Własny słód

[Maryush]

Cześć

Mam problem z oddzieleniem kiełków korzeniowych od słodu owsianego..

a na czym polega ten problem ?

możesz cos wiecej napisać?

Problem polega na tym, że korzonki nie chcą się oddzielać.

 

1. Słód jęczmienny przecieram w dłoniach, potem odsiewam przetakiem.

2. Słód pszenżytni elegancko się odsiewa na przetaku, bez wcześniejszego przecierania (podejrzewam że pszeniczny też tak się będzie zachowywał. Mam pszenżyto tak podobne do pszenicy, że wizualnie nie do odróżnienia - dlatego będę z nim eksperymentował jak z pszenicznym

3. Słód żytni nie nadaje się do przetaka, bo połowa przezeń przelatuje. Ale za to kiełki łatwo odpadają, więc większego problemu nie ma..

4 Natomiast w owsianym, to masakra. Kiełki nie chcą się odkruszać ani w dłoni, ani na przetaku.. - i stąd moje pytanie ...

Edytowane 2 Maja 2009 przez Maryush

[bielok]

Cześć.

Właśnie dostałem od znajomego 25 kg jęczmienia browarnianego.

W przyszłym tygodniu rusza produkcja słodu choć uwarunkowane jest to działaniem grzejników u mnie w bloku. Cały czas etap suszenia to największe wyzwanie w produkcji słodu.

[bnp]

ja już partię ok 6 kg suszę na grzejnikach. Tak naprawdę mając 3 grzejniki do dyspozycji można sobie poradzić bez kupowania słodu pilźnieńskiego oraz słodu pszenicznego. Każdy w bloku bez problemu może w tydzień czasu wyprodukować ok 5-7 kg słodu. Mając do dyspozycji dodatkowo jakiś piec np węglowy, idzie sobie poradzic z 10 kg.

 

pozdrawiam i namawiam na własną produkcję słodu

[bronek]

Też dzięki owocnej współpracy i poradą Bieloka zacząłem pierwsze słodowanie , choć przeliczyłem się z mocą produkcyjną tzn wydajnością suszenia i drogą uchwały zarządu słodowanie będzie się odbywać w lecie pod dachem

[bnp]

ja jadę za ciosem, kolejna partia wylądowała na grzejnikach a 6 kg jęczmienia właśnie się moczy

 

piwko ze słodu suszonego latem właśnie zaczyna bulgotać

 

pozdrawiam po raz kolejny grono słodowników

 

ps

 

jak ktoś się w to jeszcze bawi to proszę niech pisze o własnych metodach

[bielok]

Cześć

 

choć przeliczyłem się z mocą produkcyjną tzn wydajnością suszenia i drogą uchwały zarządu słodowanie będzie się odbywać w lecie pod dachem

Rozumiem że nie zmieściło się na piecu kaflowym te 6 kg do suszenia? słód ma to do siebie że po zakiełkowaniu zwiększa objętość ....

[vettis]

Witam. Mam pytanko, gdzie możną załatwić jęczmień browarniczy ?

[bielok]

Cześć

 

ja jadę za ciosem, kolejna partia wylądowała na grzejnikach a 6 kg jęczmienia właśnie się moczy

widzę że faktycznie idziesz za ciosem

ja na razie szukam naczynia do słodowania bo szkoda mi fermentatora wybór padł na plastikową miednicę 18l za 10 zł

[bielok]

CZeść.

 

Witam. Mam pytanko, gdzie możną załatwić jęczmień browarniczy ?

pytaj na targu, albo u hodowców gołębi ....

[bronek]

To tak może przy okazji dopytam, o słód pszeniczny. Kiedy rozpocząć suszenie?

Jakieś patenty na odkiełkowanie? Mam sitko, ale gdzieś kiedyś widziałem jak ktoś miał "siatkę budowlaną" stalową....

i mu to ładnie się sprawdzało.

[vettis]

CZeść.

 

Witam. Mam pytanko, gdzie możną załatwić jęczmień browarniczy ?

pytaj na targu, albo u hodowców gołębi ....

Mojej babci przywozi koleś pszenice i owies po 30 zł za 50 kg Jęczmień też ma tylko akurat nie wiem czy ma dostęp do browarniczego czy tylko do zwykłego szarego... Muszę go podłapać i się dopytać.

 

W IKEI widziałem kiedyś takie duże sitka zrobione z siatki metalowej bardzo drobne oczka. Sitka były średnicy standardowych fermentatorów.

[bnp]

słód odkiełkować od razu po suszeniu poprzez przetarcie w dłoniach. Najlepiej się to robi w workach-rękawach poszytych z firany. Następnie przesiać przez przetak z oczkami do jęczmienia (dostępny na targach )

 

pszeniczny szybko kiełkuje już po 3 dniach można suszyć. Najlepiej daj fotkę to się zobaczy

 

bielok, jak będę słał pakę to i podeślę wiadra w miednicy także słodowałem ale fermentator z dziurami okazała się praktyczniejszy.

 

jeszcze ze 2 cykle i worek jęczmienia przerobię

[bronek]

Cześć

 

choć przeliczyłem się z mocą produkcyjną tzn wydajnością suszenia i drogą uchwały zarządu słodowanie będzie się odbywać w lecie pod dachem

Rozumiem że nie zmieściło się na piecu kaflowym te 6 kg do suszenia? słód ma to do siebie że po zakiełkowaniu zwiększa objętość ....

Dokładnie nie ważyłem, ale odmierzyłem słoikiem te 6 kg i z tego co się okazało to na piecu się zmieściło, tylko warstwa 20 cm to znacznie za dużo, więc rozsypałem to na kilka blach i teraz jest ok. Trochę zabawy jest, ale jak się zastosuje patent poddaszny to słodowanie to będzie pestka.

Btw, wiem że analiza słodu kosztuje, ale może ktoś studiuje w temacie i ma dostęp. Strasznie mnie ciekawi o ile taki słód

jest inny od przemysłowego.

[bielok]

Cześć

 

jeszcze ze 2 cykle i worek jęczmienia przerobię

hehe, niezłe masz tempo, musisz przyznać że włączenie grzejników w bloku mocno przyspiesza suszenie słodu .....

[bnp]

mam jeszcze do dyspozycji piec kaflowy u teściów, a że teściowa lubi czasami sobie chlapnąć to pomaga w suszeniu

kolejny woreczek jęczmienia browarnego już czeka na odebranie

[bronek]

Bnp a czy mógłbyś trzasnąć fotę jak wygląda ten jęczmień browarnainy? Są jakieś "znaki szczególne"

[bnp]

jak będę miał możliwość to pyknę, jęczmień wydaje się być bardziej pękaty

 

obecnie słoduję jęczmień pochodzenia nieznanego, z braku możliwości odbioru browarnianego zakupiłem na targu jęczmień od rolnika. Wybrałem najbardziej przypominający browarniany

Edytowane 25 Października 2009 przez bnp

[bogdan62]

Na zasadzie rozważań teoretycznych, można pozbyć się wykruszonych wcześniej kiełków przy pomocy wentylatora, słód poruszać, czy delikatnie podrzucać, kiełki są lżejsze zostaną wydmuchane, słód jako cięższy pozostanie. Jeszcze gdziniegdzie na wsi są w użyciu wialnie, którymi przez podmuch czyści się zborze, są sporych rozmiarów, myślę że czyszcząc małą ilość słodu, wentylator wystarczy.

[vettis]

Właśnie mi się moczy prawie 4 kg pszenicy. Eksperyment. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Chcę zobaczyć jak wygląda cały proces. Jeśli pójdzie ok, to spróbuję uwarzyć jakąś próbną warkę na tym słodzie w tym przypadku 100% pszenicy będzie Heh filtracja, ale zobaczymy co to będzie. Do odważnych świat należy

[vettis]

Właśnie mi się moczy prawie 4 kg pszenicy. Eksperyment. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Chcę zobaczyć jak wygląda cały proces. Jeśli pójdzie ok, to spróbuję uwarzyć jakąś próbną warkę na tym słodzie w tym przypadku 100% pszenicy będzie Heh filtracja, ale zobaczymy co to będzie. Do odważnych świat należy

Myślę, że chyba 26 godzin moczenia dla pszenicy wystarczy, zmieniałem wodę około 5-6 razy. Ziarno dość miękkie.

[bielok]

Cześć.

 

Myślę, że chyba 26 godzin moczenia dla pszenicy wystarczy, zmieniałem wodę około 5-6 razy. Ziarno dość miękkie.

w zupełności, ja nigdy tak długo nie moczyłem .....

[vettis]

Witam,

 

Kiełki już puszczają. Więc mam pytanie kiedy w końcu należy przerwać kiełkowanie pszenicy? Bo się już pogubiłem. Z góry dziękuje za odpowiedź.

[bnp]

Kiełki już puszczają

to określenie ogólne, nie ga się odpowiedzieć na nie.

 

Zrób fotkę to się określi !

[bielok]

Cześć

 

Kiełki już puszczają.

które kiełki? korzenne?

[vettis]

Witam, przepraszam za słabo sformułowane pytanie, śpieszyłem się do pracy. W tej chwili wyglądają tak jak na zdjęciu.