Masakra - DIPA

[goral89 6 1 Browary]

Witam właśnie robię taką recepture:

Docelowo: 23l 1,088 SG 21 Blg.

 

Słody

7,75 kg. Pale ale - Strzegom

0,5 kg. Aromatic 100 EBC

0,5 kg Crystal 150 EBC

 

8,75kg/ 24l wody - więcej nie weszło by do garnka 33l.

 

Zacieranie:

70 min. - 64-65 stopni....(rozumiem na wytrawnie)

10 min. - 76 stopni

 

Chmielenie ok 120 IBU - m.in. Citra, Cascade, Summit, Williamette, Warrior !

 

Fermentacja standardowo 19 Stopni - drożdże Danstar Nothingam i może gęstwa jakby nie dały rady z 21 blg.

2-3 tyg. cichej plus chmielenie na zimno.

 

 

Piwo docelowo tworzone na Festiwal Birofila! Proszę o ocenę ?

Edytowane 19 Styczeń 2013 przez goral89

[Undeath 1097 1 Browary]

 

Choć na takie blg to ja bym na twoim miejscu zrobił chociaż dla drożdży starter, wtedy lepiej ci ruszą do pracy i zadaj tej gęstwy około 300 ml. No i jak to AIPA jest no to ja bym coś na zimno po chmielił, jakąś citrę albo coś innego.

[goral89 6 1 Browary]

Citra i Williamette w ilości po 25 g. lecą na zimno. Właśnie jak zrobić starter?

[Undeath 1097 1 Browary]

Wpisz w wyszukiwarkę "starter drożdżowy" ( to chyba łatwe) i poczytaj. Ja znalazłem takie coś:

http://www.piwo.org/topic/4048-starter-drozdzowy/page__hl__starter

http://www.piwo.org/topic/1987-jak-zrobic-starter-z-drozdzy-opis-ze-zdjeciami/

 

A jakby tego było mało to wikipedia też działała jak ostatnio wchodziłem i jest tam cały artykuł o starterach :

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCd%C5%BCowych

[bzium1986 41 1 Browary]

Drożdże na mocniejsze piwa [chyba] najwydajniej jest przygotować poprzez uwarzenie jakiegoś lekkiego (10-12blq) jasnego piwa. Mocno natleniasz brzeczkę, zadajesz drożdże z paczki, po tygodniu zlewasz i masz gęstwę gotową na cięższe wyzwania.

Z drugiej strony - Danstary dość dobrze znoszą ciężkie warunki i nie trzeba ich mocno hartować przed 21blq

 

Zasyp i procedura wygląda na ok. Wydajność 60% wygląda na przyzwoitą. Możesz jeszcze zajrzeć poniżej, żeby się więcej dowiedzieć o stylu:

https://www.homebrewersassociation.org/attachments/0000/6351/doubleIPA.pdf

[goral89 6 1 Browary]

Dobrze nazwałem sobie to piwo "masakra". Gar był zapełniony na max.(33 litrowa nierdzewka). Wydajność bardzo spadła, gdy normalnie mam o 80 ustawione w Beersmiths'ie. Tutaj wyszlo ok. 70%. Wyszło 18 Blg - więc mocno gotowałem pół godziny zanim dodałem chmiele. Podratowałem ekstrakt 0,5 kg cukru - i wyszło 20,5 Blg (22 litry). Mam jedną wątpliwość w programie do wyliczania IBU trzeba wpisać Blg, zawsze wpisuję docelowe - czy słusznie ? Tutaj było 21 więc później skorygowałem na 20,5. W sumie to samo pytanie tyczy się ilości nastawu który trzeba wpisać czy tyle ile dałem do gotowania czy docelowa ilość brzeczki ?