Jak dostosować proporcje receptury ?

[ACz]

Lekko odświeżę temat, ale wolę się upewnić. A czy w przypadku zwiększenia litrażu brzeczki nastawnej (powiedzmy z 20l do 25l) to wprost proporcjonalnie liczy się słody i chmiele, czy jakimś innym sposobem?

[olo333]

Proporcjonalnie, z tym, że trzeba również mieć na uwadze ilość potrzebnych komórek drożdżowych, potrzebnych do zaszczepienia brzeczki.

[ACz]

Jak będzie drożdży na mniejszą brzeczkę, a ja powiększę o te 5-6 litrów to chyba skoczy tylko ekstrakt końcowy piwa, tak?

Tak czy inaczej, będę miał to na uwadze przy wrzucaniu do Beersmitha.

[Celdur]

Nie, ekstrakt końcowy jest głównie zależny od długości konkretnych przerw przy zacieraniu oraz samych drożdży. Jak dodasz "ilość drożdży na mniejszą brzeczkę" do większej o kilka litrów również powinny sobie poradzić bez problemu. W przypadku niektórych stylów (np. hefeweizen) specjalnie można dać mniej drożdży niż wychodzi z obliczeń, ma to na celu zestresować nieco drożdże i zmusić do większej produkcji estrów.