Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Witam wszystkich piwowarów!!!

 

Przyszedł i na mnie czas aby podzielić się z Wami moimi piwowarskimi zapiskami. Przygodę zacząłem w 2012 roku od kilkumiesięcznego czytania tego forum, poprzez pierwsze piwa z puszki aż do zacierania.

 

Zapiski planuje prowadzić aby podzielić się z Wami moimi sukcesami w warzeniu jak i dostać od Was informację zwrotną co zrobiłem dobrze a co źle aby to jak najszybciej doprowadzić swój proces do doskonałości. Każdą warkę będę opisywał w osobnym wątku.

 

Ale od początku:

Nazwa Browaru: Browar Dziedziczak

Adres: Gmina Lesznowola

Data powstania: październik 2012

Wyposażenie: Gar Emaliowany, kilka wiader do fermentacji, taborecik, jakieś termometry, balingometry, wężyki z oplotu, kapslownice itp. Innymi słowy kompletny, podstawowy do warzenia piwa.

Ulubione style: w zależności co mam na talerzu to dobieram piwko… lub odwrotnie :)

 

...to be continued.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Pierwsze warki z puchy potraktowałem jako wstęp do warzenia... taką rozbiegówkę jak np. na filmach: 3...2...1... GO!

 

# 1 Lager z puchy (październik 2012)

Georgie Lager 1,5 kg, zamiennik cukru, refermentacja cukrem.

 

# 2 Bitter z puchy (listopad 2012)

Georgie Bitter 1,5 kg zamiennik cukru, refermentacja glukozą.

 

# 3 Przeniczniak z puchy (grudzień 2012)

Muntons Wheat 1,8 kg zamiennik cukru, refermentacja glukozą.

 

# godzina 0 – to jest punkt krytyczny gdy moja wiedza (tak mi się wydawało) i sprzęt pozwoliły aby rozpocząć warzenie z zacieraniem. Pomógł również pokaz (19.01.2013) w Państwo-Miasto w Warszawie na Andersa 29 prowadzony przez Pawła Boruń-Jagodzińskiego – wielkie dzięki !!!

Edytowane przez dzdzc

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

# 4 Pale Ale 12 °BLG „Rookie”

 

Data warzenia: 02.02.2013

Surowce z Piwowara w Warszawie. Warzenie w garażu u teściów – jeszcze nie miałem taboretu…

 

Receptura:

Pale Ale DMG 5,5-7,5 – 3,7 kg

Carahell 20-30 – 0,35 kg

Chmiel Marynka 40g

Drożdże Safale US-05

 

Zacieranie:

12 l

70’ - 66-68°C

15’ - 76°C

Wysładzanie:

4 x 3l

Niestety wysładzałem do gara wg. przepisu więc nie wiedziałem ile już mam więc wysłodziłem tylko 18 litrów.

 

Chmielenie: 60’ Marynka

0' 20 g

40’ – 15 g

55’ – 5 g

Rezultat: 16 l i 12°BLG

Rehydryzacja drożdży.

Niestety zapłaciłem frycowe (efekty po fermentacji burzliwej) ponieważ nie napowietrzyłem brzeczki po zadaniu drożdży – w zasadzie wlałem drożdże i zamknąłem fermentatorze.

 

Fermentacja: Burzliwa: 11 dni (po burzliwej gęstość spadła tylko do 6°BLG. Sprawdzałem 3 razy z odstępami co 2 dni i nic się nie ruszyło) , Cicha: 7 dni (po cichej nadal 6 °BLG).

 

Butelkowanie: 2g. na butelkę. Mało tego wyszło, bo około 12 litrów :(

Edytowane przez dzdzc

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

# 5 A'la Grodziskie 8°BLG "Cezary Trybański"

 

 

Data warzenia: 10.02.2013

Surowce z BA

 

Receptura:

wędzony Weyermann 1,5 kg

pszeniczny jasny Weyermann 1 kg

aromatycny Lubelski granulat 50 g

safbrew s-33

 

 

Zacieranie:

5 l

30’ - 37°C

+2l, 20’ - 50°C

+3l, 30' - 70°C

+2l, 30' - 75°C

mash out

Wysładzanie: 14l

 

Chmielenie: 90’ Lubelski

0' 30 g

20’ – 20 g

 

Rezultat: 22 l i 7°BLG

Rehydryzacja drożdży.

 

Fermentacja: Burzliwa: 8 dni, 2,5 °BLG

 

Butelkowanie: 140 gram glukozy na 19 litrów.

 

Wnioski: Za dużo wysłodziłem dlatego zbyt niskie °BLG. Cały czas dużo tracę brzeczki przy dekantacji - muszę obmyślić inny sposób, bo zaciąganie ustami i metrowa rurka daje słabe wyniki.

 

15.04.2013 - Po ponad 2 miesiącach od warzenia smak zaczyna kwaśnieć.

Edytowane przez dzdzc

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

# 6 Bitter 10°BLG "Jason Kidd"

 

Data warzenia: 22.02.2013

Surowce z BA

 

Receptura:

pale ale Weyermann 3,2 kg

monachijski typ II Weyermann 0,25 kg

karmelowy ciemny Caraaroma 0,15 kg

goryczkowy Challenger granulat 30g

aromatyczny East Kent Goldings granulat 30 g

safbrew s-04

 

 

Zacieranie:

7,2 l

60’ - 66-68°C

+8 l gorącej wody i podniesienie temperatury do 76°C

 

Wysładzanie: 13l

 

Chmielenie: 75

10' 30 g Challenger

50’ 15 g East Kent Goldings

74' 15 g East Kent Goldings

 

Rezultat: 20 l i 11,5 °BLG

Rehydryzacja drożdży.

 

Butelkowanie: 80 gram, 36 butelek 0,5 l. (03.03.2013)

Edytowane przez dzdzc

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

# 7 Pilzner 12°BLG "Steve Kerr"

 

Data warzenia: 24.02.2013

Surowce z BA

 

Receptura:

pilzneński Weyermann 4 kg

karmelowy Carapils 0,2 kg

aromatyczny Lubelski granulat 100 g

saflager W-34/70

 

 

Zacieranie:

12 l 53°C

20’ - 53-54°C

+ 3l, 30' - 64-66°C

35' 70°C

Mash out

 

Wysładzanie: 15l

 

Chmielenie: 80

10' 50 g

65’ 25 g

79' 25 g

 

Rezultat: 21 l i 12 °BLG

Rehydryzacja drożdży.

 

Fermentacja: Burzliwa 15 dni, temp. 10-12°C, BLG 2,5°, Cicha 42 dni, temp. 10-12 °C.

 

Butelkowanie 20.04.2013

Edytowane przez dzdzc

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

saflagrew W-34/70

 

To jakaś krzyżówka safbrew z saflager? :P

 

Tak, coś w tym stylu :-) Kurka nawet pomylić sie nie można.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

# 8 Coffee Milk Stout 14°BLG

 

Data warzenia: 09.03.2013

Surowce z Piwodieja

 

Receptura:

Chatean Pale Ale 3,5 kg

Chatean Aroma 0,4 kg

Chatean Pszeniczny Jasny 0,2 kg

Chatean Abbey 0,2 kg

Chatean Czekoladowy 0,23 kg

Chatean Jęczmienny Palony 0,35 kg

 

Target granulat 30 g

Fuggles 10g

 

Laktoza 0,2 kg

 

safale s-04

 

 

Zacieranie:

15 l 54-56°C

25’ - 62-63°C

25' - 72°C + Czekoladowy i Jęczmień Palony

Mash out

 

Wysładzanie: 17l

 

Chmielenie: 90

0' 20 g Target

35’ 10 g Target

45’ 10 g Fuggles

60' chmiele OUT

8' 40 g kawy mielonej

 

Rezultat: 20 l i 14 °BLG

Rehydryzacja drożdży.

 

Fermentacja: Burzliwa 24 dni, temp. 19-21. BLG końcowe 5°.

 

Rozlew (03.04.2013r.):

135 g glukozy na 19,5l.

Edytowane przez dzdzc

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

# 9 Polskie 11°BLG

 

Data warzenia: 21.04.2013

Surowce z sklepzinnejbeczki.pl

 

Receptura:

Strzegom pilzneński 5 kg

 

Marynka granulat 30 g

Lubelski granulat 57 g

 

safale s-04

 

Zacieranie:

16 l 40°C i grzejemy

25’ - 60-62°C

45' - 70-72°C

 

10' - 75-76

Wysładzanie: 15l

 

Chmielenie: 85

0' 30 g Marynka

35’ 42 g Lubelski

80’ 15 g Lubelski

 

Rezultat: 25 l i 11 °BLG

Rehydryzacja drożdży.

 

Fermentacja: Burzliwa do 05.05.2013 (14 dni). Na cichą poszło 17 litrów (8l na malinowym).

Butelkowanie: 19.05.2013 = 5g cukru na butelkę.

Edytowane przez dzdzc

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

# 10 Malinowe na Polskim 11°BLG (receptura Zbyszek T)

 

Data warzenia: 05.05.2013

 

Receptura:

8 litrów Polskiego #9

safale s-04 po #9 Polskim

woda 5 l

2 x herbapol 420 ml malinowy

 

+ herbatka chmielowa ok. 5 gram granulatu target, 15' we wrzątku.

 

Rezultat: 14 litrów.

 

Fermentacja: Burzliwa 14 dni, Cicha od 19.05

Edytowane przez dzdzc

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×