Jump to content
Sign in to follow this  
Pieron

Porter Bałtycki 22°Blg (II miejsce w VI KPD w Żywcu)

Recommended Posts

Jak ktoś chętny to użyje przepisu.

 

Składniki:

- pilzneński 4 kg;

- monachijski 1,6 kg;

- karmelowy czarny 0,4 kg;

- karmelowy jasny 0,5 kg;

- carafara 18g

- ekstrakt jasny 1,7 kg;

- ekstrakt barwiący 0,5 kg;

- chmiel Marynka szyszki 07' 80 g;

- chmiel Lubelski szyszki 07' 40 g;

- drożdze suche S-23 dwie saszetki.

 

Zacieranie:

- 20l wody do 55°C i słód

- 52°C i 5

- podgrzanie na 62°C i 30'

- podgrzanie na 72°C i 30'

- podgrzanie do 75°C filtracja

 

Wysładzanie/Filtracja:

Po 30' przerwy.

 

Wysładzanie - po 3,5l wody

 

Chmielenie:

- 0' - Marynka

- 45' - Lubelski

- 60' chłodzenie

 

Drożdze zadane w temp: 19°C

 

Fermentacja burzliwa: 20 dni w temp. ok 8°C.

22°Blg /8°Blg

Fermentacja cicha: 8 dni

8°Blg /7,5°Blg

Butelkowanie: 1,1l rezerwy

 

Tak mam w zapiskach, jednak wydaje mi się że dałem jeszcze 300g cukru. I dlatego piwo to miało swój charakter.

 

Przepis można oczywiście modyfikować na różne sposoby.

Edited by pieron

Share this post


Link to post
Share on other sites

To ten, który wyprzedził mojego portera. jutro podam mój przepis no trochę gorszy, ale też dobry.JK

Share this post


Link to post
Share on other sites
To ten, który wyprzedził mojego portera. jutro podam mój przepis no trochę gorszy, ale też dobry.JK

Niby czemu przepis ma być gorszy?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Uwag Komisji - brak.

 

Uwagi moje do dyplomu to dyplomy VI Konkursu, a Szef Jury jeszcze z V-go ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Uwag Komisji - brak.

 

Uwagi moje do dyplomu to dyplomy VI Konkursu, a Szef Jury jeszcze z V-go :/

Ale ten sam. ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Uwag Komisji - brak.

 

Uwagi moje do dyplomu to dyplomy VI Konkursu' date=' a Szef Jury jeszcze z V-go :D[/quote']

Ale ten sam. :/

Niby tak :/;):D

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jak ktoś chętny to użyje przepisu.

 

Butelkowanie: 1,1l rezerwy

Ponieważ szykuje się na portera i analizuje receptury - zaciekawiło mnie to butelkowanie rezerwą brzeczki ( filtratu? racja?).

 

Jak policzyć ile powinno się zostawić do właściwego nagazowania?

Czy liczenie ilości cukru ( w 1,0l o 22°Blg jest cukru 220g - rajt?)

 

Na 25l potrzebuje powiedzmy 150g, czyli używam 0,68l rezerwy ( 680ml powinno zawierać właśnie 150g cukrów)

 

Dobrze kombinuję?

 

pzdr

flood

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jak ktoś chętny to użyje przepisu.

 

Butelkowanie: 1' date='1l rezerwy[/quote']

Ponieważ szykuje się na portera i analizuje receptury - zaciekawiło mnie to butelkowanie rezerwą brzeczki ( filtratu? racja?).

 

Jak policzyć ile powinno się zostawić do właściwego nagazowania?

Czy liczenie ilości cukru ( w 1,0l o 22°Blg jest cukru 220g - rajt?)

 

Na 25l potrzebuje powiedzmy 150g, czyli używam 0,68l rezerwy ( 680ml powinno zawierać właśnie 150g cukrów)

 

Dobrze kombinuję?

 

pzdr

flood

Takie rzeczy to Jkocurek wylicza. Jo prawie zawsze na oko tą czynność wyjonuję.

Share this post


Link to post
Share on other sites

A tak na oko - to jaka była objętość Twojej warki?

 

pzdr

flood

Share this post


Link to post
Share on other sites
Czy liczenie ilości cukru ( w 1,0l o 22°Blg jest cukru 220g - rajt?)

Tak, ale nie cały sfermentuje. Jeżeli z 22 Blg dofermentuje powiedzmy do 7 blg, to znaczyłoby, ze jest 150 g cukru w litrze, a tak naprawdę jest jeszcze mniej, bo my mierzymy odfermentowanie pozorne. Odfermentowanie rzeczywiste wynosi 82% pozornego, czyli będzie 150g * 0.82 = 123g cukrów fermentowalnych.

 

W menu Pliki jest mój programik, który robi takie przeliczenia.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.