Jarzyn warzy...

[Mrzon]

Je to prave. Podoba mi się. Jarzyn   

[kristo]

Jeszcze troche sprzętu i Wam balkonu zabraknie

[Jarzyn_waleczny]

Warka #42 rozlana z wynikiem końcowym 6,8 Brix 39x0,5 z dodatkiem 40g cukru i 100g glukozy w litrze wody. (5,7%alk)

Warka #43 rozlana z wynikiem końcowym 6,9 Brix 40x0,5 z dodatkiem 37g cukru w pół litrze wody. (5,1% alk)

,

[FurioSan]

Zacnie

[Jarzyn_waleczny]

#45 Komedia pomyłek

warzone 21.06.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Wiedeński [Weyermann] 3,5kg
• "Melodramatyczny" [ireks] 1kg
• Caramunich II [Weyermann] 0,5kg

Chmiele:

• Hallertau Tradition [6,6%ak] 30g
• Hallertau Mittelfruh [4,7%ak] 20g

Drożdże:

• FM30 Bohemska rapsodia 0,8l Starter

Schemat zacierania:

• 62°C - 50'
• 72°C - 25'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 5+8,5+8,5

 

Czas gotowania: 70

 

Schemat chmielenia:

• 60' 30g Tradition
• 15' 20g Mittelfruh

20l 12° Brix

Wstawione do lodówki 12°C

Edytowane 22 Czerwca 2015 przez Jarzyn_waleczny

[brewlover]

Dlaczego słód Ireks jest "melodramatyczny"? Stanął na przeszkodzie do happy endu?

[Jarzyn_waleczny]

Melodramatyczny bo nikomu nie chce się mówić melanoidynowy, generalnie słód nie zawinił.

Pomyłek było całe mnóstwo...

[Jarzyn_waleczny]

#46 Blond

warzone 27.06.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [bruntal] 5kg
• Pale Ale [Zahlinice] 5kg
• Cukier biały 1kg

Chmiele:

• Magnum 30g [11,9%ak]
• Saaz 10g [2,6%ak]
• Saaz 5g [3%ak]

Drożdże:

• [ A] WLP 530 nowa fiolka starter 1l
• [ B]WLP 550 gęstwa 1l starter

Schemat zacierania:

• 67°C - 45'
• 72°C - 15'
• 80°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 10+15+24

 

Czas gotowania: 80

 

Schemat chmielenia:

• Magnum -60'
• Saaz 10'
• Cukier 10'

Serie belgów czas zacząć!

40l 15°Brix

Dysza taboretu rozwiercona do 1,5mm

Chłodnica poprawiona.

Mieszadło od lidla dało radę (zasilanie do wymyślenia na nowo)

Receptura z blogu Dagome.

Edytowane 28 Czerwca 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #44 przelana na cichą z wynikiem 7,0°Brix (2,96°Plato) co daje 6%alk.

[FurioSan]

Słabo!

[Jarzyn_waleczny]

Spoko, spoko 2 tygodnie cichej więc spokojnie dofermentuje.

[Jarzyn_waleczny]

Warka #45 przelana na cichą z wynikiem 6,8°Brix (2,91°Plato) co daje 4,4%alk.

Warka #46[A] przelana na cichą z wynikiem 7,7°Brix (2,96°Plato) co daje 6%alk.

Warka #46 przelana na cichą z wynikiem 8°Brix (3,77°Plato) co daje 5,6%alk.

[brewlover]

Z tego "melodramatu" mało koni wyszło...

[Jarzyn_waleczny]

#47 Wit Sezonu
warzone 17.07.2015

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [bruntal] 3kg
• Pszeniczny ciemn[ Ireks] 0,5kg
• Płatki pszenne 0,5kg
• Płatki ryżowe 0,5kg
• Płatki owsiane 0,5kg

Chmiele:

• Cascade 20g
• Hallertauer Mittelfrueh 10g

Drożdże:

• WLP 566 Saison II - 1l starter

Dodatki inne:

• Kandyzowana skórka pomarańczy 50g
• Kolendra 10g

Schemat zacierania:

• 64°-110'
• 78°-20'
• 80° - 0'

Wysładzanie i filtracja: 4,5+8,2+8,2

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cascade - 60'
• Hallertauer Mittelfrueh 30'
• Skórka i kolendra 10'

Płatki skleikowane
Wyszło 22l 14,2°Brix
Szwagry dzięki za gęstwę.

Edytowane 30 Listopada 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #44 zabutelkowana odfermentowanie bez zmian wyszło 40x0,5l (130g cukru w 1l wody) gazowane na 2,5v

Fermentor [ B] zlany do kega.

Ze złych wieści #46 [A] złapało infekcje, pójdzie do uszlachetnienia.

[FurioSan]

#47 Wit Sezonu

warzone 17.07.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [bruntal] 3kg
• Pszeniczny ciemn[ Ireks] 0,5kg
• Płatki pszenne 0,5kg
• Płatki ryżowe 0,5kg
• Płatki owsiane 0,5kg

Chmiele:

• Cascade 20g
• Hallertauer Mittelfrueh 10g

Drożdże:

• WLP 566 Saison II - 1l starter

Dodatki inne:

• Kandyzowana skórka pomarańczy 50g
• Kolendra 10g

Schemat zacierania:

• 64*-110'
• 78*-20'
• 80* - 0'

Wysładzanie i filtracja: 4,5+8,2+8,2

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• Cascade - 60'
• Hallertauer Mittelfrueh 30'
• Skórka i kolendra 10'

Płatki skleikowane

Wyszło 22l 14,2°Brix

Szwagry dzięki za gęstwę.

Ten ireks pszeniczny to czarny czy ciemny.

Ten czarny ma 1600ebc więc przy tej ilości to mi na smole wygląda

Edytowane 18 Lipca 2015 przez FurioSan

[Jarzyn_waleczny]

Ciemny 14-18 EBC

[brewlover]

Ireks najlepszy
a BlondaA żal...

[Jarzyn_waleczny]

Warka # 45, po czterech dniach lagerowania w 6°C, zlana do kega + po butelce 0,5 i 0,33l. z wynikiem 6 Brix (2,4 Blg, 5% alk.),

warka # 46 zlana do butelek 39 X 0,5l. (125g cukru w 1l wody) odfermentowanie bez zmian,

warka # 47 zlana na cichą z wynikiem 6,9 Brix (2,4 Blg, 6,15% alk.).

Edytowane 28 Lipca 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#48 Porter Bałtycki
warzone 07.08.2015

Surowce fermentowalne:

• Wiedeński 4,2kg
• Monachijski 3,5kg.
• Pale Ale 2kg.
• Caraaroma 1kg
• Palony w Żywcu 0,1kg.

Chmiele:

• Iunga 35g.
• Lublin 35g.

Drożdże:

• FM 35

Schemat zacierania:

• 55° - 10'
• 62° - 60'
• 72° - 30'
• 78° - 15'

Wysładzanie i filtracja: 17l + 9l

Czas gotowania: 80

Schemat chmielenia:

• Iunga 60'
• Lublin 5'

20l. 21°brix
1,7l. starter

Edytowane 30 Listopada 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#48 [A] Wysłodziny po Porterze

warzone 08.08.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Wysłodki

Chmiele:

• Citra 15g [11 A.K.]

Drożdże:

• s33

Dodatki inne:

• Imbir świeży 75g.
• Suszona skórka słodkiej pomarańczy 25g.

Wysładzanie i filtracja: 5+18

 

Schemat chmielenia:

• Citra 5g. 60'
• Citra 5g. 30'
• Citra 5g. 15'
• Imbir 15'
• Skórka 10'

20l 9* brix Edytowane 23 Sierpnia 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#49 Witbier
warzone 06.09.2015

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński {Bruntal} 2,5kg
• Płatki pszenne 2,25kg
• Płatki owsiane 0,25kg

Chmiele:

• EKG 20g
• Saaz 15g

Drożdże:

• W 3944 Belgian Witbier gęstwa

Dodatki inne:

• Kolendra 9g
• Curacao 20g
• Łuska gryczana 190g

Schemat zacierania:

• 57°C - 15' +6l wody
• 64°C - 60'
• 78°C - 20'

Wysładzanie i filtracja: 10+6+

Czas gotowania: 70

Schemat chmielenia:

• EKG 60'
• Saaz 15'
• Curacao i kolendra 5'

 

Wyszło 21l 13,1°Brix

Płatki skleikowane w 10l wody 70°C
Łukasz dzięki za drożdże.

Edytowane 6 Września 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #47 rozlana do butelek (42x05) 145g cukru w 1l wody  odfermentowało do 6°Brix (2.41°Plato), 4.7% ABW.

Warka #48[A] poszła do kega z wynikiem 4,2°Brix (1.82°Plato), 2.8% ABW.

Warka #48 przelana na cichą z wynikiem 11,8°Brix.

[Jarzyn_waleczny]

#50! Dry Stout
warzone 27.09.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [MEP] 6kg
• Monachijski [Litovel] 2kg
• Jęczmień prażony [Weyermann] 0,625kg
• Czekoladowy 400 [DMGP] 0,3kg
• Czekoladowy 1200 [DMGP] 0,1 kg
  

Chmiele:

• Iunga [11%ak] 50g
  

Drożdże:

• FM13 Irlandzkie Ciemności
• Safale S-04
  

Dodatki inne:


Schemat zacierania:

• 67°C - 90'
• 72°C - 20'
• 78°C - 20'
  

Wysładzanie i filtracja: 11+15+18

Czas gotowania: 80

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na początku gotowania.
  

Wyszło 40l 14,2°Brix
Wydajność wg bs2 82% , słód MEP jest ok.
Z nowości w browarze hop stoper, i regulator obrotów do mieszadła

Szwagry dzięki za asystę .

[Jarzyn_waleczny]

#51 FES
warzone 03.10.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [MEP] 10kg
• Carapils [Weyermann] 1kg
• Carafa 3 Special [Weyermann] 0,5kg
• Karmelowy 600 [DMGP] 0,5kg
• Jęczmień palony [Weyermann] 0,5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg

Chmiele:

• Marynka 100g
• Amarillo 35g

Drożdże:

• [A] FM13 1 - zbiór
• [ B] S-04 1 - zbiór

Dodatki inne:


Schemat zacierania:

• 66° -90'
• 78°-20'

Wysładzanie i filtracja: 13+13+21

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Marynka 60'
• Amarillo 5'

Wyszło 42l 18°Brix
Śruta bardzo drobna ale filtrator daje radę.
Fermentacja ruszyła błyskawicznie, s-04 mało nie wyszły z wiadra.
Hop stoper daje radę można się zaczajać na wymiennik
13kg słodu to max co Henryk pomieści przy 3l/kg

Edytowane 30 Listopada 2015 przez Jarzyn_waleczny