Black IPA (Cascadian IPA)

[sebek]

Czy możliwe jest uwarzenie Cascadian IPA na słodach strzegomskich? Brakuje mi słodu carafa bez łuski. Można to jakoś zamienić aby uniknąć nut palonych przy czarnej barwie? Pale ale, czekoladowy ciemny, karmelowy ciemny, pszenica prażona - to chodzi mi po głowie, ale nie wiem jakich proporcji dokonać, nie wiem czego się spodziewać. Proszę o porady i odpowiedź na pytanie czy można uwarzyć dobre czarne IPA na słodach ze Strzegomia.

Sam planuje zrobić CDA i żeby uniknąć paloności planuje użyć ciemnego karmelowego (mój ma 680EBC). 300g powinno mocno przyciemnić barwe. Ewentualnie można ekstrahować jakiś palony.

[WiHuRa]

Użyj pszenicy prażonej. Pszenica jest bez łuski.

[hopek]

Dzięki za odpowiedź, poprosiłbym jeszcze o propozycję receptury na słodach strzegomskich. Chodzi mi tylko o zasyp i zacieranie.

[Krugerius]

Odświeżę trochę temat.

Planuje jutro robić warkę według omiawianego przepisu. Na chmielenie na zimno mam zamiar zaaplikować po 30g Citry i Cascade i tutaj jest moje pytanie. Wsypać to jako całość na początku cichej czy podzielić na porcje i wsypywać po 15g na początku i 15g w połowie?

[Dario]

Podobno chmiel najlepiej oddaje swoje właściwości aromatyczne przez pierwsze 3 dni. Ja ostatnio dzieliłem chmielenie na dwie porcje, po 3 dni każda i z efektów jestem zadowolony.

[korzen16]

Podobno chmiel najlepiej oddaje swoje właściwości aromatyczne przez pierwsze 3 dni. Ja ostatnio dzieliłem chmielenie na dwie porcje, po 3 dni każda i z efektów jestem zadowolony.

Zależy to także od temperatury zadania chmieli - im niższa tym można chmielenie wydłużyć. Tu jest niezła garść wiedzy na temat chmielenia na zimno

[Bzdzionek]

Podobno chmiel najlepiej oddaje swoje właściwości aromatyczne przez pierwsze 3 dni. Ja ostatnio dzieliłem chmielenie na dwie porcje, po 3 dni każda

 

Stosując ten typ chmielenia powinno się po tych trzech dniach usunąć chmiel z pierwszej porcji, co w warunkach domowych jest dość skomplikowane. Ja wrzucam całość w jednej porcji na 5 dni.

[Dario]

Podobno chmiel najlepiej oddaje swoje właściwości aromatyczne przez pierwsze 3 dni. Ja ostatnio dzieliłem chmielenie na dwie porcje, po 3 dni każda

 

Stosując ten typ chmielenia powinno się po tych trzech dniach usunąć chmiel z pierwszej porcji, co w warunkach domowych jest dość skomplikowane. Ja wrzucam całość w jednej porcji na 5 dni.

 

Niekoniecznie. Myślę, że ta pierwsza porcja i tak nie zaszkodzi drugiej.

[Bzdzionek]

Niekoniecznie. Myślę, że ta pierwsza porcja i tak nie zaszkodzi drugiej.

 

To jaki jest sens dodawania chmielu porcjami ?

[Dario]

Niekoniecznie. Myślę, że ta pierwsza porcja i tak nie zaszkodzi drugiej.

 

To jaki jest sens dodawania chmielu porcjami ?

 

A nie ma?

[WiHuRa]

A nie ma?

 

Jeśli można osiągnać ten sam efekt sypiąc raz to po co dwa razy ?

[Malinowy]

Niekoniecznie. Myślę, że ta pierwsza porcja i tak nie zaszkodzi drugiej.

 

To jaki jest sens dodawania chmielu porcjami ?

 

A nie ma?

 

Też uważam, że dzielenie chmielu jest bez sensu. Że niby będzie za dużo i się związki aromatyczne nie rozpuszczą w piwie?

No to jak dorzucisz drugą porcję dalej będzie go tyle samo.

[Krugerius]

No to problem rozwiązany. Wszystko leci jednym rzutem na ostatnie 5 dni ^^

[Dario]

Nie o to chodzi, że chmielu będzie za dużo. Chodzi o to że jeśli "teoretycznie" aromaty chmielowe rozpuszczają się w piwie przez 3 dni to jeśli dasz jedną dawkę na 6 dni to przez 3 pierwsze dni będzie on dawał aromat, przez kolejne 3 dni nie. Jeśli dasz jedną dawkę na 3 dni, kolejną po 3 dniach to obie będą te aromaty dawały. Ale to tylko teoretyzacja.

[Wozik]

5 minut przed końcem gotowania.

 

Dawałeś go po to, żeby podbić BLG, czy w jakimś innym celu?

[Fidel]

I żeby zwiększyć odfermentowanie. Ale po prawdzie to już nie pamiętam. Za dawno to było. Piwo było bardzo dobre.

[Maciu]

Hej,

a co myślicie o takiej recepturze?

[santa]

Mogę zamienić Carafę na czekoladowy pszeniczny? Parametrami podobny. Nie ma łuski, więc i za dużo paloności nie wniesie. Powinien się nadać .

Edytowane 26 Sierpnia 2014 przez santa

[adamsky]

Hej,

a co myślicie o takiej recepturze?

że wyjdzie z tego Foreign Extra Stout

[Maciu]

że wyjdzie z tego Foreign Extra Stout

Ale jakto? Kurde nie zawsze ogarniam te style, granice takie płynne.

[bart3q]

Takto że CDA ma nie być palone, natomiast ma być mocno chmielone amerykańskimi chmielami. Natomiast FES jest palony i b. mało chmielony. Twoje chmielenie nie pasuje na CDA.

[Maciu]

No przecież jest mocno chmielone, nie amerykanami, bo to polskie miało być - CIPA

[bart3q]

20 g na aromat i 35 g na zimno - popatrz sobie na inne receptury i porównaj ilości chmielu na aromat...

Porównaj np. z tą recepturą na CDA

[Maciu]

Chciałem osiągnąć ok. 55 IBU i stąd takie chmielenie. Może faktycznie mało na aromat poszło. Czy nie ciężko osiągnąć czarną barwę bez palności w smaku. Czy dobrze myślę, ze u mnie paloność to głównie z pszenicy? Jestem raczkującym piwowarem stąd nie zawsze dobrze trafię w styl, ale grunt, że sam komponuje receptury. Zgodnie z Waszą sugestią zmienię w zapiskach styl

[wizi]

Ciemną barwę bez paloności uzyskasz poprzez moczenie słodów ciemnych i dodanie samego ekstraku do brzeczki