Ile glukozy do refermentacji?

[flood]

To możliwe, ale do 4.0 raczej piw butelkowanych się nie gazuje, mało rodzajów butelek to wytrzyma. Ja najwięcej ile dałem to 220 g glukozy/20l. A waizenowi wystarczy 3-3.5 vol.

Dzięki coder , pozostanę w takim razie przy ok 3-3,5 vol.Pozdrawiam.

To i ja sie podłączę do tematu.

 

Do tej pory - zgodnie ze stronami - na 20L warki szło około 200g DME - ektraktu w proszku ( czasem więcej, czasem mniej, zależnie jak do różnych piw na forum były podawane ilości - ale tak około.

Otworzyłem dziś stronę HBD i pewien program - i on mi podaje juz dla obniżonego do 3 CO2 - ponad 300g DME dla 20L ( mam 24L - więc 400g w 20C).

 

Boję sie bomb - ile byście dodali DME ( nie mam glukozy tym razem, zresztą do weizenów zawsze dodawałem DME).

 

Robić jak zawsze ( ok 250 g na 24L) czy posłuchać softu i netu - 400g dla 3 CO2 ( powinno być prawie 600g dla średniego nasycenia 4 CO2)

 

pzdr

flood

Edytowane 13 Marca 2009 przez flood

[anteks]

co to jest DME ? :rolleyes:

[flood]

Dry Malt Ekstrakt - sorry - tak po tych stronach z rozpędu przepisałem.

 

pzdr

flood

[anteks]

zamiast tego proponuję cukier

[flood]

A ile bys go zaproponował na 20L ?

 

Do tej pory brałem 200g/20L

 

Program dla 4 vol CO2 podaje 300g ( 250g/20L)

 

Czy jak pisali przedpiscy - nasycac do 3-3,5 ( 211g/20L)

 

PS to sa właśnie niepewności mało doświadczonych - jak na forum stało - 4g/butelka - to sie tak dolewało.

jak człowiek chciał sie wspomóc wiedza ze stron i PROsoftów - to się zaczyna wymyślanie.

 

pzdr

flood

[anteks]

jakie to piwo ?

[flood]

Pszeniczne - najważniejszego nie napisałem.

 

pzdr

flood

[anteks]

Pszeniczne - najważniejszego nie napisałem.

 

pzdr

flood

ja bym dał 8-9 g/l cukru

[Marusia]

2 fermentory to podstawa.

Powiedziałabym - absolutne minimum:) Ja mam ze 12:D

[gsb]

anteks, a czemu forsujesz ten cukier?.. mi tu wpajano ze to najgorsze z mozliwych rozwiazan...?

[elroy]

anteks, a czemu forsujesz ten cukier?.. mi tu wpajano ze to najgorsze z mozliwych rozwiazan...?

Bo tu chodzi o refermentację, a nie wartość składową piwa.

[gsb]

No to jak, do refermentacji polecacie cukier? eeeee?

[elroy]

No to jak, do refermentacji polecacie cukier? eeeee?

Polecamy - nie polecamy Oczywiście jak masz np. glukozę to jej użyj (szybciej się rozpuszcza:) ) Jak masz suchy ekstrakt słodowy - jeszcze lepiej.

Te kilka gramów cukru fermentowalnego zostaje w pełni przetworzone przez drożdże i nie wnosi elementów smakowych.

[Jejski]

Prawie zawsze stosuję glukozę.

[dziadek]

Moje piwa refermentują tylko na ekstrakcie słodowym.

[gsb]

Jeszcze mam jedno pytanie - czy przelewając na cicha (bede to robil na nastepnej warce) piwo sobie moze "o tak sobie stać" przez 2 tygodnie i nie wezmie sie za to pleśń ani podobne?

[kopyr]

Jeszcze mam jedno pytanie - czy przelewając na cicha (bede to robil na nastepnej warce) piwo sobie moze "o tak sobie stać" przez 2 tygodnie i nie wezmie sie za to pleśń ani podobne?

Nie weźmie, alkohol i niekorzystne pH zniechęcają bakterie. Oczywiście zachowujesz maksymalny reżim sanitarny. Zakażenie jest jak najbardziej możliwe, trzeba uważać.

[gsb]

No wlasnie, ale mam fermentor zatkac totalnie czy zostawic mu rurke na cichej?

[kopyr]

No wlasnie, ale mam fermentor zatkac totalnie czy zostawic mu rurke na cichej?

Bez znaczenia. Rurka przydaje się wiosną, kiedy pojawiają się przeklęte muszki owocówki, wtedy trzeba mocno zatrzasnąć wieko i włożyć rurkę z wodą. Obecnie możesz tylko nałożyć wieko i będzie git.

[yemu]

Ilosc co2 w roztworze zalezy od temperatury.w zwiazku z tym do piwa trzymanego w temp pokojowej damy wiecej cukru niz do lagera trzymanego w 5st. Ja do pszenicznych w 20c dawalem ok 9g na litr.

A gazowanie do 4vol to proszenie sie o problemy.zwykle butelki moga tego nie wytrzymac. Wystarczy porownac butelki od piw belgijskich gazowanych do ok 4 vol z normalnymi dostepnymi u nas.

[kopyr]

Ilosc co2 w roztworze zalezy od temperatury.w zwiazku z tym do piwa trzymanego w temp pokojowej damy wiecej cukru niz do lagera trzymanego w 5st. Ja do pszenicznych w 20c dawalem ok 9g na litr.

A gazowanie do 4vol to proszenie sie o problemy.zwykle butelki moga tego nie wytrzymac. Wystarczy porownac butelki od piw belgijskich gazowanych do ok 4 vol z normalnymi dostepnymi u nas.

To nie tylko o butelki chodzi. Co z tego, że butelka wytrzyma, skoro po otwarciu 3/4 piwa opuści butelkę. W najlepszym razie pobrudzimy obrus, w najgorszym obryzgamy sufit czy zalejemy kompa. Druga sprawa jest taka, że przy takiej erupcji zachodzi w pewnym sensie reakcja łańcuchowa, uwalniający się CO2 powoduje się uwalnianie dalszych ilości Co2 i tak w kółko aż do niemal całkowitego odgazowania piwa. I wtedy nasz weizen z 400g glukozy smakuje jak stout z 80g.

[Marusia]

To nie tylko o butelki chodzi. Co z tego, że butelka wytrzyma, skoro po otwarciu 3/4 piwa opuści butelkę. W najlepszym razie pobrudzimy obrus, w najgorszym obryzgamy sufit czy zalejemy kompa. Druga sprawa jest taka, że przy takiej erupcji zachodzi w pewnym sensie reakcja łańcuchowa, uwalniający się CO2 powoduje się uwalnianie dalszych ilości Co2 i tak w kółko aż do niemal całkowitego odgazowania piwa. I wtedy nasz weizen z 400g glukozy smakuje jak stout z 80g.

Dokładnie, wiem coś o tym, niestety:D Wolę dodać do refermentacji mniej i poczekać dłużej na nagazowanie, niż przesadzić i potem musieć wypić piwo szybko, zanim się nie przegazuje, albo chodzić do piwnicy w kasku, rękawicach i z garnkiem 8 litrowym w celu nalania sobie 3 bączków tripla:D (na szczęście już się skończył)

[bogdan62]

Na ilość cukru dawanego do refermentacji ma też wpływ jak mocno piwo odfermentowało. Przy odfermentowaniu z 13,5 Blg do 2 Blg można użyć do 200g cukru do refermentacji na 20l piwa, a przy odfermentowaniu tylko do 4 Blg maksymalnie 180g cukru.

[Stasiek]

No wlasnie, ale mam fermentor zatkac totalnie czy zostawic mu rurke na cichej?

Ja bym nie ryzykował szczelnego zamknięcia na cichej. Albo zostawić trochę rozszczelnione, albo z rurką.

Mimo, że to cicha, to piwo jeszcze trochę pracuje i po co ma "nadymać" fermentor?

Mnie zaskoczyło ostatnio IPA: 10 dni burzliwej, zeszło do niecałych 4blg i myślałem że to już końcówka i przelałem na cichą. Po 10 dniach cichej dalej mam 3-4 bulki na minutę.

[anteks]

anteks, a czemu forsujesz ten cukier?.. mi tu wpajano ze to najgorsze z mozliwych rozwiazan...?

od ponad 100 warek stosuję cukier i jak dla mnie jest to najwygdniejsza forma . Zawsze jest w domu pod ręką , można też glukozę , suchy ekstrakt jest moim zdaniem troche kłopotliwy w użyciu.