Nurtujące Pytania!

[Makaron]

kolejne pytanie. chciałbym zrobić Portera Bałtyckiego, lecz nie mam warunków do piw dolnej fermentacji

 

To uwarz protoplaste portera bałtyckiego, czyli Russian Imperial Stouta

[yapko]

Zrób Baltic Porter na drożdżach S-04, będzie to prawie albo całkiem RIS o którym pisze Makaron.

[kantor]

Najwyżej zrobisz coś w stylu Imperial Porter (może dodaj trochę więcej słodu palonego) albo uwarz coś w stylu RIS ale wtedy więcej słodu palonego, palony jęczmień i więcej chmielu.

Edytowane 24 Stycznia 2013 przez kantor

[Rolnik]

witam wszystkich serdecznie.

Wmojej drugiej warce znów po fermentacji burzliwej witać pływające drożdże

http://fotoo.pl/show.php?img=480619_zdja-cie0649.jpg.html

czy jest to coś negatywnego?? czy może źle przeprowadzam fermentacje?? (obecnie 7 dzień, cały czas w temp 19 stopni Celsjusza)

BLG zeszło z 12 do 4 jakoś wątpię by bardziej dofermentowało.

użyłem drożdży suchych Safbrew S-33

[Jacenty]

Całkowicie normalny widok.

[skybert]

Drożdże do tzw. górnej fermentacji wzięły nazwę nie tylko od tego że stosuje się je w wyższej temperaturze ale od tego że unoszą się na powierzchni piwa w czasie fermentacji.

[Rolnik]

mam się nie martwić??

[Swiaderny]

mam się nie martwić??

Przelać na cichą i za tydzień butelkować

 

albo

 

Olać i nie przelewać na cichą, i butelkować za tydzień (no chyba że będzie BLG się zmieniało)

[Rolnik]

Jutro butelkuje Wita z zestawu "Twój browar" piszę że ma leżakować 3 tygodnie rozumiem że mają na myśli leżakowanie czyli niska temp. a ile dni ma byc w temp. pokojowej (refermentacja)???

[Undeath]

To nie do końca tak, chyba użyli złego słowa chodzi o to żeby się Witek nagazował czyli re-fermentował co trwa od tygodnia do dwóch (no maks trzech), a leżakować go nie ma sensu bo to piwo po nagazowaniu się, będzie dobre do spożycia Oczywiście przed wypiciem lepiej schłodzić i przetrzymywać piwo w niższej temperaturze niż pokojowa więc do piwniczki z nim i tam może leżeć ile chcesz.

Edytowane 6 Marca 2013 przez Undeath

[Rolnik]

chodzi o to żeby się Witek nagazował czyli re-fermentował co trwa od tygodnia do dwóch (no maks trzech)

czyli przez te dwa tygodnie w temp. pokojowej 20 Stopni i bez lagerowania tylko można od razu spijać???

[Bączek]

Tak.

Po tych 2-3tyg. przenieś do jakiegoś chłodniejszego miejsca, jak masz.

Witka spijaj bez zbędnej zwłoki, to nie jest piwo do długiego przetrzymywania.

[Undeath]

No tak bo Witbier to swojego rodzaju pszenica przecież jest, a pszenice lepsze są jak są świeże Lagerowanie to jeszcze inne pojęcie kolego może ten temat ci to rozjaśni: http://www.piwo.org/topic/8924-lezakowanie/page__hl__le%C5%BCakowanie A co do witka to przed piciem pamiętaj żeby schłodzić. Swoją drogą mi niektóre piwa nagazowywały się po 4-5 dniach i już je piłem ale teraz wolę zaczekać dłużej trochę żeby gaz się rozpuścił w piwie.

[Rolnik]

czy Magnum to polski chmiel??? mamy jeszcze jakieś narodowe chmiele prócz Lubelskiego, Marynki i Sybilli???

[Undeath]

Chyba to odpowie na twoje pytania: http://www.wiki.piwo.org/Charakterystyka_polskich_odmian_chmielu

[Rolnik]

chciałbym uwarzyć portera dymionego coś na wzór Borsuka z Widawy. wymyśliłem taki zasyp:

 

 

4,5 kg Wędzony

0,5 kg Caramunich

1 kg pszeniczny jasny

0,5 lg pszeniczny czekoladowy

 

do tego mam 50g chmielu Cinook, ale nie wiem czy nie za mało i jak go dawkować w takim piwie.

nie korzystam z żadnego programu poniewaz z jezykami obcymi u mnie na bakier

proszę o powiedz, cytując klasyka: OBYWATELE POMOŻECIE?

[AndrzejKu]

Brewtarget po polsku i za darmo. Polecam

[Rolnik]

czy piwo o ekstrakcie 11,5 Blg może być nazywane piwem lekkim, są jakieś reguły nazewnictwa piwa: lekkie, pełne itp???

[Mapak]

czy piwo o ekstrakcie 11,5 Blg może być nazywane piwem lekkim, są jakieś reguły nazewnictwa piwa: lekkie, pełne itp???

 

Podział piw w Polsce:

• Piwa bezalkoholowe mają do 0,5% alkoholu
  
• Piwa lekkie posiadają do 10% zawartości ekstraktu oraz do 4,5% obj. / 3,375% wag. alkoholu
  
• Piwa pełne zawierają od 10% do 13% brzeczki słodowej przy maksymalnie 6,2% obj. / 4,65% wag. alkoholu. Warzone są wyłącznie ze słodu jęczmiennego^[50].
  
• Piwa mocne posiadają stężenie brzeczki ponad 13% zawartości ekstraktu i ponad 6,2% obj. alkoholu
  

[Rolnik]

będę fermentował AIPA z własnej receptury, drożdże safale us -05, a nie wiem jak długo burzliwa i jak cicha. Proszę o podpowiedz

Edytowane 15 Marca 2013 przez Rolnik

[stachu68]

burzliwa aż się BLG przestanie zmieniać

cicha aż się piwo wyklaruje

 

a wszystko zależne od wielu czynników, m.in: temperatury fermentacji, gatunku i kondycji drożdży

[Rolnik]

można gdzieś znaleźć opis stylu: "Porter Dymiony"?

[Rafek00]

można gdzieś znaleźć opis stylu: "Porter Dymiony"?

 

http://www.wiki.piwo...her_Smoked_Beer

 

http://pspd.org.pl/uploads/aktualnosci/2012/xi-kpd-zywiec-2013-opis-stylow-piwnych.pdf

Edytowane 17 Marca 2013 przez Rafek00

[Rolnik]

Rafek00 Dzięki kolego

Do AIPA (chmielenie na zimno) chmiel granulowany wsypać luzem czy w wrzucić w pończosze?

[Fidel]

Raczej w pończosze, ja tak robię. Potem mogą być problemy z chmielinami w piwie.