Nowe piwo z wysłodzin

[PawelG 5]

Witam,

Ostatnio w Naszym browarze uwarzyliśmy Imperialna IPA o ekstrakcie 18BLG. Po raz pierwszy zdecydowaliśmy się na eksperyment, by uzyskać pełnowartościową brzeczkę z wysłodzin (po IIPA) po dużo mocniejszym piwie (wysładzaliśmy do poziomu 16BLG).

Po uzyskaniu zamierzonego ekstraktu chcieliśmy wysładzać dalej, aby uzyskać ekstrakt w okolicach 9-10Plato. Liczyliśmy na około 18-20litrow brzeczki ..mniej więcej tyle powinniśmy teoretycznie uzyskać gdyby spadek ekstaktywności brzeczki spadał liniowo...ale niestety po wysłodzeniu 8litrow uzyskaliśmy już tylko 4BLG ...

Jakie są Wasze doświadczenia w tej materii? Udało Wam się kiedyś zrobić takie piwo z wysłodzin? Czy może zawsze cukry są tak dobrze wypłukiwane z młóta ze nie ma na to szans?

[leszcz007 243 1 Browar]

poczytaj sobie tutaj.

Co do wypłukiwania cukrów, to nie ma tu liniowej zależności, chyba, że będzie się cały czas przeliczało parametry rozpuszczalnika (ilość/temperatura) i czas wysładzania - ale to oczywiście jest bez sensu w domowym piwowarstwie.

[Wiktor 254 1 Browar]

możesz wykorzystać te wysłodziny do nastawienia zacieru na nowe piwo.

[PawelG 5]

możesz wykorzystać te wysłodziny do nastawienia zacieru na nowe piwo.

możesz rozwinąć myśl?

[Wiktor 254 1 Browar]

do tych ciepłych wysłodzin, dolać wody w miarę potrzeby, wsypać nową śrutę i zatrzeć kolejne piwo.

[PawelG 5]

Można ale to już nie to samo, bo czasu braknie a nie mogę sobie pozwolić na cały dzień spędzony przy warzeniu. Ale jest zawsze wyjście to fakt

[Jacenty 221]

Robię czasem piwo z wysłodzin. Średnio 10 litrów uzyskuję. Trzeba tylko uważać, żeby nie przesadzić z długością wysładzania, żeby nie zejść poniżej 2 Blg.Gdy przesadzisz, to wypłuczesz taniny i piwo będzie cierpkie. To co prawda nie jest koniec świata, bo negatywny wpływ na smak piwa przez taniny z biegiem czasu maleje, jednak znacząco wydłuża okres leżakowania.

Edytowane 26 Luty 2013 przez Jacenty

[Faszysta Rasista Homofob 107 1 Browar]

Wylicz sobie średnią Blg z piwa podstawowego i cienkusza jakie planujesz i nastaw taki zacier w ilości dwa razy większej niż każde z piw. Mnie wyszło dokładnie tyle, ile chciałem.

Teraz zamierzam zrobić inaczej - zrobię portera tylko z brzeczki przedniej, w między czasie na boku zagrzeję wodę do wysładzania wraz z 1-2 kg słodu jasnego. To wszystko wleję do wysłodzin po porterze i z uzyskanej brzeczki zrobię ciemne piwo, mam nadzieję, że trafię w takie o 12Blg.

W ten sposób zrobię dwie warki po 12-15 l praktycznie jednocześnie (nie licząc czasu na filtrację drugiej warki).

Edytowane 26 Luty 2013 przez jake

[slawek1k 7]

To logiczniej ten 1-2 kg dodać do głównego zacierania, zwiększając zasyp, niż zacierać w wodzie do wysładzania.

Więcej brzeczki przedniej, której część możesz poświęcić dolewając do wysłodzin, by uzyskać dane stężenie,

Chyba wysładzanie czystą wodą będzie efektywniejsze niż zawierającą cukry

Edytowane 26 Luty 2013 przez slawek1k

[Faszysta Rasista Homofob 107 1 Browar]

Nie mam tyle miejsca w naczyniu do zacierania, żeby zrobić tyle litrów ile chcę.

Poza tym chcę uzyskać dwa piwa o trochę innym składzie.

Edytowane 26 Luty 2013 przez jake