Fermentis Safale S-04

[Fidel]

Pewnie zależy ile masz drożdży

[kantor]

Do jakiego BLG początkowego można stosować te drożdże? Poradzą sobie z 16-17 BLG?

Ja robiłem na nich Barleywina 23°Blg.

[arek-lin]

Jedna saszetka, chyba 11,5g uwodnione. BLG zaraz będę mierzył, ale powinno być w granicach 17-19, wydaje mi się.

kantor do ilu BLG Ci odfermentowały?

Edytowane 8 Grudnia 2012 przez arek-lin

[kantor]

kantor do ilu BLG Ci odfermentowały?

Do 8°Blg, niezbyt nisko, jak to S-04 ale piwo smaczne, jedynie problem z nagazowaniem miałem, musiałem dodać świeżej gęstwy.

[bajo33]

Rzeczywiście jest z nimi problem podczas nagazowywania piwa bo dość szybko opadają na dno. Ważne jest aby temperatura refermentacji była wyższa niż 20C. Ja dodatkowo przy nich obrócę z 2-3 razy każdą butelkę co parę dni.

 

Największe na nich Blg początkowe brzeczki miałem 15 i odfermentowało do 4 Blg po 4 dniach w temp. 18-20C

Edytowane 9 Grudnia 2012 przez bajo33

[arek-lin]

ostatnie moje piwo na nich najpierw trzymałem około tygodnia w temperaturze fermentacji, później przeniosłem do piwnicy (około 8°C). Po dwóch tygodniach piwo było bardzo słabo nagazowane i przeniosłem je teraz w cieplejsze miejsce (około 13-14°C), mam nadzieję, że do świąt chociaż się nagazuje...

Co do pytania z ile BLG ruszy, nastawiałem teraz piwko około 17BLG i bulka aż miło, zobaczymy do ilu odfermentuje

[Faszysta Rasista Homofob]

Głupie pytanie, ale od bardzo dawna nie używałem tych drożdży - po jakim czasie one powinny wystartować w 18C?

Wczoraj użyłem takich co już były przeterminowane 1 miesiąc i przez 15 godzin jeszcze nie wystartowały. Oczywiście je uwodniłem.

[janior]

Ostatnio robiłem na nich Polskie Ale i po uwodnieniu ruszyły po ok. 7h.

 

Wysyłane z mojego HTC Desire X za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Bzdzionek]

Właśnie fermentuję owsianego stouta na S-04, drożdże uwodniłem i dodałem do schłodzonej do 19°C brzeczki. Ruszyły po około 8h. Fermentor zniosłem do piwnicy (temperatura 20°C). Następnego dnia po powrocie z pracy skontrolowałem temperaturę i skoczyła do niebezpiecznych 23°C, wiec postanowiłem schłodzić fermentor w styropianowym boksie z coolerami, temperatura spadła do 21, więc na noc wystawiłem na balkon. Rano było 16°C, teraz też jest około 16°C, ale w związku z tym mam pewne obawy.

Rano zaobserwowałem już spory osad na dnie fermentora, w związku z tym mam pewne wątpliwości, czy nie za bardzo zestresowałem drożdże serwując im takie wahania temperatury z 21 do 16 przez noc i w związku z tym zbyt szybko zaczęły flokulować.

Dzisiaj po południu piana już się znacznie zredukowała, ilość wydzielanego CO2 również, osad drożdżowy jeszcze większy, temperatura 17°C

Z charakterystyki tych drożdży wynika, że dość szybko fermentują i mocno flokulują, ale czy w moim przypadku, aby nie za szybko.

[feder]

Jest OK. One bardzo szybko kończą fermentację.

[beleg]

Potwierdzam, mojego stouta owsianego w temp. 21 stopni otoczenia "zjadły" w niecałe 2 dni. Zaleta to "betonowy" osad na dnie przez co piwo bardzo szybko się klaruje i średnie odfermentowanie co nadaje treści. W moim przypadku przy początkowym blg 12 zjadały do 3,5blg.

[Slonx]

Ja mam z tymi drożdżami bardzo miłe wspomnienia. Szybko fermentują, co prawda płytko schodzą, ale dają bardzo przyjemny profil estrowy. Użyłem ich do stouta i bittera z dobrym skutkiem. Bardzo dobrze flokują, zwarty osad na dnie nie podrywa się przy nalewaniu.

Nie zeszły mi niżej niż 5BLG.

[Bzdzionek]

Makaron wspominał w tym temacie, że przy fermentacji w niskich temperaturach produkują dużo diacetylu, spotkał się ktoś z Was z takim problemem?

[zgoda]

Nie potwierdzam. Ale profil w temperaturze poniżej 18°C mają mało ekscytujący.

[Bzdzionek]

Ale profil w temperaturze poniżej 18°C mają mało ekscytujący.

To chyba cecha większości drożdży, że im niższa temperatura tym mniej estrów, ale one chyba podobnie jak US-05 dają generalnie dość czysty profil smakowy w rozsądnym zakresie temperatur

[r2less]

Fermetowalem nimi Polskie Ale. Temperatura skoczyła mi na początku do 24C, schłodziłem do 18, ale po pierwszym dniu było już pozamiatane. Nie tak to piwo miało wyglądać, ale estry, w połączeniu z dużą ilością chmielu na aromat, wyszły całkiem przyjemne - wg. nie wtajemniczonych degustatorów piwo jest "takie ...owocowe?!".

[cemik1]

A u mnie zeszły w dziesięć dni w temperaturze ~22 stopnie z 14,5 do 1, ale to pewnie kwestia zbyt leniwego zacierania.

[Biniu]

Wow. To ciekawie to wygląda przy moim stoutcie owsianym. z 12 blg do 4 zeszło. Przez 14 dni fermentacji początkowa temperatura 18°C a ostatni tydzień 20°C.

Tylko miałem 15% ciemnych słodów. Zacieranie 10 białkowej a potem 30 min/30 min 62/72.

 

Podoba mi się to niezbyt wysokie odfermentowanie i zarąbista flokulacja. Osad był tak zbity po tych 14 dniach, że nie chciał się poderwać przy przechylaniu fermentora aby zlać drożdże do słoika.

[roofman]

Mnie ostatnio s04 dość dziwnie się zachowały.

Z 12blg przez 14 dni zeszły do 2blg ale to mnie nie zaniepokoiło.

Przy przelewaniu na cichą zauważyłem coś czego w poprzednich warkach na nich nie zaobserwowałem.

W całym piwie latały mi takie jakby gąbki drożdżowe. Do tego zamiast jak zawsze na dnie ładne błotko, tak tym razem luźne 'gąbki' zbudowane z drożdży

W smaku nie wyczuwam jakiś dziwnych posmaków, ale mimo wszystko nieco się obawiam czy wszystko poszło dobrze.

A... zdziwiłem się również przy poziomie piany podczas fermentacji - była niższa niż zwykle, same drożdże po uwodnieniu ruszyły tak jak zawsze w kilka godzin po zadaniu. Fermentacja w temperaturze 21 stopni.

[krzysiek9999]

No to uważaj, bo jak mnie tak kiedyś US-05 zaskoczyły, to miałem infekcję, mimo tego, że przy przelewaniu na cichą nic nie wyczułem

[roofman]

Zobaczę co się zadzieje przy pierwszej kontroli po rozlaniu za jakieś 3 tygodnie.

Obawiam się że może załapałem jakiegoś dzikusa... stąd też dość niskie zejście blg już na 'burzliwej"

No nic... wylać zawsze zdążę. Ręka na pulsie (znaczy na butelce) i opiszę ciąg dalszy jak to się skończy.

[Sizla]

czy ktoś ma doświadczenie z dosładzaniem piwa przy tych drożdzach ?

[Exar_Kun]

czy ktoś ma doświadczenie z dosładzaniem piwa przy tych drożdzach ?

 

Jestem w trakcie fermentowania Milk Stouta z dodatkiem laktozy i ksylitolu na S-04. Po 4 dniach zeszło mi z 14,7 (12,2*) do 8 (5,5*) blg i jest słodko. W niedzielę/poniedziałek ponownie zmierzę gęstość i posmakuję czy jest słodycz.

 

* - gęstość nie licząc ksylitolu i laktozy

[kaz]

Dałem te drożdże do RISa 22,5^oBlg po kilku godzinach piana była ogromna po niecałych 48 zniknęła całkiem. Po następnych 48h zmierzyłem jest 7^oBlg. Masakryczne żarłoki.

[m4jk]

U mnie przy IPA też żarłoczne niesamowicie - temperatura 20 stopni, ruszyły po kilku godzinach, po 30 godzinach zwolniły - po powrocie z pracy dzisiaj zmierzę Blg.

 

Piana u mnie średnio obfita.