Jump to content
pontius

Co górnej fermentacji z zestawem słodów na lagera?

Recommended Posts

Witam,

 

Planując uwarzyć lagera wiedeńskiego, jakiś czas temu zakupiłem następujący zestaw słodów i chmielów:

 

- 3 kg słodu wiedeńskiego

- 1 kg słodu monachijskiego

- 70 g słodu zakwaszającego ph 3,4-3,6

- 150 g słodu karmelowego jasnego 20-30 EBC

- 150 g słody Caramunich 80-100 EBC

- 30 g chmielu Hallertau Tradition 6,6% AA

 

Niestety teraz warunki mi nie pozwolą na fermentację w odpowiednio niskiej temperaturze. Czy ktoś ma może pomysł jakie drożdże górnej fermentacji zrobiłyby z tego coś ciekawego? Z góry dziękuję za odpowiedź :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

też robiłbym na US05 , chyba najbardziej uniwersalne drożdże jeśli chodzi o ich profil. Aktualnie mam w butelkach dwa piwa na dosyć podobnym do siebie zasypie i chmieleniu zrobione jedne na w34-70 , a drugie na us05 , i powiem że główna różnica pochodzi od dekokcji którą zrobiłem do lagera. I myślę , że gdyby nie ona to trudno byłoby wyczuć że są robione na innych drożdżach. Tyle , że piwo na us05 fermentowałem w raczej dolnym zakresie temperatur ( nie przekraczającej 18 C )

 

W piwie z dekokcją nie było karmelowych słodów , a w ale poszło 0,1 kg caramunich i 0,1 caraaroma ( reszki ) a i tak karmelowość w tym piwie jest zdecydowanie mocniejsza.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Myślicie, że warto dodać do tego piwa jakiś chmiel aromatyczny do chmielenia na zimno? (po krótkiej przerwie w końcu wróciłem do warzenia - teraz na Kaszubach :) )

Share this post


Link to post
Share on other sites

Bez tego zakwaszającego, zrobiłbym z tego ALTa.

Może być alt na danstarach w sumie, byle w chłodku (najwyżej 17 stopni). Oczywiście lepiej dać wyeast 2565 koelsch, albo coś dedykowanego.

Jak nie zalezy Ci na BJCP, zrób z chmieleniem na zimno.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...