Jarzyn warzy...

[Jarzyn_waleczny]

Fotka Saisona dla potomnych ok. 12h od zadania drożdży.

[kristo]

No szybkie są, u nas po 2 dniach juz piana opadła i w zasadzie przestało bulkać.

[Jarzyn_waleczny]

Saison zlany na cichą refraktometr pokazał 7,3 po korekcie 2,95 BLG. Na tą chwilę 6%.

[Jarzyn_waleczny]

#27 3.pl

warzone 01.11.2014

 

Surowce fermentowalne:

• pilzneński (Bruntal) 4,50kg
  
• monachijski (Litovel) 0,80kg
  
• Carapils 0,10kg
  

Chmiele:

• Chmiel Magnum (14,4%) 29g
  
• Cascade ( 4,6%) 30g
  
• Saaz (3,8%) 10g
  

Drożdże:

• FM21 Odkrycie Sezonu gęstwa po Saisonie
  

Dodatki inne:

• Cukier biały II kat 1,00kg - 1 litr syropu cukrowego został dodany po kilku dniach kiedy fermentacja będzie już zaawansowana
  

Schemat zacierania:

• 62°C - 40'
  
• 72°C - 30'
  

Wysładzanie i filtracja: 16l 75*

 

Czas gotowania: 70

 

Schemat chmielenia:

• 29g Magnum - 60'
  
• 20g Cascade - 15'
  
• 10g Cascade - 1'
  
• 10g Saaz - 1'
  

Receptura Szisziego

Dodatkowo wyszły 3 słoiki brzeczki 6 Brix zapasteryzowana na startery.

 

Wyszło 18l 14 Brx

 

Edit 11-11-2014

 

Zeszło do 8 Brix co po korekcie i uwzględnieniu cukru daje jakieś 8,4

W smaku podobno kwaśne nie wiem nie próbowałem śladów infekcji nie widziałem ale może się okazać że trzymanie Tripla w fermentorze po Saison nie było najlepszym pomysłem ;/

Pożyjemy...

Edytowane 11 Listopada 2014 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#28 Amerykańska Pszeniczka

warzone 02.11.2014

 

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [bruntal] 2,5kg
  
• Pszeniczny [Litovel] 1,8kg
  
• Monachijski [różne odmiany] 0,45kg
  
• Karmelowy 30 [strzegom] 0,25kg
  

Chmiele:

• Willamette [4,9%ak] 20g
  
• Centennial [10%ak] 30g
  
• Mosaic [11%ak] 30g
  
• Amarillo[8,9%ak] 13g
  

Drożdże:

• Gozdawa U.S Weast Coast I pokolenie - starter 0,7l
  

Dodatki inne:

 

 

Schemat zacierania:

• 66°C - 60'
  
• 78°C - 20'
  

Wysładzanie i filtracja: 17l 76°C

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• 60' 10g Willamette 15g Centennial
  
• 30' 13g Amarillo
  
• 10' 10g Willamette 15g Centennial
  
• Mosaic 30g na 5 dni cichej
  

Inspirowane recepturą Scoobiego z resztek amerykańskich chmieli i końcówek słodów.

Wyszło 20l 13 Brx

 

Edit 11-11-2014

Zeszło do 7 Brix. co daje 4,7%

Edytowane 11 Listopada 2014 przez Jarzyn_waleczny

[kristo]

No i taka częstotliwość warzenia mi się podoba. Szacun

[Jarzyn_waleczny]

Taki mamy proszę Ciebie sposób świętowania.

[Jarzyn_waleczny]

Właśnie się zaciera.

#29 AIPA

warzone 11.11.2014

 

Surowce fermentowalne:

• pale ale 5,0kg
  
• monachijski 0,7kg
  
• Carapils 0,3kg
  

Chmiele:

• Amarillo [8,9%ak] 105g
  
• Cascade [8,6%ak] 70g
  

Drożdże:

• US-05 świeża saszetka
  

Dodatki inne:

• 1 łyżeczka gipsu piwowarskiego do wody do zacierania
  

Schemat zacierania:

• 68°C 60 min
  
• 76°C 10 min
  

Wysładzanie i filtracja: 7+7l 78°C

 

Czas gotowania: 70

 

Schemat chmielenia:

• 35g Amarillo - 60min
  
• 30g Amarillo - 30min
  
• 30g Amarillo - 15min
  
• 10g Amarillo - 1min
  
• 20g Cascade - 1min
  
• 50g Cascade - tydzień chmielenia na zimno
  

Wyszło 20l 17,2 Brix lekko mętne ale co tam sklaruje się w lodówce.

Temp fermentacji 16-17 st C

 

EDIT 20-11-2014

Termostat ustawiony na 15°C

Edytowane 20 Listopada 2014 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#26 Saison zabutelkowane Wyszło 40 x 0,5

170g glukozy w litrze syropu.

AIPA po tygodniu fermentacji w 15 °C ma 10°Brix więc postoi jeszcze tydzień.

 

#28 Amerykańska Pszenica dostała 30g Mosaica na zimno.

[Jarzyn_waleczny]

Aipa przelana na cichą na tą chwilę ma 8°Brix.

 

Pojawiło się kilka nowości kapslownica Grifo HD, złączka na kran umożliwiająca chłodzenie w kuchni bez przenoszenia gara i keg Cornelius stuk 1.

Edytowane 30 Listopada 2014 przez Jarzyn_waleczny

[Raczek]

Aipa przelana na cichą na tą chwilę ma 8°Brix.

 

Pojawiło się kilka nowości kapslownica Grifo HD, złączka na kran umożliwiająca chłodzenie w kuchni bez przenoszenia gara i keg Cornelius stuk 1.

Co to za złączka? Na perlator?

[Jarzyn_waleczny]

#30 Pacific Pale Ale

warzone 22.01.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Słód pale ale 3,8kg
  
• Słód karmelowy jasny 0,3kg
  

Chmiele:

• Chmiel Topaz 10g
  
• Summer 50g
  

Drożdże:

• Wyeast 1056 American Ale (gęstwa)
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 70'
  
• 78°C - 20'
  

Wysładzanie i filtracja: 16l do zacieru 2x6,5l do wysładzania

 

Czas gotowania: 70

 

Schemat chmielenia:

• 60' 10g Topaz
  
• 10' 50g Summer
  

 

Zestaw z alepiwo

Wyszło 15l 12,2°Blg

Powrót do zabawy po 1,5 miesiąca bez większych problemów.

Edytowane 24 Stycznia 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Mały]

W końcu ożyłeś

[Jarzyn_waleczny]

#31 Duracell

warzone 07.02.2014

 

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński Bruntal 4,5kg
  
• Karmelowy 600 Strzegom 0,3kg
  
• Monachijski Litovel 0,3kg
  
• Carared 0,2kg
  
• Pszeniczny 0,2kg
  
• Wiedeński 0,2kg
  

Chmiele:

• Chinook 50g
  
• Citra 40g
  

Drożdże:

• Wyeast 1056 II pok
  

Dodatki inne:

• Mech Irlandzki 4g
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 60'
  
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: 9l + 7,5l + 7,5

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• Chinook 25g 60'
  
• Citra 25g 10'
  
• Mech Irlandzki 4g 5'
  
• 15g Citra chmielenie na zimno 3 dni
  
• 25g Chinook chmielenie na zimno 3 dni
  

 

Wyszło 17l 14,5 °Blg

Czas pracy ok 6h

Czas chłodzenia 10 min

Do poszło ok 88l wody

Edytowane 7 Lutego 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #30 rozlana z dodatkiem 75g cukru w litrze wody.

Wyszło 30 x 0,5.

Z nowości w browarze pojawił się 15l garnek z nierdzewki nadaje się tylko do podgrzewania wody ale za 23 zł grzech nie kupić.

[FurioSan]

Dekokcji nie zrobisz?

[Jarzyn_waleczny]

Zorbie ale w innym garnku (10l) ta 15 jest z mega cienkiej blachy.

Następna warka to dekokcja trójwarowa, receptura Jejskiego delikatnie zmieniona.

[Jarzyn_waleczny]

#32 Dunkel

warzone 21.02.2014

 

Surowce fermentowalne:

• Pszeniczny 1,8kg
  
• Monachijski 1,4kg
  
• Pilzneński 0,5kg
  
• Czekoladowy 1200 0,15kg
  
• Carahell 0,10kg
  

 

Chmiele:

• Spalt Select 4,7%AK 25g
  

 

Drożdże:

• Mauribrew Weiss
  

 

Schemat zacierania:

• 44°C - 10'
  
• Dekokt 5,2l -> 64°C
  
• 64°C - 30'
  
• Dekokt 3,3l -> 72°C
  
• 72°C - 30'
  
• Dekokt 3,3l -> 78°C
  
• 78°C - 15'
  

 

Wysładzanie i filtracja: 5,5l + 17l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

• 60' cały chmiel
  

 

Wyszło 19l 11,1°Brix

 

 

Pierwsza dekokcja w browarze nie było aż tak strasznie.

[Jarzyn_waleczny]

Maraton Stoutów czas zacząć!

 

 

#33 Dry Stout
warzone 01.03.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [Optima] 3kg
• Monachijski [Litowel] 1kg
• Jęczmień palony 0,35kg
• Czekoladowy 1200 [strzegom] 0,2kg
  

Chmiele:

• Iunga [11,9%ak] 26g
  

Drożdże:

• FM13 Irlandzkie Ciemności 1l Starter
  

Schemat zacierania:

• 67°C - 90'
• 72°C - 20'
• 76°C - 15'
  

Wysładzanie i filtracja: 6+7,5+8+1,5

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na początku gotowania.
  

Wyszło 22l 11,75°BLG

[Jarzyn_waleczny]

#34 Milk Stout
warzone 08.04.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [Optima] 3,5kg
• Czekoladowy 400 [strzegom] 0,7kg
• Caramunich II 0,4kg
• Jęczmień palony [strzegom] 0,3kg
• Płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg

Chmiele:

• Progres [6,9%ak]

 

Drożdże:

• FM13 1 zbiór

 

Dodatki inne:

• Laktoza 0,5kg

 

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 75'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 4,5+7,2+7,2

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' 50g
• 10' 20g + laktoza

 

21l 15,2°Brix

Edytowane 9 Marca 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #32 zabutelkowana 36x0,5 110g cukru w litrze wody

[Jarzyn_waleczny]

#35 Sam nie wiem co

warzone 15.03.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [bruntal] 4kg
• Monachijski II [Weyermann] 0,6kg
• Karmelowy 600 [strzegom] 0,15kg
• Jęczmień palony [ireks] 0,10kg

Chmiele:

• Iunga [11,9%ak] 19g
• Sybilla [5,5%ak] 20g

Drożdże:

• WLP013 London Ale 1l Starter

   

   

Schemat zacierania:

• 69-68°C - 90'
• 76°C - 1'

Wysładzanie i filtracja: 8+8+8

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• Iunga 60'
• Sybilla 15'

22l 12°Brix

Szwagrowie dzięki za gęstwę.

Wyszło 19l 14°Brix + 2L wody

Edytowane 12 Kwietnia 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#36 FES
warzone 21.03.2015

Surowce fermentowalne:

• 5,0kg Pale Ale [Optima]
• 0,3kg Caraaroma
• 0,25kg jęczmień palony [ireks]
• 0,1kg Carafa III
• 0,4kg płatki jęczmienne błyskawiczne

Chmiele:

• Marynka [9,5%ak] 40g
• Lubelski [4,2%ak] 40g

Drożdże:

• FM13 II zbiór

 

Schemat zacierania:

• 64°C - 45'
• 72°C - 30'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 3,5+8,2+8,2

Czas gotowania: 65

Schemat chmielenia:

• 50'- Marynka
• 10'- Lubelski

Wyszło 21l 15,1°Brix
Filtracja do dupy

 

Czas pracy 8h

Edytowane 22 Marca 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #33 zabutelkowana 125g cukru w litrze wody.

8Brix 41x0,5l 2x0,33

[Jarzyn_waleczny]

Rozlaliśmy dziś 3 warki masa roboty

#34 Milk Stout 10,5 Brixa 38x0,5 l 86g cukru w litrze wody (4,6 Plato 5,1%)

#35 7,2 Brixa 40x0,5 2x0,33 118g cukru w litrze wody (3,7 Plato 4%)

#36 FES 9,1 Brixa 39x0,5 140g glukozy w litrze wody (4,6 Plato 5,1%)

 

Pracowity dzień ale poszło całkiem sprawnie.

Edytowane 10 Kwietnia 2015 przez Jarzyn_waleczny