Tybetański czang

[koogoot]

Czy ktoś robił coś takiego kiedyś?

Znajomy przywiózł jednego peta z czangiem z Nepalu i chciał zrobić więcej. Nic specjalnego nie znalazłem na ten temat wic pytam.

Z tego co wiem, w Nepalu robi się go z ryżu i drożdży piwnych (jakich?). W tybecie robiono to z jęczmienia a nie z ryżu ale nie wiem nic więcej.

W smaku jest lekko kwaskowaty, lekko nagazowany (bez refermentacji, jak się domyślam). Z tego, co si kolega dowiadywał, nie używa się do robienia czangu osadu drożdżowego z dna (gęstwy) ale dodaje się nowych drożdży.

Jeżeli ktoś ma jakieś informacje na ten temat, będę wdzięczny.

[wyvern]

Nie chciało mi się czytać, ale pobieżny rzut oka wskazuje, że może Ci się przydać:

 

http://www.yowangdu....food/chang.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Chhaang

 

I jeszcze: http://www.askagent.com/ar/home.cfm?r=va&qid=117380&topicid=34&bid=1519

Edytowane 12 Kwietnia 2013 przez wyvern

[tibek]

Przejrzałem te strony i jedno mnie zastanawia - zagotować ryż i dodać drożdży - te ich drożdże skrobie zjadają, czy jak?

[lopusy]

[koogoot]

Dzięki za pomoc.

Mnie też się wydawało, że sam ryż + drożdże to za mało. Może te ich drożdże są inne albo mają jeszcze jakiś dodatek. Spróbujemy na gęstwie z czangu i na s-04 i zobaczymy co z tego wyjdzie. Dam znać.