Jarzyn warzy...

[Jarzyn_waleczny]

#37 Amerykański Stout Owsiany

warzone 11.04.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [Optima] 4,5kg
• Czekoladowy 1200 [strzegom] 0,45kg
• Karmelowy 300 [strzegom] 0,45kg
• Płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg
• Jęczmień palony [ireks] 0,125kg

Chmiele:

• Cascade 50g
• Chinook 40g

Drożdże:

• FM13 Irlandzkie ciemności III zbiór

Schemat zacierania:

• 66-63,5°C - 60'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 3+4,5+7,5+7,5

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• 60' Chinook 40g
• 15' Cascade 25g
• 5' Cascade 25g

Wyszło 22l 15,1*Brix

Dosyć wolna filtracja

Receptura Scoobyego.

Edytowane 19 Kwietnia 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#38 Citra Lager

warzone 19.04.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [bruntal] 5kg
• Carahell 0,25kg

Chmiele:

• Citra 35g
• Amarillo 15g

Drożdże:

• Fermentis w34/70 świeża saszetka

Dodatki inne:

• 5l wody RO

Schemat zacierania:

• 66°C - 75'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 5+3+9+9

 

Czas gotowania: 70

 

Schemat chmielenia:

• Citra 20g 60'
• Citra 15g 20'
• Amarillo 15g 0'

Filtracja po regulacji śrutownika bajka.

Wyszło 25l 11,9°Brix

Temperatura w lodówce 10°C

Edytowane 19 Kwietnia 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#39 Żytni Stout

warzone 26.04.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [Optima] 2,4kg
• Żytni {Optima] 2kg
• Karmelowy 300 [strzegom] 0,55kg
• Czekoladowy 1200 [strzegom] 0,25
• Jęczmień prażony [ireks] 0,15kg

Chmiele:

• EKG [5%ak] 15g
• Admiral [14%ak] 20g

Drożdże:

• FM13 IV zbiór

Schemat zacierania:

• 45°C - 25' - tylko żytni
• 68°C - 45'
• 72°C -20'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 18l 13,5l

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• Admiral 60'
• EKG15'

Czas powoli kończyć przygodę ze Stoutami.

Filtracja 5h.

Wyszło 21,l 12,7°BLG

Szwagrom dzięki za EKG.

[FurioSan]

 

 

Schemat chmielenia: Admiral 60'

 

 

piłem niedawno Bittera SH Admiral - o ile to nie wynikało z infekcji ( bo IMO w piwie był kwas masłowy ) goryczka paskudna - tyle ze nie zalega 

[Jarzyn_waleczny]

#40 Kolsch

warzone 27.04.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [bruntal] 3kg
• Monachijski [ireks] 0,5kg
• Pszeniczny ciemny [ireks] 0,5kg
• Wiedeński [strzegom] 0,25kg

Chmiele:

• Lubelski [3,7%ak] 85g

Drożdże:

• Gozdawa Old German Altbier 9 - świeża saszetka

Schemat zacierania:

• 64°C - 40'
• 72°C - 20'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 14+2x8,7

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• 60'-27g
• 10'-58g

Wyszło 17l 12,9°Brix trochę źle wyliczyłem.

Z nowości w browarze pojawiły się 2 kegi pepsi, 2 kranowa kobra i reszta sprzętu do wyszynku.

Na tą chwilę brak wolnych fermentorów.

[Jarzyn_waleczny]

A majówkę spędzam tak

 

#27 Tripel kopie jak dziki koń ale smakuje super.

Edytowane 1 Maja 2015 przez Jarzyn_waleczny

[FurioSan]

Cały akademik cie uwielbia ?

[Jarzyn_waleczny]

Nie rozstawiłbym tego w akademiku.

[FurioSan]

Nie rozstawiłbym tego w akademiku.

Ale z ciebie kawał ch....

[Raczek]

Jak to chodźcie? Lodem?

[Jarzyn_waleczny]

Chodzimy nogami a kega 24h przed wyszynkiem chłodzimy w lodówce.

 

Warka #37 przelana do kega z wynikiem 9°Brix (4,66°Plato) co daje 5.1%alk.

 

Warka #39 przelana na cichą z wynikiem 8,5°Brix (4,27°Plato) co daje 4,3%alk.

 

Warka #40 przelana na cichą z wynikiem 7,9°Brix (3,72°Plato) co daje 4%alk.

[Jarzyn_waleczny]

Warka #38 przelana na cichą z wynikiem 5,2°Brix (2.28°Plato) co daje 4,2%alk.

[Jarzyn_waleczny]

Warka #39 zakapslowana 38*0,5 (123,5g cukru w litrze wody).

Warka #40 w kegu, odfermentowanie bez zmian.

Edytowane 18 Maja 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#41 Altbier
warzone 17.05.2015

Surowce fermentowalne:

• Monachijski [Litovel] 4kg
• Caramunich II 0,6kg
• Caraaroma 0,1kg
  

Chmiele:

• Magnum [11,8%ak] 13g
• Spalt Select [4%ak] 40g
  

Drożdże:

• Gozdawa OGA9 I zbiór
  

Dodatki inne:

• Mech irlandzki 4g
  

Schemat zacierania:

• 64°C - 30'
• 70°C - 30'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: 3,5+8,5+8,5

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' Magnum 15g
• 30' Spalt select 30g
• 15' Spalt Select 10g
• 10' Mech uwodniony
  

Wyszło 22l 12,8°Brix

Z nowości w browarze kolejne 2 kegi.

[Jarzyn_waleczny]

#42 Resztkowa APA
warzone 24.05.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [Optima] 5kg
• Karmelowy 30 [strzegom] 0,3kg
  

Chmiele:

• Chinook [13,4] 10g
• Citra [13,1%ak] 15g
• Amarillo [9,2%ak] 35g
  

Drożdże:

• Gozdawa U.S. W.C. świeża saszetka
  

Dodatki inne:

• Mech irlandzki 4g
  

Schemat zacierania:

• 55°C - 5'
• 64°C - 25'
• 72°C - 25'
• 78°C - 20'
  

Wysładzanie i filtracja: 5+2*7,8

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' Amarillo 20g
• 30' Chinook 10g
• 15' Citra 15g (pomyłka)
• 10' 15g Amarillo i Mech
  

Wyszło 20,5l 14°Brix
Filtrator rurkowy dał radę.

Fermentacja w lodówce 18°C

Świeży Star San.

[Jarzyn_waleczny]

#38 Skończyła na 2,28°Blg (4,2%alk)

14x0,5 1x0,33 reszta do kega

#41 Przelana na cichą 8°Brix

Edytowane 24 Maja 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Prezentuję kegerator. Nie ma jeszcze tylko pomysłu na umiejscowienie termostatu, ale projekt można uznać za skończony.

 

[Jarzyn_waleczny]

Pierwsze medaliony. Następne niebawem.

[Jarzyn_waleczny]

#43 EPA
warzone 30.05.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale 3kg [Weyermann]
• Pale Ale 2kg [Optima]
• Special B 0,10kg
• Caramunich I 0,10kg
  

Chmiele:

• Fuggels 51g
• EKG 15,5
• Progress 30g
  

Drożdże:

• WLP 013 1l starter
  

Dodatki inne:


Schemat zacierania:

• 68°C - 60'
• 76°C - 20'
• 78°C-5'
  

Wysładzanie i filtracja: 15,5+8+9

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Fuggels 30,5g 60'
• EKG 15,5 60'
• Progress 30g 15'
• Fuggels 20,5g 5'
  

Wyszło 23l (+1l starter) 13,5°Brix
 

[Jarzyn_waleczny]

Warka #41 zlany do kega z wynikiem 7,1°Brix (3,72°Plato) co daje 4,0%alk.

Warka #42 przelana na cichą z wynikiem 7,5°Brix (3,22°Plato) co daje 5,3%alk.

Warka #43 przelana na cichą z wynikiem 7,1°Brix (3,47°Plato) co daje 4,7%alk.

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#44 Rozruchowe
warzone 18.06.2015

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [bruntal] 9kg
• Monachijski [Litowel] 1kg
• Karmelowy 150 [strzegom] 0,5kg

Chmiele:

• Iunga [11%ak] 40g
• Sybilla [7%ak] 30g

Drożdże:

• Gozdawa U.S. West Coast [A]
• Fermentis US-05

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 60'
• 70°C - 20'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 7+15+15+5

Czas gotowania: 70

Schemat chmielenia:

• Iunga 60'
• Sybilla 20'

Fermentor A 20l
Fermentor B 18,5l
15°Brix
 

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Wreszcie, po prawie dwóch latach od zakupu gara udało mi się skompletować sprzęt i zwiększyć wybicie do 40l.

• Gar z nierdzewki 55l (otwór w pokrywie na sondę temp i zawór 1/2" docieplony wełną mineralną 15 cm(!)
• Taboret gazowy (tymczasowo pożyczony od Szwagrów bo mój ma jakiś defekt)
• Kadź filtracyjna wzorowana na tej której swego czasu używał @WiHuRa
• Termometr na ds1820 dzięki @FurioSan
• Chłodnica z karbowanki dn16 + akcesoria
• Niewiarygodnie tania butla gazowa 11kg + nabicie

Generalnie poszło sprawnie do poprawki tylko chłodnica, no i trzeba dorobić mieszadło do zacierania.

 

Poniżej krótkie fotostory

[Raczek]

Zajebista beza :-D (garnek z tą wadą przypomina mi bezę)

A tak na poważnie technologicznie wyprzedziłeś mnie

[PawelH]

Caly rok warzysz na balkonie?

[FurioSan]

Wpytkę