Brewkity - oczekiwania a rzeczywistość

[obywatelLC]

Muntons --- Mexican Cerveza --- Klasa Premium 1,5 kg

Muntons --- IPA Bitter 1,8 kg --- Klasa Connoisseurs

 

dwa następne z Muntonsa z dodatkiem suchego ekstraktu - i fatalna, nietrwała piana

 

Albo ten Muntons tak ma - też robiłem tą IPA. Piana dno, smak też bez rewelacji... Ale jak na drugie własne piwko - to była rewelka Teraz wymagania wzrosły

Edytowane 19 Lipca 2012 przez obywatelLC

[VeryBerry]

Jakaś bzdura raczej. Na pianę wpływ mają frakcje białkowe o średniej długości. Cukier Ci ich nie dostarczy.

 

czytałem ten artykuł. A co do cukru jeśli chodzi o pianę to możliwe że bzdura, mimo to na jakość nagazowania może to już mieć wpływ, ze względu na to że różne cukry są lepiej lub gorzej trawione przez drożdże (Poprawcie mnie jeśli się mylę) - możliwe że daje to wrażenie "lepszej piany" ponieważ ona szybciej rośnie, opada ona równie szybko, ale ze względu na to że jest jej więcej wydaje się że jest trwalsza bo dłużej się utrzymuje:)

 

ps. Jak się tak zagłębiam w tematykę enzymów, cukrów i jakiś dodatków to dochodzę do wniosku że przy warzeniu piwa najlepiej być po chemii albo technologii żywności żeby to dobrze zrozumieć

[olo333]

No ale tu chyba mowa o dodatkowym surowcu do fermentacji, nie do nagazowania. Stopień nagazowania zależy później od tego ile i jakiego cukru dasz do refermentacji, ale nie od tego co dasz do brzeczki.

Edytowane 19 Lipca 2012 przez olo333

[VeryBerry]

No ale tu chyba mowa o dodatkowym surowcu do fermentacji, nie do nagazowania. Stopień nagazowania zależy później od tego ile i jakiego cukru dasz do refermentacji, ale nie od tego co dasz do brzeczki.

 

 

No faktycznie ja tutaj już o refermentacji pisałem, a powyżej Obywatel pisał jeszcze o fermentacji

[obywatelLC]

Wspomniałem o tym cukrze i ekstrakcie tylko dla formalności i dramaturgii - brewkit + cukier uważany za najgorsze co możebyć (prócz koncerniaków ) dał lepszą piankę niż brewkit + ekstrakt.

Jak dla mnie to kwestia jakości brewkita -> moje Muntonsy wychodziły raczej rozczarowujące

[Samael]

Jak dla mnie to kwestia jakości brewkita -> moje Muntonsy wychodziły raczej rozczarowujące

 

To polecam Mutonsy z serii "Gold" 3 kg - popelnilem Bittera i poki co to najlepsze piwo z puszki jakie udalo mi sie zrobic.

[VeryBerry]

Jak dla mnie to kwestia jakości brewkita -> moje Muntonsy wychodziły raczej rozczarowujące

 

To polecam Mutonsy z serii "Gold" 3 kg - popelnilem Bittera i poki co to najlepsze piwo z puszki jakie udalo mi sie zrobic.

 

Osobiście rezygnuje z brewkitów. Aktualnie zaopatrzam się w sprzęt do zacierania i zobaczymy jaka będzie różnica między tymi dwiema metodami. Mam nadzieje ze kolosalna;)

[Samael]

Osobiście rezygnuje z brewkitów. Aktualnie zaopatrzam się w sprzęt do zacierania i zobaczymy jaka będzie różnica między tymi dwiema metodami. Mam nadzieje ze kolosalna;)

 

I slusznie robisz.Jak tylko bede przy kasie, to tez zakupuje sprzet do zacierania i mam nadzieje podobnie jak Ty poczuje roznice

[coelian]

Osobiście rezygnuje z brewkitów. Aktualnie zaopatrzam się w sprzęt do zacierania i zobaczymy jaka będzie różnica między tymi dwiema metodami. Mam nadzieje ze kolosalna;)

 

I slusznie robisz.Jak tylko bede przy kasie, to tez zakupuje sprzet do zacierania i mam nadzieje podobnie jak Ty poczuje roznice

I tu mamy małą wskazówkę.... brew-kit = łatwo, szybko i małym kosztem. "Zacieranie" = inwestycja w sprzęt (no i te 6 czy 7 godzin spędzone w kuchni).

Zanim posypia się na mnie gromy, że lepszy smak itd to uprzedzam - warzyłem już piwa ze słodów. Są zdecydowanie lepsze. Są najlepsze

Ale co do "oczekiwań" zawartych w tytule wątku chciałem powiedzieć coś w "obronie" brew-kitów. To łatwa i szybka forma "warzenia" piwa. Niskie nakłady na sprzęt, prawie zero wymagań co do "czasoprzestrzeni" (czas poświęcony na warzenie, przechowywanie słodów/sprzętu do warzenia itd). Efekty są od nisko/średnich do "całkiem rewelacyjnych".

Można bardzo łatwym sposobem zrobic "tuning" brew-kita poprzez np dodatkowe chmielenie (jak w przypadku IPA Coopersa) lub można chmielić na zimno. Co do tej ostatniej metody to piłem robione na drożdżach z puszki (fermentacja w 11°C) Coopers Pilsener (chmielone na zimno Saazem) i było RE-WE-LA-CYJ-NE !!! Żadnych posmaków brew-kitowych. Piwo miało bardzo przyjemny smak i goryczkę.

[anteks]

[q

I tu mamy małą wskazówkę.... brew-kit = łatwo, szybko i małym kosztem. "Zacieranie" = inwestycja w sprzęt (no i te 6 czy 7 godzin spędzone w kuchni).

 

Tu mnie nie przekonasz , brak piany może być spowodowany zbyt wysokim nagazowaniem

[olo333]

Z tym małym kosztem to i ja nie jestem przekonany. Jak masz możliwość porzyczyć od kogoś odpowiedni gar do zacierania (może ktoś z rodziny lub znajomych ma nieużywany) to lepiej zrobić 3-4 warki ze słodów, a pieniądze zaoszczędzone na różnicy, w zakupie brewkita z ekstraktem a surowców na warkę zacieraną, przeznaczyć na inwestycje w sprzęt. Oprócz gara leszta sprzętu jest podobna, dochodzi jeszcze jakiś filtrator i kilka innych drobiazgów.

[antonio]

a gar koniecznie musi byc jakis specjalkny czy metalowy taki do gotowania w kuchni?

[obywatelLC]

To polecam Mutonsy z serii "Gold" 3 kg - popelnilem Bittera i poki co to najlepsze piwo z puszki jakie udalo mi sie zrobic

za późno - przeskoczyłem na zacieranie

ale dobrze wiedzieć - może komuś podpowiem

[olo333]

a gar koniecznie musi byc jakis specjalkny czy metalowy taki do gotowania w kuchni?

Miałem na myśli, że powinien mieć odpowiednie rozmiary, a nie materiał - chyba, że będziesz robić mniejsze warki, albo chmielić w dwóch garnkach, ale na dłuższą metę to nieporęczne. Najtańsze są garnki emaliowane, także często używane w kuchni - jak najbardziej się nadają. Droższe, ale i lepsze, są garnki ze stali nierdzewnej.

Edytowane 20 Lipca 2012 przez olo333

[Bolec]

Witam , jestem tu nowy a wiec spokojnie .

 

Mam mało doswiadczenia z piwem ale robilem juz kilka , całkiem niezłych win . Problem z posmakiem drożdży miałem gdy nie sciągnołem , po wstepnej fermentacji , wina znad osadu. Wino "przesiąkło" smakiem martwych drożdży .Mozliwe że z piwem jest tak samo .

Zalecam nie zlewanie piwa do butelek przez kranik , gdzie napewno czesc osadu dostaje sie do butelek , a zdekantowanie ( odessanie wężykiem z góry ) do drugiego pojemnika , pozostawiając osad na dole. Następnie , czyscimy pierwszy pojemnik i przelewamy piwko z powrotem . Teraz mozemy rozlac piwo do butelek bez tych martwych drożdży , ktorych i tak nam już nie trzeba.

 

Moze się to komuś przyda , a napewno nie zaszkodzi .

[bene]

Można bardzo łatwym sposobem zrobic "tuning" brew-kita poprzez np dodatkowe chmielenie (jak w przypadku IPA Coopersa)

Przekopuję się przez forum próbując się czegoś nauczyć jako świeżak i mam do kolegi pytanie-prośbę czy możesz powiedzieć jak zrobiłeś te dodatkowe chmielenie ? Wiem że pytanie może być banalne ale jeśli mógłbyś opisać jak to zrobiłeś to byłbym dźwięczny

Edytowane 19 Września 2012 przez bene

[amap]

Witam , jestem tu nowy a wiec spokojnie .

 

Mam mało doswiadczenia z piwem ale robilem juz kilka , całkiem niezłych win . Problem z posmakiem drożdży miałem gdy nie sciągnołem , po wstepnej fermentacji , wina znad osadu. Wino "przesiąkło" smakiem martwych drożdży .Mozliwe że z piwem jest tak samo .

Zalecam nie zlewanie piwa do butelek przez kranik , gdzie napewno czesc osadu dostaje sie do butelek , a zdekantowanie ( odessanie wężykiem z góry ) do drugiego pojemnika , pozostawiając osad na dole. Następnie , czyscimy pierwszy pojemnik i przelewamy piwko z powrotem . Teraz mozemy rozlac piwo do butelek bez tych martwych drożdży , ktorych i tak nam już nie trzeba.

 

Moze się to komuś przyda , a napewno nie zaszkodzi .

Kranik w tym przypadku nie zaszkodzi - ilość drożdży na dnie przeważnie kończy się na poziomie kranu, dodatkowo stosując reduktor osadów zabezpieczamy się przed większą ilością. No i czasami smak drożdży jest wskazany!

[pershi]

Można bardzo łatwym sposobem zrobic "tuning" brew-kita poprzez np dodatkowe chmielenie (jak w przypadku IPA Coopersa)

Przekopuję się przez forum próbując się czegoś nauczyć jako świeżak i mam do kolegi pytanie-prośbę czy możesz powiedzieć jak zrobiłeś te dodatkowe chmielenie ? Wiem że pytanie może być banalne ale jeśli mógłbyś opisać jak to zrobiłeś to byłbym dźwięczny

Polecam poczytać posty Kolegi z forum coelian, oraz obejrzeć filmy pana creiglive na youtube(linki w podpisie wspomnianego już Kolegi).

Jest to prawdziwa skarbnica warzenia piw z puszki (moim zdaniem).

[coelian]

IPA Coopersa z dodatkowym chmieleniem:

http://www.piwo.org/topic/4632-brew-kit-nachmielony-ekstrakt-gatunki-i-smak-porownanie/#entry118766

Wszystko na temat chmielenia w filmiku. Piwo jakie ja piłem było dochmielone Lubelskim.

Piłem też Pilsnera Coopersa (dolna ferm.) chmielonego na zimno Saazem - było doskonałe.

[roofman]

Też ostatnią warkę z puchy 'stjuningowałem'. Ciekaw jestem co z tego wyjdzie...

WES ciemny nachmielony 1.7l, WES ciemny 0.6l niechmielony, chmiel Fuggles 30g zadany w 'skarpecie' do gotowania wody przez 15 minut.

Wszystko poganiane drożdżami T-58. W zamyśle ma wyjść coś ala stout świąteczny.

 

Martwi mnie tylko to, że T-58 ładnie pracowały 2 dni (po zadaniu zaczęły pracę po 5 godzinach) a teraz cisza w bulbulrurce.

Narazie nie chcę otwierać pojemnika, 4 dni od nastawy dopiero upłynęło. Postoi do soboty to pomiar zrobię (nastaw był w niedzielę).

Drożdże pracowały inaczej niż poprzednie... poprzednio było bul-bul... przerwa, bul-bul. A te dawały czadu cały czas bez przerw przez dwa dni.

Edytowane 20 Września 2012 przez roofman

[Mariusz_CH]

Ni chcę zakładać nowego tematu, ale skoro tutaj mowa o brewkitach to zapytam: Próbował ktoś robić PILSENERA od Coopersa w lodówce? W instrukcji mowa o temperaturze 13 stopni. W moim starym polarze na najniższym "biegu" jest niecałe 9 stopni, no i nie wiem czy drożdżyki z kita dadzą radę w tej temperaturze.

 

EDIT: Ups - już znalazłem odpowiedź tutaj: http://www.piwo.org/...ka/page__st__40

sorki

Edytowane 20 Września 2012 przez mario633

[crosis]

roofman: poczytaj tematy na temat bulkania

 

ale generalnie się tym nie przejmuj, mi T58 tez tak robia - są strasznie żarłoczne na starcie. Mozesz zamieszać fermentorem

[roofman]

O bulkaniu już tematy przewertowałem, także jestem świadom fochów rurki bulbulki

Nie chę otwierać fermentatora niepotrzebnie, CO2 w środku na pewno jest, bo wieko napuchnięte...

I tak pierwszy pomiar zrobię w sobotę, następny w niedzielę i jak będzie w granicach 2blg to leje do butelek

[bene]

A propos "tuningu" brewkitów. Czy ktoś z Was próbował dodawać do fermentacji miodu zamiast cukru (słodu) ? A jeśli tak to w jakich proporcjach?

Edytowane 20 Września 2012 przez bene