Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Zrobiłem kilka piw na tych drożdżach i akurat piany zawsze było dość mało co pozwoliło zalać fermentor dość wysoko. Starałem się fermentować w wyższych temperaturach aby uzyskać banany, a jednak dominował goździk. Miał też z nimi taki problem, że piwo po 2-3 tygodniach miało dobre nagazowanie, ale po 8 i więcej było przegazowane.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

[...]ale po 8 i więcej[...]

Dobre żarty, Weizen po 8 tygodniach  ;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

[...]ale po 8 i więcej[...]

Dobre żarty, Weizen po 8 tygodniach  ;)

 

Robiłem na nich też Weizenbock, nawiasem mówiąc był całkiem dobry.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Czy ktoś podczas burzliwej wyczuwał z fermentora siarkowodór ? U mnie ładnie ruszyły po niespełna 24 h, piana raczej niska, przez pierwsze 24 h od wystartowania bardzo intensywny banan z rurki, a teraz, trzeciego dnia burzliwej zaczyna trochę walić zgniłym jajem. Obok stoi również pszenica, ale na FM41 i tam to siara na całego, więc może tylko mi się zdaje, ale po przystawieniu nosa do rurki i naciśnięciu pokrywy wyraźnie czuję banana ze zgniłym jajem. Wiadomo, to nic takiego, w gotowym piwie nie powinno już tego być, ale jestem ciekaw, czy ktoś miał podobnie. Fermentuje w dosyć wysokiej temperaturze, 22 st.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Rok temu użyłem ich 3 razy, ale nie pamiętam co tam się działo. Teraz też mi jeden weizen na nich fermentuje i było czuć siarkowodór, może nie tak jak przy FM41, ale jednak wyraźnie. Z ostatnich sześciu fermentorów z weizenami było czuć ten zapach mimo czterech różnych szczepów drożdży, to raczej normalne.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Mauribrew Weiss is also suitable for special beers made with macerated fruits, honey or any kind of sugar based additional ingredients (maple syrup, fudge, candies ...).

Ktoś kiedyś wita na nich? Słodownia Castle Malting w swojej broszurze (str. 32) proponuje fermentację piwa w stylu Belgian Wheat Beer drożdżami WB-06, które są przecież z tej samej półki.

Edytowane przez santa

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dzisiaj butelkowałem pszenicę zrobionych na tych drożdżach. Ruszyły po 20h i po tygodniu burzliwej (temperatura 19 c) rzeczywiście wydobywają fajne banany, natomiast goździka nie stwierdzono....

Edytowane przez Paweł N

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dzisiaj butelkowałem pszenicę zrobionych na tych drożdżach. Ruszyły po 20h i po tygodniu burzliwej (temperatura 19 c) rzeczywiście wydobywają fajne banany, natomiast goździka nie stwierdzono....

 

Mi z kolei wyszlo bardziej gozdzikowe, bananow trzeba szukac jak za PRLu. Drozdze zadane w 14 stopniach, fermentacja w przedziale 17-19, pewnie moglem im dac lekko cieplej. Ale piwo samo w sobie bardzo smaczne, poza kiepska piana jestem z niego bardzo zadowolony. Niebezpiecznie szybko znika :)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

Dzisiaj butelkowałem pszenicę zrobionych na tych drożdżach. Ruszyły po 20h i po tygodniu burzliwej (temperatura 19 c) rzeczywiście wydobywają fajne banany, natomiast goździka nie stwierdzono....

 

 

Mi z kolei wyszlo bardziej gozdzikowe, bananow trzeba szukac jak za PRLu. Drozdze zadane w 14 stopniach, fermentacja w przedziale 17-19, pewnie moglem im dac lekko cieplej. Ale piwo samo w sobie bardzo smaczne, poza kiepska piana jestem z niego bardzo zadowolony. Niebezpiecznie szybko znika :)

Widzisz to u mnie po otwarciu pierwszej butelki dokładnie te same obserwacje co do piany, w smaku bardzo fajne, delikatne jak chciałem ale mam mega mocny banan zamiast goździka:/ ten sam przedział temperatury przy refermentacji choć zadawane były w 20c. Jeden istotny wniosek z pierwszej warki pszenicznego, do kilku kolejnych zostaję przy tych drożdżach, natomiast pobawie się chmieleniem - następnym razem zamiast lubelskiego pójdzie citra!

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

moje fermentowało w 23st. drożdze zadane w 20st. w smaku czuć wyraźnie banany, trochę goździka. piana znika po minucie. nagazowane na 2.9v

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warzyłem na tych drożdżach kilka piw, wszystkie bardzo udane, wszystkie bez piany :(.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

też dorzucę swoje 5 groszy ;)

 

robiłem ostatnio pszenicę i na tych drożdżakach piwko lepiej smakuje niż po WB-06, ale jak u kolegi powyżej - piana jest dramat - po 30 sekundach jest goła tafla piwa w szklance

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warzyłem na tych drożdżach kilka piw, wszystkie bardzo udane, wszystkie bez piany :(.

 

 

też dorzucę swoje 5 groszy ;)

 

robiłem ostatnio pszenicę i na tych drożdżakach piwko lepiej smakuje niż po WB-06, ale jak u kolegi powyżej - piana jest dramat - po 30 sekundach jest goła tafla piwa w szklance

 

Dzisiaj butelkowałem pszenicę na tych drożdżach, bardzo ładnie pachnie goździkami i bananem. Drożdże zadane w 18 stopniach, główna fermentacja prowadzona w 20, na koniec podniesione do 21.

Co do piany - jaką długą robiliście przerwę ferulikową? Ja - zgodnie z recepturą josefika - 120 min. i tez obawiam się słabej piany.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

witam, wczoraj o 21 zadałem te suchary , na razie zero znaków życia. czy długo czekaliście aby ruszyły ?

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Zrobiłem na nich dunkelweizena i zero zapachów goździków czy bananów.
Temperatura była w okolicy 17C pomieszczenie. Za to zapach kawa z mlekiem ;)

Teraz fermentuje pszeniczne w tej samej temperaturze i zastanawiam się czy nie przenieś fermentora do 23-24C
Fermentacja ruszyła w niedziele.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

mi wyszedl niezly: pierwszy tydzien fermentacja w 18c a drugi i trzeci w 20; jest gozdzik i jest banan.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach
On 21.3.2018 at 11:20 PM, luki161 said:

U mnie ostatnio na Roggenbier ok 12h.

Można już spytać, jak te drożdże kompnują sie z żytem? Planuję Roggena na gęstwie za tydzień i chętnie się dowiem czy warto :D Producent poleca, ale co info z 1 ręki to info...

 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Oprocz tego co wnosi zyto do smaku, to piwo ma wszelkie cechy bawarskiego weizena. Nie wiem czy moj roggen byl wzorcowym wg stylu, bo daleko mi do kunsztu sensoryka, ale z piwka bylem jak na suchary bylem bardzo zadowolony.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×