Skocz do zawartości

Browar Cztery Łapy - teraz bIES


cml

Rekomendowane odpowiedzi

  • 8 miesięcy temu...

American stout który miał być CDA

american stout.bsmx

#39 CDA - Birofil 2014

American IPA

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 17.4* (OG 1.0702)
  • Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  • Alkohol objętościowo: 7.9%
  • Objętość: 24l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 5ml Lactic Acid - Zacieranie 60 minut
  2. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Zacieranie 60 minut
  3. 5kg Pilzneński Bruntal - Bruntal (2.8 EBC, 72.5%)
  4. 0.5kg Carafa Special II (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 7.2%)
  5. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 5.8%)
  6. 0.4kg Wiedeński - (7 EBC, 5.8%)
  7. 0.3kg Special Roast (Briess) - Briess (98.5 EBC, 4.3%)
  8. 0.2kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 2.9%)
  9. 0.1kg Chocolate Wheat (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 1.4%)
  10. 20g Zeus 14.2AA (26.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
  11. 20g Chinook 11.6AA (16.8IBU) granulat - Gotowanie 30min
  12. 20g Warrior 16.7AA (15.6IBU) granulat - Gotowanie 15min
  13. 30g Simcoe 14.9AA (3IBU) granulat - Gotowanie 2min
  14. 30g Cenntenial 2012 9AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 7 dni
  15. 30g Simcoe 14.9AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 7 dni
  16. 40g Cascade 7.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
  17. DCL/Fermentis Safale American US-05 2011-03-06

 

Zacieranie:

  1. Mash In (Infuzja 0min) 66°C 60min Dodano 22l wody 71°C
  2. Mash Step (Podgrzewanie 12min) 78°C 10min

 

Notatki:

2014-05-01 10:33 start

2014-05-01 12:16 koniec przerwy 66st

2014-05-01 12:30 14min podgrzewanie do 78st

2014-05-02 11:00 zadanie drożdży

 

metryczka pspd birofil: zbyt słodkie, za dużo ciała, słabo pijalne, stary chmiel

dobry aromat chmielowy

 

następnym razem użyć najnowszych chmieli dodatkowo wyciągnąć wytrawność poprzez obniżenie BLG oraz zacieranie 60:15 w ten 64:72

zamiast owsa użyć ryżu, wyrzucić special roast

ew. zmniejszyć udział karmelowych słodów do 4-6% w sumie

 

zmniejszyc ilosc cukru do nagazowania - nie przekraczac 100g


Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Mariaż stylów

#48 black wit.bsmx

#48 Black Witbier

Witbier

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 13.9* (OG 1.055)
  • Końcowe blg: 3.1* (FG 1.0117)
  • Alkohol objętościowo: 5.7%
  • Objętość: 23l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 2kg Pilzneński Bruntal - Bruntal (2.8 EBC, 39.2%)
  2. 2kg Wheat, Flaked - (3.2 EBC, 39.2%)
  3. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 7.8%)
  4. 0.2kg Biscuit Malt - (45.3 EBC, 3.9%)
  5. 0.2kg Jęczmień palony Żywiec - (700 EBC, 3.9%)
  6. 0.15kg Chocolate Wheat (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 2.9%)
  7. 0.1kg Karmelowy 600 - (600 EBC, 2%)
  8. 0.05kg Château Czekoladowy (900 EBC) - (900 EBC, 1%)
  9. 10g Chinook 11.6AA (13.9IBU) granulat - Gotowanie 90min
  10. 25g Orange Peel, Sweet - Gotowanie 5 minut
  11. Wyeast Labs Belgian Witbier 3944 2013-03-21

 

Zacieranie:

  1. Beta glukanowa (Infuzja 0min) 49°C 15min Dodano 19l wody 52°C
  2. Scukrzająca (Podgrzewanie 18min) 67°C 60min
  3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min

 

Notatki:

słód palony żywiec wrzucony do wysladzania

320ml gęstwy średnio luźnej zadano 8:30 29 sie 2014

 

otarta skórka pomarańczy sparzona nie szorowana (następnym razem wyszorować)

3 pomarańcze dodane 5min przed końcem gotowania i pozostawione na whirlpool na 20min

 

whirlpool

 

 


Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Najlepszy wypust z serii na WY West Yorkshire

 

EDIT: widzę problem z recepturami gdzie jest tylko jeden mashstep - do poprawy

red porter.bsmx

#49 Red porter

Brown Porter

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 12.3* (OG 1.0486)
  • Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  • Alkohol objętościowo: 5.1%
  • Objętość: 23l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 3.7kg Pilzneński Bruntal - Bruntal (2.8 EBC, 76.4%)
  2. 0.4kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 8.3%)
  3. 0.4kg Brown Malt - (128.1 EBC, 8.3%)
  4. 0.1kg Château Crystal - (150 EBC, 2.1%)
  5. 0.1kg Karmelowy 300 - (300 EBC, 2.1%)
  6. 0.1kg Karmelowy 600 - (600 EBC, 2.1%)
  7. 0.04kg Château jęczmień palony (1200-1400 EBC) - (1300 EBC, 0.9%)
  8. 30g Chinook 11.6AA (31.7IBU) granulat - Gotowanie 60min
  9. Wyeast Labs West Yorkshire Ale 1469 2014-09-11

 

Zacieranie:

  1. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  2. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  3. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  4. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  5. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  6. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  7. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  8. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  9. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  10. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  11. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  12. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  13. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  14. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  15. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  16. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  17. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  18. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C

 

Notatki:

whirlpool


Edytowane przez cml
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Klon słynnego Bell's Oberon

american wheat.bsmx

#55 American Wheat

American Wheat or Rye Beer

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 12.6* (OG 1.0499)
  • Końcowe blg: 3.1* (FG 1.0117)
  • Alkohol objętościowo: 5%
  • Objętość: 23l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 6ml Lactic Acid - Zacieranie 60 minut
  2. 5ml Lactic Acid wysładzanie - Zacieranie 60 minut
  3. 3.5g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
  4. 3g Calcium Chloride - Gotowanie 60 minut
  5. 2kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 42.3%)
  6. 1.3kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) - Weyermann (3.9 EBC, 27.5%)
  7. 1.2kg Castle Malting Wheat Blanc - Castle Malting (4.3 EBC, 25.4%)
  8. 0.12kg Cara-Pils/Dextrine - (3.9 EBC, 2.6%)
  9. 0.05kg Biscuit Malt - (45.3 EBC, 1.1%)
  10. 0.05kg Melanoiden Malt - (39.4 EBC, 1.1%)
  11. 20g Motueka CP 2014-11 (2014) 7.3AA (16.1IBU) granulat - Gotowanie 60min
  12. 10g Motueka CP 2014-11 (2014) 7.3AA (4.9IBU) granulat - Gotowanie 20min
  13. 10g Motueka CP 2014-11 (2014) 7.3AA (0.8IBU) granulat - Gotowanie 5min
  14. 50g Cascade 2013 Browamator 7.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
  15. Wyeast Labs American Wheat Ale 1010 2011-02-27

 

Zacieranie:

  1. wrzutka (Infuzja 0min) 52°C 0min Dodano 15l wody 55°C
  2. Maltoza (Podgrzewanie 15min) 65°C 70min
  3. Wygrzew (Podgrzewanie 12min) 77°C 1min

 

Notatki:

 


Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

American stout obficie chmielony na zimno galaxy

galaxy stout.bsmx

#56 Galaxy black v2 - zmiotki

American Stout

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 16.4* (OG 1.0658)
  • Końcowe blg: 5.2* (FG 1.0201)
  • Alkohol objętościowo: 6%
  • Objętość: 26l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 3.7kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 56.1%)
  2. 1.2kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 18.2%)
  3. 0.3kg Castle Malting Black of Black 201409 - Castle Malting (500 EBC, 4.5%)
  4. 0.3kg Chocolate Wheat (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 4.5%)
  5. 0.22kg Special Roast (Briess) - Briess (98.5 EBC, 3.3%)
  6. 0.2kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 3%)
  7. 0.2kg Castle Malting Munich 201409 - Castle Malting (25 EBC, 3%)
  8. 0.13kg Brown Malt - (128.1 EBC, 2%)
  9. 0.1kg Karmelowy 300 - (300 EBC, 1.5%)
  10. 0.1kg Karmelowy 600 - (600 EBC, 1.5%)
  11. 0.15kg Muscovado - (40 EBC, 2.3%)
  12. 40g Sorachi Ace 2014-06 12.4AA (47.9IBU) granulat - Gotowanie 60min
  13. 20g Chinook 2013 Browamator 12AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
  14. 100g Galaxy CP 2014-11 (2014) 15AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 4 dni
  15. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
  16. 2g Chalk - Gotowanie 60 minut
  17. 1.5g Lye - Gotowanie 60 minut
  18. Wyeast Labs American Wheat Ale 1010 2015-01-04

 

Zacieranie:

  1. Mash In (Infuzja 0min) 52°C 0min Dodano 22l wody 55°C
  2. Mash Step (Podgrzewanie 12min) 68°C 60min
  3. Mash out (Podgrzewanie 5min) 78°C 10min

 

Notatki:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=C5VT4V1

300g black of black dodac pod koniec zacierania


Edytowane przez cml
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Przypomnienie o co chodzi z żytem

rye brown.bsmx

#57 Rye brown

American Brown Ale

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 14.4* (OG 1.0571)
  • Końcowe blg: 5.3* (FG 1.0205)
  • Alkohol objętościowo: 4.8%
  • Objętość: 20l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 3.2kg Pale Ale - (5.5 EBC, 54.3%)
  2. 1.6kg Rye, Flaked - (3.9 EBC, 27.1%)
  3. 0.4kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 6.8%)
  4. 0.25kg Chocolate Wheat (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 4.2%)
  5. 0.2kg Castle Malting Munich 201409 - Castle Malting (25 EBC, 3.4%)
  6. 0.14kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 2.4%)
  7. 0.11kg Castle Malting Roasted Barley (palone ziarno jęczmienia) - Castle Malting (1150 EBC, 1.8%)
  8. 30g Simcoe 2013 Browamator 12.9AA (40.3IBU) granulat - Gotowanie 60min
  9. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
  10. 2g Chalk - Gotowanie 60 minut
  11. 1.5g Lye - Gotowanie 60 minut
  12. Wyeast Labs American Wheat Ale 1010 2015-01-04

 

Zacieranie:

  1. Mash In (Infuzja 0min) 45°C 0min Dodano 21l wody 47°C
  2. Mash Step (Podgrzewanie 12min) 69°C 70min
  3. Mash out (Podgrzewanie 5min) 78°C 10min

 

Notatki:

dodać ekstra 3l wody do wysładzania aby odebrać szybciej brzeczkę

czas pracy 11h - w tym 4-5h filtracja

 

drozdze zadane w 22st zjazd do 14st potem codziennie o 1 stopien do gory by skonczyc na 19st (pierwszy tydzien)

potem zjazd do 15 i powolne schodzenie do 10st na cichej


Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

Browar wybudza się z zimowego letargu.

Zmiotki na start drożdzy.

58-best-bitter-melasa.bsmx

#58 Best bitter wheat - M07 start

Special/Best/Premium Bitter

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 11.1* (OG 1.0435)
  • Końcowe blg: 1.5* (FG 1.0058)
  • Alkohol objętościowo: 4.9%
  • Objętość: 24l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 7ml Lactic Acid - wysładzanie - Zacieranie 60 minut
  2. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
  3. 1.6kg Wheat, Flaked - (3.2 EBC, 36%)
  4. 1.4kg Castle Malting Vienna 201409 - Castle Malting (5.5 EBC, 31.5%)
  5. 0.6kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 13.5%)
  6. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 9%)
  7. 0.2kg Castle Malting Wheat Munich 201409 - Castle Malting (15 EBC, 4.5%)
  8. 0.1kg Castle Malting Black of Black 201409 - Castle Malting (500 EBC, 2.2%)
  9. 0.1kg Special B Malt - (354.6 EBC, 2.2%)
  10. 0.05kg Molasses - (157.6 EBC, 1.1%)
  11. 30g Summer 2013 Browamator 6.4AA (20.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
  12. 30g Progress 2013 alepiwo 6.9AA (11.1IBU) granulat - Gotowanie 15min
  13. 20g Fuggles 2013 Browamator 5.2AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
  14. Mangrove Jack's British Ale Yeast M07 2015-04-06

 

Zacieranie:

  1. Moczenie (Infuzja 0min) 17°C 0min Dodano 2l wody 15°C
  2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 65°C 90min Dodano 13l wody 81°C
  3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min

 

Notatki:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=7J27WZX (baza słodowa z innego piwa)

 

Drożdże ruszyły po 22h od zadania.

06.04.2015 - Temp w lodówce 16st. Fermentacja na baniaku 17st.

08.04.2015 - Podniesiono temp. do 16.5st


Edytowane przez cml
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

rozruch MJ44

59-summer-ale-v2.bsmx

#59 Summer ale v2

American Pale Ale

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 10.8* (OG 1.0423)
  • Końcowe blg: 2.1* (FG 1.0078)
  • Alkohol objętościowo: 4.5%
  • Objętość: 22l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 2kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 50.6%)
  2. 1.6kg Castle Malting Vienna 201409 - Castle Malting (5.5 EBC, 40.5%)
  3. 0.25kg Carahell (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (25.6 EBC, 6.3%)
  4. 0.1kg Château Crystal - (150 EBC, 2.5%)
  5. 20g Rakau CP 2014-11 (2014) 10.7AA (24.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
  6. 10g Centennial 2014 alepiwo 10AA (8IBU) granulat - Gotowanie 25min
  7. 10g Citra 2014 alepiwo 11.9AA (9.5IBU) granulat - Gotowanie 25min
  8. 10g Centennial 2014 alepiwo 10AA (2.3IBU) granulat - Gotowanie 5min
  9. 10g Citra 2014 alepiwo 11.9AA (2.7IBU) granulat - Gotowanie 5min
  10. 30g Centennial 2014 alepiwo 10AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
  11. 30g Citra 2014 alepiwo 11.9AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
  12. Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44 2015-04-16

 

Zacieranie:

  1. Moczenie (Infuzja 0min) 24°C 0min Dodano 2l wody 27°C
  2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 65°C 60min Dodano 10l wody 81°C
  3. Mash Step (Podgrzewanie 15min) 74°C 10min
  4. Wygrzew (Podgrzewanie 5min) 78°C 5min

 

Notatki:

 


Edytowane przez cml
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

bitter bez mchu irlandziego wygląda jak błoto pośniegowe - ta pszenica to było czyszczenie magazynu ale ktoś to będzie musiał wypić :)

mimo słabego wyglądu po tygodniu od rozlewu smakuje całkiem nieźle

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Smoked oat ale - inspiracja: e-prezes

60-smoked-oat-ale.bsmx

#60 Smoked oat ale

Other Smoked Beer

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 11.8* (OG 1.0465)
  • Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  • Alkohol objętościowo: 4.8%
  • Objętość: 22l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 1.8kg Pale Ale - (5.5 EBC, 33.6%)
  2. 1.2kg Castle Malting Smoked (wędzony bukiem) 201409 - Castle Malting (8 EBC, 22.4%)
  3. 1.2kg Oats, Flaked - (2 EBC, 22.4%)
  4. 0.5kg Stainbach Owsiany 2014-11 - Stainbach (2.3 EBC, 9.3%)
  5. 0.4kg Castle Malting Vienna 201409 - Castle Malting (5.5 EBC, 7.5%)
  6. 0.25kg Caramunich I (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (100.5 EBC, 4.7%)
  7. 30g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (34.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
  8. 4g Irish Moss - Gotowanie 10 minut
  9. Mangrove Jack's British Ale M07 2015-04-28

 

Zacieranie:

  1. Zamoczenie ziarna (Infuzja 0min) 25°C 0min Dodano 2l wody 32°C
  2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 67°C 90min Dodano 17l wody 79°C
  3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min

 

Notatki:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=6LFX6PD woda

 

zadano 125ml zbitej gęstwy - start 12h

temp zadania: 23°C

temp w lodówce:

20150504: 16,5°C

20150505: 17,5°C

 


Edytowane przez cml
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Alesmith IPA

61-alesmith-ipa-clone.bsmx

#61 Alesmith IPA clone

American IPA

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 16.6* (OG 1.0667)
  • Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  • Alkohol objętościowo: 7.4%
  • Objętość: 23l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 3.2kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20150208 - Weyermann (3.3 EBC, 48.5%)
  2. 3kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 45.5%)
  3. 0.1kg Carahell (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (25.6 EBC, 1.5%)
  4. 0.1kg Castle Malting Munich 201409 - Castle Malting (25 EBC, 1.5%)
  5. 0.1kg Melanoiden Malt - (39.4 EBC, 1.5%)
  6. 0.1kg Wheat Malt, Ger - (3.9 EBC, 1.5%)
  7. 10g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (15.5IBU) granulat - Pierwsza brzeczka 90min
  8. 10g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (19.3IBU) granulat - Pierwsza brzeczka 90min
  9. 20g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (20.5IBU) granulat - Gotowanie 60min
  10. 10g Amarillo Alepiwo 2014 201504 9.2AA (4.8IBU) granulat - Gotowanie 30min
  11. 10g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (2.7IBU) granulat - Gotowanie 15min
  12. 10g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (2.5IBU) granulat - Gotowanie 10min
  13. 10g Cascade Alepiwo 2014 201504 6.9AA (1.5IBU) granulat - Gotowanie 5min
  14. 30g Cascade Alepiwo 2014 201504 6.9AA (0.8IBU) granulat - Gotowanie 1min
  15. 20g Amarillo Alepiwo 2014 201504 9.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
  16. 10g Cascade Alepiwo 2014 201504 6.9AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
  17. 10g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
  18. 10g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
  19. 10g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
  20. 4g Irish Moss - Gotowanie 15 minut
  21. Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44 2015-05-10

 

Zacieranie:

  1. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  2. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  3. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  4. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  5. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  6. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  7. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  8. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  9. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  10. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  11. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  12. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  13. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  14. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  15. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  16. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  17. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
  18. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C

 

Notatki:

16:00 zadano 320ml luźnej gęstwy

simcoe i zeus na gorycz dają trochę badyla i smak podobny do alkoholowego


Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

FES

62-fes.bsmx

#62 FES Mint

Foreign Extra Stout

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 15.9* (OG 1.0637)
  • Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  • Alkohol objętościowo: 7%
  • Objętość: 23l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 5kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20150208 - Weyermann (3.3 EBC, 69.4%)
  2. 0.5kg Castle Malting Wheat Munich 201409 - Castle Malting (15 EBC, 6.9%)
  3. 0.5kg Château Crystal - (150 EBC, 6.9%)
  4. 0.4kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 5.6%)
  5. 0.3kg Castle Malting Black of Black 201409 - Castle Malting (500 EBC, 4.2%)
  6. 0.3kg Castle Malting Roasted Barley (palone ziarno jęczmienia) - Castle Malting (1150 EBC, 4.2%)
  7. 0.1kg Karmelowy 600 - (600 EBC, 1.4%)
  8. 0.1kg Special B Malt - (354.6 EBC, 1.4%)
  9. 30g Polaris 21.9AA (54.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
  10. 20g Polaris 21.9AA (9.3IBU) granulat - Gotowanie 5min
  11. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
  12. Mangrove Jack's British Ale Yeast M07 2015-05-23

 

Zacieranie:

  1. Moczenie (Infuzja 0min) 32°C 0min Dodano 3l wody 45°C
  2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 69°C 90min Dodano 19l wody 82°C
  3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min

 

Notatki:

zadano 170g świeżej gęstwy w 23st o 18:30

do lodówki do 18.3st

drugi dzień: 19.0st

start: 24h


Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Pliny the elder

63-pliny-clone.bsmx

#63 Pliny clone

Double IPA

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 18* (OG 1.0725)
  • Końcowe blg: 2.6* (FG 1.0097)
  • Alkohol objętościowo: 8.2%
  • Objętość: 23l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 5.6kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20150208 - Weyermann (3.3 EBC, 84.8%)
  2. 0.4kg Carafoam (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (3.9 EBC, 6.1%)
  3. 0.14kg Caramunich I (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (100.5 EBC, 2.1%)
  4. 0.46kg Sugar, Table (Sucrose) - (2 EBC, 6.9%)
  5. 80g Warrior 2014 alepiwo 15.5AA (126.9IBU) granulat - Gotowanie 90min
  6. 10g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (18.8IBU) granulat - Gotowanie 90min
  7. 30g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (28.8IBU) granulat - Gotowanie 45min
  8. 30g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (30IBU) granulat - Gotowanie 30min
  9. 60g Centennial 2014 alepiwo 10AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
  10. 30g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
  11. 90g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 14 dni
  12. 50g Centennial 2014 alepiwo 10AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 14 dni
  13. 50g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 14 dni
  14. 4g Irish Moss - Gotowanie 15 minut
  15. Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44 2015-05-28

 

Zacieranie:

  1. Moczenie (Infuzja 0min) 33°C 0min Dodano 3l wody 42°C
  2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 67°C 60min Dodano 18l wody 79°C
  3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 5min

 

Notatki:

17:00 zadano 160ml gęstej gęstwy 25st start 12h

temp lodówka: 17C -> 17.5 -> 18 -> 18.5 -> 19


Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

Trochę zbyt wytrawne wyszło - ratunek to butelkowanie z laktozą - niestety nie udało mi się jej zdobyć przez butelkowaniem :(

 

Zabutelkowano z dodatkiem 50g glukozy. Celuję w 1.7vv

64-jelito-diabla.bsmx

#64 RIS Jelito diabła

Imperial Stout

 

Parametry:

  • Początkowe blg: 22.1* (OG 1.0905)
  • Końcowe blg: 4.1* (FG 1.0157)
  • Alkohol objętościowo: 9.8%
  • Objętość: 18l
  • Czas gotowania: 60min

 

Składniki / schemat chmielenia:

  1. 4kg Pale Ale - (5.5 EBC, 51%)
  2. 1.5kg Monachijski typ I - (12 EBC, 19.1%)
  3. 0.59kg Castle Malting Roasted Barley (palone ziarno jęczmienia) - Castle Malting (1150 EBC, 7.5%)
  4. 0.5kg Czekoladowy jasny 400 alepiwo 20150208 - (400 EBC, 6.4%)
  5. 0.5kg Special B Malt - (354.6 EBC, 6.4%)
  6. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 5.1%)
  7. 0.36kg Caramunich I (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (100.5 EBC, 4.6%)
  8. 20g Warrior 2014 alepiwo 15.5AA (37.4IBU) granulat - Gotowanie 60min
  9. 40g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (43.2IBU) granulat - Gotowanie 30min
  10. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
  11. Mangrove Jack's British Ale Yeast M07 4-rte użycie 2015-06-16

 

Zacieranie:

  1. Moczenie (Infuzja 0min) 17°C 0min Dodano 3l wody 15°C
  2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 66°C 0min Dodano 20l wody 83°C
  3. Mash Step (Podgrzewanie 4min) 67°C 90min
  4. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min

 

Notatki:

drożdże zadane w temp 23st godzina 20:30

w lodówce ustawione 17st

start 24h

2015-06-29 temp w lodowce 17,5st


Edytowane przez cml
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

właśnie do mnie dotarło, że jak nie chmielę na gorycz to mogę gotować te 30min krócej - sensacja roku :)

http://brulosophy.com/2015/03/11/the-impact-of-boil-length-ale-exbeeriment-results/ tutaj porównanie obu metod

Edytowane przez cml
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 rok później...

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.