Kadź zacierno-filtracyjna - Zrób to sam. (lodówka turystyczna)

[BaronVonZuk]

Śmieszn jest ta specyfikacja,tak jak coder napisał nie tylko Protein solution ma duży zakres,jednakże podejrzewam,że nikt się nie bawi w podawanie analiz słodu z poszczególnych parti.

[coder]

Śmieszn jest ta specyfikacja,tak jak coder napisał nie tylko Protein solution ma duży zakres,jednakże podejrzewam,że nikt się nie bawi w podawanie analiz słodu z poszczególnych parti.

Myślę, że do dużego browaru bez szczegółowej analizy nikt by słodu nie przyjął.

 

Inne firmy podaja rozsądne analizy:

 

http://www.brewingwithbriess.com/Assets/PDFs/Briess_PIS_Pilsen_Malt_WK.pdf

 

nie wiem na czym to polega, czy mają stabilniejsze resultaty słodowania, czy weyermann jest na tyle skrupulatny, ze podaje każdą mozliwą wartość, jaka im kiedykolwiek wyszła, a Briess po prostu podaje jedną średnią?

[elroy]

Makaron, tak patrzę na swoją lodówkę i myślę, jakby tu zrobić odpowiednia dziurę na kranik - nie mam takiego wiertła

 

Jak to zrobić, żeby było estetycznie i skutecznie ?

[Jejski]

Otwornicą po prostu.

[elroy]

Otwornicą po prostu.

No to będę musiał kupić.

[Jejski]

Makaron czy możesz opisać z praktyki krok po kroku jak zacierasz w lodówce? Chodzi mi o to ile konkretnie wody w jakiej temp. wlewasz do np. 4kg słodu zacieranego po angielsku, oraz ile np. do mash-out, czyli po prostu wszystko na prostym przykładzie. Właśnie kombinuję lodówkę do filtracji, ale myślę że latem się skuszę na zacieranie w lodówce.

Edytowane 23 Lutego 2009 przez Jejski

[Makaron]

Przepis na zatarcie 4 kg słodu.

 

Odmierzamy 10 litrów wody podgrzewamy do temperatury 74°C, wlewamy do lodówki wsypujemy słód (przy zakładanej temperaturze słodu 23°C ) mieszamy i powinniśmy uzyskać 67°C. Jeśli tak nie jest dolać wrzątku, albo zimnej wody, tak by skorygować temperature. Utrzymać taką temperature ok 60 minut i rozpocząć filtracje.

 

Jeśli chcemy mash-out dolewany tyle wrzątku by podnieść temperaturę do ok 78 °C ostatnio dolałem około 7 litrów wrzątku. Ale moim zdaniem mas-out nie jest niezbędny, filtracja powinna przebiegać sprawnie i bez mash-out.

 

PS

Każdy program piwowarski powinien mieć opcje strike temp, albo coś podobnego. Wpisuje się w pola odpowiednie wartości i wyskakuje temperatura wody. Pamiętajmy o pojemności cieplnej lodówki turystycznej, zatem zdziebko spadnie temperatura w ciągu pierwszych kilku minut (może o 1-2°C ), zatem temperatura 67°C moim zdaniem na początek jest idealna. Pamiętajmy, że przedłużając przerwę zwiększa się fermentowalność brzeczki.

Edytowane 23 Lutego 2009 przez Makaron

[Jejski]

A jeszcze szybciej i prościej się nie da? No to jak zrobię lodówkę to muszę przetestować.

[Makaron]

A jeszcze szybciej i prościej się nie da? No to jak zrobię lodówkę to muszę przetestować.

Hmmm spróbuje

10 litrów o temp. 74°C wymieszać z 4kg słodu, zmierzyć temperature powinna być +-67°C - trzymać 60 minut gotowe

Edytowane 23 Lutego 2009 przez Makaron

[Makaron]

No to jak zrobię lodówkę to muszę przetestować.

Zdziwisz się. Moim zdaniem nie zacieranie ma największy wpływ na piwo, ale właśnie dobranie surowców i warunki fermentacji. W sposób zacierania możę nam zmienić poziom odfermentowania tylko o kilka procent. Oczywiście wszystko dotyczy słodu mocno zmodyfikowanego (lwia większość dostępna na rynku).

[Jejski]

Nie chodzi mi o dobór słodów czy temp. fermentacji tylko po prostu o to że robiąc piwo z np. gotowca nie nie wiemy co w puszcze siedzi, a zacierając wiemy czego użyliśmy do warki.

[Makaron]

No właśnie w puszczce już może być dodany cukier czy syrop, my tego nie mamy możliwości sprawdzić. A poźniej nam wychodzi piwo w większości buraczane

[elroy]

jednakże podejrzewam,że nikt się nie bawi w podawanie analiz słodu z poszczególnych parti.

A tu się mylisz Na moją prośbę laboratorium w Strzegomiu zrobiło analizę partii Chylę im czoła za to.

Ale nie w tym celu kontynuuję wątek.

 

Jako nowicjusz w takim typie zacierania (a jestem ostro związany z zacieraniem wielo-przerwowym [cóż za słowo]), nasunęło mi się kilka spostrzeżeń, zapewne błahych, ale wartych zaznaczenia. (Pisał o tym Makaron, ale stwierdziłem, że nie jest to aż tak istotne. Praktyka twierdzi inaczej )

 

1 - Jak wiercimy otwór na kranik, to rzeczywiście musimy zrobić większy otwór zewnętrzny i przykręcać kranik do plastiku wewnętrznego. Skręciłem z lenistwa przez dwie warstwy i niestety lubi lekko przecieknąć do spodu lodówki. Po przykręceniu właściwym wszystko jest ok.

 

2 - Zdecydowanie warto uszyć sobie śpiworek na lodówkę. Starty ciepła przy dobrej izolacji są rzeczywiście małe. Zrobię coś sprytnego z grubego koca polarowego.

 

3 - Najważniejsza dla mnie zaleta jest taka, że nie przelewam zacieru z kadzi do kadzi. Wszystko robię w jednej, co powoduje mniejszą czasochłonność, a dwa - porządek w domu

 

4 - Filtracja - marzenie

 

Tyle jeśli chodzi o pierwsze wrażenia

[Makaron]

Kolejna wskazówka. Jak myjecie lodówkę (kadź) zwracajcie uwagę by woda nie dostawała się do izolacji poprzez dziurę na kranik. To powoduje, że od spodu spada bardzo szybko temperatura.

[Jejski]

I jak będę robić to chyba zakleję silikonem tą dziurę.

[anteks]

I jak będę robić to chyba zakleję silikonem tą dziurę.

silikonem ? może jakiś korek lob zakleić otwór taśmą ?

[elroy]

I jak będę robić to chyba zakleję silikonem tą dziurę.

Czegoś nie rozumiem Jak chcesz zatkać dziurę o wielkości 3/4 cala silikonem

[jacer]

I jak będę robić to chyba zakleję silikonem tą dziurę.

Czegoś nie rozumiem Jak chcesz zatkać dziurę o wielkości 3/4 cala silikonem

A jak później wydłubać ten silikon?

[Jejski]

Mówię o zaklejeniu warstwy izolacyjnej między ściankami lodówki w okół otworu, a nie o zatykaniu dziury.

[anteks]

Mówię o zaklejeniu warstwy izolacyjnej między ściankami lodówki w okół otworu, a nie o zatykaniu dziury.

dobry pomysł (+)

[2artur2]

Wczoraj zacierałem w lodówce (4kg słodów, więc niewiele - można moim zdaniem więcej). Sposób jest fajny (jest czysto, sucho i przyjemnie ).

Odpada czas (w moim przypadku) na przelewanie brzeczki do fermentora z filtrem, mycia gara itp.

Sposobem na "ocieplenie" lodówki może być folia bąbelkowa, którą akurat miałem pod ręką.

[anteks]

Wczoraj zacierałem w lodówce (4kg słodów, więc niewiele - można moim zdaniem więcej).

w mojej to tak 7-8 max

[myszmen]

Witam jestem nowy na forum.

Chciałbym zacząć warzyc z zacieraniem i myślałem o wykorzystaniu lodówki turystycznej.

 

Problem w tym, że nie mam odpowiednio dużego gara do chmielenia całości i tu pytanie: da sie chmielic polowe i w fermentorze wymieszac czesc chmielona i niechmielona?

 

Jeżeli nie to pomysł z lodówką odpada ponieważ tylko cena 30 litrowego gara mnie powstrzymuje od zacierania.

[jacer]

Problem w tym, że nie mam odpowiednio dużego gara do chmielenia całości i tu pytanie: da sie chmielic polowe i w fermentorze wymieszac czesc chmielona i niechmielona?

Całość brzeczki MUSI być gotowana. Jak już, to w dwóch garach gotuj, lub kup duży, koszt ok. 100zł w sklepach AGD.

[coder]

Problem w tym, że nie mam odpowiednio dużego gara do chmielenia całości i tu pytanie: da sie chmielic polowe i w fermentorze wymieszac czesc chmielona i niechmielona?

Tak, to się nazywa "partial boil", ale pogarsza to jakość piwa.

 

EDIT: trochę źle napisałem, partial boil to odpowiednik HGB - robienie gęstszego piwa, i rozcieńczenie wodą w fermentorze

Edytowane 30 Marca 2009 przez coder