Dominus Tecum, mikrobrowar codera

[coder]

IPA to jeszcze normalne piwo, z chmielem można poszaleć w IIPA.

 

Widełki są takie:

 

Blg 14-18

IBU 40-70

[jacer]

napiszę tak: widełki widełkami a amerykańce robią swoje. :beer:

[kopyr]

IPA to jeszcze normalne piwo, z chmielem można poszaleć w IIPA.

 

Widełki są takie:

 

Blg 14-18

IBU 40-70

No ale z chmielem, to chyba w 40 IBU celujesz.

[coder]

Pewno konkurs wygra jakaś chmielowa bomba, ale to moje pierwsze AIPA, chcialbym zrobić coś w stylu.

 

No, jeszcze zależy co Browarzyciel próbował tam w Stanach, ale on chyba podróżował po wschodnim wybrzeżu, tam piwa są jeszcze dość normalne.

[Wiktor]

No, jeszcze zależy co Browarzyciel próbował tam w Stanach, ale on chyba podróżował po wschodnim wybrzeżu, tam piwa są jeszcze dość normalne.

jak piłem IPA Rafała to trzeba dać tyle chmielu żeby piwo stojąc tydzień w otwartym słoiku nie było wstanie złapać infekcji

[coder]

Spokojnie, jeszcze mam w planach Imperial IPA, najwyżej zostanie przekwalifikowane.

[Wiktor]

ja mam w planach zrobić jakąś ultra chmielowa bombę ze wszystkimi znanymi i nieznanymi technikami chmielenia, ale muszę sobie jakiś ciekawych chmieli dokupić.

[coder]

Przyczynek do dyskusji o IBU: właśnie usłyszałem o eksperymencie ze sprawdzaniem parametrów piw komercyjnych. Kultowe megachmielowe Imperial IPA "Pliny the Elder" okazało się mieć ... 68 IBU.

 

Oczywiście nie ma to dużo wspólnego z IBU wyliczonym w recepturze, bo dochodzi fermentacja, pakowanie, dojrzewanie i czas spędzony w sklepie, ale jednak...

IBU chyba nie ma tak dużej korelacji z chmielowością piwa jak się nam wydaje.

[coder]

Spróbowałem brzeczki po FFT (zeszło do 2.5 Blg) i już wiem, że drugiej próby IPA nie będzie - nie będzie miał kto potem tego wypić, jest gorzkie jak nieszczęście

[Wiktor]

ja podejmę próbę wypicia

[kopyr]

Spróbowałem brzeczki po FFT (zeszło do 2.5 Blg) i już wiem, że drugiej próby IPA nie będzie - nie będzie miał kto potem tego wypić, jest gorzkie jak nieszczęście

Jak nie dasz rady, podeślij do mnie.

[jacer]

Biore wszystko.

 

Po burzliwej goryczka będzie mniejsza, bo połowa zostanie na ściankach.

Edytowane 28 Lutego 2011 przez jacer

[coder]

Warka #181 - Dos Equis

 

Piwo w stylu Lager Wiedeński

Przewidywane OG: 13.1 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80%

IBU 19 Kolor 19 EBC

 

skład:

pils castle 3.50 kg

wiedeński 1.20 kg

carapils 200 g

carafa III 40g

 

zacieranie: (kranówka + 50% RO 20L 66°C)

+ 3 ml kwasu mlekowego 80% + 3g CaCl2

 

62°C - 20'

71-73°C - 60' //Carafa zmielona na proszek dodana na ostatnie 5 min

->76°C //+7l wrzątku,

 

na koniec zacierania pH=5.2

 

wysładzanie 8L wody 72°C

 

gotowanie 90'

 

Mittelfruh '10 gr 5.2% 25g 60'

Mittelfruh '10 gr 5.2% 9g 10'

Lubelski '10 gr 4.8% 5g 10'

 

mech irlandzki 3g + 1/2g pożywki - 15'

ładny przełom

 

drożdże WLP 833 100 ml gęstwy 5 dniowej obudzonej 1l brzeczki

Edytowane 5 Marca 2011 przez coder

[coder]

Warka #182 - Trzej Królowie

 

Piwo w stylu Kölsch

Przewidywane OG: 12 Blg, FG: 2.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80%

IBU 25 Kolor 7 EBC

 

skład:

castle pils 4.40 kg

wiedeński 0.25 kg

 

zacieranie (19L , 50% RO, + 2g gipsu + 3.5ml kwasu mlekowego 80%, 66°C)

61-62* - 45'

70-72* - 45'

->78* //+8l wrzątku

 

gotowanie 90'

pH w kotle - 5.2

Mittelfruh 10 5.2% gr. 35 g 60' //ładny przełom

3g mchu +1/2g pożywki 15'

 

drożdże Wyeast Kölsh, 100 ml gęstwy 2dniowej

[coder]

Warka #183 - Pliniusz Starszy

 

Piwo w stylu Imperial American IPA

Przewidywane OG: 18.6 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 70%

IBU 62/100+ Kolor 15 EBC

 

skład:

castle pale ale 6.50 kg

caraamber 0.23 kg

pszeniczny 0.23 kg

glukoza 0.68 kg //zamierzam dodac w trakcie fermentacji, bez cukru ma 16Blg

 

zacieranie: (kranówka + 50% RO 19L 70°C +6g gipsu + 3ml kwasu 80%)

 

65-67°C - 60'

->76°C //+8l wrzątku, na koniec pH=5.2

 

wysładzanie 10L wody 72°C

 

gotowanie 60' //przełom drobny

 

Simcoe '10 gr 12.2% 28g 45'

Columbus '10 gr 14.5% 28g 30'

Centennial '10 gr 9.2% 28g 0'

Simcoe '10 gr 12.2% 28g 0'

 

mech irlandzki - 3g + 1/2g pożywki - 15'

 

drożdże Wyeast American Ale, 200 ml 8-dniowej gęstwy

 

Na cichą planuję chmielenie za zimno

Columbus 92g

Cascade 50g

Simcoe 50g

 

Z oryginalnej receptury pominąłem dodatki chmieli goryczkowych (Warrior i Chinook po 57g 90', podbijające IBU o ~200 przeliczeniowych jednostek), zamierzam je zastąpić dodatkiem ekstraktu chmielowego (ok. 50g ekstraktu zizomeryzowanego 6% ak) na etapie rozlewu. A chyba część rozleję bez tego dodatku, lub z dużo mniejszym dodatkiem ekstraktu.

Edytowane 12 Marca 2011 przez coder

[coder]

Warka #184 - Doppelgänger

 

Piwo w stylu Kölsch

Przewidywane OG: 12 Blg, FG: 2.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80%

IBU 25 Kolor 7 EBC

 

skład:

castle pils 4.40 kg

wiedeński 0.25 kg

 

zacieranie (19L , 50% RO, + 2g gipsu + 3ml kwasu mlekowego 80%, 66°C)

61-62* - 30'

64-65* - 30'

71-72* - 30'

->77* //+8l wrzątku pH na koniec - 5.4

 

gotowanie 90'

Spalt Select '09 5.3% gr. 10 g 60'

Mittelfruh '10 5.2% gr. 25 g 60' //ładny przełom

3g mchu +1/2g pożywki 20'

 

drożdże Wyeast Kölsh, 100 ml gęstwy 1 dniowej

[Wesoly]

A gdzie słód pszeniczny?

[tieroo]

A gdzie słód pszeniczny?

A po co ? To nie jest składnik obowiązkowy. Wiele zródeł podaje receptury wlaśnie bez pszenicy.

[coder]

Pszeniczny spróbuję następną razą.

 

A po cichu podejrzewam, że w Kolonii robią je ze 100% pilzneńskiego.

[coder]

Warka #185 - Koziołek Barnaba

 

Piwo w stylu Koźlak

Przewidywane OG: 17 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80%

IBU 23 Kolor 36 EBC

 

skład:

castle munich 2.80 kg

castle pils 1.00 kg

wiedeński 2.10 kg

Caramunich II 0.23

Crystal 200 EBC 0.23

Crystal 400 EBC 0.11

Melanoidynowy 80 EBC 0.11

 

zacieranie (27L + 3g CaCl2 + 3ml kwasu mlekowego 80%, 66°C)

61-62* - 15'

71-73* - 60'

->76* // pH - 5.1

 

gotowanie 70'

Northern Brewer '10 11.5% gr. 16 g 60' //b. słaby przełom

3g mchu +1/2g pożywki 20'

 

drożdże WLP 833 200 ml gęstwy 1 dniowej

[coder]

Spróbowałem brzeczki po FFT (zeszło do 2.5 Blg) i już wiem, że drugiej próby IPA nie będzie - nie będzie miał kto potem tego wypić, jest gorzkie jak nieszczęście

Pomyliłem się i to jak bardzo. Wczoraj ze wstrętem otworzyłem butelkę 4-dniowego IPA, żeby sprawdzić, czy już sie nagazowało, i skończyło się na tym, ze pochłonąłem litr, a pochłonąłbym i więcej, tylko w głowie mi zaczęło szumieć. Świetny styl, zadziwiający efekt nachmielenia, jest nawet nie tyle gorzki czy ziołowy, ale cukierkowy i owocowy.

 

Jedna z przyjemniejszych niespodzianek w moim piwowarzeniu.

[kopyr]

Spróbowałem brzeczki po FFT (zeszło do 2.5 Blg) i już wiem' date=' że drugiej próby IPA nie będzie - nie będzie miał kto potem tego wypić, jest gorzkie jak nieszczęście [/quote']

Pomyliłem się i to jak bardzo. Wczoraj ze wstrętem otworzyłem butelkę 4-dniowego IPA, żeby sprawdzić, czy już sie nagazowało, i skończyło się na tym, ze pochłonąłem litr, a pochłonąłbym i więcej, tylko w głowie mi zaczęło szumieć. Świetny styl, zadziwiający efekt nachmielenia, jest nawet nie tyle gorzki czy ziołowy, ale cukierkowy i owocowy.

 

Jedna z przyjemniejszych niespodzianek w moim piwowarzeniu.

A niech to... już myślałem, że będziesz tę IPA rozdawał.

A na serio, to "a nie mówiłem".

Edytowane 31 Marca 2011 przez kopyr

[jacer]

No to po ptokach, powiedział lotnik opryskując lasy

[coder]

Warka #186 - Weizen Lehr

 

Piwo w stylu Hefe Weizen

Przewidywane OG: 12.5 Blg, FG: 2.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80%

IBU 10 Kolor 7 EBC

 

skład:

castle pils 2.20 kg

castle pszeniczny 2.20 kg

glukoza 100g

 

zacieranie (19L + 2g CaCl2 + 2ml kwasu mlekowego 80%, 66°C)

64-62* - 35'

71-72* - 60'

->76* // pH - 5.7 + 8L wody

 

gotowanie 90'

Mittelfruh '10 5.2% gr. 15 g 60' //mocny przełom

3g mchu +1/2g pożywki 20'

 

drożdże Wyeast 3068 starter 1L z saszetki

[zgoda]

3g mchu +1/2g pożywki 20'

Mech do pszenicy, czy to Ctrl+C i Ctrl+V?