Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Słód whisky z CM ?

 

Tak, choć nie było go wcale dużo (i nie wiem czy z CM, kupowałem w BA), zasyp był taki:

 

Słód Wędzony (Weyerman) 1 kg;

Słód Whisky 1 kg;

Wiedeński 2 kg;

Pale Ale 2kg;

Karmelowy 120 L 500g;

Płatki jęczmienne 1.2 kg;

Palony jęczmień 200 g;

Pszeniczny czekoladowy 70 g;

Brązowy cukier trzcinowy 1 kg

 

OG — 18° Plato (FG), dodatkowo podczas cichej na 2 tygodnie płatki dębowe:

20 g HT

30 g MT+

50 g MT

Edytowane przez vojtol

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli kupowałeś w BA to był Brewferm, używałem go ale torf był raczej słaby.

 

O, to następnym razem muszę spróbować tego torfu z CM!

Może nawet pokuszę się o coś takiego: http://www.ratebeer....-peated/192987/

Chyba muszę mieć dużo wędzonki w piwie, ostatnio piłem „Jak w Dym” Pinty, zaraz po moim Smoku i stwierdziłem, że zostałem oszukany :P, bardzo mało dymu w dymie... :)

Edytowane przez vojtol

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Metys — chmielenie na zimno, część I.

 

post-5019-0-94851200-1366359645_thumb.jpg

 

Warka 16A: Cascade 10g, Simcoe, Chinook, Galaxy po ~16 g (razem 60 g) — ma być bardziej żywiczna

Warka 16B: Cascade 10 g, Amarillo, Centennial, Citra po ~16 g (razem 60 g) — ma być bardziej cytrusowa

 

Przed zamieszaniem

post-5019-0-57303700-1366359807_thumb.jpg

 

Po zamieszaniu

post-5019-0-79795000-1366359831_thumb.jpg

 

Odfermentowanie: 16A — 4,1° Plato, 16B — 4,7° Plato

W drugiej turze chmielenia na zimno planuję: 16A — Galaxy 20 g; 16B — Centennial, Citra po 10 g.

Edytowane przez vojtol

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Breaking NEWS!

 

Nowy sprzęt w browarze: śrutownik.

 

Śrutownik

Śrutownik

 

Śrutownik

Śrutownik

Śrutownik

 

Wykonany przez zaprzyjaźnionego mechanika/ślusarza wg planów:

grainmills.png

 

Waga superciężka, chyba ze 12 kg... Testy śrutowania wkrótce.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Metys — chmielenie na zimno, część II.

Tak jak planowałem, warka 16A dostała 20 g Galaxy, a 16B po 10 g Citry i Centennialu.

Edytowane przez vojtol

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Ostatni potrzebny sprzęt browarniczy (szczególnie że o tej porze roku chłodzenie na balkonie zdecydowanie odpada...)

 

Chłodnica

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Rozpoczynam sezon.

 

17. Czarna Perła III

Dry Stout | 11,8° | 67 EBC | 36 IBU

 

Zasyp:

— Pale Ale: 4kg

— Płatki Owsiane: 800 g

— Palony Jęczmień 300 g

— Pszeniczny Czekoladowy 300 g

 

Chmiele:

— Tomahawk: 15 g (60 min)

— East Kent Golding (30 min)

 

Drożdże:

— Safale US-05

 

Zacieranie:

— na „lekko wytrawnie”

 

Wybicie: 32 l, 10° Plato

Fermentacja: 26,5 l, 11,8° Plato.

 

Chłodnica, w końcu doczekała się użycia:

 

 

Na Międzynarodowy Dzień Stoutu powinien być gotowy (mam taką nadzieję)...

Edytowane przez vojtol

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

18. Pszemysław

Weizen IPA | 12° Plato

 

Zasyp: pilzneński 3 kg; pszeniczny 3 kg

Chmiele: Tomahawk 10 g (60 min); Saaz 15 g (30min); Amarillo 20 g, Saaz 15 g, Citra 15 g (80 min hop stand, 95° — 70°)

Drożdże: WB-06

 

Wg. BeerSmith IBU powinno być 17, ale ze względu na zastosowaną długą przerwę chmielową i wysokogoryczkowe chmiele, może być znacznie większe. Po raz pierwszy użyłem własnoręcznie ześrutowanych słodów (Strzegom) i uzyskałem zadziwiającą wydajność 85%. Również po raz pierwszy miałem kłopoty z filtracją, bardzo sie przedłuzyła (2 godz.), choć miałem wrażenie, że słód mam dość grubo zmielony, wyczuwalne były w nim małe granulki.

Edytowane przez vojtol

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Po raz pierwszy użyłem własnoręcznie ześrutowanych słodów (Strzegom) i uzyskałem zadziwiającą wydajność 85%

Poczułem dokładnie to samo. W ekstremalnych przypadkach miałem powyżej 90%, standardowo przyjmuję 85%

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Liczone w BS2 po hamerykańsku? Jeśli słody strzegomskie są zaimportowane z plikowni to deklarowana wydajność tych słodów w programie jest niższa (dla słodu pilzneńskiego o blisko 5 punktów procentowych) niż deklarowana w specyfikacjach słodów. Stąd może wynikać zawyżona wydajność.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Może i tak, ale od początku sprawdzam ja w ten sam sposób. Od kiedy sam śrutuje wydajnośc poszybowała ostro w górę.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Liczone w BS2 po hamerykańsku? Jeśli słody strzegomskie są zaimportowane z plikowni to deklarowana wydajność tych słodów w programie jest niższa (dla słodu pilzneńskiego o blisko 5 punktów procentowych) niż deklarowana w specyfikacjach słodów. Stąd może wynikać zawyżona wydajność.

 

Może tak być, jednak końcowa wydajność spadła do starych, dobrych 75%, ale po tym jak odpuściłem sobie zabawę z trzema litrami wychmielin, które zostały w kotle... Chociaż kolega robił z tych samych słodów, tak samo ześrutowanych, w BS2 wpisał jako Weyermany i uzyskał 70%, czyli poniżej oczekiwań.

 

Ostatecznie do fermentora trafiło 27.5 litra dwunastki.

Edytowane przez vojtol

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

19. ЯцssPцtiи — Яцskyj Ympзryialnyj Śtoцt

28 l | 24° Plato | 70 IBU

 

Zasyp: pale ale 6 kg; cukier kandyzowany (czarny) 1,7 kg; ekstrakt słodowy jasny 1,7 kg; płatki owsiane błysk. 1,2 kg; caraaroma 1 kg; palony jęczmień 0,7 kg; carafa I 0,3 kg; carafa III 0,05 kg

 

Chmiel: chinook 80 g (75 min)

 

Drożdże: 300 ml gęstwy US-05

 

 

post-5019-0-95115600-1383752189_thumb.jpg

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach
Яцskyj Ympзryialnyj Śtoцt przelany na cichą po 18 dniach fermentacji głównej. Dosypałem płatków dębowych (około 40 g), wcześniej namoczonych w whisky. Potrzymam na cichej, myślę, tak ze trzy tygodnie. Odfermentowało do 10° Plato (z 24°).

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Zaniepokojony nieco słabiutkim odfermentowaniem RISa, dolałem do niego mini starter drożdżowy z Danstar Nothingham (pobrałem około pół litra z fermentora, zagotowałem, żeby jak najbardziej odparować alkohol, ostudziłem, dodałem uwodnione drożdże i zostawiłem na około 18 godz.). Zobaczymy co z tego wyniknie... :)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wszyscy mają IIPA, mam i ja!

 

20.Baltic Coast IPA

IMPERIAL IPA | 20° Plato | 100 IBU | 32 l

 

Słody: Pilzneński 6,5 kg; Monachijski 3 kg; Pszeniczny 1 kg; CaraAmber 0,3 kg; Suma: 10,8 kg

 

Chmiele: Chinook 20 g (60 min); Galaxy 20 g (60 min); Simcoe 20 g (60 min); Hop Stand: Simcoe (20 g), Galaxy (20 g), Amarillo (20 g), Citra (20 g), Mosaic (20 g); Dry Hop: Amarillo (20 g), Simcoe (20 g), Centennial (20 g), Mosaic (20 g), Galaxy (20 g), Citra (20 g), Cascade (20 g); Suma: 300 g

 

Drożdże: Safale US-05 (gęstwa od RISa)

 

Filtracja trwała 3,5 godziny, ale za to wydajność 83%. Rozlałem po 16 litrów, na dwa fermentory.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Zamawiam :D , porównam z Dziełakowymi. I RIS'a też.

 

Zamówione! :)

Swoje będziesz musiał jednak odczekać, zanim dojrzeją (szczególnie RIS)...

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×