Browar domowy Absztyfikant

[Usiu]

| SPIS TREŚCI|

 

#1 India Pale Ale

#2 American India Pale Ale

#3 Ejl Pejl (Pale Ale)

#4 Karrramba (Dry Stout)

#5 Dopsze, dopsze (Hefeweizen)

#6 Czerwony Irlandczyk (Irish Red Ale)

#7 Hefeweizen

#8 TinTin (Belgijskie Pale Ale)

#9 Zaiste (Dunkel Weizen)

#10 Kolo (Kolsch)

 

#11 Czarna Owca (Black IPA)

#12 Klawe! (Special Bitter)

#13 Brabant (Belgijskie Pale Ale)

#14 Białas (Witbier)

#15 Kurak (APA single hop Amarillo)

#16 Hultaj (American Stout)

#17 JUPIKAJEJ (American IPA)

#18 Bikini (American Amber Ale)

#20 Kot Schrödingera (Special Bitter) - 29.09.13

#21 Kruca Bomba! (IIPA) - 19.10.13

#22 Dyniogłowy (Pumpkin Ale) - 21.10.13

 

 

Browar Absztyfikant powstał pod koniec 2011r

https://www.facebook...warAbsztyfikant

 

 

 

Trzy warki za mną, wszystkie zacierane. Postaram się tu opisywać moje piwowarskie przygody.

 

Warka nr 1 - India Pale Ale (Zdjęcia Picasa)

 

Piwo warzone według receptury z BA.

Zacieranie w ~67°C (60') w 16,5l (stosunek woda:słód 3,5:1).

Zamiast przewidzianych 20l - 14BLG wyszło mi 19l - 12,5BLG.

Po tygodniu burzliwej zeszło do 4,25BLG. Następnie tydzień cichej z chmieleniem 20g Fuggles.

Do refermentacji użyłem 120g glukozy.

Piwo początkowo wydawało się bardzo mocno chmielone (wiem, że to IPA ), jednak po dłuższym leżakowaniu goryczka ładnie się ułożyła

 

Było pyszne, pewnie dlatego, że pierwsze

Tak się prezentuje:

 

A to etykieta:

 

 

Warka nr 2 - America India Pale Ale (Zdjęcia Picasa)

 

Piwo warzone według receptury z CP.

Zacieranie w ~67°C (60') w 21l (stosunek woda:słód 3,5:1).

Zamiast przewidzianych 20l - 17BLG wyszło mi 20l - 15,5BLG.

Po 10 dniach burzliwej (18°C) zeszło do 5BLG. Następnie 12 dni cichej (15°C) z chmieleniem Centennial.

Do refermentacji użyłem 80g glukozy i 36g cukru.

 

 

Pomimo tego, że jeden forumowicz uświadomił mnie, że to nie jest prawdziwe AIPA, to to piwo wyszło mi najlepiej z tych 3 dotychczasowych, super smak

 

Etykieta:

 

 

 

Warka nr 3 - Ejl Pejl (Pale Ale) (Zdjęcia Picasa)

 

 

Piwo warzone według receptury z CP.

Zacieranie w ~67°C (60') w 14l (stosunek woda:słód 3,5:1).

Zamiast przewidzianych 20l - 12BLG wyszło mi 19l - 12BLG.

Fermentacja burzliwa przez 23 dni, brak fermentacji cichej. Zeszło do 4BLG

Do refermentacji użyłem 120g cukru.

Po 3 tygodniach otworzyłem jedną butelkę, w smaku dobre, średnio nasycone. Zobaczymy za parę tygodni jak się smak zmienił.

Etykieta:

 

 

Kolejne warki jakie planuję to Pszenica jasna i ciemna oraz Kölsch, dalej może Stout i Porter. Na razie górna fermentacja.

<img />

Edytowane 25 Listopada 2013 przez Usiu

[Lusterko87]

W czym gotujesz ? na gazie, czy w kociołku ? Może używaj więcej wody do wysładzania. Pokombinuj z temperaturami - albo termometr Cię oszukuje lub spróbuj sprawdzić swój spławik

[Usiu]

Mam gar 40l, gotuję na kuchence gazowej. Że Aerometr do dupy? Bo termometry mam dwa, jeden rtęciowy, a drugi elektryczny z sondą (IKEA) i temperatury pokazują podobne

[Lusterko87]

To w takim bądź układzie musisz użyć więcej wody do wysładzania lub zmienić sposób zacierania - gdzieś tu leży problem. Albo filtracja za szybko trwa. A czym filtrujesz ? kadzią czy oplotem ? Jeszcze może zbyt długie gotowanie prowadzi do dużego odparowania. ja też miałem problem z uzyskanie odpowiedniej ilości - zwiększyłem ilość wody do wysładzania i się polepszyło. Przy chłodzeniu chłodnicą sporo wody odparowuje. Skalibruj aerometr na wodzie - powinien wskazywać 0

Edytowane 20 Maja 2012 przez Lusterko87

[Usiu]

Filtruje oplotem. Chłodnicy jeszcze nie mam (tzn. mam rurkę fi8, ale jeszcze z niej nie zrobiłem chłodnicy ). Do wysładzania biorę zazwyczaj tyle wody, że woda z zacierania + woda z wysładzania = 30l

[Lusterko87]

Powiem tak ja nie liczę ilości wody do wysładzania - wysładzam do objętości 25 l i na ogół wacha się po chłodzenia w granicach 19,5 - 20,5

To ja bym się bardzie przyłożył do czasu trwania filtracji podobno 30 minut czekania na filtracje to podstawa. Filtrował bym prawie do oporu - lepiej więcej wy filtrować niż za mało. A rozumiem że wysładzasz konkretna ilością wody niż do objętości ?

[Lusterko87]

W sumie niegłupi pomysł , tylko że w zależności od techniki wysładzania :

1. czasami mieszanie młóta jest wskazane ,

2. te rowki które nacinasz tak czy siak będą powodować kanalikowanie

 

Więc jeśli wysładzasz na raty polecam mieszanie młóta po każdym dolaniu wody. A jeśli ciągle , to nacinanie młóta ( na przykład łyżką tą plastikową ).

 

Tak czy inaczej ja zauważyłem , że nie wzruszając kilku centymetrów wierzchniej warstwy , czy to przy wysładzaniu na raty , czy to ciągłym, mam dużo niższą wydajność.

 

Znalazłem takie wpis wiec może on Ci podpowie co nieco do techniki wysładzania

[Usiu]

Dzięki za rady, będę próbował coś zmienić z tym wysładzaniem W sumie chyba nigdy jeszcze nie czekałem, aż 30 minut żeby młóto się ułożyło.

[crocco]

Podejrzewam ,że masz zbyt grubo zmielone słody.

Mielę drobno ,zawsze mam większą wydajność niż w przepisie a z filtracją też na razie problemów nie było(oplot).Filtracja u mnie trwa ok 30 min.

[Usiu]

Na razie zamawiam słody ześrutowane, bo nie mam jeszcze śrutownika, także muszę być zdany na łaskę sklepów piwowarskich.

[Lusterko87]

Szkoda że śrutowniki mają troszkę zaporowe ceny...chciałem sprowadzić z Niemiec ale tam śrutowniki są droższe niż u nas Przy małym warzeniu zakup młynka zwraca się po 60 warkach...

[zgoda]

Bezcenne jest za to poczucie wolności jakie daje własny śrutownik.

[Usiu]

Z chęcią bym kupił śrutownik ale w tym momencie chyba jest posucha na rynku

[emcede]

Z chęcią bym kupił śrutownik ale w tym momencie chyba jest posucha na rynku

 

Eeeee ściemniasz

a tu: http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=419253

albo tu: http://www.homebrewing.pl/srutownik-stolowy-brewferm-p-530.html (nawet w promocji akurat )

no i jeszcze tu: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/srutownik_stolowy_brewferm

[Gabe]

Poza tym można sobie radzić półśrodkami, np żarnową przystawką do maszynki do mięsa (choć to też dość drogo wychodzi), albo żarnowym elektrycznym młynkiem z zeszłej epoki (nasi rodzice mają różne skarby), albo nawet młynkiem ręcznym z dorobionym napędem z wiertarki.

[Usiu]

Eeeee ściemniasz

a tu: http://browamator.pl...6&przedm=419253

albo tu: http://www.homebrewi...ferm-p-530.html (nawet w promocji akurat )

no i jeszcze tu: http://www.browar.bi...tolowy_brewferm

 

No dobra źle się określiłem cena trochę odstrasza, ale chyba i tak trzeba będzie się zdecydować

[Usiu]

Warka nr 3 po prawie 4 tygodniach od zabutelkowania jest mocno mętne jeszcze Ciekawe czy to przez ten brak cichej

[Usiu]

"Skromne" zakupy poczyniłem do swojego browaru:

Hefeweizen / Pszeniczne 13°Blg - zestaw surowców - słody nieśrutowane

Pszeniczne Ciemne (Dunkel-Weizen) - zestaw surowców (wersja nieśrutowana)

Koelsch 12°Blg - zestaw surowców na 20 litrów piwa - słody nieśrutowane

Dry Stout 12°Blg - zestaw surowców na 20 litrów piwa - słody nieśrutowane

 

Uniwersalny śrutownik stołowy BREWFERM

Fermentor BA + kranik + skala --- poj. 30 litrów

Kapsle uniwersalne 26 mm - CIEMNOZŁOTE - 300 szt

 

Jeszcze tylko zmontować z rurki miedzianej (która leży już u mnie chyba z pół roku) chłodnice i browar będzie praktycznie kompletny

[korko_czong]

Gratuluję zakupu, niech śrutownik dobrze służy! Do tego krzepę można wyrobić!

Od siebie jeszcze dodam, że warto od razu zaopatrzyć w duże opakowanie zbiorcze kapsli gdzieś 1000szt, one szybko schodzą, nawet nie obejrzysz się a już ich nie ma. Mi się właśnie skończyły i 5 ostatnich butelek musiałem kapslować jakimiś starymi używanymi.

[Usiu]

300szt. powinno starczyć na mniej więcej 8 warek, więc na jakiś czas mam spokój

 

Muszę też w końcu się zabrac za tę chłodnicę (węże, przejściówki, zaciski, bo rurkę miedzianą już mam )

[Usiu]

Przyszła paczka, ciężkie to cholerstwo (śrutownik)

[Usiu]

Zabutelkowałem warkę nr4 - Karrramba (Dry Stout)

 

dzisiaj strzeliła mi jedna butelka, jedna rozsypała się już przy wyprażaniu w piekarniku, a dwie miały widoczne oznaki pęknięć po wyciągnięciu z piekarnika, tę musiałem przeoczyć

 

 

[Lusterko87]

To jest właśnie wada metody "piekarnikowej"... dlatego dobra chemia do dezynfekcji i zostaw piekarnik w spokoju

[Usiu]

Wydaje mi się, że przy stosowaniu chemii jest więcej pracy, a tu tylko wkładam i wykładam butelki do/z piekarnika

[WiHuRa]

Być może mniej, ale później, jak widać nadrabiasz to sprzątaniem po pękniętych butelkach