Browar Pero

[pero]

Warka #30 Witbier

 

 

Data:

-----

13.07.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 2,6kg

* Płatki pszeniczne 0,4 kg

* Płatki owsiane 0,8 kg

* Płatki ryżowe 0,4 kg

* Kolendra 10 g

* Curaçao 20 g

* Skórka z dwóch pomarańczy

* Chmiel Lubelski, granulat, 24 g

* Drożdże Brewferm Blanche - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 14l wody

* 43°C - wsypanie słodów

* 61°C 30 min

* 71°C 25 min

* 78°C 1 min

 

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Lubelski 24g - na 60 min

* Kolendra i Curaçao - na 10 min

* Skórka z pomarańczy - na 5 min

 

Wyszło 27 litrów 11,5 BLG.

[pero]

Warka #30 Witbier poszła do kega i w butelki.

[pero]

Warka #29 IPA poszła w butelki, zeszło do 3,5BLG

[pero]

Warka #31 APA

 

Data:

-----

05.08.2013

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 4,3kg

* Słod karmelowy 300 - 0,3kg

* Chmiel Nugget 18g

* Chmiel Goldings, East Kent 35g

* Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale - starter ok 2l

 

 

Zacieranie:

------------

* 15l wody

* 63°C 30 min

* 73°C 30 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Nugget 18g - na 60 min

* Chmiel Goldings, East Kent 10g - na 60 min

* Chmiel Goldings, East Kent 10g - na 10 min

* Chmiel Goldings, East Kent 15g - na 5 min

 

Wyszło 26l o gęstości 12 BLG.

[pero]

Warka #32 Pszeniczne

 

 

Data:

-----

09.08.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 2,5kg

* Słód pszeniczny 2kg

* Chmiel Challenger 20g

* Drożdże Wyeast Labs 3068 - starter ok 1,5l

 

 

Zacieranie:

------------

* 15l wody

* 40°C - wsypanie słodów

* 63°C 25 min

* 73°C 30 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Challenger 20g - na 60 min

 

 

Wyszło 27l o gęstości 11 BLG.

[pero]

Warka #31 przelana na cichą.

[pero]

Warka #33 Strong Bitter

 

 

Data:

-----

14.08.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 5kg

* Chmiel Challenger 28g

* Chmiel Goldings, East Kent 25g

* Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 14l wody

* 50°C - wsypanie słodów

* 63°C 30 min

* 73°C 30 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Challenger 28g - na 60 min

* Chmiel Goldings, East Kent 25g - na 5 min

 

 

Wyszło ok 27l o gęstości 12,5 BLG.

[pero]

Warka #32 Pszeniczne poszło do kega i butelek. Zeszło do 3BLG.

[pero]

Warka #34 Christmas Ale

 

 

Data:

-----

21.08.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 5,5kg

* Słód karmelowy 300 0,38kg

* Jęczmień prażony 0,3kg

* Chmiel Premiant 30g

* Chmiel Centennial 20g

* Cukier 0,5kg

* Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale pomieszane z Wyeast Labs 3068 - gęstwa (blender)

 

 

Przyprawy:

--------

* Anyż gwieździsty 5 szt

* Kardamon 5 szt

* Gałka muszkatołowa 1 szt

* Cynamon 2 kory (7 gr)

* Jałowiec 15 szt

* Goździk 8 szt

* Laska wanili 1 szt (planowana jeszcze jedna na cichą)

 

Zacieranie:

------------

* 16l wody

* 55°C - wsypanie słodów

* 63°C 30 min

* 73°C 30 min

* wspytanie jęczmienia prażonego i podniesienie temperatury do 78°C

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Premiant 30g - na 60 min

* Chmiel Centennial 20g - na 10 min

* Przyprawy i cukier - na 10 min

 

 

Wyszło 27 L o gęstości 16 BLG.

Edytowane 21 Sierpnia 2013 przez pero

[pero]

Warka #31 APA poszła w butelki. Zeszło do 2,5 BLG

[pero]

Do warki #34 Christmas Ale wrzuciłem jeszcze jedną laskę wanilii. Mam nadzieję, że nie złapie przez to infekcji.

 

Przy okazji nastawiłem pierwszą w życiu nalewkę na śliwkach węgierkach.

[pero]

Warka #33 Strong Bitter poszła do kega i w butelki. Do kega wrzuciłem jeszcze 25g chmielu centennial.

[pero]

Warka #35 Single Hop Mosaic

 

 

Data:

-----

05.09.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 4,5kg

* Słód pszeniczny 0,2kg

* Słód karmelowy 300 0,1kg

* Chmiel Mosaic 100g

* Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 15l wody

* 55°C 10 min

* 63°C 30 min

* 73°C 30 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Mosaic 15g - na 60 min

* Chmiel Mosaic 10g - na 30 min

* Chmiel Mosaic 20g - na 15 min

* Chmiel Mosaic 25g - na 3 min

* Chmiel Mosaic 30g - panowane dodać do kega na zimno

 

 

Wyszło 26l o gęstości 13 BLG.

[pero]

Warka #34 Christmas Ale zabutelkowana, zeszło do 2,5BLG.

[domin-w]

Jak wyszła APA ? Pytam bo sam planuję na wrzesień

[pero]

Jak wyszła APA ? Pytam bo sam planuję na wrzesień

Dziś pierwszy raz spróbowałem (normalnie bym nawet nie otwierał ale skoro pytasz:)). Nie potrafię za bardzo opisywać smaków jednak jeszcze to nie jest to, sądzę że trzeba jeszcze poczekać żeby piwko dojrzało. Jest niezłe ale np IPA jest bardzo dobra Bardzo mi pasuje ten korzenny posmak z chmielu nugget. Chyba najlepsze moje piwo jak dotąd.

[domin-w]

Ok. Ja też jestem za IPA. Niestety nie wszystkim pasuje taka goryczka. Chcę zrobić coś bardziej neutralnego dla fanów żubra lub perełki ;-) dzisiaj zamawiam składniki

[pero]

Dla fanów żubra i perełki kup żubra i perełkę Szkoda zachodu żeby im dogadzać a sobie zrób dobre piwko.

[Dr2]

Dla fanów żubra i perełki kup żubra i perełkę

dodatkowy bonus taki, że zostaną Ci butelki na Twoje piwko

[domin-w]

Dam im czas , ale z butelkami dobre

[pero]

Warka #36 ala Kölsch "na oko"

 

 

Data:

-----

11.09.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 4,3kg

* Słód pszeniczny 0,2kg

* Słód karmelowy 300 0,05kg

* Chmiel Hallertau Hersbrucker 70g

* Drożdże Wyeast 2565 Kölsch - starter ok 1,7l ze skosu

 

 

Zacieranie:

------------

* 15l wody

* 55°C 25 min

* 63°C 40 min

* 73°C 20 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Hallertau Hersbrucker 30g - na 60 min

* Chmiel Hallertau Hersbrucker 20g - na 35 min

* Chmiel Hallertau Hersbrucker 20g - na 15 min

 

 

Wyszło 27l o gęstości 12 BLG.

 

Warka jest "na oko" bo niestety wysiadła mi bateria w wadze i zarówno słody jak i chmiele dałem na oko

[pero]

Warka #36 ala Kölsch przelana na cichą.

Przy okazji ześrutowałem sobie słody na ala grodziskie.

[pero]

Warka #37 ala Grodziskie 12 BLG

 

 

Data:

-----

20.09.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 1,5kg

* Słód pszeniczny grodziski (Wyermann) 1kg

* Słód wędzony (Castlemalting) 2kg

* Chmiel Lomik 70g

* Drożdże Wyeast 2565 Kölsch - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 15l wody

* 53°C 15 min

* 62°C 30 min

* 72°C 20 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Lomik 30g - na 60 min

* Chmiel Lomik 20g - na 30 min

* Chmiel Lomik 20g - na 10 min

 

 

Wyszło 26l o gęstości 12 BLG.

 

Przy okazji warka #35 Single Hop Mosaic poszła do kega i w butelki.

[pero]

W końcu udało mi się zakończyć prace nad kegeratorem:)

Oto wynik prac

[WiHuRa]

Pięknie. I w kuchni stoi - praktycznie