co sądzie o tym wicie ?

[olo333]

Trzeba albo śrutowany owies, albo łuskę gryczaną, albo jeszcze cusik innego...

Albo trzeba liczyć się z długą filtracją. Kilka witów bez wspomagaczy filtracji zrobiłem, czasai mi ręce opadały, ale jakoś zawsze do końca dobrnąłem.

[korek]

Jak chcesz dodać mąki do gotowania, to dodaj ją tak jak się robi sos, bo Ci się kluchy zrobią.

 

 

Jak się robi sos??.

[Bączek]

Chodzi o rozmieszanie porcji mąki w zimnym płynie (np. woda) i dodanie takiej zawiesiny do wrzątku.

[rpaloha]

Szukałem nawet w sklepach ze zdrowa żywnością, nie ma.. Ale znalazłem weetabix, to taka owsianka pszeniczna w kostkach. Zawiera 95% pszenicy, plus ekstrakt słodowy jęczmienny, cukier, sól, żelazo, vit b2, b1, kwas foliowy etc. próbować z tym?.

znajdź sklep litewski albo ruski tam jest pszenica zapytaj sprzedawcy jak nie umiesz czytać bukwy)

[korek]

Jest nawet taki u mnie na osiedlu.. Co ciekawsze jego nazwa pisana jest naszym alfabetem. Spróbuję jutro..

[korek]

W litewskim sklepie znalazłem kaszę pszenna. Wygląda to jak drobno zmielona pszenica, tylko bez mąki. Chyba zrobię eksperyment i dodam tego z pół kilo. Gdybym popełniał błąd, to byłbym wdzięczny, jak by ktoś mnie zawczasu ostrzegł ;-) .. Ok, to zaczynam odwarzanie surowców.

[pavulonek]

Czy w Anglii w domu warzy się tylko Pale Ale, że nie ma w sklepach surowców do innych gatunków?

[korek]

W końcu zrobiłem tak:

 

 

Słód pilznenski: 2,2 kg

Słód pszeniczny: 0,5 kg

Słód zakwaszajacy: 0,2 kg

Słód abbey malt: 0,1 kg

Pszenica nieslodowana: 1kg

Płatki owsiane: 0,4 kg

Kasza pszenna: 0,2 kg

 

Jak będzie gotowe do picia,.to zamelduje, co z tego wyszło. Dzięki za wszystkie rady i podpowiedzi.

[Cyneq]

Nie do końca rozumiem to dodawanie słodu zakwaszającego.

Mąki pszennej ("pełnoziarnistej") bym aż tak nie demonizował, spokojnie można sypać, a wpływ na mętność jest - nie przez skrobię, a przez właśnie to samo co utrudnia filtrację - czyli drobne "gluty" białkowe. Chociaż moje wity i tak dla mnie są za mało "białe", a po pół roku leżakowania zupełnie robią się klarowne (nikt tak na prawdę nie trzyma wita pół roku).

Za to dodawanie mąki do gotowania to raczej słaby pomysł - skrobia w gotowym piwie raczej szkodzi (trwałości i smakowi) niż pomaga.

Co do filtracji - wprawdzie zawszę robię płatki plus mąka, a nie "surowa" pszenica, ale wity filtrują mi się znacznie łatwiej niż stout owsiany z zawartością 15% płatków - to dopiero jest walka, filtrowanie Wita to przy tym rozgrzewka.

[korek]

Dwa tygodnie po zabutelkowaniu muszę stwierdzić: wit wyszedł pyszny, normalnie palce lizać ;-) . Nie miałem żadnych problemów z filtracja. dodatki jakie do niego poszły to:

 

Kolendra: 20 g

Curacao: 10g

Świeża skórka pomarańczy: 54g (dwie pomarańcze);

Świeża skórka cytryny: 10g

 

w następującym czasie:

 

15' - 10g kolendry + curacao

4' - 10g kol. + skórki

 

Fermentowalem to 12 dni drożdżami Belgian Ardenes prosto z worka (rozgrzewka pod przyszłe warki). temperatura fermentacji 23° C. Brak fermentacji cichej. Blg końcowe 2. 19,5 l zabutelkowane z dodatkiem,150 g glukozy.