Skocz do zawartości

Przeciwutleniacz E-300


elroy

Rekomendowane odpowiedzi

E-300 -> witamina C -> kwas askorbinowy/askorbowy -> acidum ascorbicum -> 2,3-didehydro-L-treo-heksono-1,4-lakton, 3-keto-L-gulofuranolakton -> C6H8O6 - w warunkach standardowych, jest to białe krystaliczne ciało stałe (proszek), łatwo rozpuszczalny w wodzie; antyoksydant (przeciwutleniacz), zapobiega utlenianiu sie produktów (np. jeśli pokroimy jabłko i pokropimy je sokiem z cytryny, to nie będzie zmieniać koloru), co "zapobiega" nadmiernemu starzeniu się piwa, więcej informacji o działaniu wit. C - Alternatywy SO2 (w winiarstwie); to nie jest żaden syntetyczny typ wit. C, tylko przemysłowo uzyskuje się go, poprzez fermentację glukozy przy pomocy bakterii, a następnie chemiczne utlenienia i do tego odnosi się słowo "syntetyczne" - naturalne występowanie w roślinach.

 

Have fun ;)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Chodzi o to, że kwas askorbinowy dodany do butelkowanego piwa szybko "wychwytuje" tlen jednocześnie sam się utleniając, co zapobiega oksydacji związków naturalnie występujących w piwie. Dzięki temu nie ma konieczności utrzymywania bardzo wysokich standardów rozlewu piwa, co w przypadku dwudziestoletnich linii rozlewniczych może być problemem ;)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 lata później...

Dlaczego browary dodają e-300 do piwa ? To typ syntetycznego kwasu L-askorbinowego, (witamina C) jak wyczytałem na szybko. Ale znajduje się on i w piwach pasteryzowanych jak i nie. A gdyby nie dodawano to.. ;)

 

A jednak nie, okazało się, że te związki służą browarom do dezynfekcji sprzętu:

 

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?p=1068370#post1068370

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.