American Stout i Porter Dymiony - proszę o sprawdzenie

[BartekBas]

Mogę prosić o sprawdzenie receptur? Zależy mi na smacznym piwie, zgodność ze stylem jest mniej ważna.

 

American Stout (ok. 12 blg)

 

- 3,50 kg - Pale Ale

- 0,35 kg - Jęczmień palony

- 0,30 kg - Crystal 400 EBC

- 0,25 kg - Czekoladowy pszeniczny

 

- 60 min - Chinook 35 g.

- 10 min - Cascade 30 g.

- 3 min - Cascade 20 g.

 

- Drożdże: US-05

 

oraz

 

Porter/Stout Dymiony (ok. 14 blg)

 

- 2,50 kg - Pale Ale

- 1,00 kg - Monachijski

- 1,00 kg - Wędzony

- 0,25 kg - Czekoladowy pszeniczny

- 0,20 kg - Crystal 400 EBC

- 0,15 kg - Jęczmień palony

 

- 60 min - Fuggles 50 g.

 

- Drożdże: S-04

[dziedzicpruski]

czym więcej dasz tego cristala tym później dojrzeje,ja bym dał max 200 g,daj o 100 g jęczmienia palonego.

[olo333]

Myślę, że w pierwszym piwie, 35 g Chinook w połączeniu z 350 g jęczmienia da dosyć dużą goryczkę. Osobiście dałbym mniej tego chmielu, ale nie wiem jak lubisz.

[scooby_brew]

American Stout potrzebuje więcej słodu podstawowego - te piwa są tu raczej mocniejsze, conajmniej ok 13-16+ blg. Chmiele końcowe bym przesunął trochę później, np, 20 min i 5 min. 35g Chinook na 60 min mi się podoba, bo te piwa są tu często chmielone jak IPAs.

[coder]

Podobnie jak nie pija się kawy z cytryną, tak też i należy unikać łączenia słodów palonych z cytrusowym chmielem.

[scooby_brew]

Podobnie jak nie pija się kawy z cytryną, tak też i należy unikać łączenia słodów palonych z cytrusowym chmielem.

Tutaj akurat tak nie jest. Cascade dardzo pasuje do Stoutów, w tym stylu używa się amerykańskich chmieli i pasują, nawet bardzo. Sam warzę mój Back In Black i także moją wersję "Dry Stouta", tyle że z OG 1.055 i z Cascade na późne chmielenie.

[BartekBas]

Podobnie jak nie pija się kawy z cytryną, tak też i należy unikać łączenia słodów palonych z cytrusowym chmielem.

Tutaj akurat tak nie jest. Cascade dardzo pasuje do Stoutów, w tym stylu używa się amerykańskich chmieli i pasują, nawet bardzo. Sam warzę mój Back In Black i także moją wersję "Dry Stouta", tyle że z OG 1.055 i z Cascade na późne chmielenie.

 

W założeniach właśnie chodziło mi o połączenie słodów palonych (kawa+czekolada) z dość intensywną amerykańsko-cytrusową goryczką.

 

American Stout potrzebuje więcej słodu podstawowego - te piwa są tu raczej mocniejsze, conajmniej ok 13-16+ blg. Chmiele końcowe bym przesunął trochę później, np, 20 min i 5 min. 35g Chinook na 60 min mi się podoba, bo te piwa są tu często chmielone jak IPAs.

 

4,30 kg - Pale Ale

0,25 kg - Pszeniczny czekoladowy

0,25 kg - Barwiący "Black" (zamiast jęczmienia palonego, dla złagodzenia goryczki)

0,20 kg - Crystal 400 EBC

To według kalkulatora powinno dać 14 blg + chmielenie zaproponowane przez scooby_brew.

 

Tak będzie lepiej?

[scooby_brew]

4,30 kg - Pale Ale

0,25 kg - Pszeniczny czekoladowy

0,25 kg - Barwiący "Black" (zamiast jęczmienia palonego, dla złagodzenia goryczki)

0,20 kg - Crystal 400 EBC

\

To jest porter a nie stout. Lepiej uwarz w/g pierwszej receptury, tylko z 4.5-5.0 kg słodu podstawowego.

[Rolnik]

chciałbym uwarzyć portera dymionego coś na wzór Borsuka z Widawy. wymyśliłem taki zasyp:

 

4,5 kg Wędzony

0,5 kg Caramunich

1 kg pszeniczny jasny

0,5 lg pszeniczny czekoladowy

 

do tego mam 50g chmielu Cinook, ale nie wiem czy nie za mało i jak go dawkować w takim piwie.

nie korzystam z żadnego programu poniewaz z jezykami obcymi u mnie na bakier

proszę o powiedz, cytując klasyka: OBYWATELE POMOŻECIE?

Edytowane 9 Marca 2013 przez Rolnik