receptury starej daty

[VeryBerry 12 1 Browary]

Znalazłem ostatnio książkę z przepisami na różne "napitki" w tym m.in. piwo. Myślę że składy ponizszych piw, i sam sposób robienie ostatniego z nich, was zaciekawi. a moze ktoś sie nawet pokusi o uważenie któregoś z nich;)

 

źródło:

Andrzej Sarwa: "Lecznicze napitki"

"

"piwo domowe jęczmienne"

skład:

słód jęczmienny - pół wiadra

woda - 2 wiadra

chmiel - jedna trzecia wiadra

sół - łżeczka

szklanka drożdżymiód ciemny płynny - 200g"

 

i w tej samej książce zupełna odwrotność - dokłądność do 1g

 

"

"piwo z patoki"

patoka (płynny miód pszczeli) - 2,5kg

woda - 5,5kg

imbir - 39g

liść laurowy - 3szt

chmiel - 60g

drożdże - 30g

kolendra - 39g

cynamon - 39g

goździk korzenny - 1szt"

 

i na koniec ciekawy sposób warzenia piwa:)

 

"piwo domowe (przepis starorosyjcki)

skład:

słód żytni - 1,5 kg

mąka żytnia - 1,5 kg

drożdże rozpuszczone w wodzie - 35g

woda 3,5 l

chmiel

 

rozdrobiony słód i mąkę wymieszać z ciepłą wodą. przygotować duże gliniane naczyni, dno naczynia wysłać czystą żytnią słomą, wlać na to cisko słodowo-mączne, przykryc pokrywką i wstawić do mocno nagrzanego piekarnika. Wyjąć zeń po 24 godzinach. Delikatnie zlać rozczyn do osobnego naczynia, na ciasto nalać wrzątku, odstawić na godzinę i powonie zlać rozczyn (połączyć do ze zlanym wcześniej). do rozczyny dodać uwarzony wcześniej chmiel, wymieszać dodać drożdże.Naczynie zakryć i odczekać aż ustanie burzliwa fermentacja. "

[mrblaha 31 1 Browary]

Zdaje się, że Ćwierczakiewiczowa też miała przepis na piwo, nawet z wysładzaniem przez słomę No cóż, technologia produkcji idzie naprzód

 

 

 

[elroy 486 1 Browary]

słód jęczmienny - pół wiadra

chmiel - jedna trzecia wiadra

 

I proporcje mieli godne

[Sojer 82]

To ja polecam wydawnictwo z 1936 r. Wina, octy, miody, piwa likiery itp. Jak wyrabiać sposobem domowym z ilustracjami opracowali inż. Ludomir Mariacki i dr Mieczysław Wisser.

Technika bardzo zbliżona, tyle, że bez wysładzania.

[prusak 13 1 Browary]

słód jęczmienny - pół wiadra

chmiel - jedna trzecia wiadra

 

I proporcje mieli godne

Polska IPA.

[szop007 30]

Chyba chodzi o zielone szyszki, a nie granulat