gęstwa po W34/70

[bastisz]

Gdzieś dosyć dawno rzucił mi się w oczy praktyczny filmik ze zbierania gęstwy

ale nie mogę go namierzyć może ktoś wie gdzie szukać?

[pershi]

Takie cóś:

http://www.piwo.org/..._40#entry154381

?

 

I link zamieszczony w wiki:

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Washing_yeast

Edytowane 3 Marca 2013 przez pershi

[bronek]

Ciekawym "bajerem" do odzyskiwania drożdży jest rozdzielacz laboratoryjny http://pl.wikipedia....iki/Rozdzielacz

Dokładnie można sobie frakcje wybierać i oddzielać badziewie z gęstwy.

Edytowane 3 Marca 2013 przez bronek

[janior]

Czy gęstwa po w34/70 zebrana z Rauchbocka, generalnie mocnego piwa może być używana do słabszych i jaśniejszych piw, czy tylko do ciemnych i równie mocnych ?

[cemik1]

Pewnie wbrew ogólnie przyjętej linii kilkukrotnie powtarzałem triadę pils-porter-marcowe na W34/70 właśnie. Negatywnych skutków nie dostrzegłem ale może jakiś niewyczulony jestem.

[janior]

ok, dzięki, w takim razie spróbuję może marcowe, żeby nie schodzić z mocą i barwą zbyt nisko, a potem dopiero jakieś jasne, zobaczy się co z tego wyjdzie

[mietekii]

Jak w takim razie jest sens zebrania gęstwy i przelanie do nowego Fermentatora?

niektórzy są higieniści i nie lubią brudów z poprzedniej warki (osady z drożdży na ściankach i takie tam)

Ja tam higienistą nie jestem a nastawiony jestem raczej na ilość niż przesadną jakość. To rozbuduję zapytanie o wlewanie nowej brzeczki na starą gęstwę.

Czy tych drożdży w starej gęstwie jest wystarczająco dużo żeby obsłużyć kolejne 2 brzeczki?

Czy można na przykład przełożyć połowę do jednej brzeczki a drugą połowę zalać kolejną brzeczką?

Edytowane 11 Kwietnia 2014 przez mietekii

[yapko]

Czy tych drożdży w starej gęstwie jest wystarczająco dużo żeby obsłużyć kolejne 2 brzeczki?

Niektórzy zalecają nawet podzielenie na 3 słoiki do 3 kolejnych warek więc na 2 na pewno jest dość. Oczywiście nie dotyczy piw o bardzo wysokim ekstrakcie 20+. Doczytałem że lagerowe i stara gęstwa - może być wystarczająco ale nie musi, trudno jednoznacznie osądzić.

Edytowane 11 Kwietnia 2014 przez yapko

[jackson]

Zebrałem gęstwę po pilsie na W34/70 do 2 słoików i mam taką dziwną sytuację, że wydzieliły się 3 warstwy (!) - patrząc od dołu - drożdże, piwo, drożdże (piana).

Spuszczam gaz ze słoików co 2 dni, bo wygląda jak fermentacja, a pils się właśnie lageruje...

 

Do rzeczy - którą część gęstwy z tych słoików dodać do rauchbocka? Górną, dolną, czy wszystko?

 

 

 

[Rider]

Do rzeczy - którą część gęstwy z tych słoików dodać do rauchbocka? Górną, dolną, czy wszystko?

 

Jak zdążysz to dodaj samą górną, tam są drożdże w najlepszej kondycji. Po pewnym czasie trzymania gęstwy w lodówce zbije się ona na dnie słoika w zwartą gęstwę drożdżową. Wszystko zależy od czasu w jakim zamierzasz jej ponownie użyć. Jeżeli wynosi on więcej niż miesiąc przydało by się ją przepłukać, jak krócej wlej wszystko.

 

A warstwa ponad piwem trzyma się u Ciebie przez to że otwierasz słoik. Wtedy dwutlenek ulatnia się a do słoika wchodzi powietrze, dzięki któremu drożdże mogą "oddychać/żyć".

Zabieg nie zalecany ale i nie zabroniony. Jak wpływa na kondycję drożdży - nie wiem. Może ktoś inny się wypowie.

[jackson]

Dzięki, surowce na warkę mam, gorzej z czasem. Załaduję w takim razie wszystko, zastanawiam się tylko czy 1 czy 2 słoiki

[Rider]

Dzięki, surowce na warkę mam, gorzej z czasem. Załaduję w takim razie wszystko, zastanawiam się tylko czy 1 czy 2 słoiki

 

Na warkę 20l jeden słoik wystarczy. A dla pewności w toolkit piwowara jest kalkulator do obliczania ilości dodawanych drożdży do brzeczki.

[zgoda]

Oba. Drożdży lagerowych nigdy nie masz za dużo.