Jaki procent zakażonych warek?

[dabeer 27 1 Browar]

Ostatnio rozdziewiczyłem się pod względem zakażeń - mój ostatni stout we wszystkich butelkach ma wyraźną obrączkę i smakuje bardzo octowo. Jest nie do wypicia.

 

Chciałbym się dowiedzieć jak często Wam trafia się zakażenia piwa powodujące jego niespożywalność.

 

Najlepiej chyba będzie podać to w formacie ilość zakażeń/ilość warek.

 

U mnie na razie 1/14, czyli jakieś 7%.

 

A u Was?

[anteks 542 1 Browar]

Przepraszam, a dla kogo ten wywiad?

[pepek84 65 1 Browar]

2/24

 

oczywiście piszę tutaj o ewidentnych kwasach

 

dezynfekcja PIRO ,

1. już na burzliwej , apteczny , mocno kwaśny smak , koelsh

2.infekcja po przelaniu na cichą , pojawiłą się oleista błona , bitter

Edytowane 31 Styczeń 2013 przez pepek84

[olgierd 17]

1/20

 

jeden ale do wypicia - lekki kwaskowy posmak i "nieciekawy" aromat, który po przelaniu do szklanki i odczekaniu paru chwil słabł do przyzwoitego poziomu

[Zbyszek T 99]

2 / 58

[Kamilo 34 1 Browar]

1/21 posmak i zapach acetonu, niektórym to nie przeszkadzało, ja nie piłem...

[zgoda 407 1 Browar]

3 / 88.

 

Ale kilka wylałem również bo były wyjątkowo nieudane.

[andy 67 1 Browar]

1/98

Drożdże wystartowały po 50h, zaatakowały dzikusy - kanaliza

[lolo 13]

1/9

[wyvern 34 1 Browar]

1/18 Z trudem da się wypić

[Filip 1]

U mnie jak na razie 0/9. Oby tak dalej.

[baradnor 6]

Póki co 0/7. W winach i cydrach 1/~20

[Afghan 27 1 Browar]

Ciekawy temat. Proponuje dodawać informacje przy jakim środku do dezynfekcji była infekcja.

[wyvern 34 1 Browar]

Oxi z biedronki.

[zgoda 407 1 Browar]

Ciekawy temat. Proponuje dodawać informacje przy jakim środku do dezynfekcji była infekcja.

 

Jestem skłonny twierdzić, że większość infekcji nie bierze się z nieprawidłowej dezynfekcji, a z powietrza.

[yarrro 10]

0/28: wrzątek, potem pirosiarczyn na kilkanaście minut. No i fermentuję we wiadrach z kranikami, do tego dość często otwieranymi gwoli sprawdzania postępów fermentacji. Aczkolwiek zdarzały się pojedyncze butelki o gorszym smaku i granaty. Może ma to znaczenie - warzę w pustym pomieszczeniu (wiatrołap).

 

Edit:

No i jeszcze jedno - raz zdarzyła mi się pleśń na powierzchni fermentującej brzeczki - placek o średnicy 2-3 cm. Pokrywa fermentatora była lekko rozszczelniona, a stał on w wilgotnej, trochę zagrzybionej piwnicy. Nie wiem, czy to za sprawą tej pleśni - piwo (lager wiedeński) dostało korzennego posmaku, było całkiem dobre.

Edytowane 31 Styczeń 2013 przez yarrro

[rosek 3 1 Browar]

A a ja powiem że praktycznie każde piwo jest zakażone w mniejszym czy większym stopniu.

 

A co do takich zakażeń że piwo było nie do wypicia to 1/25 ale użyłem wtedy zbyt mało drożdży

[Raczek 29]

1/24 z tym że dwie warki są na etapie fermentacji Alt kończy burzliwą i AIPA dopiero co wczoraj zaczęła burzliwą od razu po zadaniu gęstwy z dodatkiem świeżej gęstwy co by się drożdże zaprzyjaźniły.

 

warka nr.20 Pumpkin Ale (najbardziej czasochłonne piwo jak do tej pory) podczas burzliwej w piwnicy dostały się muszki do fermentora mimo to piwo przelałem na cichą i nie zauważyłem żadnych widocznych oznak infekcji więc poszło do butelek, w butelkach klarowne ale strasznie kwaśny smak takie winne posmaki (mi się kojarzy ze śliwkami ) do tej pory nie wiem co to za infekcja

[Slonx 32 1 Browar]

0%

Co wygrałem?

[Kamilo 34 1 Browar]

0%

Co wygrałem?

 

Satysfakcję ... no i dobre piwo...

[banita12 9]

1/48 - drożdże z promocji

[pako1 3]

0 / 66

dezynfekcja - OXI, piro

warzenie i fermentacja w piwnicy (ALE w mieszkaniu), fermentory z kranikiem i bez,

przykryte deklem na luźno na burzliwej i cichej (bez rurki fermentacyjnej).

W celu ochrony przed owadami i kurzem zawsze przykrywam płucienną szmatką opasaną gumką.

[pepo 26 1 Browar]

x/y .... czy oby na 100% jesteście pewni tych deklaracji?

obawiam się że więcej jest tych X kosztem tych Y..... mimo że były ze smakiem wypite

 

--

edit

może źle sie wyraziłem pisząc .... 'pewni'

raczej nieświadomi że tam była infekcja

Edytowane 31 Styczeń 2013 przez pepo

[pako1 3]

x/y .... czy oby na 100% jesteście pewni tych deklaracji?

obawiam się że więcej jest tych X kosztem tych Y..... mimo że były ze smakiem wypite

 

--

edit

może źle sie wyraziłem pisząc .... 'pewni'

raczej nieświadomi że tam była infekcja

pepo przeczytaj pierwszy post -chodzi o warki których nie da się wypić

[Bogi 312 1 Browar]

Ja natomiast nie zgadzam się z wmawianiem wszem i wobec, że kupuje się piwo sklepowe to tam infekcji nie ma-bo sterylność, bo sanepid i inne dyrdymały, ale owszem w piwie domowym na pewno jakaś będzie (nawet na siłę się ją znajdzie-a właściwie zwłaszcza na siłę). Podczas gdy jest gros piw, które na pierwszy rzut oka wyglądają, że jest tam infekcja, ale znajdują i fanów i zwolenników i smakują. Dlatego warto byłoby oddzielić "infekcję" od "specyficznego, oryginalnego smaku".

 

W dwóch (2) butelkach porteru z całej warki-bo resztę się wypiło, wdała mi się faktyczna infekcja mlekowa, ale wszystkie inne piwa były bardzo dobre i smakowały większości osób, która je piła i wiem, że te piwa były i dobrze uwarzone i nic złego im się nie stało. Bo jest różnica, i to zasadnicza, między piwem, którego wypić się nie da (nie dlatego że to jest dziki lambik, Berliner Weisse czy jakaś mega wędzonka, ale siły nie ma), a piwem, które smakuje nam i innym, ale innym innym już nie bardzo i nie można stwierdzać, że tacy ludzie to zaraz są nieuświadomieni, bo przecież na pewno musiała zaistnieć infekcja, tylko my ślepaki śmy nie zauważyliśmy.

 

2 butelki/34 warki. Żadnej dezynfekcji, żadnej chemii, warzone zawsze w kotle, a na okres fermentacji przykrytym deskami. Reszta rozgrywa się w balonie z rurką.

Edytowane 31 Styczeń 2013 przez Bogi