Goat City Brewery

[sebek]

Etykieta do warki nr 18

[Jacenty]

Ładny projekt. Krawatka zawsze podnosi wizerunek. A kontretykieta? Też być powinna, skoro już Ci się chce.

[sebek]

Kontretykieta też jest, ale nie zrobiłem zdjęcia.

[sebek]

Edytowane 22 Grudnia 2013 przez sebek

[sebek]

Etykiety do warki nr 23 Black Ryeper

[sebek]

Etykieta do warki nr 20: Goat Stout - American Dry Stout

[sebek]

Warka nr 24 Working Class Porter rozlana do butelek z 70g cukru. Wyszło 20l.

[sebek]

Warka #25 Robust Porter 15blg

 

Pilzneński - 5kg

Barwiący 800ebc - 0,345kg

Karmelowy 110ebc - 0,32kg

Carapils - 0,17kg

Black 1500ebc - 0,1kg

łyżeczka kredy

 

Zacieranie:

 

67°C-66°C - 60'

dodanie słodów palonych

73°C - 15'

 

Gotowanie: 100'

Columbus 15,9% - 25g - chmielenie brzeczki przedniej

 

Schłodzone do 17°C i zadane gęstwą Danstar Windsor. Fermentor wsadzony do gara z wodą o temp. 13°C. Po jakiś 2h temp. wody w garze wzrosła do 17°C. Wyszło jakieś 21l.

 

Plan jest taki, żeby na cichą dać wiórki Palo Santo czyli Bursera graveolens.

 

18.01.14

Zeszło do 4blg. Przelane na cichą i przeniesione w 12°C. Palo Santo nie dodałem, bo warka z której pobrałem gęstwe do tego piwa ma gushing i nie wiem czy to z infekcji, czy niedofermentowania.

 

2.02.14

Warka rozlana do butelek z 66g cukru. Wyszło 20,25l.

Edytowane 2 Lutego 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #26 Vanilla Porter 16blg

 

Pilzneński - 3,6kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,5kg

Monachijski - 0,5kg

Pszeniczny - 0,5kg

Aroma 50ebc - 0,3kg

Palony jęczmień - 0,3kg

Caraaroma - 0,2kg

Kawowy 500 ebc - 0,2kg

łyżeczka kredy

 

Zacieranie:

 

66°C-69°C - 90'

 

Gotowanie: 100'

Pacifc Jade 14,6% - 35g - chmielenie brzeczki przedniej

 

15' - Laska Wanilli

15' - 0,5kg Dark Muscovado

 

Gęstwa Danstar Windsor zadana w temp. 17°C. Fermentor wsadzony do gara z wodą o temp. 13°C. Wyszło jakieś 21l.

 

19.01.14

Zeszło do 3 blg. Przelane na cichą i przeniesione w 12°C

 

3.02.14

Rozlane do butelek z 70g cukru. Zabutelkowałem 19,25l. Wanilii nie czuć.

Edytowane 3 Lutego 2014 przez sebek

[sebek]

Warka 24 Working Class Porter się przegazował. Przy butelkowaniu miał 4blg teraz ok. 3. Dobrze, że dałem mało cukru do refermantacji. Będę popuszczał gaz, zobaczymy co z tego wyjdzie.

[sebek]

18.01.14

Warka #25 Robust Porter 15blg zeszła do 4blg. Przelane na cichą i przeniesione w 12°C. Palo Santo nie dodałem, bo warka z której pobrałem gęstwe do tego piwa ma gushing i nie wiem czy to z infekcji, czy niedofermentowania.

[sebek]

Warka #26 Vanilla Porter 16blg zeszła do 3 blg. Przelane na cichą i przeniesione w 12°C

[sebek]

Warka #27 Pacific Bitter 10blg

 

Wiedeński - 3kg

Carapils - 0,5kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,5kg

 

Zacieranie:

72°C - 66°C - 70'

69°C - 15'

 

Gotowanie: 70'

Pacific Gem 14,6% - 23g - FWH

Topaz 16,1% szyszka - 30g - 0'

 

Na cichą pójdzie jeszcze 30g Galaxy

 

Wyszło 21l. Drożdże Danstar Bry97 rozsypane po pianie napowietrzonej brzeczki w temp. ok. 16°C. Temp. otoczenia 15-16°C

Strasznie wolny start. 42h

 

7.02.14

Zlane na cichą. Zeszło do 1,5blg.

 

13.02.14

30g Galaxy na cichą.

 

17.02.14

Rozlane z dodatkiem 60g cukru. Wyszło 19l

Edytowane 17 Lutego 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #25 Robust Porter 15blg rozlana do butelek z 66g cukru. Wyszło 20,25l.

[sebek]

Warka #26 Vanilla Porter 16blg rozlana do butelek z 70g cukru. Zabutelkowałem 19,25l. Wanilii nie czuć.

[sebek]

Warka #28 Black Metal Ale - CDA 16blg

 

Pilzneński - 4kg

Płatki żytnie błyskawiczne - 1,2kg

Monachijski - 0,5kg

CaraRuby 50ebc - 0,4kg

Pszenica Prażona - 0,35kg

łyżeczka kredy

 

Zacieranie:

68°C - 64°C - 75'

72°C - 10' - dodanie prażonej pszenicy

 

Gotowanie: 90'

Apollo 19,2% - 22g - FWH

Citra 12,3% - 15g - 15'

Chinook 12,3% - 15g -15'

Citra 12,3% - 20g - 0'

Chinook 12,3% - 20g - 0'

 

Na cichą pójdzie po 40g Citry i Chinooka

 

Do wiadro poszło 21l. Gęstwa Danstar Bry-97 zadane w temp. ok 18°C. Temp. otoczenia ok. 18°C.

 

24.02.14

Zlane na cichą. Zeszło troche poniżej 4blg.

 

25.02.14

Dorzuciłem po 40g Citry i Chinooka. Cicha w ok. 10°C

 

3.03.14

Zabutelkowane z dodatkiem 65g cukru. Wyszło prawie 19l. FG=3,5blg

Edytowane 6 Marca 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #29 Rye IPA 16blg

 

Pilzneński - 4kg

Żytni - 1kg

płatki żytnie błyskawiczne - 0,8kg

Karmelowy jasny strzegom - 0,35kg

 

 

Zacieranie:

69°C - 66°C - 90'

72°C - 15'

 

Gotowanie 90'

 

Apollo 19,2% - 20g - 80'

Warrior 15,7% - 5g - 80'

Citra 12,3% - 15g - 12'

Galaxy 12,2% - 15g - 12'

Citra 12,3% - 20g - 0'

Galaxy 12,2% - 20g - 0'

 

Uwodnione US-05 zadane w temp. 17°C. Do fermentacji poszło ok. 20l. Podoba mi się ta gęstość brzeczki

 

2.03.14

Zeszło do 3blg. Przelane na cichą.

 

5.03.14

Dorzuciłem 30g Galaxy i 40g Citry. Chmielenie na zimno w 10-12°C.

 

10.03.14

Zabutelkowane z dodatkiem 70g cukru. Wyszło prawie 19l.

Edytowane 10 Marca 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #27 Pacific Bitter 10blg rozlana do butelek z dodatkiem 60g cukru. Wyszło 19l.

[sebek]

Warka #30 American Oatmeal Pale Ale 12blg

 

Pilzneński - 3kg

Wiedeński - 0,5kg

Bursztynowy - 0,25kg

Carapils - 0,1kg

Płatki owsiane - 0,7kg

 

Zacieranie:

67°C - 65°C - 70'

73°C - 15'

 

Gotowanie 90'

 

Warrior 15,7% - 16g - FWH

Chinook 12,3% - 20g - 7'

Chinook 12,3% - 30g - do chłodzenia, wrzucone w 85°C

 

Na cichą pójdzie 50g Citry

 

Uwodnione Danstar Nottingham zadane w temp. ok. 16°C. W fermentorze 20,5l.

 

12.03.14

Zeszło do 2blg. Przelane na cichą z 50g Citry.

 

17.03.14

Zabutelkowane 18l z 85g cukru. FG=2blg.

Edytowane 18 Marca 2014 przez sebek

[sebek]

15.03.14

Warka #31 Extra Rye Stout 14blg

 

Pilzneński - 2,1kg

Wiedeński - 1kg

Biscuit - 0,36kg

Karmelowy 130ebc - 0,3kg

Pszenica palona - 0,3kg

Palony jęczmień - 0,18kg

Karmelowy 680ebc - 0,14kg

Black - 0,12kg

Płatki żytnie błyskawiczne - 1,6kg

łyżeczka kredy

 

Zacieranie:

69°C - 65°C - 85'

dodanie słodów palonych

72°C - 15'

 

Gotowanie 90'

Warrior 15,7% - 30g - FWH

Smaragd 8% - 25g - 10'

 

Zadane gęstwą Danstar Nottingham (jakieś 300ml) w temp ok. 16°C. Do fermentacji poszło jakieś 24l.

 

25.03.14

Przelane na cichą z dodatkiem 17g płatków dębowych Sherry. Blg=4

 

1.04.14

Zabutelkowane 22l z 70g cukru. FG=4blg

Edytowane 1 Kwietnia 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #32 AIPA Single Hop Summit 15,5blg

 

Pilzneński - 5kg

Karmelowy 40ebc - 0,3kg

Pszeniczny - 0,3kg

Monachijski 16,5ebc - 0,208kg

Carapils - 0,1kg

 

Zacieranie:

68°C - 65°C - 70'

73°C - 15'

 

Gotowanie 90'

Summit 15,5% - 33g - FWH

Summit - 30g - 0'

Summit - 50g - do chłodzenia. Wrzucone w 85°C

 

Uwodnione US-05 zadane w ok. 16°C. Miała być gęstwa Nottinghamów ale zbiłem słoik... W fermentorze ok. 20,5l.

 

29.03.2014

Zeszło do 2,5blg. Przelane na cichą.

 

2.04.14

70g Summit poszło na cichą.

 

5.04.14

Zabutelkowane 17l z 70g cukru. FG ok. 2,5.

Edytowane 5 Kwietnia 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #33 Grodziskie 8blg

 

Pszeniczny wędzony grodziski - 2kg

Pilzneński - 1kg

Pszeniczny wędzony własny (słów wędzony na ciepło, więc trochę się podpiekł) - 0,38kg

 

Zacieranie

62°C - 20'

72°C - 40'

78°C - 10'

 

Gotowanie 70'

60' - Lomik 4% - 30g

30' - Lomik 4% - 20g

15' - łyżeczka mchu

 

Uwodnione S-33 zadane w temp. ok 16°C. W fermentorze jakieś 24l.

 

13.04.14

W nocy fermentacja ruszyła. Temp. wzrosła do 21°C. Fermentor przeniesiony do piwnicy 2 ok 12-13°C.

 

14.04.14

Piana opadła. Fermentor przeniesiony w temp. 20°C

 

22.04.14

Piwo schłodzone do 15°C i dodany roztwór z łyżeczki żelatyny i 200ml gorącej wody.

 

25.04.14

22l rozlane do butelek z 142g cukru. FG: 2,5blg

Edytowane 27 Kwietnia 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #34 American Wheat 11blg

 

Słód pszeniczny - 2,02kg

Pilzneński - 1,2kg

wiedeński - 0,4kg

Karmelowy 40ebc - 0,2kg

Płatki owsiane - 0,5kg

 

Zacieranie:

69°C - 66°C - 65'

73°C - 15'

 

Gotowanie 70'

Warrior 15,7% - 16g - 60'

 

Drożdże uwodnione US-05 zadane w 20°C. Wieczorem fermentor pójdzie do piwnicy w 13°C. Wyszło ok. 20-21l.

 

24.04.14

Zeszło do 2,5blg. Przelane na cichą.

 

28.04.14

Na zimno poszło 40g Summit i 25g Columbusa.

 

3.05.14

Zabutelkowane 18,35l z 100g cukru.

Edytowane 4 Maja 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #35

- CDA 16blg

 

Pilzneński - 4kg

Płatki żytnie błyskawiczne - 1,2kg

Monachijski - 0,53kg

Karmelowy 150 ebc - 0,35kg

Midnight wheat - 0,13kg

Carafa III Special - 0,13kg

łyżeczka kredy

 

Zacieranie:

68°C - 62°C - 70'

73°C - 20'

słody palone dodane 10' przed końcem zacierania

 

Gotowanie 100'

 

Warrior 15,7% - 13g - FWH

Warrior 15,7% - 20g - 60'

łyżeczka mchu - 15'

Chinook 12,3 - 15g - 1'

Simcoe 11,9% - 15g - 1'

Chinook 12,3 - 20g - do chłodzenia w 85°C

Simcoe 11,9% - 20g - do chłodzenia w 85°C

 

Gęstwa US-05 zadana w 21°C. Fermentor przeniesiony w 15°C. W fermentacji 20l. Sporo zostało w osadach, nie chce mi się tego odzyskiwać.

 

10.05.14

Przelane na cichą. BLG: 4

 

13.05.14

Na cichą dorzuciłem 75g Simcoe i 40g Chinook. Fermentor przeniesiony w 14°C.

 

19.05.14

Rozlane z70g cukru. Wyszło 17,2l

Edytowane 19 Maja 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #36 AIPA 15blg

 

Pilzneński - 5,1kg

Monachijski - 0,3kg

Karmelowy 150ebc - 0,25kg

Wiedeński - 0,115kg

Carapils - 0,1kg

Karmelowy 40ebc - 0,1kg

 

Zacieranie:

67°C-64°C - 60'

72°C - 20'

 

Gotowanie 100'

Warrior 15,7% - 30g - FWH

łyżeczka mchu - 15'

Simcoe 11,9% - 20g - 0'

Simcoe 11,9% - 30g - do chłodzenia w 85°C

 

Gęstwa US-05 zadana w 20°C. W fermentorze 19l. Sporo wylałem z osadami. Nie chce mi się tego odzyskiwać. Temp. otoczenia ok. 15°C

 

14.05.14

Przelane na cichą. Zeszło do jakiś 3,5blg.

 

16.05.14

Dorzuciłem 32g Simcoe, 22g Columbusa i 16g Cascade na zimno.

 

21.05.14

Rozlane z 71g cukru. Wyszło 17,3l

Edytowane 21 Maja 2014 przez sebek