czas po zakończeniu fermentacji

[manner]

osiem dni temu zacząłem fermentować sok (10l ze SłonecznejTłoczni) - jakies dwa dni temu przestało bulkać - pytanie mam następujące - czy jeśli to tak postoi jeszcze kilka dni to będzie to miało wpływ na jakość? sęk w tym że czekam jeszcze na butelki... BLG początkowe było 13, aktualnego jeszcze nie mierzyłem.

[wyvern]

Ja robiłem z domowego soku, zadane 08.07. Widoczne oznaki fermentacji zanikły po 3-4 tyg, nie mierzyłem BLG ale sądząc po smaku drożdże zeżarły wszystko.

Co do pytania zasadniczego - w ogóle nie poszło do butelek, na bieżąco ściągam "z wierzchu". I jest coraz lepszy, na początku był bardzo kwaśny, teraz się to jakoś zharmonizowało i jest nie tyle kwaśny, co wytrawny. Zatem moim zdaniem wpływ na jakość jest pozytywny:)

[andy05]

na bieżąco ściągam "z wierzchu". I jest coraz lepszy...

 

No i oby tak dalej, choć ryzykujesz sporo, chyba, że wpuszczasz CO2 z butli.

[wyvern]

Wiem, że ryzykuję. W poprzednim poście chodziło mi o to, że jak kolegi cydr postoi w butli/wiadrze o te kilka dni dłużej to mu na pewno nie zaszkodzi:)

[manner]

no ja mojego póki co nie ruszam, stoi sobie grzecznie zakorkowany w balonie. mam nadzieję że będzie OK.

 

edit: zabutelkowałem tydzień temu, nic mu nie dolega właśnie skosztowałem buteleczkę - pychota

Edytowane 30 Września 2012 przez manner

[kosimazaki]

Ponieważ w domu wala mi się 10-litrowy balon, przymierzam się do nastawienia cydru "ze słonecznej tłoczni". Prośba do kolegi manner - czy mógłbyś skrobnąć co nieco na temat Twojego przepisu? W szczególności interesuje mnie:

 

- jakich drożdży użyłeś?

- czy oprócz soku użyłeś jeszcze jakichś dodatkowych składników?

- czy dodawałeś wody?

- czy dodawałeś cukru?

- czy wrzucałeś pożywkę dla drożdży?

- jak refermentowałeś?

 

No i ogólnie czy gdybyś robił drugą partię, to czy coś być w procesie zmienił, żeby efekt końcowy był jeszcze lepszy?

 

Pozdr

[manner]

robiłem 10l w balonie 15 litrowym - drożdże z allegro, jakieś ponoć specjalne do cydru + pożywka, ilości zgodnie z opisem z opakowań. refermentacja - glukoza 8g/litr rozpuszczona w małej ilości wody w fermentorze z kranikiem, butelkowałem w litrowe brązowe PETy

 

co bym zmienił? zrobiłbym 20 litrów bo się bardzo szybko kończy