100% słodu monachijskiego

[kopyr]

"Smak: delikatna słodowa paloność, zdominowana (zbyt mocno) przez nieco kwaskowy posmak"

 

Skąd się bierze ten kwaskowy posmak - z ciemnych słodów?

IMO jak najbardziej może, choć taką kwaskowość to raczej wprowadzają spore (powyżej 200g) ilości Carfy lub barwiącego, chyba też palony jęczmień.

[darko]

Skąd się bierze ten kwaskowy posmak - z ciemnych słodów?

Sam nie wiem. Być może niemieckie słody Caramunich nie posiadają tyle słodyczy co karmelowy strzegomski, która łagodzi posmaki kwaskowe.

 

kopyr: ale w tym piwie nie było słodów palonych

Edytowane 2 Kwietnia 2009 przez darko

[marekch2]

Wracając do głównego tematu - kiedyś uwarzyłam alt'a z zestawy BA ze 100% udziałem monachijskiego. Piwo według mnie wyszło nie tylko pijalne, ale nawet bardzo dobre. Wcale nie było mdłe. Mam zamiar je jeszcze kiedyś powtórzyć

 

Dori czy robiłaś dokładnie wg wskazówek BA , wg swej receptury?

 

Zostało mi 5kg monachijskiego i chcę go wykorzystać, zanim dotrze przesyłka z komponentami do Pale Ale.

Edytowane 13 Lipca 2013 przez marekch2

[grzesiuu]

5kg monachijski I 16 EBC    1 kg pilzneński      160g czekoladowy     160g ciemny karmel     -takie użyłem składniki. 65-67 ponad 60 minut, wygrzew 78. Piwo odfermentowało z 14,5 BLG do 4,5BLG. Zlałem na cichą i spróbowałem. Piwo wydaje się bardzo "mdłe". Zobaczę efekt końcowy, ale zapowiada się niezbyt rewelacyjnie.

 

Edytowane 24 Marca 2021 przez grzesiuu

[zasada]

20 minut temu, grzesiuu napisał:

Zobaczę efekt końcowy,

Jakim drożdżom to dales?

U mnie 100% monachijskiego głównie z Optimy (ciemny), na W34 - FM 31 dało bardzo smaczne, nie mulące czy mdłe piwo.

Pamiętaj też, że smak brzeczki <---> zielonego piwa jeszcze w trakcie pracy drożdży bywa bardzo zwodniczy.

Edytowane 24 Marca 2021 przez zasada

[grzesiuu]

SAFLAGER S-23

[zasada]

1 minutę temu, grzesiuu napisał:

SAFLAGER S-23

A długo pracowały?

[grzesiuu]

Bardzo szybko, dużo było gęstwy po poprzednim nastawie.

[zasada]

13 minut temu, grzesiuu napisał:

Bardzo szybko, dużo było gęstwy po poprzednim nastawie.

OK inaczej zapytam w  takim razie.

Ile tygodni i w jakich temperaturach prowadziłeś burzliwą przed przelaniem do drugiego pojemnika?

[grzesiuu]

Ogólnie smak delikatnie się poprawił. Poczęstowałem kolegów i stwierdzili, że całkiem dobre. Sam osobiście wolę inne receptury. Cóż kwestia gustu (ostatnio zrobiłem z przepisu Foreign Extra Stout, Dorota Chrapek (dori) i zapowiada się rewelacyjnie)...

Edytowane 15 Kwietnia 2021 przez grzesiuu