drożdże płynne Wyeast a robienie startera do IPA 19 Blg i czas

[vettis]

Poczekaj to 6 dni, przenieś wiadro do temperatury 20°C i tak zostaw, wrócisz to dofermentuje.

Co do gęstwy, to ja bym nie płukał.

[Arkra]

Vettis,

na powierzchni pływają brązowo czarne cząstki. Boję się że po przeniesieniu do "ciepłego" wyjdzie coś nie tak.

Potem cichą mam prowadzić w temp 20 tak jak radzisz czy z powrotem przenieść na temp 13-15 st C?

 

Płukanie ma na celu wyekstrahowanie martwych drożdży i pozostałości. Syfku nie chcę przechowywać w lodówce by potem zadać nimi inną warkę.

[vettis]

Szczelnie załóż dekiel z rurką i zostaw, 9°Blg to dużo.

To zostaw w tych 13°C na 6 dni.

Ja nie płukam gęstw, nie miałem jakoś problemów przez to, przez 155 Warek, choć nie mówię, że tak się robić nie powinno

[vettis]

Który, to tak w ogóle dzień burzliwej?

[Arkra]

Który, to tak w ogóle dzień burzliwej?

Od ostatniego poniedziałku czyli 6 dzień. Burzliwa widoczna była przez 3 dni aż mi wydmuchało wodę z rurki fermentacyjnej.

Teraz jest spokój.

Fakt, należy płukać gęstwę ale jak Tobie wychodziły warki bez płukania to znaczy że można.

Po tych dodatkowych 6 dniach mam przelać na cichą? Czy butelkować?

[vettis]

Ja bym przelał i w niskiej temperaturze przelagerował z 2 tygodnie.

6 dni na taki ekstrakt to mało, to że deki nie ma, nie znaczy, że już przestało fermentować. Faza wysokich krążków się zakończyła, teraz będzie schodzić spokojnie.

[Arkra]

Ok zlewam jutro na cichą i pozostawiam na ok 2 tyg w temp 13-15 st C.

Gęstwę zamierzam płukać i rozlać do trzech słoików a 0,5 l.

Po 2 tyg rozleję do butelek.

Po 4 tyg zobaczymy co z tego wyszło.

[vettis]

No rób jak uważasz, ja bym przelał za 6 dni na cichą i wtedy do 13-15°C, a jeszcze lepiej do 1-3°C

Uważaj, na granaty, po przelaniu, będzie wolniej dofermentowywać.

Po co ci gęstwa teraz, skoro nie będzie cię przez 6 dni, lepiej się będzie miała jak poczeka w piwie, a piwo szybciej dofermentuje.

Edytowane 23 Lutego 2013 przez vettis

[Arkra]

Hmm. Zadałeś mi temat do rozmyślań. Ze względu na moje warunki mogę trzymać w temp ok 5 st powyżej temp zewnętrznej. Czyli jak jest 5 st na zewnątrz to mogę w 10 zostawić warkę.

Masz rację gęstwa nie potrzebna mi już teraz.

Może faktycznie zleję na cichą za 6 dni. Potem odzyskam z gęstwy drożdże.

Na cichej tydzień i do butelek.

[Arkra]

No rób jak uważasz, ja bym przelał za 6 dni na cichą i wtedy do 13-15°C, a jeszcze lepiej do 1-3°C

Uważaj, na granaty, po przelaniu, będzie wolniej dofermentowywać.

Po co ci gęstwa teraz, skoro nie będzie cię przez 6 dni, lepiej się będzie miała jak poczeka w piwie, a piwo szybciej dofermentuje.

 

Minęło 6 dni i wczoraj wieczorem badam blg a tu 8 !! Czyli przez 6 dni moje drożdże zjadly tylko 1 st?

Fermentator stał w 13-15 st tak jak napisałeś.

Nie wiem na co sie teraz zdecydować. Czy przelać na cichą na tydzień czy przenieść do 22 st C i poczekać kilka dni i wtedy ( jak spadnie jeszcze trochę blg) bez cichej odrazu do butelek. W sumie to już minęło 13 dni burzliwej Blg z 17 zjechało na 8.

To trochę za wysoko.

A może w 22 st C przemieszać wszystko w fermentatorze i pozostawić na kilka dni aż drożdże coś jeszcze zjedą.

Poradź prosze co zrobić?

[olo333]

Ja bym jeszcze przeniósł do 22°C na jakieś trzy dni, po tym czasie jeszcze raz zmierzył, czy gęstość spadnie. Być może zacierałeś na słodko i więcej nie zejdzie. Rób na przyszłość test FFT.

[Arkra]

Ja bym jeszcze przeniósł do 22°C na jakieś trzy dni, po tym czasie jeszcze raz zmierzył, czy gęstość spadnie. Być może zacierałeś na słodko i więcej nie zejdzie. Rób na przyszłość test FFT.

 

Dzięki.

A co zrobić jak po tych kilku dniach nie zejdzie? Ładować do butelek bez dodatku cukru?

Żebym nie naprodukował sobie granatów.

Co to jest za test FFT?

[olo333]

http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Testowanie_fermentowalno.C5.9Bci_i_stabilno.C5.9Bci_brzeczki

 

Mogę Ci napisać, co ja bym zrobił na Twoim miejscu, ale nie daję gwarancji, że tak będzie dobrze Jak po 3 dniach blg by się nie zmieniło, to zabutelkowałbym z ostrożną ilością cukru do refermentacji (powiedzmy 80 g). Jedną butelkę zabutelkowałbym w plastikowego peta i na jego podstawie na bierząco sprawdzałbym jak zmienia się nagazowanie.

[Celdur]

http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Testowanie_fermentowalno.C5.9Bci_i_stabilno.C5.9Bci_brzeczki

[Arkra]

http://www.wiki.piwo...5.9Bci_brzeczki

 

Mogę Ci napisać, co ja bym zrobił na Twoim miejscu, ale nie daję gwarancji, że tak będzie dobrze Jak po 3 dniach blg by się nie zmieniło, to zabutelkowałbym z ostrożną ilością cukru do refermentacji (powiedzmy 80 g). Jedną butelkę zabutelkowałbym w plastikowego peta i na jego podstawie na bierząco sprawdzałbym jak zmienia się nagazowanie.

POmysł dobry ale co zrobić jak w butelce plastikowej będzie takie ciśnienie że może ją rozwalić.

Co wtedy z butelkami?

[Fidel]

Wtedy upuszczasz gaz, delikatnie z butelek, na kilka razy.

[olo333]

Gdy już Ci rozerwie peta, to nie będziesz miał problemu, bo wcześniej porozrywa wszystkie szklane butelki

[Arkra]

Wtedy upuszczasz gaz, delikatnie z butelek, na kilka razy.

No tak to jest jakieś wyjście.

Miałbym ułatwioną sprawę bo butelkuję tylko do butelek z zamknięciem patentowym.

[Fidel]

No nie wiem czy to ułatwia sprawę.

Problem granatów rozwiązuje dofermentowanie piwa i odpowiednie obliczanie surowca do refermentacji.

[Arkra]

Gdy już Ci rozerwie peta, to nie będziesz miał problemu, bo wcześniej porozrywa wszystkie szklane butelki

No tak i wtedy koniec mojego warzenia.

 

Przekładam fermentator w ciepłe miejsce 22 st C. Jak ruszy to opiszę co zrobiłem.

Jeszcze jedno: ile czasu może stać taka warka na burzliwej? Bo może jak zeszło 1 st blg na 6 dni to za cztery tygodnie miałbym blg 4 i nie byłoby tak źle.

[olo333]

Mój koźlak ostatnio stał na burzliwej dwa miesiące - o ile się nie zakazi, to nic mu nie będzie. Przy kolejnym pomiarze zwróć uwagę na temperaturę próbki. Jeżeli ostatnio mierzyłeś gęstość piwa, które miało 13°C, a następnym razem zmierzysz piwo o temperaturze 22°C, to ta różnica również wpłynie na wynik.

Bo może jak zeszło 1 st blg na 6 dni to za cztery tygodnie miałbym blg 4 i nie byłoby tak źle.

Raczej mało prawdopodobne, żeby tak powoli i konsekwetnie drożdże zjadały cukry. 80% fermentowalnych cukrów jest zużywana przez drożdże w 20% czasu całej fermentacji.

[Arkra]

Mój koźlak ostatnio stał na burzliwej dwa miesiące - o ile się nie zakazi, to nic mu nie będzie. Przy kolejnym pomiarze zwróć uwagę na temperaturę próbki. Jeżeli ostatnio mierzyłeś gęstość piwa, które miało 13°C, a następnym razem zmierzysz piwo o temperaturze 22°C, to ta różnica również wpłynie na wynik.

Bo może jak zeszło 1 st blg na 6 dni to za cztery tygodnie miałbym blg 4 i nie byłoby tak źle.

Raczej mało prawdopodobne, żeby tak powoli i konsekwetnie drożdże zjadały cukry. 80% fermentowalnych cukrów jest zużywana przez drożdże w 20% czasu całej fermentacji.

 

Blg zawsze mierzę w temp 20 st C. Jeśli ma niższą bądż wyższą sprowadzam do 20 st.

Te wczoraj zbadane 8 Blg jest oczywiście obarczone błędem temp i samego ballingomierza. Może być że faktycznie mam 9 lub 7 blg.

Ale to i tak za dużo.

[vettis]

No rób jak uważasz, ja bym przelał za 6 dni na cichą i wtedy do 13-15°C, a jeszcze lepiej do 1-3°C

Uważaj, na granaty, po przelaniu, będzie wolniej dofermentowywać.

Po co ci gęstwa teraz, skoro nie będzie cię przez 6 dni, lepiej się będzie miała jak poczeka w piwie, a piwo szybciej dofermentuje.

 

Minęło 6 dni i wczoraj wieczorem badam blg a tu 8 !! Czyli przez 6 dni moje drożdże zjadly tylko 1 st?

Fermentator stał w 13-15 st tak jak napisałeś.

Nie wiem na co sie teraz zdecydować. Czy przelać na cichą na tydzień czy przenieść do 22 st C i poczekać kilka dni i wtedy ( jak spadnie jeszcze trochę blg) bez cichej odrazu do butelek. W sumie to już minęło 13 dni burzliwej Blg z 17 zjechało na 8.

To trochę za wysoko.

A może w 22 st C przemieszać wszystko w fermentatorze i pozostawić na kilka dni aż drożdże coś jeszcze zjedą.

Poradź prosze co zrobić?

 

Ja radziłem ci na początku, żebyś przeniósł wiadro na 6 dni do 22°C, ty się obawiałeś że coś się z nim stanie. Dlatego napisałem, że jak się boisz to zostaw w tej niższej temperaturze. Ja osobiście w takim przypadku przeniósłbym wtedy do wyższej temperatury.

[Arkra]

No rób jak uważasz, ja bym przelał za 6 dni na cichą i wtedy do 13-15°C, a jeszcze lepiej do 1-3°C

Uważaj, na granaty, po przelaniu, będzie wolniej dofermentowywać.

Po co ci gęstwa teraz, skoro nie będzie cię przez 6 dni, lepiej się będzie miała jak poczeka w piwie, a piwo szybciej dofermentuje.

 

Minęło 6 dni i wczoraj wieczorem badam blg a tu 8 !! Czyli przez 6 dni moje drożdże zjadly tylko 1 st?

Fermentator stał w 13-15 st tak jak napisałeś.

Nie wiem na co sie teraz zdecydować. Czy przelać na cichą na tydzień czy przenieść do 22 st C i poczekać kilka dni i wtedy ( jak spadnie jeszcze trochę blg) bez cichej odrazu do butelek. W sumie to już minęło 13 dni burzliwej Blg z 17 zjechało na 8.

To trochę za wysoko.

A może w 22 st C przemieszać wszystko w fermentatorze i pozostawić na kilka dni aż drożdże coś jeszcze zjedą.

Poradź prosze co zrobić?

 

Ja radziłem ci na początku, żebyś przeniósł wiadro na 6 dni do 22°C, ty się obawiałeś że coś się z nim stanie. Dlatego napisałem, że jak się boisz to zostaw w tej niższej temperaturze. Ja osobiście w takim przypadku przeniósłbym wtedy do wyższej temperatury.

Fakt Tak zdecydowałem. Ale to dla mnie nauczka że warto słuchać doświadczonych.

No nic wyciągnąłem już wiadro do 22 st i poczekam do niedzieli. Zobaczę co będzie.

[Arkra]

Jest niedziela wieczór. Minęło 3 dni od przeniesienia fermentatora do temp 22 st C. Zbadałem Blg i dalej jest 8 st ( w 20 st C) niby nic się nie zmieniło ale zauważyłem na powierzchni niezłej grubości pianę białą gęstą w jednym obszarze lekko brązową. Mam wrażenie, że cos się zaczyna dziać. W rurce fermentacyjnej lekko podnósł się poziom w jednym ze zbiorniczków.

Postanawiam przetrzymać fermentator w tych warunkach do przyszłego weekendu ( sobota czyli jeszcze 6 dni) i wtedy zobaczę czy blg opadło.