Nołnejm browar

[Lumpy]

17.6

 

Warka #19

Dunkelweizen #3 na podstawie przepisu @zgoda

 

Pszeniczny strzegom 3kg

Monachijski II strzegom - 1,6kg

karmelowy 150 strzegom - 0,42kg

karmelowy 600 strzegom - 0,18 dodany przed mashout

 

 

Zacieranie:

 

42C - 30'

62C - 20'

72C - 45'

76C - 10'

 

Gotowanie 80'

 

chmielenie:

 

75' - 15g lubelski szyszka

50' - 15g lubelski szyszka

10' - 15g lubelski szyszka

zadane gęstwą po hefeweizen #3 w temp 20C

OG 13

fermentacja w skrzyni styropianowej z butelkami z lodem temperatura 15-20C

28.6 zabutelkowane 25 L z dodatkiem 215g glukozy FG 3,5

Edytowane 28 Czerwca 2013 przez Lumpy

[Lumpy]

25.6

Warka #20 AIPA

 

Zasyp

 

PaleAle strzegom - 3,5kg

pilznenski strzegom - 2,2 kg

karmel 30 strzegom - 0,36kg

bursztynowy strzegom - 0,24kg

 

Zacieranie:

 

63C- 60'

72C - 20'

78C - 5'

 

Chmielenie

 

Centennial 10,5% 36,000 g Gotowanie 70,000 min Granulat 34,6

Cascade 6,0% 12,000 g Gotowanie 50,000 min Granulat 6,1

Centennial 10,5% 24,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 17,1

Challenger 7,0% 13,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 6,2

Cascade 6,0% 12,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 2,3

Citra 12,0% 12,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 2,5

Amarillo 9,5% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

Centennial 10,5% 24,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

 

po zdekantowaniu znad osadów do fermentora poszło 24l 14,5 blg

7.07 przelane na cichą blg 3, temperatura fermentacji 15-20C w skrzyni styropianowej

z butelkami z lodem

 

zadane US-05 temperatura zadania 20°C

 

14.7 dodane Simcoe,Mosaic,Citra,Palisade po 10g granulatu

21.7 zabutelkowane z 200g glukozy (5 l do mini kega) FG 2,2 blg

Edytowane 21 Lipca 2013 przez Lumpy

[Lumpy]

29.06

Warka #21 Hefeweizen #4

 

Zasyp:

 

Pilzneński - 1,4kg

Pszeniczny 3,2 kg

Carahell - 0,3kg

 

Zacieranie 44-45C - 25'

62C - 40'

72C' - 40'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie 36g lubelski szyszka 3,1AK 60'

 

Drożdże 3068 gęstwa II gen po dunkelweizen zadane w 21C

Fermentacja 15-20C

 

Zabutelkowane 14.7 220g glukozy

FG 3 Blg

 

 

30.06

 

Warka #22

 

PILS

 

Zasyp

 

Pillzneński strzegom 5,2kg

Carapils 0,7kg

 

Zacieranie:

 

53 -15'

63 - 40'

odebranie dekoktu 40% objetosci

dekokt 72 - 10'

100 - 20'

dodanie dekoktu

72 - 40'

76 - 5'

 

do gotowania poszło 30l

 

gotowanie 90'

chmielenie

 

marynka szyszka 30g - 90'

marynka szyszka 26g i hallertau hersbrucker szyszka 20g- 30'

hallertau hersbrucker szyszka 40 g 0'

 

do fermentacji poszło 23l blg 13

drożdże gęstwa 2308 Munich Lager z marcowego zadane w 19C poszło od razu do lodówki

było to moje pierwsze piwo z dekokcją

nie obyło się oczywiści bez kuchy bo zacier w kotle głównym wystygł za bardzo

i po dodaniu dekoktu było tylko 70C musiałem dodatkowo podgrzewać

 

14.7 przelane na cichą 3 blg

11.8 zabutelkowane z 150g glukozy

FG 2,7 blg

Edytowane 11 Sierpnia 2013 przez Lumpy

[Lumpy]

14.7

 

Warka # 23 AIPA II

 

Zasyp:

 

Pale Ale Strzegom 4 kg

Wiedeński Strzegom 3 kg

Pszniczny Strzegom 0,5kg

Karmelowy 300 Srzegom 0,3kg

 

Zacieranie 67-64C - 100 min

 

do gotowania poszło 31L

 

Chmielenie:

 

Citra 12,0% 15,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 15,3

Palisade 7,5% 10,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 6,4

Simcoe 12,0% 15,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 15,3

mosaic 11,0% 15,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 14,1

Cascade 7,5% 30,000 g Gotowanie 30,000 min Szyszka 13,3

Citra 12,0% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

Palisade 7,5% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

Simcoe 12,0% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

mosaic 12,0% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

 

Zadane gęstwą US-05 II gen 100ml w 20C

 

do fermentacji poszło 25L 15,5 blg

27.7 - przelane na cichą temp 15-20C

11.8 dodane chmiele:

10g mosaic

10g citra

10g simcoe

i do lodówki 5C16.08 - rozlew z 200g glukozy FG 3blg

Edytowane 21 Sierpnia 2013 przez Lumpy

[Lumpy]

Dzisiaj po prawie 3 latach przerwy reaktywacja browaru w nowym miejscu z nowym sprzętem

 

Warka 24 Testowa - Marcowa

 

zasyp:

 

Pilzneński - 9,6kg

Monachijski - 2,4kg

Carapils - 0,9kg

Caramunich I - 0,6 kg

 

Woda RO 40L do kadzi zaciernej

słody wsypane w 53C

53C - 15min

przjejscie miedzy 53C a 63Cw 30min

63C - 45min

72C-15min

78C - 5 min

filtracja 40 L wody

do warzelni poszło 65L i 5 l odebrane do spasteryzowania.

gotowanie 90 min

chmielenie

Spalt Select 40Gg +  lubelski 70g - 60min

Hallertau 70g 15 min

Chłodzenie wymiennikami płytowymi 15 min do 10C

odchmielacz przypchał się i do fermentacji poszło 55L 13Brix (5 litrów zostało w warzelni)

starter z W34/70 1,5l 

 

sprzęt trochę do poprawy 

 

 

 

zabutelkowana 14.04.16 z 7 glukozy/ litr - nawet nie nagazowane piwo bardzo smaczne

Edytowane 15 Kwietnia 2016 przez Lumpy

[Lumpy]

mając chwilę wolego czasu uzupełniam zapiski:

 

06.03.2016

 

wujek z ameryki (jasne pełne z chmielami usa)

 

zasyp na 60 L

 

pilzneński strzegom - 12kg

karmel 30 strzegom - 1kg

meladoidynowy weyermann - 0,5kg

 

zacieranie:

53C -15'

62C - 45'

72C - 15'

78C - 5'

 

gotowanie 90'

 

chmielenie:

centennial 50g - 60'

cascade 75g - 15'

cascade 100g - 1'

centennial 50g- 1'

 

schłodzone do 10C

starter z  W34/70

 

fermentacja 8C - 14dni

cicha 2C - 23dni

24 dnia do 16C i po ogrzaniu dodanie 10g żelatyny (zapomniałem przy warzeniu o chrobotku)

i do 2 C

14.4 rozlew 19l do kega i reszta w butelki (ok 60 butelek)

 

wyszło bardzo smaczne piwo, lekkie, fajna goryczka, piana jak z ubitego jajka , z kega już prawie nie ma, na pewno będę powtarzał i może dodam następnym razem chmiele na zimno.

Edytowane 27 Kwietnia 2016 przez Lumpy

[Lumpy]

13.03.16

 

APA  SH amarillo

 

 

zasyp 60L 12Blg

 

pale ale strzegom - 9kg

pilzneński strzegom - 2kg

pszeniczny strzegom 1kg

karmelowy 30 strzegom 1kg

 

zacieranie 66C - 90'

78C - 5'

 

do gotowania 67L

gotowanie 80 min

chmielenie:

 

Amarillo 75g 60'

Amarillo 100g 15'

Amarillo 125g 0'

Amarillo 200g na zimno 5 dni

 

do fermentacji poszło 60L 12blg

 

mikroby FM52 starter 2L z mieszadła

 

Fermentacja 16-17C - 14dni

potem 14dni w 9C

dodanie chmielu 

klarowane żelatyną 10g

po 2 dniach dodanie żelatyny i do 2c

blg końcowe 3

14.4 butelkowanie z 7g glukozy/ L i do kega 19L

Edytowane 17 Kwietnia 2016 przez Lumpy

[Lumpy]

19.03.2016

Warka 27

 

Hefeweizen 55L 12 Blg

 

Zasyp:

 

Pszeniczny strzegom - 9 kg

Pilznański strzegom - 4kg

Karmelowy 30 strzegom - 0,6kg

 

Zacieranie

 

45 - 15'

53 - 10'

62 - 30'

72 - 30'

78 - 5'

 

 

Gotowanie 80' 60L

Chmielenie SpaltSelect

 

30g - 70'

30g - 30'

30g - 5'

 

55L12,5 blg do fermentacji

 

mikroby WB06 starter 2l dodane  w 20C

 

fermentacja 14 dni w 18-20C

 

rozlew przy 2,5 blg 8,5g glukozy na L

 

wyszło bardzo dobre, ładna piana, dużo bananów i goździków w aromcie, troszkę za mało chmielu jak będę powtarzał dodam z po 35g

Edytowane 17 Kwietnia 2016 przez Lumpy

[Lumpy]

26.03.2016 Warka 28 Grodziskie

 

Zasyp:

 

100% Weyermann pszeniczny wędzony dębem

 

Zacieranie :

 

8,7 kg weyermann oak wheat

66C 70'

78C 1'

 

marynka 50g 60'

lubelski 35g 10'

lubelski 55g 10'

 

gotowanie 60'

 

drozdze fm51 starter 2L na mieszadle zadane w 17c

 

blg 9 

Edytowane 17 Kwietnia 2016 przez Lumpy

[profik]

 

 

cicha 2C - 23dni

Cicha w 2C ?? 

[Lumpy]

 

cicha 2C - 23dni

Cicha w 2C ?? 

 

tak w 2 C

W sumie u mnie nie ma za bardzo podziału burzliwa - cicha , piwo ma powiedzmy 4 blg przy docelowym 3blg,  spuszczam gęstwę i zamykam zawór, potem przetaczam fermentor do komory chłodniczej.

To takie lagerowanie bardziej było. 

[Lumpy]

Warka nr 29 AIPA wg Dagome

 

Type: All Grain
Batch Size: 60,00 l
Boil Size: 65,00 l
 

Date: 03 Apr 2016

 

 45,00 l Water RO Water

15 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins)

13,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Sparge)

10,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins)

8,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Sparge)

10,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)

10,00 g Calcium Chloride (Sparge)

 

 

 

15,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC)

 2,00 kg Strzegom Pszeniczny (5,0 EBC)

1,30 kg Strzegom Monachijski typ I (15,0 EBC)

0,60 kg Strzegom Karmelowy 150 (135,0 EBC)

 

Zacieranie

65C - 60'

71C - 15'

78 - 1'

 

wysładzanie 40L wody RO 78C 

 

50,00 g Iunga [11,00 %] - Boil 60,0 min 19,1 IBUs

100,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 15,0 min

10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins)

100,00 g Centennial [10,00 %] - Boil 10,0 min

100,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 5,0 min

100,00 g Citra [12,00 %] - Boil 1,0 min

 

100,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 5,0 Days

100,00 g Centennial [10,00 %] - Dry Hop 5,0 Days

100,00 g Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 5,0 Days

 

Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) Gęstwa po SH amarillo

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 15,301 Plato
Est Final Gravity: 3,113 Plato
Estimated Alcohol by Vol: 6,7 %
Bitterness: 66,5 IBUs
Est Color: 14,6 EBC

 

 

 

fermentacja burzliwa 18-19C - 10dni  cicha 9-10C trwa dzisiaj dorzuce chmiel i na ostatnie 2 dni do komory 2C

rozlew 1.5 2x keg 19L + 30 butelek z 7g glukozy/L

Edytowane 2 Maja 2016 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 30 Rye AIPA


American Wheat or Rye Beer (6 D)



Type: Partial Mash

Batch Size: 60,00 l

Boil Size: 65,00 l

Boil Time: 60 min

End of Boil Vol: 63,11 l

Final Bottling Vol: 60,00 l

Date: 15 Apr 2016




Ingredients

Amt	Name	Type	#	%/IBU

46,00 l	Water	Water	1	-

40,00 l	Water	Water	2	-

15,00 g	Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 30,0 mins)	Water Agent	3	-

5,00 g	Calcium Chloride (Mash 30,0 mins)	Water Agent	4	-

5,00 g	Epsom Salt (MgSO4) (Mash 30,0 mins)	Water Agent	5	-

6,80 kg	Pale Ale (5,9 EBC)	Grain	6	39,7 %

5,00 kg	Strzegom Żytni (9,0 EBC)	Grain	7	29,2 %

3,70 kg	Strzegom Pale Ale (5,5 EBC)	Grain	8	21,6 %

0,90 kg	Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC)	Grain	9	5,2 %

0,10 kg	Strzegom Czekoladowy jasny (400,0 EBC)	Grain	10	0,6 %

0,65 kg	Light Dry Extract (15,8 EBC)	Dry Extract	11	3,8 %

50,00 g	Iunga [11,00 %] - Boil 60,0 min	Hop	12	20,9 IBUs

13,00 g	Gypsum (Calcium Sulfate) (Boil 60,0 mins)	Water Agent	13	-

4,00 g	Calcium Chloride (Boil 60,0 mins)	Water Agent	14	-

4,00 g	Epsom Salt (MgSO4) (Boil 60,0 mins)	Water Agent	15	-

80,00 g	Amarillo [8,90 %] - Boil 20,0 min	Hop	16	16,4 IBUs

120,00 g	Amarillo [8,90 %] - Boil 15,0 min	Hop	17	20,2 IBUs

20,00 g	Citra [12,70 %] - Boil 5,0 min	Hop	18	1,9 IBUs

50,00 g	Centennial [8,50 %] - Boil 0,0 min	Hop	19	0,0 IBUs

50,00 g	Mosaic (HBC 369) [11,10 %] - Boil 0,0 min	Hop	20	0,0 IBUs

50,00 g	Simcoe [11,90 %] - Boil 0,0 min	Hop	21	0,0 IBUs

100,00 g Citra [12,70 %] - Dry Hop 5,0 Days	Hop	22	0,0 IBUs

100,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 5,0 Days	Hop	23	0,0 IBUs

100,00 g Mosaic [11,10 %] - Dry Hop 5,0 Days    Hop    23    0,0 IBUs

Est Original Gravity: 14,774 Plato

Est Final Gravity: 4,162 Plato

Estimated Alcohol by Vol: 5,8 %

Bitterness: 59,4 IBUs

Est Color: 21,6 EBC

Measured Original Gravity: 11,390 Plato

Measured Final Gravity: 2,564 Plato

Actual Alcohol by Vol: 4,7 %

Calories: 427,1 kcal/l

Mash Profile


Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Full Body

Sparge Water: 43,49 l

Sparge Temperature: 75,6 C

Total Grain Weight: 17,15 kg


słody do wody 66 c spadło do 60 


filtracja od 14 do 17

dodałem 670g ekstraktu słodowego,bo za nieska wydajnosc

przyjęta 78 jak ostatnio, a  wyszla 70 (optima?? zyto??)

na 20 i 15 min amarillo z zimnego chmielenia

przelicznik wagowy 3,6 wyszedł

dodałem 170g ciemnego i 500g jasnego ekstraktu muntos (bo tyle miałęm)

zapomniałem o mchu irlandzkim

drozdze zadane w 20C gestwa po SH amarillo warka #26

BLG 14,5-15 uj wie refraktometr skacze a balingomierz nie jest dokładny

do komory t = 16C

Created with BeerSmith

 

Edytowane 9 Maja 2016 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 31 Rauchmarzen

15.04.2016

OG 15 BLG, FG 3 BLG, wybicie 60L, 29 IBU

 

Woda RO + chlorek wapnia 5 g

 

Zasyp: 

 

Monachijski I Strzegom - 4,4 kg

Wędzony Castle - 4 kg

Wędzony Steinbach  - 3,5 kg

Pilznenski Strzegom - 2,5 kg

Caraaroma - 0,5 kg

Melanoidynowy  - 0,5 kg

 

Zacieranie: 

 

53C* - 10'

65C* - 30'

72C* - 15'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 90'

 

Chmielenie

 

Iunga - 50g 11%ak - 60'

Hallertauer Tradition - 100g 4,7ak - 15'

 

schłodzone do 11C do fermentacji w 10C

gęstwa W34/70

 

2.5.2016 piwo ma 3 blg i idzie do lagerowania w 2C

 

21.5 rozlew z 3,5g glukozy na litr

 

29.12.2016 - otworzyłem butelkę, ładna piana, wędzoność dość mocna, czuć posmaki przypieczonej skórki od chleba, goryczka trochę za wysoka , następnym razem mniej chmielu.

Edytowane 29 Grudnia 2016 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka nr 51 German Pilsner (Pils) (2 A)

 

 

Type: All Grain

Batch Size: 65,00 l

Boil Size: 70,00 l

Boil Time: 90 min

End of Boil Vol: 67,16 l

Final Bottling Vol: 65,00 l

Date: 15 Apr 2016

Efficiency: 85,00 %

Est Mash Efficiency: 87,6 %

 

Ingredients

Amt    Name    Type    #    %/IBU

2,00 g    Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)    Water Agent    1    -

1,00 g    Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins)    Water Agent    2    -

1,00 g    Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins)    Water Agent    3    -

10,50 kg    Pilzneński (3,4 EBC)    Grain    4    87,5 %

0,50 kg    Carafoam Carapils (Weyermann) (3,9 EBC)    Grain    5    4,2 %

0,50 kg    Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC)    Grain    6    4,2 %

0,50 kg    Strzegom Karmelowy 30 (30,0 EBC)    Grain    7    4,2 %

2,00 g    Calcium Chloride (Boil 90,0 mins)    Water Agent    8    -

1,00 g    Epsom Salt (MgSO4) (Boil 90,0 mins)    Water Agent    9    -

1,00 g    Gypsum (Calcium Sulfate) (Boil 90,0 mins)    Water Agent    10    -

50,00 g    Iunga [11,00 %] - Boil 60,0 min    Hop    11    21,4 IBUs

50,00 g    Hallertauer Mittelfrueh [4,30 %] - Boil 30,0 min    Hop    12    6,4 IBUs

50,00 g    Saaz szyszka [3,60 %] - Boil 15,0 min    Hop    13    3,2 IBUs

14,00 g    Saaz [3,00 %] - Boil 15,0 min    Hop    14    0,8 IBUs

15,00 g    Irish Moss (Boil 10,0 mins)    Fining    15    -

50,00 g    Hallertauer Traditon (szyszka) [4,70 %] - Boil 10,0 min    Hop    16    3,0 IBUs

50,00 g    Saaz szyszka [3,60 %] - Boil 5,0 min    Hop    17    1,3 IBUs

50,00 g    Hallertauer Traditon (szyszka) [4,70 %] - Boil 1,0 min    Hop    18    0,4 IBUs

Gravity, Alcohol Content and Color

 

Est Original Gravity: 12,028 Plato

Est Final Gravity: 3,362 Plato

Estimated Alcohol by Vol: 4,7 %

Bitterness: 36,4 IBUs

Est Color: 9,1 EBC

Mash Profile

 

Mash Name: dolniak pils

Total Grain Weight: 12,00 kg

Grain Temperature: 22,2 C

Tun Temperature: 22,2 C

Mash PH: 5,20

Mash Steps

Name    Description    Step Temperature    Step Time

białkowa    Heat to 53,0 C over 4 min    53,0 C    15 min

scukrzająca    Heat to 62,0 C over 4 min    62,0 C    45 min

dekstrynująca    Heat to 72,0 C over 4 min    72,0 C    15 min

mashout    Heat to 78,0 C over 4 min    78,0 C    1 min

 

Notes

 

filtracja i wysładzanie od 15 do 17 z przerwa na obiad

do gotowania 67L 12 brix + 8 L 5brix z tego dolałem 6l do gotowania

do fermentacji poszło 65L 12 blg w 12C do piwnicy 10C

gęstwa po warce 25 W34/70 , ~300ml natlenianie czystym tlenem

refraktometr pokazuje 11,8brix a baligomierz 13blg ??

test fft 2 blg spławikiem brix 5,2 co daje 0,9

a jak dodam jeden brix to daje prawidlowo 1,9 blg

Created with BeerSmith

Edytowane 9 Kwietnia 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 33 American Wheat

25.04.2016

OG 17 BLG, FG 3 BLG, wybicie 60L, 58 IBU

 

Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g

 

Zasyp: 

 

Pale Ale Strzegom - 7 kg

Pszeniczny Strzegom - 7kg

Cukier (do gotowania) - 2kg

 

Zacieranie: 

 

 

65C* - 45'

72C* - 15'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

 

Columbus- 50g 12,5%ak - 60'

Equinox - 50g 15ak - 15'

Columbus- 50g 12,5%ak - 15'

Citra  - 50g 13,5%ak - 10'

mech irlandzki - 10g -10'

Citra  - 50g 13,5%ak - 1'

Equinox - 50g 15ak - 1'

Columbus, Citra, Equinox po 100g na zimno 10dni

 

Gęstwa FM52 Amerykański sen

fermentacja 18C, ale była kucha czujnik temperatury od sterownika grzałki w komorze spadł na betonową posadzkę

i przez 2 dni było około 23C - piwo wyszło nie za dobre, prawi bez piany, goryczka ok ale w tle jakieś takie apteczne posmaki mimo ze nie było żadnych objawów infekcji.

 

 

schłodzone do 11C do fermentacji w 10C

gęstwa W34/70

 

2.5.2016 piwo ma 3 blg i idzie do lagerowania w 2C

 

21.5 rozlew z 3,5g glukozy na litr

[Lumpy]

Warka 34 Summer Ale

02.05.2016

OG 11 BLG, FG 2 BLG, wybicie 60L, 41 IBU

 

Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g

 

Zasyp: 

 

Pilznenski optima - 10 kg

Pszeniczny Strzegom - 1kg

Carahell - 0,5kg

 

Zacieranie: 

 

 

62C* - 30'

72C* - 45'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

 

Simcoe- 30g 11,4%ak - 15'

Cenntenial - 20g 10%ak - 10'

mech irlandzki - 10g - 10'

Columbus- 50g 12,5%ak - 15'

Citra  - 50g 13,5%ak - 10'

Simcoe- 50g 11,4%ak - 5'

Amarillo - 100g 9,2%ak - whirpool

Simcoe- 80g 11,4%ak - whirpool

Cenntenial - 30g - whirpool

Mosaic - 50g - whirpool

 

Citra, Mosaic, Simcoe po 50g na zimno 5 dni

 

 

 

Gęstwa US-05

fermentacja 18C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C

25.05 - rozlew

Edytowane 7 Lutego 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 35 Pacyfic Pale Ale

04.05.2016

OG 12 BLG, FG 3 BLG, wybicie 60L, 40 IBU

 

Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g

 

Zasyp: 

 

Pale ale optima - 9 kg

Monachijski II Strzegom - 2kg

Carapils - 0,5kg

 

Zacieranie: 

 

 

65C* - 60'

72C* - 15'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

 

Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 15' 

Topaz - 20g 15%ak - 10'

mech irlandzki - 10g - 10'

Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 5' 

Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 1' 

Summer- 50g 6,4%ak - 1'

Summer- 50g 6,4%ak - whirpool

Topaz - 50g 15%ak - whirpool

Wai iti - 50g 4,8%ak - whirpool

 

 

 

 

Way iti, Pacyfic Jade, Summer, Topaz po 50g na zimno 5 dni

 

 

 

Gęstwa FM52

fermentacja 18C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C

25.05 - chmiele na zimno

2.6 rozlew

 

pierwszy raz miałem widoczną infekcję w piwie, całość poszła do kegów, w smaku i zapachu nie było nic niepokojącego, piwo zeszło do końca lipca, do końca nie czuć było niczego złego w smaku jak i zapachu, żadnej apteki czy kanału.

Edytowane 30 Grudnia 2016 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 36 SH GALAXY

26.05.2016

OG 12 BLG, FG 2,5 BLG, wybicie 60L, 33 IBU

 

Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g

 

Zasyp: 

 

Pale ale strzegom - 9 kg

Monachijski II Weyermann - 2kg

Pszeniczny strzegom - 1 kg

karmelowy 150 strzegom - 0,5 kg

Zacieranie: 

 

 

63C* - 30'

72C* - 40'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

 

Galaxy- 30g 14,0%ak - 15' 

Galaxy- 30g 14,0%ak - 12' 

Galaxy- 30g 14,0%ak - 10' 

Galaxy- 50g 14,0%ak - 5' 

Galaxy- 50g 14,0%ak - 1' 

Galaxy- 100g 14,0%ak - whirpool

 

Schłodzone do 17C, gęstwa US-05

fermentacja do 10dni burzliwa, 10 dni cicha w 17C

na 5 dni przed rozlewem do komory 2C

rozlew 2 x keg i 48 butelek z 150g glukozy

 

piwko wyszło bardzo fajne na lato, z niewielką goryczką ale za to bardzo aromatyczne

następnym razem rzucę jeszcze z 100g galaxy na zimno

 

Edytowane 7 Stycznia 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 37  American Lager

26.11.2016

OG 11,5 BLG, FG 2 BLG, wybicie 70L, 42IBU

 

Woda RO + gips 4 g + chlorek wapnia  8g + epsom salt 8 g

 

Zasyp: 

pilzneński optima - 11kg

carapils - 1kg

12 ml kwasu mlekowego

 

zacieranie:

53C -15'

64C - 45'

72C - 15'

78C - 5'

 

gotowanie 90'

 

chmielenie:

iunga 40g - 60'

iunga 30g - 30'

cascade 50g - 15'

cascade 50g - 5'

cascade 100g- whirpool

cascade 200g- na zimno 5 dni

 

schłodzone do 10C

3 paczki  W34/70

 

fermentacja 9-8C - 14dni

cicha 8C - 8dni

diacetylowa 16C - 2dni

chmiele na zimno i 5 dni w 4C

rozlew 2x keg i 60 butelek z 7g glukozy na L

[Lumpy]

Warka 38 Śmieciowe Pale Ale

27.11.2016

OG 12 BLG, FG 2,5 BLG, wybicie 60L, 46 IBU

 

Woda RO + gips 20 g + chlorek wapnia 10 g + epsom salt 10 g

 

Zasyp: 

 

Pale ale optima - 12 kg

karmel 30 Strzegom - 1kg

pszeniczny Strzegom - 1 kg

 

Zacieranie: 

 

 

67C* - 60'

72C* - 15'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

Iunga - 30g - 60'

Citra- 25g  - 15' 

Mosaic - 25g  - 15'

Simcoe 25g -15' 

Citra- 25g  - 10' 

Mosaic - 25g  - 10'

Simcoe 25g -10'

Cascade 50g - 5'

Mosaic - 100g  - whirpool

Cascade 50g - whirpool

Citra- 50g  - whirpool

Mosaic - 60g  - na zimno 5 dni

Citra - 50g - na zimno 5 dni

Cenntenial 50 - na zimno 5 dni

 

chmiele oprócz chmielenia na zimno i Iungi,

pochodzą z odzysku z zamrożonych chmieli

stosowanych do chmielenia na zimno innych piw 

dlatego nazwa śmieciowe

 

 

Schłodzone do 16C, US-05 3 paczki

natlenione czystym tlenem

burzliwa 7 dni, cicha 14 dni, potem chmiele na zimno i do 4C

 

rozlew 2x keg i 68 butelek z 7 g glukozy / litr

 

31.12.2016 piwo na kranie, fajne, przyjemna goryczka, cytrusowy aromat, opłaca się ten odzysk chmieli

Edytowane 8 Stycznia 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 39 American Lager v.2

03.12.2016

OG 11,5 BLG, FG 1,7 BLG, wybicie 65L, 39IBU

 

Woda RO + gips 5g + chlorek wapnia  5g + epsom salt 5 g

 

Zasyp: 

pilzneński optima - 12kg

carapils - 1kg

 

 

zacieranie:

53C -10'

67C - 90'

76C - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

gotowanie 90'

 

chmielenie:

columbus  30g - 70'

columbus 20g - 30'

citra 30g   - 20'

simcoee 30g - 10'

citra 30g - 5'

chinook  i simcoe po 20g - 1'

chinook  100g, simcoe 50g, citra 50g- na zimno 5 dni

 

 

schłodzone do 10C

starter  3l z wyeast 2124 bohemian lager

natlenienie czystym tlenem

 

fermentacja 9-8C - 15dni

cicha 8C - 11dni

diacetylowa 16C - 2dni

chmiele na zimno i 5 dni w 4C

rozlew 2x keg i 58 butelek z 7g glukozy na L

Edytowane 9 Stycznia 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 40 Pacyfic Pale Ale

04.12.2016

OG 12 BLG, FG 3 BLG, wybicie 70L, 40 IBU

 

Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g

 

Zasyp: 

 

Pale ale optima - 12 kg

Carmel/crystal 60L - 1kg

Pszeniczny strzegom - 1kg

 

Zacieranie: 

 

 

64C* - 30'

72C* - 20'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie

Topaz 25g  - 15%ak - 60'

Pacyfic Jade- 25g 14,8%ak - 15' 

Summer- 25g 6,4%ak - 15'

Topaz 25g  - 15%ak - 15'

Wai iti - 25g 4,8%ak - 15'

Pacyfic Jade- 25g 14,8%ak - 10' 

Summer- 25g 6,4%ak - 10'

Topaz 25g  - 15%ak - 10'

Wai iti - 25g 4,8%ak - 10'

mech irlandzki - 10g - 10'

Topaz - 30g 15%ak - 5'

Pacyfic Jade- 50g 14,8%ak - 1' 

Pacyfic Jade- 50g 6,4%ak - whirpool

Topaz - 50g 15%ak - whirpool

enigma - 50g 16,5%ak - whirpool

Way iti, Pacyfic Jade, galaxy, enigma po 50g na zimno 5 dni

 

starter 3L WLP 090 San Diego

fermentacja 16C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C

rozlew 4.1.17

Edytowane 16 Stycznia 2017 przez Lumpy

[Lumpy]

Warka 41  American Stout

05.12.2016

OG 16,9 BLG, FG 4,5 BLG, wybicie 65L, 66 IBU, 70EBC

 

Woda RO + gips 28 g + chlorek wapnia 19 g + epsom salt 19 g

 

Zasyp: 

 

Pale ale optima - 16kg

karmelowy 150 Strzegom - 0,75kg

Pszeniczny Strzegom - 1kg

Czekoladowy ciemny Strzegom - 0,5kg

Jęczmień prażony Strzegom 0,5kg

Pszenica prażona Strzegom - 0,4kg

 

Zacieranie: 

 

 

66C* - 70'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 60'

 

Chmielenie:

Columbus 40g 12,5%ak- FWH

Columbus 40g 12,5%ak- 60'

Simcoe 50g-  11,4%ak - 15' 

Simcoe 50g-  11,4%ak - 10' 

mech irlandzki - 10g - 10'

Simcoe 50g-  11,4%ak - 5'

Simcoe 100g-  11,4%ak - 1' 

Simcoe 150g-  11,4%ak - whirpool

Simcoe 300g- 11,4%ak  na zimno 5 dni

 

odebrane 20 cienkusza 5,5 blg pójdzie do zacierania porteru

gęstwa US-05 około 1,5L po śmieciowe pale ale

fermentacja 16C, na ostatnie 3 dni przed rozlewem do 4C

rozlew 14.1.17

[Lumpy]

Warka 42  Smoked Baltic Porter

11.12.2016

OG 24,5 BLG, FG ?? BLG, wybicie 55L, 43 IBU, 78EBC

 

Woda RO + chlorek wapnia 20g + epsom salt 15 g

 

Zasyp: 

Steinbach wędzony - 15kg

Pale ale optima - 9,6kg

Munich II Weyermann - 4,8 kg

Caraaroma Weyermann - 1,2 kg

Czekoladowy ciemny Strzegom - 0,7kg

Carafa Special III (Weyermann) - 0,4kg

 

Zacieranie: 

Składniki podzielone na pół, zacieranie na 2 razy

do pierwszego zacierania cienkusz z warki 41

do drugiego zacierania cienkusz z pierwszego zacierania

 

66C* - 70'

76C* - do ułożenia złoża filtracyjnego około 15'

 

Gotowanie 90'

 

Chmielenie:

marynka 100g - 60'

Lubelski 90g 30'

 

Schłodzone do 11C

Gęstwa w34/70 po 15,L na fermentor

fermentacja 8C

11.1 diacetylowa 3 dni 16c

14.1 przelane na cichą 6,5 blg