Łódzki Browar Blokowy

[nikiboom]

Warka nr 7, przelana na cichą. Zeszło do 2 Blg. Nie wiem czy nie zaszkodzi szybka fermentacja, chyba za dużo drożdzy i za mało schłodziłem brzeczke.

[nikiboom]

Warka nr 7 poszła do 45x0,5 i 1x0,33 butelek z 136 g cukru.

 

Teraz browar czeka przynajmniej 2 miesięczna przerwa:/ Mam nadzieję, że surowce się nie zepsują

[krzysiek9999]

Jestem właśnie po degustacji podarowanych butelek z warkami 5 i 6. Brown Porter (6) nie w moim stylu, chyba jęczmień palony i reszta ciemnych dodana do zacierania od początku. Jak dla mnie zbyt dużo palonych smaków, ale to kwesta gustu, poza tym piwo pijalne. Natomiast 5 - Polskie Ale - bardzo fajne. Kolorek miły dla oka, aromat miły dla nosa, a smak miły dla podniebienia Sama radość. No i mojej żonie też bardzo smakowało. Przy okazji podziękowania za podarki

[nikiboom]

No ten Brown to jeszcze się poukłada:) Dzięki za opinię. Nie ma sprawy:)

[krzysiek9999]

A to możliwe, jeśli chodzi o tego Browna - jak to się ułoży i zbalansuje, to pewno będzie lepsze. Nie wiadomo tylko czy zdąży

[nikiboom]

Sprobowalem warki nr 7. Smakuje nie najlepiej. Chociaz wlasciwie smak jest w miare, ale zapach...smierdzi troche stara sciera i nie wiem czy to chmiele, czy jakies bledy w fermentacji?

[krzysiek9999]

Dobrze, że ostrzegłeś na razie nie będę próbował. Gdzieś czytałem, że "stara ściera", to zbyt duże natlenienie przy rozlewie, ale może to nie to i się jeszcze ułoży? W końcu to tylko parę dni od rozlania. Daj mu trochę czasu.

[nikiboom]

No mam nadzieje ze bedzie lepiej bo na razie ciezko sie pije:) A liczylem ze bedzie piwo na szybko do spicia.

[nikiboom]

Pod długiej przerwie, browar znów rusza

Już nie w Łodzi i nie w bloku, jutro zacieram ( o ile nic się nie wydarzy) Pale Ale na australijskim chmielu. Będzie też test drożdzy Mauribrew, bo w domu temperatura 24 stopnie (a w piwnicy za chłodno bo z 16), zobaczymy co wyjdzie.

[Dr2]

(a w piwnicy za chłodno bo z 16)

nie tak źle 16 + ze 2 się brzeczka podgrzeje podczas fermentacji, to będzie 18, a to chyba OK

[nikiboom]

'Instrukcja' mówi o przedziale 20-32. Ciekawy też jestem efektów jakie dalaby fermentacja w takiej temperaturze. Ale to zobacze jeszcze jutro, moze znajde cieplejszy zakatek w piwnicy:)

[nikiboom]

Warka nr 8 Australijskie Pale Ale

 

 

Zasyp:

 

4,5 kg Pale Ale Strzegom

0,3 kg karmelowy czerwony Strzegom

 

 

Zacieranie:

 

19 litrów wody

70 - 67^oC ->63^oC

mash out 5 min

 

Wysładzanie

15 l

 

Chmielenie:

 

70 min

60 min - 10 g Topaz - (16,10 % ak)

10 g Galaxy - (12,20 % ak)

20 min - 10 g Topaz - (16,10 % ak)

10 g Galaxy - (12,20 % ak)

60 min - 20 g Topaz - (16,10 % ak)

20 g Galaxy - (12,20 % ak)

 

na cichą na 2-3 dni po 10 gram Galaxy i 10 g Topaz

 

 

 

Fermentacja:

 

drożdze Mauribrew Ale, około 17-19 ^oC

 

Wyszło 26 l, 11^o Blg

IBU ok 55

kolor ok 12 EBC

 

 

Trochę te ześrutowane słody poleżały i nastawiałem się na gorszą wydajność, a tu nic z tego. Trochę przesadziłem z wysładzaniem. Znaczy się nie trzymałem się planu i zamiast 23 litrów dostałem 26 o nieci niższym niż zakładanym ekstrakcie.

Fermentację będe prowadził w piwnicy, gdzie jest koło 17-19 stopni, tylko dam się drożdzom rozchulać w domu, gdzie jest koło 23. Powinny drożdzaki dać radę.

Trochę wyszedłem z wprawy, ale mam nadzieję że będzie ok, a piwa żadna cholera nie ruszy:) Na wszelki wypadek nie będe bawił się w przelewanie na cichą tylko cała fermentacja w jednym wiadrze

Edytowane 11 Lipca 2013 przez nikiboom

[nikiboom]

Warka nr 9 Amerykańskie Pale Ale

 

 

Zasyp:

 

 

4,5 kg Pale Ale Strzegom

0,2 kg karmelowy czerwony Strzegom

0,3 kg karmelowy 30 EBC Strzegom

 

 

Zacieranie:

 

17 litrów wody

70 min - 67^oC ->63^oC

 

mash out 5 min

 

Wysładzanie

17 l

 

Chmielenie:

 

70 min

60 min - 10 g Calypso - (15 % ak)

10 g El Dorado - (15,8 % ak)

20 min - 10 g Calypso - (15 % ak)

10 g El Dorado - (15,8 % ak)

60 min - 20 g Calypso - (15 % ak)

20 g El Dorado - (15,8 % ak)

 

 

na cichą na 2-3 dni po 10 gram Calypso i 10 g El Dorado

 

 

 

Fermentacja:

 

drożdze Safale US-05, około 17-19 ^oC

 

 

 

Wyszło 24,5 l, 12^o Blg

IBU ok 60

kolor ok 12 EBC

 

 

 

Prawie że kopia poprzedniej warki. Tylko inne chmiele, drożdze i trochę zmodyfikowany zasyp

Do tego jeszcze udało się umyć 2 skrzynki butelek. Bezrobocie piękną sprawa

[BuDeX]

Prawie że kopia poprzedniej warki. Tylko inne chmiele, drożdze i trochę zmodyfikowany zasyp

Faktycznie, prawie kopia "Takie samo tylko, że (prawie wszystko) inne"

[nikiboom]

Warka nr 8 rozlana do butelek z dodatkiem 165 g cukru.

Wyszło: 52 butelki 0,5 l

 

A zeszło do 2 Blg

Edytowane 5 Sierpnia 2013 przez nikiboom

[nikiboom]

Warka nr 9 zabutelkowana.

Co dziwne, moje przyrządy pokazały, że drożdze dożarły do 1 Blg, nie spodziewał się tego

Wyszło 48 butelek 0,5 l, 150 g cukru.

[krzysiek9999]

A jak tam warka nr 7? Mam jeszcze butelkę w lodówce i nie wiem - pić? czy jeszcze poczekać?

[nikiboom]

Ciężko mi powiedzieć bo mi sie już rozeszła

Głównie za sprawą rodziny, ale raczej nie narzekali na to piwo, aromat zelżał, ale jak ostatnio je piłem to dla mnie pachniało niezbyt. Ale to było ponad miesiąc temu.

Myślę, że możesz wypić jak będzie niedobre to wyślij je w podróż do GOŚ

[nikiboom]

Warka nr 10 Polskie Ale "Letkie"

 

Zasyp:

4 kg Pale Ale Strzegom

 

Zacieranie:

14 litrów wody

70 min - 67-68°C

mash out 5 min

 

Wysładzanie

16 l

 

Chmielenie:

70 min

60 min - 25 g Syblilla (6,2 % ak)

20 min - 25 g Syblilla (6,2 % ak)

5 min - 25 g Syblilla (6,2 % ak)

 

Drożdze Safale S-04, ok 20-21°C

 

Wyszło 22 l, 10,5° Blg

IBU ok 35

kolor ok 8 EBC

 

 

I znów coś źle przeliczyłem sobie wysładzanie, albo za mocno nakryłem gar bo wyszło mi więcej brzeczki o mniejszej gęstości niż to co założyłem. Wydajność też trochę niższa niż zwykle Mam nadzieje, że pomimo to wyjdzie dobre

Edytowane 24 Września 2013 przez nikiboom

[nikiboom]

Warka nr 10 przelana na cichą, zeszła do 1,5 Blg. Gęstwa zebrana, jak dobrze pójdzie jutro się ją wykorzysta

[nikiboom]

Warka nr 11 Zimowo-Korzenne

 

Zasyp:

4 kg Pale Ale Strzegom

1kg monachijski typ 2 Strzegom

0,6 kg Brown Fawcett Malsters

0,3 kg Special B CastleMalting

0,2 kg owsiany Fawcett Malsters

0,2 kg karmelowy 300 Strzegom

0,2 kg pale chocolate Fawcett Malsters

0,1 kg jęczmień palony Strzegom

 

Zacieranie:

20 litrów wody

25 min - 63-62°C

45 min - 72-71°C

mash out 10 min

 

Wysładzanie

14 l

 

Chmielenie:

70 min

60 min - 20 g Vital (13 % ak)

30 min - 15 g Vital (13 % ak)

10 min - 15 g Vital (13 % ak)

10 min 200 g cukru kryształ

10 min przyprawy:

30 g cukru wanilinowego

3 gwiazdki anyżu

15 sztuk goździków

15 g suszonej skórki pomarańczy

7 g imbir mielony

5 g cynamon mielony

4 zierenka ziela angielskiego

5 gram gałki mielonej

 

Drożdze Safale S-04 (gęstwa), ok 17-19°C

 

Wyszło 22 l, 18° Blg

IBU ok 45

kolor ok 66,6 EBC (LOL)

 

 

Mam nadzieję, że eksperyment wyjdzie dobry, najwyżej dłużej postoi, a następnym razem będe mądrzejszy co do doboru składników. Fermentacja z użyciem gęstwy, pachnie w porządku, tak że myślę, że będzie ok o ile nie dałem za dużo albo za mało

W całym domu pachnie piernikiem

Edytowane 11 Października 2013 przez nikiboom

[nikiboom]

Warka nr 10 poszła wczoraj do butelek: 44*0,5 z 140 g cukru.

I pytanie co warzyć jako następne Brown Ale czy Stouta owsianego bo butelek starczy na razie tylko na jedno

[radekw]

Stouta

[nikiboom]

Ku temu się też skłaniałem

I chyba tak zrobię.

[radekw]

Tylko, takiego wiesz, imperialnego.