Burton Ale

[kantor]

Dobra, po tych zmianach widzę jest jest to bardziej Old Ale tylko mocniejszy(czekolada itp.) niż English Barleywine.

W chmielach najlepiej napisać, aromat/smak chmielów angielskich czyli ziołowy, kwiatowy, ewentualnie tytoniowy czy ziemisty.

Głównym aromatem jest aromat słodowy?

To można dopisać tak (aromat) słodowość średnio-wysoka do bardzo intensywnej, estrowość średnio-niska do średnio-wysokiej.

(smak)Alkohol wyczuwalny ale nie powinien być gryzący lub dominujący

(smak)Goryczka średnio-niska do średnio-wysokiej jednak balans zawsze przesunięty w stronę słodowości

[Bogi]

Old Ale to nazwa zbiorcza, szersza ogólna, bardziej dotycząca Burtonów beczkowych. Inne zmiany wprowadzone.

[amap]

20 blg-34 (wyższe dopuszczalne) ,5-11 blg

rozumiem, że to pierwsze to początkowe (20>) a drugie końcowe (5-11)....

[adamsky]

Jak ze słodami karmelowymi. Nie do końca byłoby dla mnie jasne jak interpretować "Bazą jest zawsze słód jasny, do tego różnorodne cukry trzcinowe i miód.". Czy tylko słód bazowy + dodatki, czy dopuszczalne jasne karmele, czy baza jasna ale dodatek ciemniejszych karmelowych dopuszczalny.

[Bogi]

Jak ze słodami karmelowymi. Nie do końca byłoby dla mnie jasne jak interpretować "Bazą jest zawsze słód jasny, do tego różnorodne cukry trzcinowe i miód.". Czy tylko słód bazowy + dodatki, czy dopuszczalne jasne karmele, czy baza jasna ale dodatek ciemniejszych karmelowych dopuszczalny.

Stare przepisy podają karmelizowanie słodu bazowego jako dopuszczalne, tak więc dodatek słodów już gotowych karmelowych powinien być uznany za prawidłowy. Przepisy z lat 1820 i dalej podają tylko jasny słód, a właściwie jak najjaśniejszy, a za korektę barwy odpowiada karmelizowanie, dodatek cukrów i miodu.

Dodałem te informacje, oraz to, co podał kantor.

20 blg-34 (wyższe dopuszczalne) ,5-11 blg

rozumiem, że to pierwsze to początkowe (20>) a drugie końcowe (5-11)....

Tak, orientacyjnie, przyjąłem średnie wartości.

Edytowane 17 Lipca 2014 przez Bogi

[kantor]

Pewnie pierwotne ciemna barwa była od beczki i utlenienia, obecnie raczej z karmelami + pewnie też trochę amber, brown czy czekoladowego.

[tibek]

Pewnie pierwotne ciemna barwa była od beczki i utlenienia

Raczej od ciemnych słodów - technologia wytwarzania jasnego słodu to ZTCP początek 18. wieku

[Patrickll]

Znalazłem w internecie artykuł z zymurgy na temat burton ale:http://aabg.org/wp-content/uploads/2012/04/BurtonAle.pdf