Browar "U Koziołka"

[Xenocyd]

One chyba ogólnie nie są super puchnące, ja używałem ich rok temu i też nie wydymało saszetki jakoś mega. Zadałem na cichą do słoja i po kilku misiącach coś tam było czuć, więc chyba działają.

[bart3q]

Ja chciałem zrobić na nich główną fermentację, żeby później mieć namnożoną czystą gęstwę po tym szczepie. No nic, zobaczymy. Najwyżej zrobię ją na 5l brzeczki.

[bart3q]

Dzisiaj zmierzyłem pilsa, na MJ, który od kilku dni stoi w okolicach 20°C na diacetylowej. Wcześniej stał 2.5 tygodnia w 8-10°C w piwnicy. Z 12.5 blg zszedł do 4.2blg. Butelkować, kegować? Dawać do lagerowania? Czekać jeszcze kilka dni w ciepłym i mierzyć? Kij wie, czy niedofermentowany czy co, tym bardziej że drożdże MJ lubią u mnie końcówkę fermentacji długo ciągnąć (inne szczepy, na tym konkretnym to moje pierwsze piwo)

Edytowane 15 Grudnia 2016 przez bart3q

[bart3q]

Warka 116 Pils polski MJ - ma 7,5 brix, nic nie spada, przeniosłem 8°C po diacetylowej

warka 117 Imperial stout - 17,4 brix, nic nie spada, przeniesione w 8°C dl opadnięcia drożdży

warka 118 Pils polski - ma 7 brix, co daje wzrost o 0.8 po diacetylowej Coś musiałem schrzanić przy pomiarach. Przeniosłem znów do piwnicy dla opadnięcia drożdży

 

Warka 120 Munich Dunkel

 

Woda: z kranu, 17.5l do zacierania, ok 12l do wysładzania. Do wysładzania dodane 4g kwasku cytrynowego, do gotowania dodane 6g CaCl

 

Zasyp:

5.5kg best munich

170g carafa special 2

 

Zacieranie:

zasyp 17.5l wody 72°C, wyszło 66.6
grzanie 3-4 min do 69°C, dolanie 0.5l wody i 68°C
68°C -  65.5°C, - 60 min

grzanie 10 min
73 - 72,5°C - 15 min

grzanie 5 min
76 i przełożenie do filtracji
wysładzanie ok 12l wody, do 4 brix

 

Wyszło ok 25l 15 brix, wydajność zacierania ok 89%

odebrane 1.5l na starter

 

Dolane ok 3l wody, co w sumie powinno dać 13.3 brix

 

Chmielenie:

24g Sybilla 6% na 60'

20g sybilla 6% na 15 min

 

Schłodzone do 12°C, później godzinę dochładzane w wiadrze z wodą 6°C. W sumie schłodzone do 10°C

Napowietrzone 5 min przez bujanie wiadrem

Zadane drożdże Wyeast 2487 Hella Bock - świeżutkie, około 20 dni po dacie produkcji, napuchły w ciągu kilku godzin, poszły na mieszadło 3l 8 brix, co daje ok 1.43 mln/ml/plato. Drożdże o temp 8°C

Wyszło ok 21l 15.2 brix. Dolane ok 1l startera 8 brix, i 1.5l wody. Z chmielinami wylane ok 1l

Daje to w sumie 23.5l 13.9 brix przy sumarycznej wydajności 80%

W piwnicy 8°C

18,01 8,4brix

 

ok 04.02 Zabutelkowana skrzynka, plus reszta poszła do kega - 0.8 bar w ok 7°C.

Edytowane 6 Lutego 2017 przez bart3q

[bart3q]

Warka 121 "Brett" Saison
 
Woda: z kranu, 20l do zacierania, 12.5l do wysładzania. Do gotowania dodano 3g CaCl dwuwodnego. Do wysładzania 3g kwasku cytrynowego.
 
Zasyp:
Best pils - 5kg
Best Munich - 300g
Strzegom pszeniczny - 400g
 
Zacieranie:
do 20l wody o temp 73.5°C wsypano 5,7 kg słodów.
temp 67°C
dolane litr zimnej wody
65.5°C-57°C - 3h28min
grzanie 22 min
72°C - 18 min
grzanie do 76°C
przełożenie do filtracji
 
Filtracja do 3.8 brix, poszło 12.5l wody.
 
Wyszło 25l 14.8 brix - 29.5 cm od dna garnka. Wydajność zacierania ok 86%
 
Chmielenie:
gotowanie 60'
33g sybilla na 60'
20g Sybilla na 0'
 
Schłodzone do 16°C.
Napowietrzane przez 5 min bujania wiadrem. Zadane WLP644 Saccharomyces "bruxellensis" Trois bujane kilka dni w starterze 3l 8 blg. Drożdże o temp ok 22°C

 

Wyszło ok 23 l 14.6 brix plus dolane 3l startera 8 blg. co daje sumarycznie 13.5 blg

Wstawione w temp otoczenia ok 20°C

18,01 6,5 brix, co daje ok 2 plato. Piana ciągle jest

Edytowane 18 Stycznia 2017 przez bart3q

[bart3q]

"Brett" cydr.

Do resztek które zostały na dnie fiolki, po wlaniu jej do startera, wlane trochę sterylnej brzeczki. Namnażane kilka dni.

Do balonu 5l wlane 3l soku riviva z biedronki, i wlane te namnożone drożdże.

Pachniało ok Ciekawe czy będzie jakieś zakażenie czy nie. Bardziej jako test sterylności zrobione, i z ciekawości

Fermentowane w ok 20°C

Drożdże WLP 644 Saccharomyces "bruxellensis" Trois

Edytowane 22 Grudnia 2016 przez bart3q

[bart3q]

Małe podsumowanie roku:
W tym roku uwarzyłem 41 warek, plus jeden cydr, i jedna nieudana warka (przewoziłem zacier w bagażniku i się cały wylał)
Daje to około 800 - 1000l piwa. Całkiem sporo Najczęściej warzonym stylem była IIPA (4 razy, warki próbne na finał bitw PiwoWarZone, i do warki warzonej w Profesji). Po 3 razy warzyłem Belgian Blond Ale, Coffe Robust Portera (warki na bitwy), Bier De Brut (tutaj jedna warka z resztek po poprzednich dwóch).

Głównym osiągnięciem w tym roku było wygranie wrocławskich bitw piwowarskich, i uwarzenie piwa wg własnej receptury w browarze Profesja (które na dodatek wg mnie wyszło bardzo dobrze). Startowałem oprócz tego w kilku konkursach, gdzieś tam wszedłem do finału, ale bez miejsc na podium. W 2017 chcę się ukierunkować głównie na konkursy, zobaczymy co z tego wyjdzie

Edytowane 4 Stycznia 2017 przez bart3q

[bart3q]

 

Mały przegląd jak wyszły poszczególne piwa:

 

Warka 80 Blond

Warka 82 Blond

Warka 83 Blond 4

3 z 4 blondów, oraz BGSA, warzonych na bitwy. Wszystkie piwa wyszły poprawne, i jak na taki trudny styl całkiem dobre;) Szczerze mówiąc nie zapisałem sobie, które wyszło najlepsze.

 

Warka 81 Rauch(prawie)pils - bardzo udane piwo. Delikatna, szynkowa wędzonka, piwo zbalansowane. Poszło na jakiś konkurs, ale sędziowie pewnie szukali dużo mocniejszej wędzonki Z racji fermentacji na górniakach, wyszły też w nim delikatne estry. Receptura zdecydowanie do powtórzenia, na dolniakach.

 

Warka 84 Hoppy Pils - Znów udane piwo. Troszkę zbyt niska goryczka, na początku fajne liczi i inne owoce, po kilku miesiącach piwo mocno straciło.

 

Warka 85 Polskie ale - tutaj fermentowałem górniakami w niskich temperaturach, i po zdaje się zakończonej fermentacji wlałem do kega (chyba troszkę zbyt szybko). Rezultat - potężny siarkowodór. Przedmuchiwałem dość długo keg CO2, ostatecznie piwo było mocno średnie, poszło na jakiejś imprezie. No i Iunga - wg mnie bardzo kiepska goryczka.

 

Warka 86 Coffee robust porter 1

Warka 87 Coffee robust porter 2

Warka 88 Coffee robust porter 3

3 piwa warzone na bitwy. Każda z tych warek była dzielona na 2 części, i "kawowana" w inny sposób. Wszystkie te piwa były "przekawowane", jednak patrząc pod kątem przeciętnego konsumenta na bitwach było to dobrze Sam bym szedł jednak w kawę jako dodatkowy niuans dodający piwu złożoności, a nie je dominujący. Najlepsza wyszła wersja z dodatkiem espresso.

 

Warka 89 Piwo na bitwę BGM - Piwo - eksperyment, warzone na szybko. Receptura mocno do poprawy - czekoladowy 400 strzegom dał fajną czekoladę, ale temu piwu trzeba było dodać słodkości jakimiś ciemnymi karmelami. Ostatecznie tuż przed bitwą ratowałem się wsypaniem roztworu laktozy do kega Ogólnie - chwalili

 

Warka 90 Pils Czeski

Warka 91 Pils czeski - oba pilsy fajne, troszkę do poprawy jakość goryczki, ale fermentacja czysta, do finału we wrocławiu jeden z nich wszedł

 

Warka 92 Ryewine 100%

Warka 93 Ryewine 100% podejście 2

2 warki, 10 kg słodu, z których wyszło w sumie ok 3l piwa Bardzo ciekawy eksperyment, piwo mocno specyficzne. Może kiedyś do powtórzenia, ale na słodzie innej firmy. Filtracja niesamowicie ciężka.

 

Warka 94 IIPA - piwo długo dofermentowywało, i się długo nagazowywało. Receptura ok, piwo wyszło dość zbalansowane, ale niestety - zanim się nagazowało to się zestarzało...

 

Warka 95 Double IPA - bardzo gorzkie piwo, na następny raz ilość chmielu na goryczkę do korekty. Świeże piwo wygrało mi finał bitw PiwoWarZone - ludzie lubią goryczkę a'la Dr Brew Po ułożeniu i zmniejszeniu się goryczki po ok 2-3 miesiącach - genialne piwo. Wg tej receptury (lekko skorygowanej) warzony był Wojownik.

 

Warka 96 Berliner Weisse - eksperyment z zakwaszaniem brzeczki przedniej za pomocą słodu - wyrosły dziwne rzeczy i wylałem warkę. Osobne 3-4l zakwaszane jogurtem - wyszły bardzo fajne i konkretnie kwaśne, szybko poszły

 

Warka 97 American Wheat - piwa za szczególnie nie pamiętam, ot zwykłe do spijania.

 

Warka 98 Black IPA - dużo chmieli żywicznych, następnym razem trzeba balansować cytrusowymi. Piwo trochę z resztek, zbyt mocno palone jak na black ipa, ale wyszło ok

 

Warka 99 Polish Belgian Single Malt Munich Single Hop Sybilla Session Gold Ale (non-barrel aged) - znów piwo z resztek, i test tego jak wyjdzie na 100% monacha. Drożdże belgijskie dały tu raczej czyste piwo,bez belgijskości. Mony aromat skórki od chleba razowego, w smaku zbyt wytrawne i taninowe, ale to raczej niuans.

 

Warka 100 Bier de Brut - wyszło dość alkoholowe, słodkie od estrów, musi się ułożyć. Niestety nie zdążyłem z degorżowaniem przed sylwestrem...

 

Warka 101 Bier de Brut Brett - piwo bardzo długo dofermentowuje, jeszcze w wiadrze.

 

Warka 102 Brut(alne) Cherry - z resztek po poprzednich dwóch, dawno skończyło fermentować ale jeszcze nie rozlane w butelki...

 

Warka 103 IIPA - wyszło dość ok, ale nic nie urywało

 

Warka 104 IIPA - zasugerowałem się recepturą znanego piwowara, i to był błąd, przez dodatek karmelu wyszło raczej american barleywine niż IIPA Długo się nagazowywało w butelkach, wyszło poprawnie ale nie w stylu.

 

Warka 105 AIPA - piwo do spijania, wyszło dość przeciętnie.

 

Warka 106 Piwo miodowo-jałowcowe

Warka 107 Piwo miodowo-jałowcowe

Jednego jeszcze nie próbowałem, a do drugiego dodałem duuużo za dużo bergamotki i wyszło perfumowe... Bardzo długo fermentowały, nie wiem dlaczego... Ilość jałowca zmniejszyłem w porównaniu do poprzedniego jałowcowego, które robiłem chyba rok temu, i chyba znalazłem jego optymalną ilość, dającą fajną złożoność piwa a nie dominującej całego profilu.

 

Warka 108 Wiśniowe - warzone w kooperacji z sąsiadem, wyszło ciekawie, ale na następny raz wiśni trzeba dać 2x więcej

 

Warka 109 Kveik - piwo pomimo fermentacji w 40°C wyszło dość czyste, drożdże mają niesamowity potencjał przez mocne podkreślanie chmielowości, produkcję piwa w 3 dni, i danie dość czystego profilu. Do dalszych eksperymentów latem.

 

Warka 110 Polskie ale SH Sybilla

Warka 111 SMASH Best pale ale, chinook

Warka 112 American Stout

3 piwa weselne. Polskie ale wyszło bardzo przyjemne, zniknęło w moment. Na chinooku - troszkę zbyt duża goryczka, no i chmiel się w nim nie popisał - ale też dałem go dość mało. Stout - troszkę zbyt mało palony na styl, i chmiele głównie żywiczne - jednak brakowało owocowości.

 

Warka 113 Berliner Weisse - piwo wyszło super, i mi bardzo smakowało, dopóki ktoś mi nie powiedział że jest w nim lekka apteka i momentalnie przestało mi smakować podejrzewam infekcję przez kega (jego długie opróżnianie, trzymanie w ciepłym, podłączanie nie zawsze zdezynfekowanego kranu).

 

Warka 114 Premium bitter - pomyłka jeśli chodzi o drożdże MJ. Bardzo długo dofermentowuje, restartowałem gęstwą us-05, jeszcze siedzi w wiadrze.

 

Warka 115 IRA - Piwo wyszło dobre, w stylu, dość wytrawne, dla mnie chyba troszkę aż za bardzo Ale na konkursach możę coś powalczyć.

 

Warka 116 Pils MJ - jeszcze fermentuje

 

warka 117 Imperial stout 35 blg - jeszcze fermentuje, trzeba je jeszcze podbić glukozą i dodać szampańskich drożdży. Wstępna fermentacja drożdżami piwnymi wyszła ok, nie było problemów z niedofermentowaniem lub wlokącą się jej końcówką.

 

warka 118 Pils polski

Warka 119 Vienna lager

Warka 120 Munich Dunkel

Warka 121 Brett saison  - jeszcze fermentują.

[bart3q]

Warka 120 Munich dunkel przeniesiona z 4°C w piwnicy do 20°C w mieszkaniu.

Lekko mi spadła temperatura w piwnicy, dopiero dzisiaj zauważyłem... Ale drożdże ciągle powoli pracowały
 

[darinho]

Co do warki nr 98. Ktore chmiele uważasz za najlepsze jeśli chodzi o nadawanie rześkich aromatów cytrusowych ?

[bart3q]

Chodziło mi o ogólnie cytrusowe, słodkie chmiele. Osobiście kombinowałbym z wrzuceniem citry, mosaica (słodkie, owocowe), cascade (bardziej w kierunku rześkiego i kwiatowego), ewentualnie większej dawki amarillo. Można też kombinować z chmielami z NZ, one są mocno słodkie, owocowe.

[darinho]

Bo do mojego black ipa dałem po 50 g centennial i amarillo na cichą i też głównie żywica. Choć nie wykluczone, że coś źle zrobiłem.

[bart3q]

Wg mnie centennial wnosi sporo żywicy. Mógł przykryć amarillo, ktore u mnie jakos szczegolnie sie nie wybijało, być może było niskiej jakości

[bart3q]

Warka 118 Polski Pils zabutelkowana z dodatkiem 110g cukru. Nagazowanie 2.4v/v przy temp 20°C, lub 3v/v przy 4°C, jakie były w piwnicy - zobaczymy. Wyszło 18L, przeniesione na nagazowanie w 8°C. Zeszło do 7brix (mierzone już z cukrem), co daje ok 2.8 blg końcowego i 5,2%

 

A na gęstwie:

Warka 122 Munich Dunkel

Woda: z kranu, 18l do zacierania, 17l do wysładzania. Do wysładzania dodane 6-8g kwasku cytrynowego, do gotowania dodane 6g CaCl. 2 litry ostatnie z wysładzania wylane.

Zasyp:
4750g best munich
850g munich strzegom
170g carafa special 2

Zacieranie:
zasyp do 17.5l wody o temp ok 75°C
wyszło 69°C wlane ok 0.5l wody zimnej, wyszło ok 68.2°C
68.2°C - 64.5 - 72 min
grzanie 13 min
72.5°C - 72°C - 17 min
grzanie 5 min
76°C

Wyszło: 14,6 brix, 27l,

Chmielenie:
24g sybilla 6% na 60'
20g sybilla 6% na 15'

 

Schłodzone do 11°C, wlane 4.5l wody saguaro o temp ok 18°C (zapomniałem ją wcześniej schłodzić...)  później godzinę dochładzane w wiadrze z wodą 6°C. Sumarycznie schłodzone do 9.5°C
Napowietrzane przez bujanie wiadrem 5'
Zadane ok 300ml gęstwy Munich Lager, zbieranej tego samego dnia. Drożdże o temp 8°C.
Wyszło ok 24.5l 13.3 brix
Poszło do piwnicy 8°C

16.01 7,5°C,piana jest

17.01 7°C

18.01 6.5°C, ciągle fajnie fermentuje
19.01 6°C

20.01 5.5°C, fermentacja zwolniła

21.01 5.8°C

22.01 - 26.01 - ok 6-6.5°C

 

06.02 Przeniesione w 20°C, 8.2 brix.

Edytowane 6 Lutego 2017 przez bart3q

[bart3q]

Trochę butelkowania:

Warka 116 Polski pils MJ zabutelkowana z dodatkiem 115g cukru, wyszło 19.5l. Zeszło do 8 brix (już po dodaniu cukru) co po przeliczeniu w BS daje 4,2 plato i 4,4% alk. Wstawione w 7°C

Warka 114 Premium bitter zabutelkowana 23l z dodatkiem 145g cukru (ok 2.4 v/v). Piwo zeszło do 5.8 brix po dodaniu cukru (daje to ok 1.5 blg końcowego i 5,3% alk). Wstawione na refermentację do 21°C

cydr kartonikowy na brettach - zabutelkowany, do niektórych butelek dodany słodzik (po 1 tabletce)

I pomiarów:

Warka 119 Vienna lager - 7,2 brix, co daje 3,8 plato i 4,6%

Warka 120 Munich Dunkel - 8,4 brix, co daje 5 plato

Warka 121 Brett Saison - 6,5 brix, co daje 2 plato, i piana ciągle jest

Warka 101 - Bier De Brut 2 - 9,3 brix, co daje 0 plato i 13% alk

Edytowane 18 Stycznia 2017 przez bart3q

[bart3q]

Warka 123 Rauchdoppelbock
Woda: do zacierania 21l, do wysładzania 22l ok 4l za dużo. Do gotowania dodane 5g cacl, do wysładzania 8g kwasku cytrynowego.

Zasyp:
5150g Bestmaltz smoked
2500g Best munich
900g Caramunich TB

Zacieranie:

zasyp, do 19l 70°C, wyszło 61°C
musiałem rozbić na dwa gary, żeby podgrzać. Odebrane 4l zacieru w osobnym garnku, plus 1l wody, grzanie
do zacieru głównego dolane 2.5l wody.
po 20 min
Zacier w garnku małym podgrzany do 66, w dużym do 64.5 - po 60 min w obu garach 63°C
grzanie 15 min
72°C i po ok 15 min przełożenie do filtracji.

wysładzanie skończono na ok 7-8 blg

Chmielenie:
Gotowanie na dwa garnki później już na jeden.
Gotowanie 2h 44 min
Sybilla 20g - 60 min
Sybilla 15g - 30 min

schłodzono do 11°C, później przełożenie do wiadra na dworze. Sumarycznie schłodzone do 7.5°C
wyszło 22blg 21l
Rozlane do dwóch wiader, po ok 10.5l. Do jednego zadane 150ml gęstwy german bock, w ten sam dzień zbieranej. Do drugiego zadane 200ml gęstwy MJ bohemian lager, zbieranej 4 dni wcześniej. Drożdże o temp ok 9°C
napowietrzane po 2.5 min na każde wiadro
Przeniesione do piwnicy, w 6°C

 

26,01 MJ podgrzane do 8°C

 

02.04 Zabutelkowana część na german bock, około 10l z dodatkiem 57g cukru. Zeszło do 12.4brix, czyli ok 5,2 blg końcowego i 9,5%

25,04 Zabutelkowan część na MJ. ok 8l z dodatkiem 55g cukru. Zeszło do 12.6 brix, co daje co daje 6,2 blg i 9%

Edytowane 25 Kwietnia 2017 przez bart3q

[bart3q]

Przy okazji: zamówiłem Caramunich z dwóch rożnych sklepów. Z TB pachnie ładnie ciasteczkowo, z CP ładnie czekoladą mleczną orzechową. Kolor jak widać.

Ciekawe który sklep mnie oszukał, i co naprawdę dostałem.

[bart3q]

Warka 124 Rauchdoppelbock 2

Woda: z kranu, 17l do zacierania, 13l do wysładzania, do wysładzania dodane 5g kwasku cytrynowego, do gotowania dodane 4g cacl

Zasyp:
2750g Wędzony grodziski
2310g Best munich
750g Cherry briess
100g Caramunich z TB
340g Caramunich z CP

Zacieranie:
17l wody o temp ok 70°C
zasyp 64°C - i przez 20 min dosypywałem cherry briess,
koniec zasypu, 62°C - 60°C - 40min
grzanie 10 min
67°C - 65.5°C - 35 min
66,5 grzanie 9 min
73.5 koniec grzania

Wysładzanie do 7 brix

 

Chmielenie:

Gotowanie 3h 7 min

Sybilla 13g na 60'

Sybilla 10g na 30'

 

Schłodzone do 11, później trzymane w wiadrze na dworze, finalna temperatura 7.5°C

Napowietrzane przez bujanie fermentorem 5 min

Zadane ok 300ml gęstwy Hella Bock, w ten sam dzień zbieranej, b gęstej, drożdże o temp ok 9°C.

Wyszło 13l   22blg

Zaniesione do piwnicy 6.5°C

22.01 - 26.01 - ok 6.5°C

25,04 Zabutelkowane z dodatkiem 75g cukru. Wyszło 12.6l. Zeszło do 12.6 brix, co daje 6,2 blg i 9%

Edytowane 25 Kwietnia 2017 przez bart3q

[WiHuRa]

Przy okazji: zamówiłem Caramunich z dwóch rożnych sklepów. Z TB pachnie ładnie ciasteczkowo, z CP ładnie czekoladą mleczną orzechową. Kolor jak widać.

Ciekawe który sklep mnie oszukał, i co naprawdę dostałem.

caramunich 1.jpg

caramunich 2.jpg

 

Z dużym przekonaniem mogę powiedzieć, że żaden ze sklepów Cię nie oszukał. Przypuszczam, że sklepy taki słód dostały w oryginalnych workach od dystrybutora. O różnicach w słodach karmelowych z Weyermanna już słyszałem wcześniej. 

 

Tak czy siak warto te zdjęcia wysłać do sklepów bo te mogą zareagować u dystrybutora czy nawet porównać słód we własnym zakresie (jeśli mają więcej niż 1 worek). 

Edytowane 24 Stycznia 2017 przez WiHuRa

[bart3q]

Warka 125 Flanders Red Ale

 

Woda: 20l do zacierania, 13-14l do wysładzania, do wysładzania dodane 6g kwasku cytrynowego

 

Zasyp:

4kg best pale ale

1kg best munich

350g Caramunich III

200g Karmelowy strzegom 300

180g Abbey

 

Zacieranie:

do 20l wody o temp 72.5°C wsypano słody. Wyszło 69°C.

69°C - 66°C - 60 min

grzanie 12 min

72.5°C - 15 min i przełożenie do filtracji.

 

Wysładzanie do 5 brix

 

Gotowanie: 2h 15 min

Sybilla 20g - 95 min

 

Schłodzone do 14°C, napowietrzone przez bujanie fermentorem 5l.

Zadane drożdże US-05 - starter z nieuwodnionych, 1.5l 8 brix.

Wstawione do lodówki z kablem grzewczym, temperatura ustawiona na 15°C.

Wyszło 16 brix 20.5l, dolane 2.5l przegotowanej wody. temperatura podniosła się do 18°C

Sumarycznie 23l 14.3 brix

po 9h spadła do 14.2, zamknąłem lodówkę, dalej 15°C

Edytowane 27 Stycznia 2017 przez bart3q

[bart3q]

Zadałem dzisiaj żelatynę do szampańskiego 101, oraz RISa.
 

Jeśli kogoś interesuje - zrobiłem na swoim FB fotorelację z robienia sera a'la Korycińskiego. Zapraszam.

https://www.facebook.com/browarukoziolka/photos/?tab=album&album_id=371342406567100

[bart3q]

Zabutelkowana warka 120 Munich Dunkel. Zeszło do 8.4 brix, co daje 5plato. Zabutelkowana w 20 butelek 0.5, do każdej miarką dodany cukier, resztę wlałem do kega, przedmuchałem co2, i dałem do piwnicy pod 0.8bara.

[bart3q]

Warka 101 Szampańskie brett, poszła do kega. 2.5 bara w ok 7°C. Bardzo intensywny zapach brettów, mętne pomimo klarowania żelatyną 3 dni wcześniej...

Warka 122 Munich dunkel przeniesiona w 20°C na diacetylową

[bart3q]

Warka 117 Imperial stout

Do 10l dodane 2kg glukozy plus woda, oraz starter drożdży Enartis Perlage na 1l soku jabłkowego. W sumie wychodzi 12.5l 36 blg startowego.

Reszta (8l) zabutekowana z dodatkiem 32g cukru.

[bart3q]

Zabutekowana warka 121 Brett Saison. Dość dużo siary, nie wiem czy od drożdży, czy od cold crasha którego im zafundowałem przez ostatnie kilka dni. W smaku o dziwo spoko. Zabutelkowane 26l z dodatkiem 210g cukru, planowane nagazowanie ok 2.9

 

Warka 125 Flanders przeniesiona w 20°C.

 

No i powstała

Warka 126 NEIPA

 

szczegóły do uzupełnienia po bitwie