VeryBerry BeerHouse

[VeryBerry]

Warka #9 Foreign extra stout (Black Fusion)

 

Słód Pils - 4,80kg

Słód Monachijski II - 1,20kg

Słód Pale Ale - 0,80kg

Słód Pszeniczny czekoladowy - 0,35kg

Słód Carafa II - 0,25kg

 

Zacieranie:

62-64°C - 30min

70-72°C - 40min

78°C - Mash out

 

Chmielenie (60min)

Marynka - 40g- 60min

El Dorado - 16g - 20min

mech irlandzki - 5g - 10min

 

Wyszło 25l

15,2 Blg

Drożdże: Wyeast 1272 American Ale II

 

druga warka w jeden dzień. Muszę powiedzieć że warzenie to przyjemna sprawa, ale przy dwóch warkach w jeden dzień idzie się już narobić

[VeryBerry]

Warka #10 APA (White APA)

 

Słód Pale Ale - 6,50kg

Słód Monachijski I - 1,00kg

Słód Cara Pils - 1,23kg

płatki ryżowe błyskawiczne - 1,20kg

płatki pszeniczne - 0,70kg

 

Zacieranie:

62-64°C - 20min

68°C - 20min

70-72°C - 20min

78°C - Mash out

 

Chmielenie (60min)

Topaz - 20g- 60min

Mosaic - 40g - 25min

Summit - 30g - 5min

mech irlandzki - 10g - 15min

skórki pomarańczy i grapefruita - 14g - 15min

 

Wyszło 49l

13,0 Blg

Drożdże: Wyeast 1272 American Ale II

 

Warka niby jak każda inna, ale jednak warki pod 50l sprawiają mi trochę więcej kłopotu. Muszę opanować jeszcze zabawę z palnikiem tj. na jak długo go odpalić żeby podnieść temperaturę zacieru o 1°C.

Jedno co znacząco wyróżnia tą warkę to wydajność która trochę popsuła mi plany bo wyszło mi za dużo piwa przez co spadła goryczka (czego nie przewidziałem) i zmieściłem się na styk w granicach stylu. Dlaczego pomieszała mi plany? Bo w życiu nie spodziewałbym się że uda mi się wyciągnąć wydajność 90% (wysładzanie ciągłe). W szoku jestem:)

Edytowane 14 Lipca 2013 przez VeryBerry

[Fidel]

Chyba za dużo wypiłem po radosnym powrocie do domu, ale gdzie tu black? (Black APA)

[VeryBerry]

no sam nie wiem dlaczego to napisałem, ale już jest ok:)

[VeryBerry]

Warka #11 Milk Stout (Czekoladowa Furia)

 

Słód Pale Ale - 4,20kg

Słód Pszeniczny Jasny - 0,50kg

Crystal Malt - 0,35kg

Słód Czekoladowy - 0,25kg

Biscuit - 0,20kg

Jęczmień Palony - 0,20kg

Płatki Pszeniczne (błyskawiczne) - 0,20kg

Słód Pszeniczny Czekoladowe - 0,15kg

 

 

Zacieranie:

62-64°C - 20min

70-72°C - 40min

78°C - Mash out

 

Chmielenie (60min)

Vital - 20g- 60min

Styrian Goldings - 14g - 20min

mech irlandzki - 5g - 15min

 

Dodatki:

Laska Wanilii

Kakao odtłuszczone 150g

Laktoza 800g

 

Wyszło 25l

13,8 Blg

Drożdże: US-05

[VeryBerry]

Warka #12 Saison^2

Słód Pilzneński - 7,00kg
Słód Wiedeński - 2,00kg
Carabelge - 0,80kg
Monachijski - 0,80kg
Zakwaszający - 0,25kg

Zacieranie:
62-64°C - 50min
70-72°C - 10min

Chmielenie (60min) - (chmiele z 2013roku - miały już 3 lata)
Triskel FR 9,5% - 40g- 60min
First Gold FR 7,5% - 35g - 25min

Aramis 8,9% - 16g - 25min

Aramis 8,9% - 22g - 5min

Dodatki:
Curacao - 40g - 10min

Wyszło 42l
15,2 Blg
Drożdże: Scottich Ale 1728

 

Goryczka całkiem fajna - nienachalna. Niestety wiek chmieli spowodował, że piwo jest bardzo słodowe i raczej odbiega od stylu. Z drugiej strony bardzo pijalne:)

[VeryBerry]

Warka #13 Kolsh (Lusowska Klonia #3) - RIP+

 

Niestety pierwsze zakażenie - Apteka - zakażenie dzikimi drożdżami. Prawdopodobnie gęstwa po Saisonie się skaziła ponieważ zakażenie objęło 2 osobne fermentatory. 45l piwka w kanał. 

[VeryBerry]

Warka #14 RIS  -  mój pierwszy RIS:)

Słód Pilzneński - 7,50kg
Słód Monachijski- 2,80kg
Słód Pszeniczny - 1,40kg
Słód Biszkoptowy- 1,00kg
Caraamber - 1,00kg

Carafa - 0,50kg

Prażona pszenica (jasna) - 0,50kg

Płatki jęczmienne - 0,35kg

Słód Czekoladowy - 0,30kg

Pale Chocolate - 0,30kg

 

Zacieranie:
62-64°C - 50min
70-72°C - 15min

80°C - Mash out

Chmielenie (120min)

60min bez chmieli - zagęszczanie

60min wg poniższej listy
Marynka 10,5% - 100g- 60min
ADHA 527 13,4% - 15g - 60min

ADHA 527 13,4% - 25g - 25min

Puławski 4,7% - 60g - 25min

Dodatki:
Płatki dębowe - 25g

Śliwki japońskie z nalewki

Wyszło 25l
30,6 Blg
Drożdże: US-05

 

No i pierwszy RIS popełniony. BLG trochę mnie zaskoczyło bo miało wyjść w okolicach 28, a otrzymałem ponad 30. Teraz trzeba czekać aż się przefermentuje i ułoży. Do wypicia jeszcze pół roku a już się nie mogę doczekać

[VeryBerry]

Warka #15 IRA Bezglutenowa(Czerwony Topór#2 - wiki.org)

 

- słód pilzneński - 7,300kg

- słód monachijski - 0,750kg

- Słód Carared - 0,700kg

- Słód Caraamber - 0,420kg

 

Zacieranie:

52-54°C - 20min

64-66°C - 40min

70-72°C - 30 min

 

Chmielenie (60min)

- Marynka - 32g (chmiel z 2016r)- 60min

- Challenger - 34g - 30min

- Mech irlandzki - 10g - 15min

- Challenger - 24g - 10min

 

 

Wyszło 44l (wydajność 81%-wysładzanie ciągłe)

12,0Blg

Drożdże: Mauribrew Ale

1 wiadro: Brewers Clarex: 5 kropli

 

drożdże zadane do dość wysokiej temperatury 26°C. Na szczęście już hulają. 

 

 

Wyszły łącznie 2 wiadra po 22l. Do jednego dodany Brewers Clarex do drugiego nie. Za miesiąc degustacja i porównanie bezglutenowca z piwem bez enzymu klarującego.

Edytowane 6 Lipca 2019 przez VeryBerry

[VeryBerry]

Warka #15

Piwko rozlane 3 tygodnie temu, i zdegustowane. Wyszło mało "red" ale w smaku przyjemne:)

 

Co do wiadra z Clarexem i bez - oba piwa nie różnią się absolutnie niczym. Fermentacja przebiegała tak samo (oba wiadra zadane paczką sucharów), fermentacja skończyła się w tym samym czasie - osad drożdżowy był podobny. Kolor i smak piwa w obu przypadkach jest identyczny (przynajmniej jak na moje amatorskie kubki smakowe). 

 

Wniosek - Clarex faktycznie nie ma wpływu na smak piwa - a co do jego skuteczności to mogę jedynie wierzyć producentowi bo nie planuję robić badań na zawartość glutenu.