Jump to content
Gustaw

Browar Piętkowy

Recommended Posts

Witbier:

 

Słód pilzneński 2kg + 170g

Słód pszeniczny 1kg

Słód Carahell 0,15kg

Słód zakwaszający 0,2kg

Płatki pszenne 2kg

Łuski ryżowe 0,3kg ( nie udało mi się zdobyć łuski ryżowej, użyłem 150g łuski gryczanej, którą przed dodaniem do kotła porządnie namoczyłem)

 

Chmiel Saaz 20g (18g granulatu)

Chmiel Hersbrucker 10g ( 9g granulatu)

Kolendra indyjska 15g (prażona)

Skórki pomarańczy ok.100g - skórki z 4szt.

 

Drożdże Brewfarm Blanche

 

Warzenie:

 

skleikowanie płatków - 65-70°C - 15', 100°C - 15' - po 15 minutach dodanie 170g słodu pilzneńskiego

przerwa białkowa 53-55°C - 40' - po 40' dodanie skleikowanych płatków

przerwa scukrzająca 62-64°C - 60'

przerwa dekstrynująca 71-74°C - 15'

zagrzanie do 78°C

 

Filtrowanie - droga przez mękę - blisko 2h.

 

Gotowanie 60':

chemiel Saaz (szyszki) 12g w 5' (11g granulatu)

chmiel Hersbrucker 5g w 5' (4g granulatu

kolendra 9g w 45'

skórki pomarańczy 3szt w 45'

chmiel SaaZ 8g w 52' (7g granulatu)

chmiel Hersbrucker 5g w 52' (5g granulatu)

kolendra 6g w 55'

skórki pomarańczy 1szt w 55'

 

Planuję około 12blg przy 22l brzeczki - Wyszło 11blg przy 20l brzeczki (około 60st.C), po schłodzeniu próbki areometr wskazuje 12blg.

 

Schłodzenie i zadanie drożdżami przy temperaturze 28-29°C. - przelałem gorącą brzeczkę do fermentatora szczelnie zamykam i zostawiam do wystudzenia w wannie, drożdże zadam po wystudzeniu (prawdopodobnie rano).

Edited by Gustaw

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...