70 °C

 

chmielenie 60 min:

Summit- 60 min

Dr. Rudi- 15 min

Cascade.- 1 min.

 

Wyszło ok 50 l. 11,5°Blg, całość podzielona została na 2 fermentory i zadana odpowiednio W-34/70 i S-23. Oba piwa fermentują w okolicach 10°C.

[kolomar]

Warka 213- Contradiction (hefe-weizen/dark american wheat)

 

skład: (na 44 l.)

słód pilzneński- 3,3 kg.

słód pszeniczny- 4.3 kg.

słód Carahell- 0,34 kg.

słód Cara 20 (20-30 EBC)- 0,3 kg.

słód zakwaszający- 60g.

 

chmiel Brewers Gold 7,8%AK- 22,5 g..

 

zacieranie:

63°C - 25 min

72°C - 45 min.

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 25L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel BG 60 min.

 

Wyszło ok 46l. blg 11. Całość została podzielona na 2 fermentory, do jednego fermentora poszła gęstwą WLP American Blend Ale a do drugiego drożdże ze świeżo napuchniętej saszetki Wyeast Bavarian Wheat 3638. Fermentacja w okolicach 17°C.

 

Wersja na WLP została wzbogacona o herbatkę chmielową (gotowanie ok. 15 min.) z chmielu Pacific Jade w ilości 50 g. oraz ekstraktu barwiącego WES w ilości ok. 170. g.

 

Ciekawy jestem jakie efekty przyniesie zastosowanie szczepu Wyeast Bavarian Wheat 3638., gdyż używam go po raz pierwszy a jest bardzo chwalony m. in. na zagranicznych forach

Edytowane 18 Grudnia 2012 przez kolomar

[kolomar]

Najwyższa pora uzupełnić zapiski, zanim kartki z recepturami zupełnie nie zaginą

 

Warka 214- Modliszka (pszeniczka)

 

skład: (na 44 l.)

słód pilzneński- 3,3 kg.

słód pszeniczny- 4.3 kg.

słód monachijski- 0,5 kg.

słód Carawheat- 0,3 kg.

słód zakwaszający- 60g.

 

chmiel Lubelski ok. 4%AK- 32,5 g.

 

zacieranie:

63°C - 25 min

72°C - 45 min.

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 25L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Lubelski 60 min.

 

Wyszło ok 44l. blg 12. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do obu poszły drożdże Wyeast 3638 w postaci gęstwy. Piwo już jest pite z dużą przyjemnością

[kaz]

To to co ja mam w piwniczce oczekujące na degustacje ??

[kolomar]

Tak jest, na temat nazwy poopowiadam Ci przy następnym spotkaniu

[kaz]

Oki zaraz degustacja, zresztą tego drugiego pewnie też

[kolomar]

Warka 215- Z Innej Beczki (weizenbock + belg). Warka warzona dla uczczenia powstania działalności w postaci sklepu

 

skład: (na 45 l.)

słód pilzneński- 3,4 kg.

słód pszeniczny- 4.3 kg.

słód monachijski- 0,5 kg.

słód Caramunich- 0,3 kg.

słód Carawheat- 0,3 kg.

słód karmelowy jasny- 0,4 kg

słód karmelowy ciemny- 0,2 kg.

ekstrakt słodowy Weyermann Hefe-weizen- 4 kg.

 

chmiel Lubelski ok. 4%AK- 50 g.

 

zacieranie:

63°C - 30 min

72°C - 45 min.

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Lubelski 60 min.

 

Wyszło ok 45l. blg ok. 21. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do jednego dałem gęstwę Wyeast 3638 a do drugiego, gęstwę Wyeast THG.

[kolomar]

A w międzyczasie w browarze

Warka 216- Czar(k)a goryczy (Bitter)

 

skład: (na 48 l.)

słód pale ale- 8,2 kg.

słód cara crystal 120- 0,6 kg.

słód crystal 400- 0,4 kg.

 

 

chmiel Sybilla 6,5%AK 100g

 

zacieranie:

66°C - 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Sybilla- 50g. - 60 min.

chmiel Sybilla- 20g. - 20 min..

chmiel Sybilla 30g.- 5 min.

 

Wyszło ok 48l. blg ok. 11. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do jednego dałem gęstwę Irish Ale od Roy'a (dzięki) a do drugiego, drożdże American Ale, ze świeżo napuchniętej saszetki.

[kolomar]

Warka 217- Boska Ambrozja (BPA + lager)

 

skład: (na 47 l.)

słód pilzneński- 9 kg.

słód carabelge- 0,5 kg.

słód abbey- 0,4 kg.

słód crystal 120- 0,3 kg.

 

chmiel Sybilla ok. 6,5% AK- 80 g.

 

zacieranie:

63°C - 30 min

72°C - 45 min.

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Sybilla 50g.- 60 min

chmiel Sybilla 30g.- 5 min

 

Wyszło ok 47l. blg ok. 12,5. Całość została podzielona na 2 fermentory. Do jednego dałem gęstwę Wyeast THG a do drugiego, gęstwę Wyeast Bohemian lager od Sn_Phoenix (dziękuję)

[kolomar]

Warka 218- Dzień Świstaka (Pils)

Warka uwarzona wspólnymi siłami w browarze u Marleny i Rafała

 

skład: (na 47 l.)

słód pilzneński- 8,25 kg.

słód wiedeński- 1,25 kg.

słód cara 30- 0,3 kg.

słód caramunich II- 0,3 kg.

słód zakwaszający- 60g.

 

chmiel Sybilla ok. 6,5% AK- 40 g.

chmiel Lubelski 4% AK- 50g.

 

zacieranie:

63°C - 30 min

72°C - 45 min.

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody.

 

chmielenie 60 min:

chmiel Sybilla - 60 min

chmiel Lubelski.- 3 min

 

Wyszło ok 48l. blg ok. 12,5. Całość została podzielona na 2 fermentory i zadana gęstwą W34-70 (dzięki za udostępnienie). Moja część kończy fermentować i wkrótce trafi do butelek.

[kolomar]

Zapraszam na nowy blog mojego autorstwa o piwowarstwie domowym. Receptury, przebieg opisu warzenia, fotki, porady, ciekawostki Na pierwszy "rzut" fotorelacja z warzenia piwa w stylu Koelsch na podstawie zestawu sklepowego: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/sklep/zestawy-surowcow/koelsch-12-blg-drozdze-fermentis-s-33/

 

Blog dostępny jest pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

lub z zakładki na stronie sklepu.

 

Zapraszam do lektury