pytania

[Skorpion 0]

No to się naczytałem przez ten weekend. Starałem się jak najwięcej zapamiętać, a nawet notatek trochę narobiłem. Mimo wszystko jest kilka spraw, o które chciałem zapytać bo jeszcze nie kumam czaczy.

 

Moje pytania (przy założeniu, że chciałbym uwarzyć "Scorpion" Premium Lager ):

 

1.Jakiej wody najlepiej użyć? Jestem laikiem i nie chcę na razie bawić się w uzdatnianie wody. Ktoś używa jakiejś określonej marki wody mineralnej?

 

2.Czy ktoś zacierał w worku? Jakie plusy jakie minusy?

 

3.Wysładzanie na raty rozumiem, że do młóta wlewam ok 6L wody, mieszam i filtruję. Rozumiem, że to co przefiltruję z wysładzania dolewam do pierwszej filtracji? Jeśli tak, to mieszam to chochlą?

 

4.Żeby dobrze odparował DMS podczas warzenia piwa z jasnego słodu pilzeńskiego, brzeczkę powinniśmy gotować ok 90 min. Czyli jeśli proces chmielenia chciałbym przeprowadzać przez ok 40 min, najpierw brzeczka powinna się gotować ok 50 min?

 

5.Mamy drożdże dolnej i górnej fermentacji. W jakich temperaturach konkretnie powinny one fermentować?

 

6.Po zakończeniu fermentacji lager powinien lagerować w temperaturze jak najbliższej 0 st.C. Jak długo?

 

Z góry dziękuję za wszelką okazaną dobroć i pomoc

Edytowane 27 Styczeń 2013 przez Skorpion

[Mapak 15 1 Browar]

Młóto! nie młuto.

 

5. W takich temp. jakie podał producent na opakowaniu.

3. Zwracasz filtrat, aż czysty nie popłynie. Chochlą nie mieszaj, żeby nie porysować filtratora (pojemnika w którym filtrujesz)

Spuszczamy filtrat do samego końca, nastepnie dolewamy wody (5-8L), tak, żeby przykryła całe młóto, mieszamy i powtarzamy spuszczanie wody (ze zwracaniem pierwszych litrów, aż do uzyskania klarowności). Można ten krok jeszcze raz powtórzyć. Nawet dwa razy jak trzeba.

Edytowane 27 Styczeń 2013 przez Mapak

[Bączek 39 1 Browar]

Co to jest ten "scorpion premium lager"? Podaj jakieś propozycje składu.

Jaki masz sprzęt do warzenia? Z tymi informacjami będzie lepiej coś poradzić.

 

PS1. Pisz "młóto"

PS2. Przejrzyj jeszcze raz wiki i niektóre tematy forum, bo wtedy od razu będziesz miał odpowiedzi na niektóre pytania, np. pyt. nr5.

 

Mapak mnie uprzedził...

Edytowane 27 Styczeń 2013 przez Bączek

[pepek84 65 1 Browar]

1. Jeśli herbata z Twojej wody wychodzi smaczna , nie baw się w żadne poprawianie jej narazie. Mineralna moim zdaniem tylko w wypadku kiedy kranówka nie nadaje sie do jakiegokolwiek spożycia.

 

2. Nie mam doświadczenia.

 

3. Najpierw filtrujesz to co co masz już w garze zaciernym ( pamiętaj o zawróceniu kilku pierwszych litrów , aż brzeczka poleci klarowna ) . Potem dolewasz powiedzmy te 6 litrów i filtrujesz dalej ,lub mieszasz wszystko i czekasz kolejne 10 , 15 minut na ułożenie się młóta. Ja dolewałem i mieszałęm tylko górną warstwę i nie czekałęm na ułożenie sie młóta. I czynność powtarzasz do uzyskania odpowiedniej ilośći brzeczki lub odpowiedniego stężenia.

 

4. Wystarczy gotować 70 minut , 10 minut bez chmielu i 60 z chmielem ( wg wybranego przez Ciebie schematu chmielenia , powiedzmy całość goryczkowego na 60 minut i na ostatnie 10 min całość aromatycznego )

 

5l. Zależy jakie to dokłądnie drożdże , dolniaki to okolice 10 stopni , drożdże górnej fermentacji około 20. Tak ogólnie Poczytaj charakterystykę konkretnych szczepów drożdży w odpowiednim dziale http://www.piwo.org/...czepow-drozdzy/

 

6. Ktoś bardziej doświadczony odpowie.

Edytowane 27 Styczeń 2013 przez pepek84

[slawek1k 7]

Ad6.

http://www.piwo.org/topic/6456-lagerowanie/

Edytowane 27 Styczeń 2013 przez slawek1k

[nikiboom 13 1 Browar]

2. Metoda BIAB

http://www.piwo.org/topic/5407-biab-czyli-warzenie-w-worku-bez-wysladzania-fotoreportaz/

 

Co do nie rysowania fermontora, to chyba bez przesady one są już znacznie "porysowane" przez producenta.

[Skorpion 0]

Dzięki bardzo za wszystkie podpowiedzi. Te ortograficzne także

[PawelG 5]

1.spokojnie zrób na kranówce i zobaczysz jaki będzie efekt, jeśli jednak decydujesz się na wodę z butelki to nie mineralna lecz źródlaną

3.filtrujesz ,dolewasz wodę do wysładzania (ja tutaj mieszam całym młótem i czekam na ułożenie się ziarna), zlewasz dalej do brzeczki przedniej i tak do uzyskania zamierzonej ilości brzeczki (tak w skrócie)

4.DMS odparuje Ci w dużej mierze praktycznie przez pierwsze 20 min wrzenia brzeczki ,jeśli nie będziesz miał przykrytego pokrywą garnka. Pamiętaj tez o jak najszybszym schłodzeniu brzeczki do temperatury poniżej 70-80 stopni bo w tym zakresie znów wytraca się DMS

5.to zależy od rodzaju drożdży ale nie wyższej niż 14-15 stopni

6.leżakuj około 3 tygodnie dla lagerów i pilsa