Richterstrasse Brauerei

[romanoff]

Warka #35 - Whisky Stout 16 Blg, IBU: 54 - 08.09.2015

Słody:

• Pale Ale - Strzegom - 2,3 kg
• Pilzneński - Strzegom - 1,9 kg
• Słód Whisky - Castlemalting - 1 kg
• Monachijski - Weyermann - 0,6 kg
• Płatki Owsiane Błyskawiczne - 0,58 kg
• Brown - Fawcett Maltsters - 0,5 kg
• Carapils - Weyermann - 0,25 kg
• Pale Chocolate 600 EBC - Fawcet Maltsters - 0,25 kg
• Jęczmień Palony 1000 EBC - Strzegom - 300g
• Pszeniczny Czekoladowy - 1000 EBC - 163g

Chmiele:

• Fuggle - 4,2% - 150g

Drożdże

• S-04 - 2 uwodnione saszetki (jedna przeterminowana)

 

Na cichą - 100g płatków dębowych średnio opiekanych nasączonych bourbonem.

 

Zacieranie:

• 66-68 ^oC - 70 min
• Wrzucone słody palone
• 78 ^oC - 5 min

10g gipsu dodane do zacieru.

Wysładzanie ciągłe do 23 litrów (dopełnione wodą do około 27 litrów).

Gotowanie 70 min

Chmielenie:

• Fuggle - 130g - 70 min
• Fuggle - 20g - 15 min

5g mchu dodane na 15 min.

Do fermentora trafiło 23 litry brzeczki o gęstości początkowej 16 Blg. Temperatura zadania drożdży 23 ^oC. 

 

Filtracja to była masakra. Pod koniec stanęła na amen.

 

16.09.2015 - Pomiar gęstości - 10 Brix (5,6 Blg). Pomiar areometrem 6 Blg.

19.09.2015 - Przelane na cichą. Było 9,5 Brix (5,1 Blg).

20.09.2015 - Do fermentora trafiło 100g płatków dębowych średnio opiekanych namoczonych w bourbonie. Reszta bourbonu niewchłonięta przez płatki również poszła to fermentora.

09.10.2015 - Poszło do butelek z 115g cukru w syropie. Pomiar gęstości 10 Brix (coś chyba bourbon namieszał). W zapachu płatki dębowe i czekolada. Słód whisky się zgubił.

Edytowane 9 Października 2015 przez romanoff