Browar Whittail

[Faszysta Rasista Homofob]

No.126 - Critical Mass (Dark American Lager) (2015-01-10)


Zasyp:
- Słód pilzneński Soufflet - 3,5 kg
- Słód wiedeński Strzegom - 0,5 kg
- Słód Weyermann Carapils - 0,2 kg
- Słód barwiący Strzegom - 0,1 kg (ekstrahowany zimną wodą)
- Pszenica prażona Strzegom - 0,05 kg

Zacieranie:
- 67 °C - 65 °C - 60 min
- 78 °C

Gotowanie (90 minut):
- 15 g Amarillo - 60 min
- 15 g Amarillo - 15 min
- 10 g Amarillo - 5 min
- 10 g Amarillo - 0 min

Wyszło 21 litrów 12,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast Danish Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

Dark American Lager.pdf

 

Ocena: Trochę dziwnie smakują amerykańskie chmiele w lagerze, ale piwo bez wad.

Edytowane 19 Czerwca 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.127 - Get It Up (Vienna Lager) (2015-01-25)

Woda: z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 1:2

Zasyp:
- Słód wiedeński Strzegom - 2,8 kg
- Słód monachijski I Strzegom - 0,4 kg
- Słód monachijski II Strzegom - 0,3 kg
- Słód pszeniczny Strzegom - 0,2 kg
- Słód Special W Weyermann - 0,2 kg
- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,1 kg
- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,1 kg
- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg
- Słód zakwaszający - 0,05 kg

Zacieranie:
- 63 °C - 30 min
- 72 °C - 30 min
- 78 °C

Gotowanie (80 minut):
- 25 g Hallertauer Spalter Select- 60 min
- 10 g Hallertauer Spalter Select- 20 min
- 15 g Lubelski - 15 min

Wyszło 21 litrów 12,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

Vienna Lager.pdf

 

Ocena: Receptura do powtórzenia. Piwo na 4+. Fermentować w niższej temperaturze!

Edytowane 14 Kwietnia 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.128 - Bright Light Fright (Rye Lager) (2015-02-02)


Zasyp:
- Płatki żytnie - 1,5 kg
- Słód pilzneński Soufflet - 1,3 kg
- Słód wiedeński Strzegom - 1,2 kg
- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,2 kg
- Słód zakwaszający - 0,1 kg

Zacieranie:
Płatki skleikowane w 77 °C przez 20 minut i dodane do zacieru
- 52 °C - 10 min
- 62 °C - 20 min
- 72 °C - 40 min
- 78 °C

Uwaga: do wysładzania potrzeba 2 litry wody więcej niż normalnie.

Gotowanie (60 minut):
- 15 g Magnum- 60 min
- 15 g Marynka - 20 min
- 15 g Marynka - 10 min
- 5 g Mech irlandzki - 10 min
- 15 g Marynka - 0 min

Wyszło 21 litrów 12,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast Danish Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

Rye Lager.pdf

 

Ocena: Przyjemny żytni lager. Przydałoby się jeszcze trochę chmielu na aromat.

Edytowane 14 Kwietnia 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.129 - Kings And Queens (Munich Dunkel) (2015-02-14)

Woda: z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 1:4

Zasyp:
- Słód monachijski I Strzegom - 2,6 kg
- Słód monachijski II Strzegom - 0,5 kg
- Słód pilzneński Soufflet - 0,4 kg
- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,2 kg
- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,1 kg
- Słód pszeniczny Strzegom - 0,1 kg
- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,1 kg
- Słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,1 kg
- Słód melanoidynowy - 0,1 kg
- Słód zakwaszający - 0,05 kg
- Kreda - 5 g

Zacieranie:
- 51 °C - 10 min
- 64 °C - 20 min
- 72 °C - 40 min
- 78 °C

Gotowanie (70 minut):
- 10 g Magnum - 60 min
- 15 g Hallertauer Tradition - 15 min
- 15 g Hallertauer Mittelfrüh - 5 min

Wyszło 20,5 litra 12,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

Munich Dunkel.pdf

 

Ocena: Trochę czuć aldehyd octowy. Za mało słodowe.

Edytowane 10 Maja 2015 przez jake

[marex]

Po co zmniejszać alkaliczność wody za pomocą wody destylowanej, a potem ją zwiększać kredą?

[Faszysta Rasista Homofob]

No.130 - The Hand That Feeds (Polotmave) (2015-02-17)


Zasyp:
- Słód pilzneński Soufflet - 3 kg
- Słód monachijski II Strzegom - 0,4 kg
- Słód Weyermann Carapils - 0,3 kg
- Słód karmelowy 150 Strzegom - 0,2 kg
- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,12 kg
- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg
- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,05 kg
- Słód karmelowy ciemny Strzegom - 0,05 kg
- Słód zakwaszający - 0,05 kg

Zacieranie:
- 62 °C - 30 min
- 72 °C - 30 min
- 78 °C

Gotowanie (70 minut):
- 20 g Premiant - 60 min
- 20 g Saaz - 15 min
- 15 g Saaz - 5 min
- 15 g Saaz - 0 min

Wyszło 20 litrów 12,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

Polotmave.pdf

 

Ocena: Co mi w nim nie pasuje, ale jeszcze nie wiem co.

Edytowane 9 Czerwca 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.131 - Sight For Sore Eyes (German Pilsner) (2015-02-28)

Woda: z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 4:1

Zasyp:
- Słód pilzneński Soufflet - 3,9 kg
- Słód Weyermann Carapils - 0,2 kg
- Słód zakwaszający - 0,1 kg

- Gips - 2 g
- Chlorek wapnia - 2 g

Zacieranie:
- 62 °C - 30 min
- 72 °C - 30 min
- 78 °C

Gotowanie (70 minut):
- 10 g Magnum 60 min
- 20 g Hallertauer Tradition - 15 min

- 25 g Hallertauer Mittelfrüh - 10 min

- 20 g Hallertauer Mittelfrüh - 5 min

- 15 g Hallertauer Tradition - 0 min

Wyszło 21 litrów 12,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast Danish Lager, temperatura fermentacji 8 °C.

 

German Pilsner.pdf

 

Ocena: Bardzo udane piwo. Nie znalazłem żadnej wady. Może trochę więcej chmielu na aromat. Do powtórzenia.

Edytowane 19 Czerwca 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.132 - Milk Cow Blues (Baltic Porter) (2015-03-07)


Zasyp:
- Słód wiedeński Strzegom - 3,7 kg

- Słód monachijski I Strzegom - 0,7 kg
- Słód monachijski II Strzegom - 0,4 kg

- Słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,3 kg

- Słód barwiący Strzegom - 0,2 kg (ekstrahowany zimną wodą)
- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,2 kg

- Płatki owsiane - 0,2 kg
- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,15 kg
- Słód karmelowy ciemny Strzegom - 0,15 kg
- Pszenica palona - 0,05 kg

Zacieranie:
- 62 °C - 30 min
- 72 °C - 30 min
- 78 °C

Gotowanie (75 minut):

- 1,2 kg ekstrakt słodowy jasny WES - 75 min
- 20 g Marynka - 60 min
- 20 g Marynka - 25 min
- 15 g Lubelski - 15 min

Wyszło 21 litrów 20 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

 

Baltic Porter.pdf

 

Ocena: Trochę za bardzo wytrawne.

Edytowane 27 Lipca 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.133 - No Surprise (Oktoberfest) (2015-04-01)

 

Woda: Z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 50/50

Zasyp:

- Słód monachijski I Strzegom - 1,75 kg
- Słód wiedeński Strzegom - 1,35 kg

- Słód pilzneński Soufflet - 0,8 kg
- Słód monachijski II Strzegom - 0,45 kg
- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,2 kg

- Słód zakwaszający Weyermann 0,05 kg

- Słód melanoidynowy - 0,05 kg

- Chlorek wapnia - 3 g

 

Zacieranie:
- 64 °C - 30 min
- 72 °C - 40 min
- 78 °C

Gotowanie (75 minut):

- 20 g Marynka - 60 min
- 20 g Lubelski - 20 min

Wyszło 22 litry 13 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

 

Oktoberfest.pdf

 

Ocena: Zdecydowanie do powtórzenia

Edytowane 4 Sierpnia 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

Dziś rozlew pierwszego Flanders Red Ale. Na razie smakuje tak jak powinno smakować.

[Faszysta Rasista Homofob]

No.134 - Chiquita (Grodziskie) (2015-05-01)

 

Zasyp:

- Słód wędzony pszeniczny Weyermann - 1,5 kg
- Słód wędzony jęczmienny Weyermann - 1,1 kg

- Słód zakwaszający Weyermann 0,1 kg

 

Zacieranie:
- 37 °C - 30 min

- 50 °C - 20 min

- 70 °C - 30 min

- 75 °C - 30 min

Gotowanie (90 minut):

- 30 g Lubelski - 90 min
- 20 g Lubelski - 60 min

Wyszło 20,5 litra 8 °Blg, zadane drożdżami Fermentis S-33, temperatura fermentacji 18 °C.

 

Grodziskie.pdf

 

Ocena: OK.

Edytowane 19 Czerwca 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.135 - Remember (Walking In The Sand) (American Amber Ale) (2015-05-09)

 

(receptura: Kolomar)

Zasyp:

- Słód pilzneński Soufflet - 4,1 kg

- Słód Caraamber Weyermann - 0,35 kg
- Słód Karapils Soufflet - 0,25 kg

- Słód Carared Weyermann 0,2 kg

 

Zacieranie:
- 66-67 °C - 60 min

- 72 °C - 30 min

- 77 °C

Gotowanie (70 minut):

- 27 g Citra - 60 min
- 20 g Green Bullet - 5 min

- 25 g Simcoe - 0 min

Wyszło 21 litrów 13,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast Americal Ale, temperatura fermentacji 19 °C.

 

American Amber Ale.pdf

Edytowane 20 Maja 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.136 - Cheese Cake (Lichtenhainer) (2015-05-20)

 

Zasyp:

- Słód wędzony jęczmienny Weyermann - 1,5 kg

- Słód pszeniczny Strzegom - 1,4 kg

- Słód zakwaszający Weyermann 0,1 kg

 

Zacieranie:

- 67 °C - 60 min

- 77 °C

Gotowanie (15 minut):

- 50 g Lubelski - 15 min

Wyszły 22 litry 8,5 °Blg, zadane gęstwą po Grodziskim Fermentis S-33, temperatura fermentacji 19 °C. Po dwóch dniach przelane do fermentacji cichej w balonach szklanych i dodane bakterie Lactobacillus helveticus (5 l) i Lactobacillus delbrueckii (15 l).

 

Lichtenhainer.pdf

Edytowane 21 Maja 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.137 - Three Mile Smile (Gose) (2015-06-18)

Zasyp:
- Słód pilzneński Strzegom - 1,9 kg
- Słód pszeniczny Strzegom - 1,8 kg
- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg
- Płatki owsiane - 0,1 kg
- Kwas mlekowy 80% - 10 ml

Zacieranie:
- 67 °C - 60 min
- 77 °C

Gotowanie (30 minut):
- 40 g soli niejodowanej
- 20 g Lubelski - 30 min
- 20 g kolendry - 15 min

Receptura na 20 litrów, ja wziąłem wszystkiego połowę.
Wyszło 11 litrów 10,5 °Blg, zadane drożdżami WLP630 - Berliner Weisse Blend, temperatura fermentacji 22 °C.

Podczas rozlewu dodałem 5 ml kwasu mlekowego.

Gose.pdf

 

Ocena: Trochę za słone. Na drugi raz dodać o połowę mniej soli.

Edytowane 4 Października 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.138 - Reefer Head Woman (Berliner Weisse) (2015-06-18)

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 1,4 kg

- Słód pszeniczny Strzegom - 1,4 kg

- Kwas mlekowy 80% - 10 ml

 

Zacieranie:

- 67 °C - 60 min

- 77 °C

 

Gotowanie (30 minut):

- 20 g Lubelski - 30 min

 

Receptura na 20 litrów, ja wziąłem wszystkiego połowę.

Wyszło 11 litrów 7,5 °Blg, zadane drożdżami WLP630 - Berliner Weisse Blend, temperatura fermentacji 22 °C.

 

Berliner Weisse.pdf

Edytowane 15 Lipca 2015 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.139 - Bone To Bone (Flanders Brown Ale/Out Bruin) (2015-09-12)

Zasyp:
- Słód pilzneński Strzegom - 3,5 kg
- Płatki pszeniczne - 0,4 kg
- Kaszka kukurydziana - 0,4 kg
- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,2 kg
- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,2 kg

- Słód Weyermann Special W - 0,2 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,2 kg

- Słód czekoladowy jasny - 0,1 kg

- Słód karmelowy 150 Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,1 kg

- Słód barwiący Strzegom - 0,05 kg

 

Zacieranie:
- Płatki i kukurydza skleikowane - zagotowane i przetrzymane 20 minut

- 50 °C - 10 min - dodany kleik
- 69-67 °C - 60 min
- 78 °C

Gotowanie (80 minut):
- 10 g Marynka - 60 min

- 10 g Marynka - 30 min

- 15 g Lubelski - 5 min
 

Wyszło 21 litrów 15 °Blg zadane drożdżami Danstar Nottingham, temperatura fermentacji 19 °C.
Na cichą w szklanych balonach dodam ćwierć litra rocznego lambica fermentowanego mieszanką Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend i płatki dębowe Sherry 50 g oraz 20 płatków dębowych mocno opiekanych moczonych przez tydzień w Whiskey.

 

Flanders Brown Ale.pdf

Edytowane 11 Października 2015 przez jake

[Jasiu]

Jak oceniasz WLP630? Jaki osiągnęły poziom kwaśności fermentowane w 22 stopniach?

[Faszysta Rasista Homofob]

Jak dla mnie po trzech miesiącach piwo jest idealne - kwaśność akurat.

Ale w czasie tych upałów fermentacja przebiegała w dużo wyższej temperaturze, bo stało w domu.

[Faszysta Rasista Homofob]

No.140 - The End (Cream Ale) (2015-10-10)

Zasyp:
- Słód pale ale Strzegom - 3,4 kg
- Płatki ryżowe - 0,95 kg
- Słód bursztynowy Strzegom - 0,2 kg

- Słód pszeniczny Strzegom - 0,1 kg

 

Zacieranie:
- Płatki skleikowane - zagotowane i przetrzymane 20 minut

- 50 °C - 10 min - dodany kleik
- 67 °C - 80 min
- 78 °C

Gotowanie (60 minut):
- 15 g Syblilla - 60 min

- 15 g Sybilla - 15 min

- 7 g Sybilla (szyszki z własnej uprawy) - 0 min
 

Wyszło 21 litrów 13,5 °Blg zadane gęstwą Danstar Nottingham, temperatura fermentacji 15 °C.

 

I to jest ostatni mój wpis w tym temacie na tym forum. Ponieważ dziesiątki osób prosiły mnie o niekasowanie tego tematu, zastanowię się nad tym jeszcze.

 

Cream Ale.pdf

 

[GB...]

Jake, coś Ty ze sobą zrobił?