Skocz do zawartości
Usiu

Browar domowy Absztyfikant

Rekomendowane odpowiedzi

| SPIS TREŚCI|

 

#1 India Pale Ale

#2 American India Pale Ale

#3 Ejl Pejl (Pale Ale)

#4 Karrramba (Dry Stout)

#5 Dopsze, dopsze (Hefeweizen)

#6 Czerwony Irlandczyk (Irish Red Ale)

#7 Hefeweizen

#8 TinTin (Belgijskie Pale Ale)

#9 Zaiste (Dunkel Weizen)

#10 Kolo (Kolsch)

 

#11 Czarna Owca (Black IPA)

#12 Klawe! (Special Bitter)

#13 Brabant (Belgijskie Pale Ale)

#14 Białas (Witbier)

#15 Kurak (APA single hop Amarillo)

#16 Hultaj (American Stout)

#17 JUPIKAJEJ (American IPA)

#18 Bikini (American Amber Ale)

#20 Kot Schrödingera (Special Bitter) - 29.09.13

#21 Kruca Bomba! (IIPA) - 19.10.13

#22 Dyniogłowy (Pumpkin Ale) - 21.10.13

 

 

Browar Absztyfikant powstał pod koniec 2011r

https://www.facebook...warAbsztyfikant

 

184441_461671060573829_1783559081_n.jpg

 

 

Trzy warki za mną, wszystkie zacierane. Postaram się tu opisywać moje piwowarskie przygody.

 

Warka nr 1 - India Pale Ale (Zdjęcia Picasa)

 

Piwo warzone według receptury z BA.

Zacieranie w ~67°C (60') w 16,5l (stosunek woda:słód 3,5:1).

Zamiast przewidzianych 20l - 14BLG wyszło mi 19l - 12,5BLG.

Po tygodniu burzliwej zeszło do 4,25BLG. Następnie tydzień cichej z chmieleniem 20g Fuggles.

Do refermentacji użyłem 120g glukozy.

Piwo początkowo wydawało się bardzo mocno chmielone (wiem, że to IPA ;)), jednak po dłuższym leżakowaniu goryczka ładnie się ułożyła :)

 

Było pyszne, pewnie dlatego, że pierwsze ;)

Tak się prezentuje:

PC210021.JPG

 

A to etykieta:

02etykieta.jpg

 

 

Warka nr 2 - America India Pale Ale (Zdjęcia Picasa)

 

Piwo warzone według receptury z CP.

Zacieranie w ~67°C (60') w 21l (stosunek woda:słód 3,5:1).

Zamiast przewidzianych 20l - 17BLG wyszło mi 20l - 15,5BLG.

Po 10 dniach burzliwej (18°C) zeszło do 5BLG. Następnie 12 dni cichej (15°C) z chmieleniem Centennial.

Do refermentacji użyłem 80g glukozy i 36g cukru.

 

 

Pomimo tego, że jeden forumowicz uświadomił mnie, że to nie jest prawdziwe AIPA, to to piwo wyszło mi najlepiej z tych 3 dotychczasowych, super smak ;)

 

Etykieta:

lcsU.jpeg

 

 

 

Warka nr 3 - Ejl Pejl (Pale Ale) (Zdjęcia Picasa)

 

 

Piwo warzone według receptury z CP.

Zacieranie w ~67°C (60') w 14l (stosunek woda:słód 3,5:1).

Zamiast przewidzianych 20l - 12BLG wyszło mi 19l - 12BLG.

Fermentacja burzliwa przez 23 dni, brak fermentacji cichej. Zeszło do 4BLG

Do refermentacji użyłem 120g cukru.

Po 3 tygodniach otworzyłem jedną butelkę, w smaku dobre, średnio nasycone. Zobaczymy za parę tygodni jak się smak zmienił.

Etykieta:

P5200118.JPG

 

 

Kolejne warki jakie planuję to Pszenica jasna i ciemna oraz Kölsch, dalej może Stout i Porter. Na razie górna fermentacja.

<img />

Edytowane przez Usiu

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

W czym gotujesz ? na gazie, czy w kociołku ? Może używaj więcej wody do wysładzania. Pokombinuj z temperaturami - albo termometr Cię oszukuje lub spróbuj sprawdzić swój spławik ;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Mam gar 40l, gotuję na kuchence gazowej. Że Aerometr do dupy? Bo termometry mam dwa, jeden rtęciowy, a drugi elektryczny z sondą (IKEA) i temperatury pokazują podobne ;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

To w takim bądź układzie musisz użyć więcej wody do wysładzania lub zmienić sposób zacierania - gdzieś tu leży problem. Albo filtracja za szybko trwa. A czym filtrujesz ? kadzią czy oplotem ? Jeszcze może zbyt długie gotowanie prowadzi do dużego odparowania. ja też miałem problem z uzyskanie odpowiedniej ilości - zwiększyłem ilość wody do wysładzania i się polepszyło. Przy chłodzeniu chłodnicą sporo wody odparowuje. Skalibruj aerometr na wodzie - powinien wskazywać 0 :)

Edytowane przez Lusterko87

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Filtruje oplotem. Chłodnicy jeszcze nie mam (tzn. mam rurkę fi8, ale jeszcze z niej nie zrobiłem chłodnicy ;)). Do wysładzania biorę zazwyczaj tyle wody, że woda z zacierania + woda z wysładzania = 30l

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Powiem tak ja nie liczę ilości wody do wysładzania - wysładzam do objętości 25 l i na ogół wacha się po chłodzenia w granicach 19,5 - 20,5

To ja bym się bardzie przyłożył do czasu trwania filtracji podobno 30 minut czekania na filtracje to podstawa. Filtrował bym prawie do oporu - lepiej więcej wy filtrować niż za mało. A rozumiem że wysładzasz konkretna ilością wody niż do objętości ?

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

W sumie niegłupi pomysł , tylko że w zależności od techniki wysładzania :

1. czasami mieszanie młóta jest wskazane ,

2. te rowki które nacinasz tak czy siak będą powodować kanalikowanie

 

Więc jeśli wysładzasz na raty polecam mieszanie młóta po każdym dolaniu wody. A jeśli ciągle , to nacinanie młóta ( na przykład łyżką tą plastikową ).

 

Tak czy inaczej ja zauważyłem , że nie wzruszając kilku centymetrów wierzchniej warstwy , czy to przy wysładzaniu na raty , czy to ciągłym, mam dużo niższą wydajność.

 

Znalazłem takie wpis wiec może on Ci podpowie co nieco do techniki wysładzania :)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dzięki za rady, będę próbował coś zmienić z tym wysładzaniem :) W sumie chyba nigdy jeszcze nie czekałem, aż 30 minut żeby młóto się ułożyło.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Podejrzewam ,że masz zbyt grubo zmielone słody.

Mielę drobno ,zawsze mam większą wydajność niż w przepisie a z filtracją też na razie problemów nie było(oplot).Filtracja u mnie trwa ok 30 min.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Na razie zamawiam słody ześrutowane, bo nie mam jeszcze śrutownika, także muszę być zdany na łaskę sklepów piwowarskich.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Szkoda że śrutowniki mają troszkę zaporowe ceny...chciałem sprowadzić z Niemiec ale tam śrutowniki są droższe niż u nas :( Przy małym warzeniu zakup młynka zwraca się po 60 warkach...

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Z chęcią bym kupił śrutownik ale w tym momencie chyba jest posucha na rynku ;)

 

Eeeee ściemniasz :)

a tu: http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=419253

albo tu: http://www.homebrewing.pl/srutownik-stolowy-brewferm-p-530.html (nawet w promocji akurat :D)

no i jeszcze tu: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/srutownik_stolowy_brewferm

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Poza tym można sobie radzić półśrodkami, np żarnową przystawką do maszynki do mięsa (choć to też dość drogo wychodzi), albo żarnowym elektrycznym młynkiem z zeszłej epoki (nasi rodzice mają różne skarby), albo nawet młynkiem ręcznym z dorobionym napędem z wiertarki.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Eeeee ściemniasz :)

a tu: http://browamator.pl...6&przedm=419253

albo tu: http://www.homebrewi...ferm-p-530.html (nawet w promocji akurat :D)

no i jeszcze tu: http://www.browar.bi...tolowy_brewferm

 

No dobra źle się określiłem ;) cena trochę odstrasza, ale chyba i tak trzeba będzie się zdecydować ;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warka nr 3 po prawie 4 tygodniach od zabutelkowania jest mocno mętne jeszcze ;) Ciekawe czy to przez ten brak cichej :D

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

"Skromne" zakupy poczyniłem do swojego browaru:

Hefeweizen / Pszeniczne 13°Blg - zestaw surowców - słody nieśrutowane

Pszeniczne Ciemne (Dunkel-Weizen) - zestaw surowców (wersja nieśrutowana)

Koelsch 12°Blg - zestaw surowców na 20 litrów piwa - słody nieśrutowane

Dry Stout 12°Blg - zestaw surowców na 20 litrów piwa - słody nieśrutowane

 

Uniwersalny śrutownik stołowy BREWFERM

Fermentor BA + kranik + skala --- poj. 30 litrów

Kapsle uniwersalne 26 mm - CIEMNOZŁOTE - 300 szt

 

Jeszcze tylko zmontować z rurki miedzianej (która leży już u mnie chyba z pół roku) chłodnice i browar będzie praktycznie kompletny ;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Gratuluję zakupu, niech śrutownik dobrze służy! Do tego krzepę można wyrobić! :)

Od siebie jeszcze dodam, że warto od razu zaopatrzyć w duże opakowanie zbiorcze kapsli gdzieś 1000szt, one szybko schodzą, nawet nie obejrzysz się a już ich nie ma. Mi się właśnie skończyły i 5 ostatnich butelek musiałem kapslować jakimiś starymi używanymi.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

300szt. powinno starczyć na mniej więcej 8 warek, więc na jakiś czas mam spokój :)

 

Muszę też w końcu się zabrac za tę chłodnicę (węże, przejściówki, zaciski, bo rurkę miedzianą już mam ;))

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Zabutelkowałem warkę nr4 - Karrramba (Dry Stout)

 

dzisiaj strzeliła mi jedna butelka, jedna rozsypała się już przy wyprażaniu w piekarniku, a dwie miały widoczne oznaki pęknięć po wyciągnięciu z piekarnika, tę musiałem przeoczyć :|

 

 

p7160051.jpg

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×