Browar "U Koziołka"

[bart3q]

Braggot stanął jednak na 16 blg. Dzisiaj rozpoczynam jego restart i hartowanie drożdży. Ok. 200 ml brzeczki braggota i 200ml wody gotowałem w kolbie 15 min, schłodziłem i zadałem uwodnione w 100ml wody drożdże Enovini, moje ulubione do miodów pitnych.

 

 

 

Przy okazji zmierzyłem warkę 39 CDA na brettanomyces trois i wyszło że ma ok. 2 blg. Jest mocno mętne, lekka pianka na wierzchu, smakuje też dość dziwnie. Dam mu jeszcze z tydzień czasu. Trochę szkoda bo blokuje mi fermentor, nie mam miejsca żeby warzyć więcej...

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez bart3q

[crosis]

Mogę Ci 1 pożyczyć

[bart3q]

Dzięki za ofertę Wiadro jeszcze bym jakieś znalazł, ale miejsce w mieszkaniu się skończyło. Współlokatorki by mnie zabiły jakbym jeszcze jedno wiadro w mieszkaniu postawił...

[bart3q]

Warka 41 Pszenica

Zasyp:

• 2,8 kg - słód pszeniczny
  
• 1,2 kg - słód pilzneński
  

Zacieranie:

• 67-60°C - 60min
  
• 70-67°C - 20min
  
• mash out
  

Chmielenie: 60 minut:

• 9g Galaxy - na 60'
  

Drożdże:

• 60 ml gęstwy Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen dość starej ale pobudzonej brzeczką wcześniej
  

wyszło 15l 15 blg, będzie rozcieńczone do 20l ok. 11 blg

plus odlałem ok 3l do cydru

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez bart3q

[bart3q]

W międzyczasie mini zacieranie 1kg pilsa i starter na urquellach na pierwszego pilsa nastawiony

[bart3q]

Warka 42 Pils

Zasyp:

• 5,5 kg - słód pilzneński
  

Zacieranie:

• 54°C - 10min
  
• 62°C - 40min
  
• 72°C - 40min
  
• mash out
  

Chmielenie: 60 minut:

• 33 g marynki na 60'
  
• 33g marynki na 30'
  
• 30g lubelskiego na 0'
  

Drożdże:

• gęstwa pilsner urquell z 8 litrowego startera
  

Piwo zostało schłodzone do 14 stopni, dodane drożdże pobudzone małą ilością brzeczki przedniej, również o temperaturze 14 stopni. Piwo wystawione na dwór, w ciągu godziny mało 11 stopni, temperatura fermentacji ustalona na 8 stopni.

wyszło ok. 23l+2 l 16 blg, 2l odzyskane z chmielin i zabrane na startery, do pozostałych 23l dolane 3l wody, reszta wody zostanie dolana przy rozlewie piwa

 

Fermentacja prowadzona w 10 stopniach, później diacetylowa w 14, i 2-3 dni cold crasha. W sumie prawie dwa miesiące.

Rozlane 01.02.2015 z dodatkiem 90g cukru.

Edytowane 2 Lutego 2015 przez bart3q

[bart3q]

Warka X whisky

Zasyp:

• 10 kg - słód castlemalting whisky 30-45 ppm
  

Zacieranie:

• długie i bliżej nieustalone, miało być jednotemperaturowo na wytrawnie, ale krążyło 63-58-66 a później nie wiem
  

Chmielenie: brak

 

Drożdże: Schłodzenie do 18 stopni i zadane 400ml gęstwy US-05

 

Wyszło ok 23l 21 czy tam 19 blg, wydajność później się zobaczy:P

 

Wydajność wyszła ok

Edytowane 2 Lutego 2015 przez bart3q

[bart3q]

Warka 43 Whisky ale

Zasyp:

• jak wyżej, warka z wysłodzin
  

Zacieranie:

• jak wyżej
  

Chmielenie: 60 minut:

• 22g marynki na 60'
  

Drożdże: gęstwa Us-05. chyba trefna bo na drugi dzień piwo zaczęło śmierdzieć kupą.

Wyszło ok. 10l coś około 9-10 blg

 

Rozlane 01.02.2014. Śmierdzi szynką i spalonymi kablami.

Edytowane 2 Lutego 2015 przez bart3q

[bart3q]

Ostatnio browar wzbogacił się o kilka ciekawych rzeczy. Pierwszą z nich jest wiaderko do robienia dolniaków. W pokrywę wsadzone zostały dwie rurki miedziane, zalutowane na końcach. Do jednej poszła sonda temperaturowa, do drugiej kabel grzewczy, 40W. Całość sterowana termostatem z chłodnictwa. Lepszych zdjęć na razie niestety nie mam...

 

Druga rzecz to keg pepsi, razem z całym osprzętem (butla, reduktor, złączki, kolumna i kran z kompensatorem). Właśnie skończyłem to wszystko montować i cieszę się pierwszym piwkiem nalewanym z kranu! Wielkie dzięki dla Leszcza za pomoc, miałem z tym kegiem trochę przebojów i kilka razy mi pomógł

 

Sorry za lekki bałagan w kuchni;)

Edytowane 10 Grudnia 2014 przez bart3q

[BuDeX]

Warka X whisky

Zasyp:

• 10 kg - słód castlemalting whisky 30-45 ppm
  

Zacieranie:

• długie i bliżej nieustalone, miało być jednotemperaturowo na wytrawnie, ale krążyło 63-58-66 a później nie wiem
  

Chmielenie: brak

 

Drożdże: Schłodzenie do 18 stopni i zadane 400ml gęstwy US-05

 

Wyszło ok 23l 21 czy tam 19 blg, wydajność później się zobaczy:P

 

Piłbym!

[Undeath]

Dostajesz plusa za zamontowanie kolumny do krzesła!

[PawelH]

Ostatnio browar wzbogacił się o kilka ciekawych rzeczy. Pierwszą z nich jest wiaderko do robienia dolniaków. W pokrywę wsadzone zostały dwie rurki miedziane, zalutowane na końcach. Do jednej poszła sonda temperaturowa, do drugiej kabel grzewczy, 40W. Całość sterowana termostatem z chłodnictwa. Lepszych zdjęć na razie niestety nie mam...

 

Ale jak z tego korzystasz? To jest opcja na zimne miejsca gdzie nawet dla dolniaków potrzebujesz dogrzewania?

[jaras]

Piłbym!

Albo tak Ci się przynajmniej wydaje Bartkowi wyszło bardzo fajne 100% peated ale na bruntalu i wędzonka była dość słaba. Robiłem porównawcze stouty na bruntalu i mocnym cm i jak lubię kable tak boję się że to może być niepijalne.

[BuDeX]

Piłbym!

Albo tak Ci się przynajmniej wydaje Bartkowi wyszło bardzo fajne 100% peated ale na bruntalu i wędzonka była dość słaba. Robiłem porównawcze stouty na bruntalu i mocnym cm i jak lubię kable tak boję się że to może być niepijalne.

Robiłem 100% na CM i zdecydowanie piłbym! taką podkręconą, imperialną wersję!

[jaras]

a na którym CM?

[BuDeX]

Dokładnie na tym samym co Bart3q.

słód castlemalting whisky 30-45 ppm,

tyle, że ja dałem go 5kg i blg wyszło na poziomie 13,5 z tego co pamiętam.

[bart3q]

Ostatnio browar wzbogacił się o kilka ciekawych rzeczy. Pierwszą z nich jest wiaderko do robienia dolniaków. W pokrywę wsadzone zostały dwie rurki miedziane, zalutowane na końcach. Do jednej poszła sonda temperaturowa, do drugiej kabel grzewczy, 40W. Całość sterowana termostatem z chłodnictwa. Lepszych zdjęć na razie niestety nie mam...

 

Ale jak z tego korzystasz? To jest opcja na zimne miejsca gdzie nawet dla dolniaków potrzebujesz dogrzewania?

 

Tak, teraz na dworze prawie cały czas jest mróz, a łatwiej dogrzewać zbyt schłodzone piwo niż kupować lodówkę i bawić się w schładzanie.

 

Piłbym!

Albo tak Ci się przynajmniej wydaje Bartkowi wyszło bardzo fajne 100% peated ale na bruntalu i wędzonka była dość słaba. Robiłem porównawcze stouty na bruntalu i mocnym cm i jak lubię kable tak boję się że to może być niepijalne.

Robiłem 100% na CM i zdecydowanie piłbym! taką podkręconą, imperialną wersję!

Podczas zacierania zapach spalonych kabli był aż za mocny, w całym mieszkaniu śmierdziało, kilka razy patrzyłem czy nic się z instalacją nie dzieje:P Natomiast po nawąchaniu się tego mam dość wędzonych piw na jakiś czas. A jaki wyjdzie gotowy wyrób zobaczymy. Jeśli będzie zbyt mocny/niepijalny to się poziom wędzoności zmniejszy, dużo łatwiej tak zrobić niż go zwiększać.

 

Natomiast z tego nie będę robił piwa, może ze dwie butelki 0,3 zabutelkuję jak ktoś bardzo mocno będzie chciał...

Edytowane 11 Grudnia 2014 przez bart3q

[bart3q]

No i przyszła dostawa świeżego chmielu, pachnie nieziemsko:) Przepłukałem go kilka razy CO2 i wsadziłem do słoika i do lodówki, na razie nie mam lepszego pomysłu jak zapobiec ulatnianiu się z niego aromatów...

Edytowane 11 Grudnia 2014 przez bart3q

[jaras]

http://www.piwo.org/blog/29/entry-84-zgrzewarka-prozniowa-proficook/

[bart3q]

Widziałem ten temat. Natomiast nie mam tyle kasy żeby sobie taką kupić...

Chyba że mógłbym wpaść do Ciebie z chmielem?

Edytowane 11 Grudnia 2014 przez bart3q

[JacekKocurek]

Słoik i CO2 sa lepsze od tej folii. Polietylen przepuszcza tlen.

[bart3q]

A mógłbyś jeszcze napisać, wiesz może czy to tlen zabija aromat chmielu, czy może ulatniające się w jakiś sposób olejki z szyszek?

Bo jak tlen to lepsza wydaje się kąpiel w CO2, natomiast jeśli ulatniające się olejki to lepsze chyba byłoby szczelne zamknięcie (najlepiej chyba próżniowe) chmielu.

[jaras]

Słoik i CO2 sa lepsze od tej folii. Polietylen przepuszcza tlen.

tam PE jest tylko od wewnątrz, poliamid od zewnątrz.

[bart3q]

Warka 44 Polskie Ale

Zasyp:

• 5 kg - słód pilzneński
  

Zacieranie:

• 66°C - 90min
  
• mash out
  

Chmielenie: 60 minut:

• 20 g Iunga na FWH'
  
• 30g Iunga na 20'
  
• 30g Iunga na 0'
  

Drożdże:

• German ale, ok. 0.8l starter, ok 0,4-0.6M cells / mL / °P
  

IBU 40,wyszło ok.24 l 13 blg

Aromat i smak brzeczki przed fermentacją nie powala, długa, szorstka goryczka, smak i aromat chmielu niezbyt intensywny... Cóż, zobaczymy po fermentacji.

 

5.01.15 Przelane do balonu na cichą 16.5l i dodane do tego 25 g Iungi. Reszta wlana do kega. blg ok 3

8.01 caly chmiel zatonął w balonie, mętne, wyniesione na balkon dla cold crashu.

13.01 Zabutelkowane z dodatkiem 85g cukru

Edytowane 13 Stycznia 2015 przez bart3q

[bart3q]

Cydr na us05 zabutelkowany.

Cydr na 3068 poszedł w kanał.

Lactobacillus? Czy tlenowiec? Czy to to samo? :-p