Przemyski browar domowy

[WojtekW]

Od wczoraj fermentacja rozpoczęta po porządnym napowietrzeniu ręcznym:) 3 pokolenie S-33 daje radę. Zastanawiam się, czy wykorzystywać dalej gęstwę, czy jak na suche drożdże to wystarczy? Piwo fajnie pachnie i chyba będzie ciut ciemniejsze od poprzednich, bo a'la Koelsch jest niemal przeźroczysty:)

[WojtekW]

Warka nr 7 zabutelkowana ze 110 g glukozy. Do rozlewu poszło 19 l. Po raz pierwszy chmieliłem bezpośrednio do gara i efekt jest piorunujący - mocna gorycz w piwie. Butelki do jutra w temperaturze pokojowej, później piwnica, gdzie obecnie jst około 16 'C.

[WojtekW]

Wczoraj mój browar zyskał słody karmelowe, kilka butelek wyśmienitych piw, ale co najważniejsze, wileką wiedzę teoretyczną, dzięki wizycie na warzeniu u kolegi "dziedzicpruski". Dużo cennych i praktycznych porad, przy pokazie tworzenia piwa, zdaje się być bardziej efektywne od godzin spędzanych na czystej teorii. Kolejne piwo zrobię na gęstwie i według przepisu bardziej doświadczonego piwowara. Dzięki!

[WojtekW]

Warka nr 8 -Ale Sylwester

Zasyp:

3 kg - Pale Ale

0,2 kg - karmelowy

0,05 - barwiący

0,75 - płatki pszenne

Zacieranie:

12 l wody

słody wsypane w 68°C

63°C - 60'

mash out

 

Chmielenie:

od początku - 15 g Hallertauer Taurus

15' - 10g Marynka

45' - 25g Lubelski

[WojtekW]

22 l piwka właśnie poszło do chłodzenia przy 12 Blg. Jutro zadam drożdże, a tymczasem życzę wszystkim udanego Nowego Roku. Kto może, niech się szampańsko bawi.

[WojtekW]

Właśnie zadałem gęstwę drożdży Ringwood Ale, otrzymaną od kolegi dziedzicpruski (wielkie dzięki!).

[WojtekW]

Fermentacja ruszyła w najlepsze, tworząc fajną białą pianę.

[WojtekW]

Po 12 dniach fermentacji piwo spadło do 3 blg i dziś zabutelkowałem z 90 g cukru.

Po południu szykuję kolejną warkę w stylu Pale Ale.

[WojtekW]

Warka nr 9 -Ale urodziny

Zasyp:

2 kg - Pale Ale

1 kg monachijski jasny

0,25 kg - karmelowy

0,75 - płatki pszenne

Zacieranie:

12 l wody

słody wsypane w 70°C

67°C - 65'

mash out-72

 

Chmielenie:

od początku - 25 g EKG

45' - 25g EKG

Edytowane 13 Stycznia 2013 przez WojtekW

[WojtekW]

Po wystudzeniu 22l piwa do temp. 18 'C metodą "balkonową", zadałem dziś gęstwę z warki nr 8 Ringwood Ale (od dziedzicpruski). Gęstość wyniosła 12 BLG, co bardzo mnie cieszy.

[WojtekW]

Po 14 dniach fermentacji warka nr 9 rozlana do 42 butelek z 100 g cukru.

Na sobotę planuję dziewiczą pszenicę.

[WojtekW]

Warka nr 10 -Hafe-Weizen- taki mały jubileusz.

Zasyp:

2 kg - Pszeniczny

1,5 kg Pilzneński

0,2 kg - karmelowy

0,5 kg - płatki pszenne

Zacieranie:

12 l wody

44'C - 20 min.

62°C - 30 min

72'C - 20 min.

mash out-78

 

Chmielenie:

od początku - 20 g Marynka

[WojtekW]

Filtracja przebiegła wyjątkowo sprawnie-pod tym względem nie taka pszenica straszna. Brzeczka przelana do zdezynfekowanego fermentora za pomocą wężyka i obecnie chłodzi się na balkonie. Wyszło 20 l 12 BLG.

[WojtekW]

Fermentacja tra już dwa dni i doczekałem się zapachów bananowo-owocowych. Goździków jak na razie nie czuć, ale jest sukces, bo z tego co czytałem, najczęściej pszenica nie wychodzi taka, jaką sobie wyobrażamy.

[WojtekW]

Dziś biorę się za pierwszego Wita, a wszystko z okazji zbliżających się urodzin żony.

Warka nr 11

Zasyp:

2 kg -Pilzneński

1 kg -Pszeniczny

1 kg - płatki pszenne

Zacieranie:

12 l wody

66°C - 40 min

72'C - 20 min.

mash out-78

 

Chmielenie:

od początku - 20 g Lubelski

[Mariusz_CH]

Jakie drożdżyki? Sam niedługo będę atakował Witka.

[WojtekW]

Mam T-58 i zobaczymy, co na nich wyjdzie. O efekcie napiszę. Zapomniałem dodać, że na ostatnie 10 minut wrzuciłem 15 g kolendry, 20 g skórki pomarańczy, 10 g skórki cytryny i 10 g skórki grejpfruta.

[Lusterko87]

Te drożdże to trochę był kiepski pomysł do wita... Jak bym wiedział to bym Cię poratował gęstwą Brefermów do wita...

[WojtekW]

Takie słabe są? Mam jeszcze S-33, ale jakoś te T-58 mi leżą niewykorzystane...

[Lusterko87]

T58 się lekko/zdecydowanie do Wita nie nadają... lepiej dałbyś te s33 bo to "belgijskie" ale ponoć do Wita najlepsze są te do piw pszenicznych. Szkoda żeś zaczął warzyć bo byśmy się jakoś dogadali

[WojtekW]

Fermentacja trwa, na drożdżach S-33:)

[WojtekW]

Pszeniczne 19 l wczoraj zabutelkowane ze 120 g cukru. Fermentacja trwała długo, a jeszcze wczoraj na powierzchni pozostały martwe drożdże,w jednym przypadku tworząc nawet delikatną bańkę, co zwiększyło u mnie obawy o infekcję tlenowcem. W smaku i zapachu wszystko dotychczas ok - czuć banana i goździki! Będę kontrolował sprawę, degustując buteleczki:)

Warka 11 Witek zakończyła fermentację dosłownie po 2 dniach intensywnej piany. S-33 efektownie zaczyna pracę, ale szybko kończy. Dziś i jutro dokonam kolejno pomiaru blg.

[WojtekW]

Wczoraj Wit w ilości 21 l rozlany ze 120 g glukozy do butelek. Zapach piękny, przypomina Obolona Białego. W następnym tygodniu jeszcze jedna pszenica, bo gęstwa czeka, a później już różnorakie Ale na ciepłą wiosnę i upalne lato:)

[WojtekW]

Warka nr 12 -Hafe-Weizen

Zasyp:

2 kg - Pszeniczny

1,5 kg Pilzneński

0,2 kg - karmelowy

0,5 kg - płatki pszenne

Zacieranie:

15 l wody

44'C - 30 min.

62°C - 40 min.

mash out-78

 

Chmielenie:

od początku - 25 g Marynka

Filtracja sprawna, wyszło 24 l 11 BLG. Obecnie trwa chłodzenie balkonowe. po ostudzeniu zadam gęstwę WB-06.

[WojtekW]

Dziś również zrobiłem pierwszego cydra z 10 l soku jabłkowego z Tesco ( 50 % koncentrat). Zadałem gęstwę drożdży S-33. Ciekawi mnie, czy podobnie jak przy piwie trzeba uważać na infekcję? Wiadro zdezynfekowałem, planuję wlać w plastikowe butelki przepłukane piro.