Browar z Johnnym w tle

[krzysiek9999]

Miała być lekka APA a wyszła taka niedochmielona AIPA. Zaskoczyła mnie wydajność - 100%... albo coś pokręciłem

 

Warka #84 29.12.2016r. SH Citra - American IPA (14B)

Wielkość warki 19,5 L
Objętość do gotowania 27 L
Czas gotowania 1,5 hr
Wydajność 100%
Gęstość początkowa 17,5 P
Gęstość końcowa 4,5 P
Alkohol (ABV) 7,5%
Bitterness 39,1 IBU (Tinseth)
Barwa 16,2 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Nazwa Typ Ilość  
Strzegom - pilzneński Słód 4,0 kg 
Red X Słód 0,5 kg 
Bestmalz - Caramunich I Słód 0,3 kg
Waga słodów: 4,800 kg

Chmiele
Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU
Citra 13,5% 10 g Gotowanie 30 min Granulat 11,1
Citra 13,5% 20 g Gotowanie 20 min Granulat 17,5
Citra 13,5% 20 g Gotowanie 10 min Granulat 10,5
Citra 13,5% 20 g Gotowanie 0 s Granulat 0,0
Citra 13,5% 30 g Chmielenie na zimno 0 s Granulat 0,0

Drożdze
Nazwa Typ Postać  
Gozdawa US-Weast Coast - suche, uwodnione

Zacieranie
 
67^oC - 90 min
78^oC  - m.o.

Fermentacja
Po schłodzeniu do 16^oC dodane drożdże i poszło na balkon. Planuję fermentować w 15-16^oC. 

Edytowane 2 Stycznia 2017 przez krzysiek9999

[rabbek]

Ja się powoli przymierzam do poerwszego dolniaka. Masz moze jakąś butelczynę na spróbowanie tego dolniaczka ?

[rubezahl]

 

 

... były też kiepskie - przede wszystkim lekkie lagery (muszę nad nimi popracować),

 

 

ĆFicz - na ewent. jesienne, konkursowym piwem będzie Lager Sudecki,

 

 

 

 

 

... - ale jakościowo chyba mimo wszystko coraz lepiej.

 

- czy coraz lepiej?

Odkąd (2-3 lata temu) miałem możliwość próbowania Twoich piw, jest co najmniej BARDZO DOBRZE!

 

Jeśli masz odczucie progresu - tym lepiej! Tak trzymaj!

[krzysiek9999]

Warka #85 02.01.2017r. Pszeniczka styczniowa - Weizen/Weissbier (15A)

Wielkość warki 11 L
Objętość do gotowania 15 L
Czas gotowania 1,5 hr
Wydajność 80%
Gęstość początkowa 12,9 P
Gęstość końcowa 3,5 P
Alkohol (ABV) 5,2%
Bitterness 15,2 IBU (Tinseth)
Barwa 6,2 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Nazwa Typ Ilość
Strzegom - pilzneński Słód 1,2 kg
Strzegom - pszeniczny Słód 1,2 kg
Waga słodów: 2,400 kg

Chmiele
Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU
Hallertau 4,5% 15,000 g Gotowanie 1,000 hr Granulat 15,2

Drożdze
Nazwa Typ Postać Ilość Krok
FM40 - Pszeniczny Łan, 1-litrowy starter z 1/3 starej fiolki

Zacieranie
45 ^oC - 60min
63 ^oC - 45 min
73^oC - 30 min
78 ^oC - m.o.
 
Fermentacja
Schłodzone do 13^oC 11 litrów brzeczki o Blg 12,9 zadałem drożdżami i wstawiłem do pudła na balkonie.Temperatura ustawiona na 18^oC.

[krzysiek9999]

Warka #86 - Lager sudecki? 

Wielkość warki 22 L
Objętość do gotowania 27 L
Czas gotowania 1,0 hr
Wydajność 85%
Gęstość początkowa 11,9 P
Gęstość końcowa 3,0 P
Alkohol (ABV) 4,8%
Bitterness 60,3 IBU (Tinseth)
Barwa 16,1 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Nazwa                               Typ        Ilość
Strzegom - pilzneński         Słód      3,0 kg
Bestmalz - Monachijski II    Słód      1,0 kg
Bestmalz - Caramunich II   Słód      0,2 kg
Waga słodów: 4,200 kg

Chmiele
Nazwa Alpha Ilość Użycie      Czas   Postać      IBU
Marynka 8,8% 40 g FWH                     Granulat   41,5
Lubelski 3,5% 40 g Gotowanie 30 min Granulat   12,7
Lubelski 3,5% 30 g Gotowanie 15 min Granulat     6,1
Lubelski 3,5% 30 g Gotowanie      0 s  Granulat     0,0

Drożdze
Nazwa                             Typ     Postać Ilość
Wyeast - Bavarian Lager Lager Gęstwa 125 mL

Zacieranie
 55^oC 5 min
63^oC 10 min
73^oC 50 min
78^oC m.o.

 

Fermentacja
 Po schłodzeniu do 13^oC dodałem drożdże, napowietrzyłem i wywaliłem na balkon. Fermentacja w temperaturze 9^oC.

04.02.2017r. - zlałem na cichą po 3 tygodniach fermentacji i zejściu do 2,5Blg. No i pomyliłem chmiele - zamiast Marynki poszedł Lubelski i odwrotnie. Ciekawe jaki będzie efekt. 

Edytowane 26 Lutego 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #87 04.02.2017r. - Ciemny Koźlak Podwójny - Dark Doppelbock (5C)

Wielkość warki 22 L
Objętość do gotowania 28 L
Czas gotowania 1,500 hr
Wydajność 78%
Gęstość początkowa 18,5 P
Gęstość końcowa 4,8 P
Alkohol (ABV) 8,0%
Bitterness 26,8 IBU (Tinseth)
Barwa 53,7 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Nazwa                                     Typ    Ilość 
Strzegom - pilzneński              Słód    2,6 kg
Bestmalz - Monachijski II         Słód    2,0 kg
Strzegom - wiedeński              Słód    2,0 kg
Bestmalz - Special X               Słód    0,5 kg
Strzegom - czekoladowy 400  Słód    0,3 kg
Waga słodów: 7,400 kg

Chmiele
Nazwa                                 Alpha Ilość Użycie          Czas 
Columbus/Tomahawk/Zeus 16,5% 15 g   Gotowanie   60 min 
Lublin (Lubelski)                   4,0% 15 g   Gotowanie    30 min

Drożdze

Wyeast - Bavarian Lager Lager Gęstwa 400,00 ml

Zacieranie

63^oC - 45 min
73^oC - 15 min
78^oC - m.o.
 

Fermentacja

22 litry schłodzonej do 13^oC brzeczki zadałem gęstwą Bavarian Lager (ok. 400ml) i wsadziłem do pudła na balkonie. Temperatura fermentacji 9-10^oC. Wydajność słabsza, ale uzyskałem jeszcze 6 litrów brzeczki o Blg6 co sobie zagęszczę i zostawię na startery. 

04.03.2017r. - przelane na cichą przy Blg 4,5.

21.04.2017r. - zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru. Wyszło 44 butelki 0,5l a Blg jeszcze ciut spadło - prawie do 4.

Edytowane 22 Kwietnia 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #88 - 04.03.2017r. - Porter Bałtycki 2017 - Baltic Porter (12C)

Wielkość warki 21 L
Objętość do gotowania 28 L
Czas gotowania 2 hr
Wydajność 75%
Gęstość początkowa 20,5 P
Gęstość końcowa 5,390 P
Alkohol (ABV) 9,0%
Bitterness 40,2 IBU (Tinseth)
Barwa 65,0 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Nazwa                                             Typ                 Ilość
Strzegom - pale ale                          Słód               3,0 kg 
Strzegom - pilzneński                       Słód               3,0 kg
Bestmalz - Monachijski I                   Słód               1,0 kg
CM Coffee Light 250 EBC                Słód               380 g 
Bestmalz - Caramunich III                 Słód               300 g
Special B Malt                                  Słód               300 g 
Strzegom - czekoladowy 400            Słód               200 g
Weyermann - Dehusked Carafa III   Słód               100 g 
Waga słodów: 8,280 kg

Chmiele
Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU
Tomahawk 16,5% 25 g Gotowanie 60 min Granulat 36,4
Lubelski 4,0% 30,000 g Gotowanie 10 min Granulat 3,8

Drożdze
Nazwa Typ Postać Ilość Krok
Wyeast - Bavarian Lager Lager Gęstwa 400 mL Fermentacja burzliwa

Zacieranie
Po dodaniu słodów temperatura ustaliła się na 40^oC.Podgrzewanie do 66^oC i 2 godziny zacierania. Bez mash-out.

 

Fermentacja
Schłodzone do 13^oC, napowietrzone 21 litrów brzeczki o Blg 20,5 zadane 400ml gęstwy Bavarian Lager po Koźlaku poszło na balkon. I pogoda spłatała figla. Duży bailing, dużo drożdży, burzliwa fermentacja, ciepło za oknem i temperatura skoczyła do 15^oC. Będą kwiatki...

06.05.2017r. zabutelkowane po 30 dniach "lagerowania" . Zeszło do 4Blg, dodałem 90g cukru, wyszło 27 butelek 0,5l i 23 butelki 0,33l , czyli jakieś 21 litrów.

Edytowane 6 Maja 2017 przez krzysiek9999

[Szuba]

Z jakiego wzoru wyliczasz wydajność? Bo wg wzoru zamieszczonego na forum (wiki) wychodzi z goła co innego. Szukam jakiegoś konkretnego wzoru który faktycznie powie prawdę co jeszcze musze zoptymalizować przy robieniu piwa

[krzysiek9999]

Wydajność w.g Brewtarget

[rubezahl]

 

 

... wg wzoru zamieszczonego na forum (wiki) wychodzi z goła co innego. Szukam jakiegoś konkretnego wzoru który faktycznie powie prawdę co jeszcze musze zoptymalizować przy robieniu piwa

 

Wzór = P.dol - To [!]

 

- - - 

 

Sry Krzyś, że w Twoim wątku.

- tu zaglądam (unikając takich, gdzie onaniści neofici, udzielają porad innym...)

 

@ Szuba - chcesz mieć brzeczkę nastawną na oczekiwanym poziomie: uwarz takie piwo,

... jeśli nie spełnia Twoich oczekiwań,

... uwarz ponownie dosypując/odsypując "garść" słodu,

...

[krzysiek9999]

 

 

Sry Krzyś, że w Twoim wątku. - tu zaglądam (unikając takich, gdzie onaniści neofici, udzielają porad innym...)   @ Szuba - chcesz mieć brzeczkę nastawną na oczekiwanym poziomie: uwarz takie piwo, ... jeśli nie spełnia Twoich oczekiwań, ... uwarz ponownie dosypując/odsypując "garść" słodu, ...

 

 

Spoko, ja tam się nie gniewam tym bardziej, że poglądy na piwowarstwo mamy zwykle zbieżne. Nie wzory, procenty, optymalizacja i inne pierdoły są ważne, a piwo i ludzie, których się przy nim spotyka. 

[Gość]

Brzmi jak reklama Lecha.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[krzysiek9999]

Warka #89 - 14.04.2017r -  Session IPA Mosaic - American Pale Ale (10A)

Wielkość warki 19 L
Objętość do gotowania 26 L
Czas gotowania 1,000 hr
Wydajność 85%
Gęstość początkowa 12,9 P
Gęstość końcowa 3,3 P
Alkohol (ABV) 5,2%
Bitterness 40,0 IBU (Tinseth)
Barwa 9,1 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Strzegom - pilzneński Słód 4,0 kg 
Strzegom - karmelowy 30 Słód 0,4 kg 
Waga słodów: 4,400 kg

Chmiele
Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU
Mosaic 11,7% 10 g Gotowanie 60 min Granulat 13,9
Mosaic 11,7% 15 g Gotowanie 30 min Granulat 16,0
Mosaic 11,7% 20 g Gotowanie 10 min Granulat 10,1
Mosaic 11,7% 30 g Gotowanie       0 s Granulat 0,0

Drożdze
Safale US-05 Ale Suche 11 g 

Zacieranie
60' - 67^oC 
bez mash-out, bo zapomniałem

Fermentacja
Po schłodzeniu do 16^oC dodałem uwodnione US-05 i poszło na balkon. Fermentacja planowana w 16^oC. Wyszło jakieś 19 litrów brzeczki o Blg prawie 13.

22.05.2017r. zabutelkowane z dodatkiem 90g cukru. Zeszło do 3 Blg, wyszło 34 butelki 0,5l i 2 butelki 0,33l, czyli jakieś 17,5 litra.

Edytowane 27 Maja 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #90 - 27.04.2017r. - Kolsch - Kölsch (6C)

Wielkość warki 23 L
Objętość do gotowania 27 L
Czas gotowania 1,5 hr
Wydajność 90%
Gęstość początkowa 11 P
Gęstość końcowa 2,8 P
Alkohol (ABV) 4,4%
Bitterness 26,8 IBU (Tinseth)
Barwa 5,3 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Strzegom - pilzneński Słód 3,5 kg 
Strzegom - pszeniczny Słód 0,5 kg 
Waga słodów: 4,000 kg

Chmiele
Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU
Hallertau Trad. 4,5% 25 g Gotowanie 60 min Granulat 12,5
Hallertau Blanc 9,8% 10 g Gotowanie 30 min Granulat 8,4
Hallertau Blanc 9,8% 15 g Gotowanie 10 min Granulat 5,9

Drożdze
FM42 - Stare nadreńskie Ale Płynne po 1-litrowym starterze

Zacieranie
60' - 63^oC - bo mi tak wyszło, miało być 45'

20' - 73^oC
78^oC - m-o
ciekawostka - po zacieraniu w 63^oC Blg zmierzone 12, po zacieraniu w 73^oC Blg15. 

 

Fermentacja
Po schłodzeniu do 16^oC poszło na balkon do fermentacji w temperaturze planowanej 16^oC. Zadane FM42 po 1-litrowym starterze. Wyszło ok. 23 litry brzeczki o Blg11.

28.05.2017r. zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru. Zeszło do 2,5Blg, wyszło 46 butelek 0,5l i jedna 0,33.

Edytowane 28 Maja 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #91 12.05.2017r. Bitter - Special/Best/Premium Bitter (8B)
Wielkość warki 22 L
Objętość do gotowania 28 L
Czas gotowania 1,5h
Wydajność 88%
Gęstość początkowa 11 P
Gęstość końcowa 3,510 P
Alkohol (ABV) 4,1%
Bitterness 33,0 IBU (Tinseth)
Barwa 21,5 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
 
Strzegom - pale ale Słód 3,5 kg Tak Nie 79% 5,5 ebc
Fawcett  Crystal 150 EBC Słód 0,5 kg Nie Nie 78% 150,0 ebc
Waga słodów: 4,000 kg

Chmiele
 
Premiant 11,6% 15 g Gotowanie 60 min Granulat 21,0 IBU
Lubelski 5,0% 20 g Gotowanie 30 min Granulat 9,3 IBU
Lublin (Lubelski) 4,0% 15 g Gotowanie 10 min Granulat 2,6 IBU

Drożdze
 
Wyeast - London ESB Ale Ale Gęstwa 125,00 ml 

Zacieranie

 90' - 67^oC
78^oC - m.o.

Fermentacja

Po schłodzeniu do 20^oC zadałem ok. 150ml gęstwy Wyeast 1928 ESB London Ale (od Ralphinistrator - dzięki ) Wyszło 22 litry brzeczki o Blg 11. Fermentacja w pokoju w temperaturze od 20 do 22 ^oC.

 

UWAGA: z powodu podejrzenia infekcji poszedł na ocet.

Edytowane 16 Września 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #92 17.06.2017r. - Adambier2017 

Wielkość warki 20 L
Objętość do gotowania 28,405 L
Czas gotowania 2,000 hr
Wydajność 89%
Gęstość początkowa 20 P
Gęstość końcowa 5,3 P
Alkohol (ABV) 8,8%
Bitterness 42,8 IBU (Tinseth)
Barwa 39,7 ebc (Morey)

Składniki fermentacji

Malteurop Pale ale Słód 3,0 kg 
Strzegom - monachijski I Słód 3,0 kg
Bestmalz - Caramunich I Słód 0,3 kg 
Weyermann - Caraaroma Słód 0,3 kg 
Bestmalz - Caramunich III Słód 0,2 kg
Caraamber Słód 0,35 kg
Waga słodów: 7,15 kg

Chmiele
 
Iunga 12,5% 40 g Gotowanie 1,0 hr Granulat 42,8 IBU

Dodatki

Kostka dębowa - ?
Drożdze
 
FM42 - Stare nadreńskie Ale Gęstwa 300,00 ml

Zacieranie
45' - 63^oC

25' - 73^oC

78^oC - m.o.

 

Fermentacja
Po schłodzeniu do 18^oC dodałem drożdże - Stare Nadreńskie -  gęstwa po Koelschu. Wyszło ok. 20 litrów brzeczki 20Blg. Fermentację planuję przeprowadzić od 15^oC do 18(może 20)^oC.

18.07.2017r. przelane do balona 20l z płatkami dębu francuskiego 5g i na pół roku zapominamy

22.02..2018r. Trochę więcej niż pół roku poleżało, ale w końcu zabutelkowałem z dodatkiem 100g cukru i trochę drożdży winnych, żeby uniknąć problemów z nagazowaniem. Chyba tym razem za mało drewna.

Edytowane 8 Marca 2018 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #93 08.07.2017r. Saison - Saison (16C)

Wielkość warki 21,5 L
Objętość do gotowania 28 L
Czas gotowania 1,0 hr
Wydajność 90%
Gęstość początkowa 15,6 P
Gęstość końcowa 3,1 P
Alkohol (ABV) 7,0%
Bitterness 31,7 IBU (Tinseth)
Barwa 19,3 ebc (Morey)

Składniki fermentacji

Strzegom - pilzneński Słód 3,7 kg
Strzegom - monachijski I Słód 1,0 kg
Castle Malting - Chateau - Cara Gold 120 EBC Słód 0,5 kg
Strzegom - pszeniczny Słód 0,5 kg 
Waga słodów: 5,700 kg

Chmiele
 
Iunga 12,5% 15 g Gotowanie 1 hr Granulat 17,9IBU
East Kent Goldings 5,1% 25 g Gotowanie 30 min Granulat 9,4IBU
Eaast Kent Goldings 5,1% 25 g Gotowanie 10 min Granulat 4,4IBU
 

Dodatki
 
Kolendra  10,000 g 10 min
Kandyzowana skórka pomarańczy 50 g (skórki) 10 min

Drożdze
Bulldog Brews - Belgian Saison  10g

Zacieranie
60' - 62^oC

15' - 72^oC

78^oC - m.o.

 

Fermentacja
Po schłodzeniu do 19^oC dodałem uwodnione drożdże Belgian Saison z firmy Bulldog Brews - zobaczymy czy się do czegokolwiek nadają. Fermentacja raczej w 25^oC - ponoć optymalna temperatura dla tych drożdży.

Edytowane 16 Września 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #94 15.07.2017r. - BPA - Belgian Pale Ale (16B)

Wielkość warki 20 L
Objętość do gotowania 27 L
Czas gotowania 1hr
Wydajność 90%
Gęstość początkowa 11,9 P
Gęstość końcowa 2,9 P
Alkohol (ABV) 4,9%
Bitterness 29,0 IBU (Tinseth)
Barwa 18,8 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Malteurop Pale ale Słód 3,5 kg
Castle Malting - Chateau - Biscuit 50 EBC Słód 0,5 kg Tak Nie 77% 50,0 ebc
Weyermann - Caraaroma Słód 0,1kg 
Waga słodów: 4,1 kg

Chmiele
 
Iunga 12,5% 10 g Gotowanie 1hr Granulat 14,0IBU
Kent Goldings 5,1% 20 g Gotowanie 30 min Granulat 8,8IBU
Kent Goldings 5,1% 30 g Gotowanie 10 min Granulat 6,2IBU

Drożdze

 

FM27 Artefakty Trapistów

Zacieranie
30' - 63^oC

45' - 73^oC

78^oC - m.o.

 

Fermentacja
Po schłodzeniu do 19^oC zadałem drożdże z 0,7-litrowego startera. Temperatura stopniowo rosła do 22^oC i tak dalej będzie fermentować. 

06.08.2017r. - Zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru. Wyszło 40 butelek 0,5l czyli 20 litrów gotowego piwa. Odfermentowało do 2,9Blg.  Na razie nic wielkiego.

Edytowane 16 Września 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #95 06.08.2017r. Biała IPA - Speciality IPA (21B)

Wielkość warki 21,5 L
Objętość do gotowania 26,000 L
Czas gotowania 75 min
Wydajność 78%
Gęstość początkowa 12,9 P
Gęstość końcowa 3,2 P
Alkohol (ABV) 5,3%
Bitterness 44,1 IBU (Tinseth)
Barwa 8,7 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Malteurop Pale ale Słód 2,8 kg 
Mąka pszeniczna razowa 2,0 kg 
Waga słodów: 4,8 kg

Chmiele
Mosaic 11,7% 10 g Gotowanie 1 hr Granulat 13,5
Mosaic 11,7% 20 g Gotowanie 30 min Granulat 20,8
Mosaic 11,7% 20 g Gotowanie 10 min Granulat 9,8

Dodatki
Kolendra 10 g 10 min
Skórka z 6 cytryn  10 min

Drożdze 
FM 27 Artefakty Trapistów - 100 ml gęstwy po BPA.

 

Zacieranie 
45' - 63^oC

45' - 73^oC

78^oC - m.o.

 

Fermentacja 
Schłodzone do 20^oC . Planuję fermentację mniej więcej w 21^oC.

 

Zabutelkowane 05.09.2017r. z dodatkiem 110g cukru, odfermentowanie 3,3Blg, wyszło 43 butelki 0,5l.

Edytowane 16 Września 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Fajnie było, ale się skończyło. Po zmianach na forum - okropnych moim zdaniem, ale rozumiem, że inaczej się nie dało - nie mogę wkleić BBCode. Trzeba klepać ręcznie.

WARKA #96 02.09.2017r. Amarillo APA

Wielkość warki	21,736 L	Objętość do gotowania	26,575 L
Czas gotowania	1,000 hr	Wydajność	85%
Gęstość początkowa	13,7 P	Gęstość końcowa	3,6 P
Alkohol (ABV)	5,6%	IBU	46,0 (Tinseth)
Barwa	8,8 ebc (Morey)	Estimated calories (per 33 cl)	171

 

Składniki fermentacji

pale ale Malteurop - 4 kg

Chit Bestmalz - 0,65 kg

Carapils Bestmalz - 0,35 kg

 

Chmiele

Nazwa	Alfa	Ilość	Użycie	Czas	Postać	IBU
Amarillo	9,5%	20,000 g	Gotowanie	60 min	Granulat	19,9
Amarillo	9,5%	20,000 g	Gotowanie	30 min	Granulat	15,3
Amarillo	9,5%	30,000 g	Gotowanie	10 min	Granulat	10,8
Amarillo	9,5%	30,000 g	Gotowanie	0, s	Granulat	0,0

 

Zacieranie

60' - 67°C

78°C - m.o.

Fermentacja

 Schłodzone do 18°C dodane uwodnione S-04. Fermentacja na balkonie w pudle styropianowym bez podgrzewu. Temperatury 18-20°C

[krzysiek9999]

Warka #97 21.09.2017r.

Desitka

 

Wielkość warki	16,0 L	Objętość do gotowania	21,0 L
Czas gotowania	1,000 hr	Wydajność	85%
Gęstość początkowa	10,9 P	Gęstość końcowa	2,8 P
Alkohol (ABV)	4,3%	IBU	46,5 (Tinseth)
Barwa	6,0 ebc (Morey)	Estimated calories (per 33 cl)	134

 

Składniki fermentacji

Lager Malteurop - 3kg

 

Chmiele

 

Nazwa	Alfa	Ilość	Użycie	Czas	Postać	IBU
Premiant	11,6%	10 g	Gotowanie	60 minr	Granulat	17,2
Premiant	11,6%	15 g	Gotowanie	30 min	Granulat	19,9
Premiant	11,6%	15 g	Gotowanie	10 min	Granulat	9,4

 

Zacieranie

30' - 63°C

30' - 73°C

78°C - m.o.

Fermentacja

Schłodziłem do 16°C i dodałem Wyeast Munich Lager bez startera (ale saszetka napuchła momentalnie i imponująco, drożdże były świeżutkie). Fermentor poszedł do lodówki i ustawiłem 9°C jako temperaturę fermentacji.

05.11.2017r. Zabutelkowałem z dodatkiem 70g cukru. Wyszły 32 butelki 0,5l. Wygląda okropnie, muł i błoto. 

Edytowane 5 Listopada 2017 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka #98 27.09.2017r. 

Bitter Kłodzki - EPA (8C)

 

Wielkość warki	31,610 L	Objętość do gotowania	37,110 L
Czas gotowania	1,000 hr	Wydajność	88%
Gęstość początkowa	12,355 P	Gęstość końcowa	3,690 P
Alkohol (ABV)	4,7%	IBU	33,6 (Tinseth)
Barwa	17,7 ebc (Morey)	Estimated calories (per 33 cl)	154

 

Składniki fermentacji

Malteurop Pale ale - 5,5kg

Fawcett Crystal 150 - 0,5kg

Bestmalz Chit - 0,35kg

 

Chmiele

Nazwa	Alfa	Ilość	Użycie	Czas	Postać	IBU
First Gold	7,5%	30 g	Gotowanie	1 hr	Granulat	17,1
Fuggles	6,1%	30 g	Gotowanie	30 min	Granulat	10,7
Fuggles	6,1%	35 g	Gotowanie	10 min	Granulat	5,9

 

Zacieranie

90' - 67°C

78°C - m.o.

 

Fermentacja

Trochę kombinowania z uwagi na wielkość warki przekraczającą moje standardowe możliwości. Uwarzyłem jakieś 26 litrów brzeczki o Blg 15 a potem rozcieńczyłem wodą. Do jednego fermentora poszło 21,5 l brzeczki 12,4Blg zadane Wyeast Scottish Ale bez startera. Do drugiego poszło 10,5 l brzeczki 12,4Blg zadane S-04 zadane bezpośrednio z paczki. Brzeczka schłodzona do 19°C i w takiej też mniej więcej temperaturze planuję fermentować.

08.10.2017r. zabutelkowane. W1728 wyszło 44 butelki 0,5l, odfermentowało do 3Blg, dodałem 100g cukru. S-04 wyszło 22 butelek 0,5l, odfermentowało podobnie do Blg, dodałem 50g cukru. Wszystko mętne jak błoto, chociaż na S-04 jakby trochę mniej.

Edytowane 15 Października 2017 przez krzysiek9999

[tymonisko]

hej, a jak z klarownością brzeczki po gotowaniu tym razem? bo widziałem że jakiś czas temu skarżyłeś się że pale ale i lager z ME - dawały średnie efekty jeśli chodzi o klarowność przed fermentacją

[krzysiek9999]

Dalej jest tak samo. Filtracja utyka - nie jakoś dramatycznie, ale jednak, a do fermentora idzie błoto. Potem w butelkach jest lepiej, ale kristal to nie jest.

[krzysiek9999]

Warka #99 15.10.2017r.

AIPA (14B)

Wielkość warki	21,646 L	Objętość do gotowania	27,195 L
Czas gotowania	1,250 hr	Wydajność	83%
Gęstość początkowa	14,220 P	Gęstość końcowa	4,267 P
Alkohol (ABV)	5,6%	IBU	63,6 (Tinseth)
Barwa	11,8 ebc (Morey)	Estimated calories (per 33 cl)	179

 

Składniki fermentacji

Lager Malteurop - 5kg

Cara Blond 20 Castel Malting - 0,2kg

Cara Gold 120 Castel Malting - 0,2kg

 

Chmiele

Nazwa	Alfa	Ilość	Użycie	Czas	Postać	IBU
Tomahawk	15,8%	10,000 g	Gotowanie	1 hr	Granulat	15,9
Citra	13,5%	15,000 g	Gotowanie	30 min	Granulat	15,7
Mosaic	11,7%	15,000 g	Gotowanie	30 min	Granulat	13,6
Citra	13,5%	20,000 g	Gotowanie	10 min	Granulat	9,9
Mosaic	11,7%	20,000 g	Gotowanie	10 min	Granulat	8,5
Citra	13,5%	25,000 g	Flame out	0 s	Granulat	0,0

 

Zacieranie

53°C - 15min

69>67°C - 60min

78°C - m.o.

Fermentacja

Do fermentacji poszło 21,5 litra brzeczki o Blg14,5 i o wyglądzie wody z kałuży. Schłodziłem do 18°C i zadałem gęstwę Wyeast 1728 Scottisch Ale po Bitterze Kłodzkim - jakieś 200ml. Fermentacja na balkonie w pudle i z grzałką w temperaturze 18-19°C na początek.

07.11.2017r. Końcówka fermentacji w 20°C. Przelane na cichą i nachmielone 30g Cascade i 30g Mosaic. Zeszło do 3,6Blg (7,5Brix)

23.11.2017r. Cicha była w temperaturze  5°C i trwała trochę za długo - zagapiłem się. Dzisiaj zabutelkowałem z dodatkiem 100g cukru, wyszło 40 butelek 0,5l. Bardzo ładnie się wyklarowało, zasługa zapewne niskiej temperatury przed butelkowaniem. No i nie było 100% Lager Malteurop.

Edytowane 23 Listopada 2017 przez krzysiek9999